De regels:
- Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg in het thematopic
In de week van 21-27 september koken we 1 of meerdere gerechten uit Engeland.
Een klein stukje geschiedenis en achtergrond.
Door de enorme grootte van het Britse Rijk, wordt de Britse keuken beinvloed door keukens uit alle windstreken.
Al in The Forme of Cury, een middeleeuws Brits kookboek uit 1390, zijn de invloeden zichtbaar. Zo staan er bijvoorbeeld recepten in voor pasta.
In de 16e eeuw, in het Tudor-tijdperk, wordt de keuken iets verfijnder. Er wordt een balans gezocht in zoet/zuur in gerechten, er worden meer kruiden gebruikt en gekweekt en boter doet zijn intrede. Vanuit landen in Zuid Amerika worden producten meegenomen en zo vindt de zoete aardappel en de citrusvrucht zijn weg naar Engeland.
De 17e eeuw brengt de Franse keuken en, omstreeks 1660, iets wat in Engeland uit zou groeien tot misschien wel een van de meest Engelse dingen: thee. Thee was, logischerwijs, de eerste tijd enorm duur en was destijds alleen weggelegd voor de rijkeren. En zelfs dan werd, na een afternoon tea in een theehuis of bij iemand thuis, de rekening gesplitst. Op de wikpediapagina 'British tea culture' staat dat er per persoon per jaar 1,9 kg thee wordt gebruikt. Een theezakje weegt ongeveer 2 gram...
Curry wordt voor het eerst genoemd in 1758 en zal vanaf dan een vrij belangrijke plek innemen binnen de Engelse keuken. Er worden zowel originele recepten aangepast aan de smaak van de Engelsen, als dat de Engelsen currypoeder bij hun lever en spek gooien en dit dan een nieuw gerecht noemen. Tijdens de British Raj halverwege de 19e eeuw, maar zeker daarna rond 1940/1950, groeit het aanbod aan Indiaas eten in Engeland. Ook in de jaren 70 is er opnieuw een opleving. Dit is ook wanneer de Chicken Tikka Masala zijn intrede doet, waar nog steeds over gediscussieerd wordt of dit gerecht nu uit India of Engeland komt.
Vanaf de jaren 50 is 'pub food' in opmars. Simpele gerechten zoals kip met friet, shepherd's of meat pies voor bij een groot glas bier.
De afgelopen jaren is de slechte naam aangaande Engels eten langzaam aan het veranderen. Er zijn steeds meer topkoks en toprestaurants te vinden.
Een aantal Engelse gerechten:
- Full English Breakfast: Gebakken tomaat, ei, bloedworst, bonen, spek, champignons en brood
- Bangers and Mash: Aardappelpuree met worst (eventueel met uienjus of gebakken uien)
- Fish and Chips: Vis in beslag met patat.
- Pie (kidney pie, steak pie, pork pie) Een deeg gevuld met stoofpot
- Shepherd's pie/Cottage pie: Een ovenschotel van aardappelpuree en lams- of rundergehakt.
- Trifle: Een dessert van fruit, lange vingers geweekt in drank, vla/custard. Andere ingredienten zijn ook mogelijk
- Eton Mess: Een dessert van meringue, slagroom en aardbeien. Ander zomerfruit kan ook.
- Bakewell Tart: Een kruimeldeeg gevuld met een laagje jam en frangipane.
Cook on!
[ Bericht 0% gewijzigd door Lonaa op 21-09-2020 19:11:37 ]
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Toast_sandwich
Volgende week even kijken of ik een lekkere pie oid kan maken
Ha, ik ben niet de enige dusquote:Op maandag 21 september 2020 18:51 schreef Blues het volgende:
De datum in de OP klopt toch niet? /in de war
Twee verschillende blikjes bonen, dat was omdat mijn voorraad op was en het buurtwinkeltje van elke bonensoort maar 1 blikje op de plank heeft. Spaanse tomatensaus want die heb i mee terug genomen uit Spanje want moest dringend op - half jaar over datum
Eieren van eigen kip en lamsworstjes van eigen lam (in varkensdarm), al een tijd geleden gemaakt, geen idee welke kruiderij.
Voor onder het ei kwam er nog wat ham bij, in wat reuzel, uiteraard beide van eigen vark.
Een en ander werd gepresenteerd met toast, boter, pruimenjam en aardbeienjam (beide zelfgemaakt), en een glaasje sinaasappelsap uit een supermarktfles.
Ik kan de dag wel aan nu.
En omdat er geen bloedworst bij zit zou ik het zo opeten. Hier steekt m'n bakje yoghurt met fruit schraal bij af.
Minder eigen dingen, meer ingekocht
Goed vandaag staat cottage pie op het menu.
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/cottage-pie/amp
Beginnen met gehakt bakken
Verder met groente bakken
Een hoop toevoegingen, maar dit is echt Engels
Een heleboel tussen stappen vergeten op de foto te zetten, maar eindresultaat:
En als toetje een victoria sandwich taart
https://www.patesserie.com/recepten/cake/victoria-sandwich-cake/
Ziet er natuurlijk niet uit op een bord, zeker niet op een zwart bord:
Toetje.
Ik vond het best lekker, vrij makkelijk te maken en het is weer iets heel anders.
Het was best lastig om dit voor 1 persoon te maken, er is dus best wel wat pudding weggegooid. De gravy was super, die ga ik vaker maken (geen hp saus in huis dus bbq saus gebruikt)
Mijn dochter is hier dus gek op.quote:
Ik had vanochtend zelfde idee, @:sigme
[ afbeelding ]
Minder eigen dingen, meer ingekocht
Complimenten.
@Kaatje
Jullie maaltje zien er goed uit!
Die van mij ook, de volgende keer maak ik er meer vanquote:
Op Topic bewaar ik voor de herfst/winter.
De groenten verschillen per seizoen. In de winter gaat er altijd pompoen en meestal pastinaak door. Dankzij die vriendschap hebben we ook de pastinaak ontdekt. Die staat nu in de tuin te groeien tot het tijd is voor de winterse kip.
Kip ingesmeerd met olie, citroensap en Provencaalse kruiden met veel salie. Deze ligt op aardappeltjes en champignons. Ik was de wortels vergeten.
Het laatste half uur gaat er ook boontjes, mais, erwtjes en wortel (geblancheerd ivm kortere kooktijd) bij. Na in totaal een uur ziet dat er zo uit
In Engeland hebben we ook geleerd over diepvriesmais trouwens. Zo veel lekkerder dan in blik. Te koop bij de groothandel.
Ik heb weer gefaald in het maken van een complete ingrediëntenfoto. Ik moest nog peterselie en snijbiet plukken en de erwten lagen nog in de vriezer.
Prei, spek en champignons bakken.
Snijbiet toevoegen. Bloem toevoegen. Room, bouillon, moesterd, peterselie en erwten toevoegen.
In ovenschaal. Deeg uitrollen en over de schaal.
Half uurtje in de oven. Ingestort maar heerlijk
Wow, dat ziet er smakelijk uit zeg. Leuk dat ook alles van eigen vee is gemaakt.quote:Op woensdag 23 september 2020 11:14 schreef sigme het volgende:
SPOILEROk, vandaag was ontbijtdag. We eten dit vaker, ik heb niet een Echt Extra Engels recept gezocht, ik heb gewoon gemaakt wat ik min of meer meestal maak.
[ afbeelding ]
Twee verschillende blikjes bonen, dat was omdat mijn voorraad op was en het buurtwinkeltje van elke bonensoort maar 1 blikje op de plank heeft. Spaanse tomatensaus want die heb i mee terug genomen uit Spanje want moest dringend op - half jaar over datum
Eieren van eigen kip en lamsworstjes van eigen lam (in varkensdarm), al een tijd geleden gemaakt, geen idee welke kruiderij.
[ afbeelding ]
Voor onder het ei kwam er nog wat ham bij, in wat reuzel, uiteraard beide van eigen vark.
[ afbeelding ]
Een en ander werd gepresenteerd met toast, boter, pruimenjam en aardbeienjam (beide zelfgemaakt), en een glaasje sinaasappelsap uit een supermarktfles.
Ik kan de dag wel aan nu.
Dit! Ik zat verder te scrollen maar het ziet er allemaal super heerlijk uit.quote:Op vrijdag 25 september 2020 10:39 schreef FutureFairytale het volgende:
Wat een heerlijke foto's allemaal!
Ik heb me voor het eerst gewaagd aan scones:
SPOILERingrediënten
Droge ingrediënten bij elkaar, blokjes boter erdoor
In dit recept ging geen karnemelk, maar lauwwarme melk met citroensap en vanille.
Alles bij elkaar en door elkaar vouwen. Daarna rondjes uitsteken.
In de oven.
Geserveerd zonder clotted cream ivm allergie en ik kreeg niet echt een alternatief bedacht.
Lekkerquote:
Engelse kost ziet er altijd zo zwaar uit. Maar wel lekker!
Ik heb me voor het eerst gewaagd aan scones:[ afbeelding ]SPOILERingrediënten
[ afbeelding ]
Droge ingrediënten bij elkaar, blokjes boter erdoor
[ afbeelding ]
In dit recept ging geen karnemelk, maar lauwwarme melk met citroensap en vanille.
[ afbeelding ]
Alles bij elkaar en door elkaar vouwen. Daarna rondjes uitsteken.
[ afbeelding ]
In de oven.
[ afbeelding ]
Geserveerd zonder clotted cream ivm allergie en ik kreeg niet echt een alternatief bedacht.
Weet je zeker dat dat citroensap is? Het ziet er uit als limoensap.Dat kloptquote:
[..]
Lekker
Ik vind dat uitwisselbaar, wat ik heb staan gebruik ik Boterham met mayo, ham, kaas, appel en augurk. Met zilverui en appel als garnituur. Beetje fout gegaan met de belichting.
Een verrassend goede combi. Ik denk dit mijn nieuwe favoriete sandwich is.
Zonder black pudding en voor mij ook geen worst.Ik heb eindelijk eens zelf witte bonen in tomatensaus gemaakt. Enorm makkelijk en veel lekkerder dan uit blik.
Deze: https://www.recipetineats.com/homemade-baked-beans-recipe-heinz/quote:
@:Lucky-Strike, hoe heb je de witte bonen in tomatensaus gemaakt? Die ziet er zoveel lekkerder uit als uit blik
Ingedikt met Mondamin Saucenbinder, volgens tip van jou jaren geleden
Dank. Ik moet nog eens vrienden vragen die in Duitsland boodschappen doen om dat mee te nemen, ben er bijna doorheenquote:
[..]
Deze: https://www.recipetineats.com/homemade-baked-beans-recipe-heinz/
Ingedikt met Mondamin Saucenbinder, volgens tip van jou jaren geleden