CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL!
De regels:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
In de week van 2 november - 8 november koken we 1 of meerdere gerechten in de categorie Polen.
IJsbeerburgers en pinguïnrisotto - nee, niet die Polen, maar dat andere!
Knusjes ingeklemd tussen Duitsland, Tsjechië, Slowakije, Litouwen, Wit-Rusland, Oekraïne de Oostzee en de Russische exclave Kaliningrad ligt Polen daar te liggen en awesome te wezen. Wellicht denk je bij Polen aan brutalistische flatgebouwen onder een donkergrijze lucht of aan loeigoedkoop stappen in Warschau, of misschien aan de nogal roerige historie van de natie Polska, maar hier bij CUL denken we aan al het verrukkelijks dat er vandaan komt. Een kleine greep uit de cuisine:
Niet lullen maar vullen!
Wie 'Polen' zegt, zegt 'kolen', koolbladeren worden er gevuld met allerlei lekkers en gaargestoomd: gołąbki! Vullen kunnen ze er sowieso als de beste: de pierogi (dumplings) zijn legendarisch Pools voer en mocht je in deze kouwe maanden wel een carbfest kunnen gebruiken dan gaat er weinig boven deegpakketjes met aardappelvulling. Ook de pączki, Poolse donuts, worden gevuld met allerhande zoetigheid in de room- en jamhoek (pruimenjam en jam van wilde roos het meest traditoneel wezend). Jum!
Worsten, prakjes en soep
Als we het over de Poolse keuken hebben kunnen we de worsten (kielbasa) ook niet ongenoemd laten: het land kent een rijk en gevarieerd worstaanbod, van pittige dunne droge (kabanossi) tot zachte dikke rookworst (krakowska)
Een aanrader voor het avondeten is bigos, een robuuste jachtschotel, geserveerd in een uitgehold brood. Bietensoep is ook altijd een goeie optie als het guur is buiten. Ik vind zelf de soep żurek wel fascinerend, wat je maakt met vlees en zuurdesem van rogge. Geinig!
Al met al, genoeg lekkers om deze week uit te kiezen!
Verdere verdieping in de Poolse keuken is te vinden bij gespecialiseerde foodblogs zoals:
https://www.polishyourkitchen.com/
https://polishhousewife.com/
En een schat aan inspiratie via Foodgawker: https://foodgawker.com/?s=Polish&s_exclude=%22in+polish%22
Een Poolse winkel noem je trouwens een sklep en de meeste grote steden in Nederland hebben er wel minstens eentje. Pandemie indachtig is er gelukkig ook de mogelijkheid om vanuit je luie stoel wat Poolse ingredienten te bestellen, bijvoorbeeld bij https://www.patelnia.nl/ of https://poolse-smaken.nl/
Allemaal veel kook- en bakplezier! Smacznego!
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 27-10-2020 12:09:28 ]
De regels:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
In de week van 2 november - 8 november koken we 1 of meerdere gerechten in de categorie Polen.
IJsbeerburgers en pinguïnrisotto - nee, niet die Polen, maar dat andere!
Knusjes ingeklemd tussen Duitsland, Tsjechië, Slowakije, Litouwen, Wit-Rusland, Oekraïne de Oostzee en de Russische exclave Kaliningrad ligt Polen daar te liggen en awesome te wezen. Wellicht denk je bij Polen aan brutalistische flatgebouwen onder een donkergrijze lucht of aan loeigoedkoop stappen in Warschau, of misschien aan de nogal roerige historie van de natie Polska, maar hier bij CUL denken we aan al het verrukkelijks dat er vandaan komt. Een kleine greep uit de cuisine:
Niet lullen maar vullen!
Wie 'Polen' zegt, zegt 'kolen', koolbladeren worden er gevuld met allerlei lekkers en gaargestoomd: gołąbki! Vullen kunnen ze er sowieso als de beste: de pierogi (dumplings) zijn legendarisch Pools voer en mocht je in deze kouwe maanden wel een carbfest kunnen gebruiken dan gaat er weinig boven deegpakketjes met aardappelvulling. Ook de pączki, Poolse donuts, worden gevuld met allerhande zoetigheid in de room- en jamhoek (pruimenjam en jam van wilde roos het meest traditoneel wezend). Jum!
Worsten, prakjes en soep
Als we het over de Poolse keuken hebben kunnen we de worsten (kielbasa) ook niet ongenoemd laten: het land kent een rijk en gevarieerd worstaanbod, van pittige dunne droge (kabanossi) tot zachte dikke rookworst (krakowska)
Een aanrader voor het avondeten is bigos, een robuuste jachtschotel, geserveerd in een uitgehold brood. Bietensoep is ook altijd een goeie optie als het guur is buiten. Ik vind zelf de soep żurek wel fascinerend, wat je maakt met vlees en zuurdesem van rogge. Geinig! Al met al, genoeg lekkers om deze week uit te kiezen!
Verdere verdieping in de Poolse keuken is te vinden bij gespecialiseerde foodblogs zoals:
https://www.polishyourkitchen.com/
https://polishhousewife.com/
En een schat aan inspiratie via Foodgawker: https://foodgawker.com/?s=Polish&s_exclude=%22in+polish%22
Een Poolse winkel noem je trouwens een sklep en de meeste grote steden in Nederland hebben er wel minstens eentje. Pandemie indachtig is er gelukkig ook de mogelijkheid om vanuit je luie stoel wat Poolse ingredienten te bestellen, bijvoorbeeld bij https://www.patelnia.nl/ of https://poolse-smaken.nl/
Allemaal veel kook- en bakplezier! Smacznego!
[ Bericht 1% gewijzigd door minilot op 27-10-2020 12:09:28 ]
Let me see you stripped down to the bone
Bigos is klaar en staat in de vriezer. Even geproefd en lekker! Volgende week eten.quote:
We have far more in common than that which devides us..
Ik heb de boodschappen voor pierogi al op mijn lijstje. Maar verder kon ik eigenlijk niets vega's vinden. 
Al heb ik een poosje terug vega Krokiety gemaakt. Dat was lekker, maar geen zin in nog een keer. 
Al heb ik een poosje terug vega Krokiety gemaakt. Dat was lekker, maar geen zin in nog een keer. 
Geweldige openingspost, minilot 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik heb mijn Poolse kookboek er al bij gepakt. Ik blijf me verbazen hoe veel verschillende gerechten die polen kunnen maken met aardappel, deeg, kool en paddenstoelen. De keren dat we in Polen waren hebben we ons optimaal vermaakt met de lokale keuken. Pierogi en zurek zijn mijn favorieten maaltijden maar er is ook niets mis met een goede bigos.
Ik heb op de shortlist: stoof van kool en champignon, bigos, zurek in brood, appelbeignets, aardappelen met karnemelk en dille, komijnsoep en grutten.
Ik heb op de shortlist: stoof van kool en champignon, bigos, zurek in brood, appelbeignets, aardappelen met karnemelk en dille, komijnsoep en grutten.
Spoilers!
Alle winkels heten daar trouwens sklep. Je hebt een autosklep, een bankensklep, een vleessklep, een Mariabeeldjessklep, etc.
Spoilers!
En voor de drankliefhebbers onder ons, de Polen hebben hun eigen versie van tequila: een shot wodka met een hap augurk. Dat is nog lekker ook.
Spoilers!
quote:Op dinsdag 27 oktober 2020 13:56 schreef Lucky_Strike het volgende:
En voor de drankliefhebbers onder ons, de Polen hebben hun eigen versie van tequila: een shot wodka met een hap augurk. Dat is nog lekker ook.
Sterkheidsbaas van alles.
Even teruggezocht, want ik wist dat ik ooit wel eens pierogi gemaakt had, maar dat blijkt dus al zeven jaar geleden
Met rodekool/aardappel/appel/ui/dille-vulling:
Hoogste tijd voor een hernieuwde kennismaking
Met rodekool/aardappel/appel/ui/dille-vulling:
Hoogste tijd voor een hernieuwde kennismaking
Let me see you stripped down to the bone
Dat is ook zo jaquote:
Alle winkels heten daar trouwens sklep. Je hebt een autosklep, een bankensklep, een vleessklep, een Mariabeeldjessklep, etc.
LOL @ Mariabeeldjessklep 
Let me see you stripped down to the bone
Oohquote:
Ik heb de boodschappen voor pierogi al op mijn lijstje. Maar verder kon ik eigenlijk niets vega's vinden.
[ afbeelding ]
Recept?
Let me see you stripped down to the bone
Het Krokiety recept van @Myraela uitgedraaid voor het boodschappenlijstje
We have far more in common than that which devides us..
Ik heb het zelf zo gedaan: https://www.seasonwithlove.nl/vega-poolse-krokiety/quote:
Maar ik denk dat jij de vulling wel wat spannender weet te maken.
Ik kan me -behalve worst en een heel geserveerde bloemkool (oja, en een zak melk)- weinig herinneren van Polen qua eten. Ik zal eens gaan zoeken of er iets bij zit wat ik wil maken.
Heeft iemand hier nog een bazenrecept voor pierogi met vlees?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik moet echt nog even zin maken. 
Pierogi bij de Pool spermarkt kopen is valsspelen zeker?
Pierogi bij de Pool spermarkt kopen is valsspelen zeker?
Sterkheidsbaas van alles.
Jaquote:Op zondag 1 november 2020 13:30 schreef Lonaa het volgende:
Ik moet echt nog even zin maken.
Ik heb er juist helemaal zin in. Als het goed is ga ik woensdag zurek maken
Spoilers!
Ik heb ze nog steeds niet gemaakt maar ik heb via @realAIVD dit recept al jaren op de culinaire to do-lijst staan: https://hostthetoast.com/(...)-and-potato-pierogi/quote:Op dinsdag 27 oktober 2020 18:19 schreef Molo het volgende:
Heeft iemand hier nog een bazenrecept voor pierogi met vlees?
Spoilers!
Okequote:
[..]
Ja
Ik heb er juist helemaal zin in. Als het goed is ga ik woensdag zurek maken
Sterkheidsbaas van alles.
Oh god. Dit wil ik. Dit moet ik.quote:
[..]
Ik heb ze nog steeds niet gemaakt maar ik heb via @:RealAIVD dit recept al jaren op de culinaire to do-lijst staan: https://hostthetoast.com/(...)-and-potato-pierogi/
Sterkheidsbaas van alles.
Zo, net maar even naar Rotterdam afgereisd voor:
Onder meer diverse worsten en Poolse zuurkool gekocht, morgen beginnen aan de bigos, dan kan -ie nog een paar dagen rijpen en dan vrijdag opeten
Onder meer diverse worsten en Poolse zuurkool gekocht, morgen beginnen aan de bigos, dan kan -ie nog een paar dagen rijpen en dan vrijdag opeten
Let me see you stripped down to the bone
Welk recept ga je gebruiken?quote:
Zo, net maar even naar Rotterdam afgereisd voor:
[ afbeelding ]
Onder meer diverse worsten en Poolse zuurkool gekocht, morgen beginnen aan de bigos, dan kan -ie nog een paar dagen rijpen en dan vrijdag opeten
Sterkheidsbaas van alles.
Ha, leuk! Ik eet het volgend weekend pas want ik ben vergeten roggemeel te kopen dus dat doe ik morgen alsnog en het moet natuurlijk wel een paar dagen pruttelen en borrelenquote:
[..]
Ja
Ik heb er juist helemaal zin in. Als het goed is ga ik woensdag zurek maken
Let me see you stripped down to the bone
Die van Serious Eats denk ik, ben nu even onderweg dus geen linkje paraat -x-quote:
Let me see you stripped down to the bone
Edit, ik doe die van @Lonaa! Thanks babe! 
[ Bericht 37% gewijzigd door minilot op 01-11-2020 14:31:12 ]
[ Bericht 37% gewijzigd door minilot op 01-11-2020 14:31:12 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb toevallig vandaag precies de twee in het recept genoemde kielbasas gekocht, dus deze moet het maar worden ook!quote:
Ik doe grofweg deze:
https://www.polonist.com/bigos-polish-hunters-stew/
Heb alleen geen gerookte gedroogde pruimen dus dat worden gewone gedroogde pruimen die ik misschien wel en misschien niet zelf ga roken. Vlees wordt (behalve het spek en de worst dus) denk ik een mix van hert, wild zwijn en misschien konijnenbout. Jeuj voor het feestdagenassortiment van de Lidl, zien we maar zeggen
Let me see you stripped down to the bone
Fijn recept zeg. Ik doe ook zoiets denk ik. Ik knal de gedroogde pruimen sowieso straks wel op de barbecue, die gaat toch aan.quote:
Ik doe grofweg deze:
https://www.polonist.com/bigos-polish-hunters-stew/
Spoilers!
Omdat de Poolse week toch nog niet begonnen is, vanavond valsspelen met een pot 
Eens zien hoe zich dat zal verhouden tot zelf versgemaakt later deze week
Eens zien hoe zich dat zal verhouden tot zelf versgemaakt later deze week
Let me see you stripped down to the bone
Oh wauwie.quote:
[..]
Ik heb toevallig vandaag precies de twee in het recept genoemde kielbasas gekocht, dus deze moet het maar worden ook!
Vlees wordt (behalve het spek en de worst dus) denk ik een mix van hert, wild zwijn en misschien konijnenbout. Jeuj voor het feestdagenassortiment van de Lidl, zien we maar zeggen
De boodschappenronde was verschrikkelijk en alles was op dus nog even tripje Lidl zie ik echt niet zitten atm. 
Ik vond de ene kielbasa wel terwijl ik passief agressief werd aangesproken door de Poolse mevrouw achter de toonbank die geen Nederlands kon, en de andere niet dus ik wees een willekeurige andere aan.
Verder heb ik spek en varkensnek en een runderlap.
Sterkheidsbaas van alles.
Oh slim! Hier worden het gewone gedroogde pruimen denk ik.quote:
[..]
Fijn recept zeg. Ik doe ook zoiets denk ik. Ik knal de gedroogde pruimen sowieso straks wel op de barbecue, die gaat toch aan.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik overweeg wel zurek te maken. Van de week kocht ik roggemeel omdat ik zuurdesembrood wilde maken dus tja, eigenlijk kan ik het dan nu niet niet-doen, toch?
Sterkheidsbaas van alles.
Nou, als kant-en-klare bigos uit een grote pot voor maar ¤2,99 al zo verrekte smakelijk is dan wordt het einde van de week wel een feestje!
Let me see you stripped down to the bone
Tot nu toe ruikt het naar stamppot zuurkool met rookworst en wat extra specerijenquote:
[..]
Jaloersch! Ik kan het morgen pas maken, grmbl..
Zo smaakt het niet, toch?
Sterkheidsbaas van alles.
Niet helemaal wel maar ook niet helemaal niet, zeg maar. Van die rokerige worst + zuurkool geven toch wel die overbekende associatie natuurlijk, maar het ontbreken van het aardappelelement maakt toch wel dat je het gevoel hebt iets compleet anders te etenquote:
[..]
Tot nu toe ruikt het naar stamppot zuurkool met rookworst en wat extra specerijen
Zo smaakt het niet, toch?
Dit op basis van de cheapass potbigos van daarnet dan hè, verder heb ik het tot dusver nooit gegeten
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb geen idee meer waar ik het recept vandaan heb, ligt nu weer in een grote stapel prints. Best kans dat die van AH is. Ik heb het wel gehalveerd en en nog 3 porties van gemaakt. Morgen maar 1 portie ontdooien, en ik neem de andere 2 even mee naar vrienden die met corona op bed liggen en nul kookpuf hebben, dit kan volgens mij zo in de magnetron.quote:
Bigostopic intussen
@:Kaatje1 vertel eens meer over jouwes in je vriezer!
We have far more in common than that which devides us..
Ik heb stiekem gisteren al Pools gekookt en gegeten. Ik maakte deze pierogi met aardappel, gekarameliseerde ui en witte kaas. Voor m'n vriend ook wat truffel olie.
Het was okay. Ik vind pierogi altijd lekker, maar het is wat vlak en eentonig zo.
Het was okay. Ik vind pierogi altijd lekker, maar het is wat vlak en eentonig zo.
Het heeft wel een meer gelaagde smaak uiteindelijk. Het hangt er ook wel van af welk vlees er verder nog in gaat en hoe lang je het laat pruttelen enzo.quote:
[..]
Tot nu toe ruikt het naar stamppot zuurkool met rookworst en wat extra specerijen
Zo smaakt het niet, toch?
De gerookte pruimen ruiken heerlijk trouwens. Ik was zelf nooit op het idee gekomen. Leuk
Brainwave. Ik heb nog wat hertenstoofvlees liggen. Dat kan er ook door. Ik hoop dat ik me goed genoeg voel om bigos te maken. Ik wil voorrang geven aan zurek maar als het lukt, komt er zeker bigos op tafel.
Spoilers!
Misschien toch maar even snel langs de Lidl dan, voor extra vlees. Ik overdenk dit even.
Sterkheidsbaas van alles.
Extra vlees, beste vleesquote:
Misschien toch maar even snel langs de Lidl dan, voor extra vlees. Ik overdenk dit even.
Nu zin in vlees
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik zit beef jerky te eten.quote:
[..]
Extra vlees, beste vlees
Nu zin in vlees
Sterkheidsbaas van alles.
|
|
