FOK!forum / Culinesse ŗ gogo / Voor de horecamensen: hoe ga jij om met allergieŽn?
BasEnAaddonderdag 9 juli 2020 @ 20:49
Mijn oom en tante hebben een best goedlopend restaurant en van donderdag tot en met zondag zit de tent eigenlijk altijd wel vol. Ik kom ook wel eens langs voor de gezelligheid en soms help ik wat mee. Laatst belande ik achter de pc om wat reserveringsaanvragen in de agenda te zetten. Ik kwam een aanvraag tegen waarbij een van de gasten een lactose-allergie had. Dus ik vroeg aan mijn tante waar en hoe ik dat het beste kan noteren...

Mijn tante zei: 'stuur maar terug dat we vol zitten, dat gedoe heb ik allemaal geen zin in. We verkopen die tafel toch wel.'

Ik moest er wel een beetje om lachen en ik snap ook wel dat je het jezelf makkelijk wil maken. Maar ergens is het wel een beetje vals. Wat vinden jullie ervan? Gebeurt dit op meer plekken dat jullie weten?
BasEnAaddonderdag 9 juli 2020 @ 21:14
Niet horecamensen mogen ook reageren hoor :D
timmmmmdonderdag 9 juli 2020 @ 23:17
Bij ons kan alles.
derLudolfvrijdag 10 juli 2020 @ 08:54
Ik snap het wel als je toch vol komt te zitten :Y Best wat mensen blijken toch niet allergisch te zijn als er een toetje op de kaart staat wat ze erg lekker lijkt...
JeMoedervrijdag 10 juli 2020 @ 08:58
Tjah, vanuit de mogelijke betalende gast is het kut, vanuit je tante begrijp ik het wel...
111210vrijdag 10 juli 2020 @ 09:03
Mijn ouders hebben vroeger ook in de horeca gezeten, die probeerde altijd aan de wensen van klanten tegemoet te komen. Soms vroegen ze daar een extra vergoeding van 1 of 2 euro voor (omdat ze toch wat anders moesten maken dan de standaard kaart) en hadden bijna altijd gezeik om dat eurotje wat ze dan meer moesten betalen.

Dus vanuit je tante snap ik het heel goed dat ze dat zegt.
stavromulabetavrijdag 10 juli 2020 @ 09:05
Als het een hele reeks aan allergiŽn zou zijn, zou ik de reactie van je tante wel begrijpen. Maar bij ťťn allergie zou ik eerst even bellen om te overleggen hoe heftig die allergie is en om aan te geven wat wel en niet kan.

Als je als horeca gastvrijheid hoog in het vaandel hebt staan (en dat hoor ik constant elke horecabaas roepen), dan is dit toch wel het minste wat je kunt doen.
timmmmmvrijdag 10 juli 2020 @ 09:14
quote:
1s.gif Op vrijdag 10 juli 2020 08:54 schreef derLudolf het volgende:
Ik snap het wel als je toch vol komt te zitten :Y Best wat mensen blijken toch niet allergisch te zijn als er een toetje op de kaart staat wat ze erg lekker lijkt...
Tot het een keer minder lekker gaat en je ze nodig hebt. Of tot je het kunstje wat te vaak gedaan hebt, mensen erachter komen en het als het lopend vuurtje door het dorp/de stad gaat. Dan blijven niet alleen de allergenen weg
Janneke141vrijdag 10 juli 2020 @ 09:19
Ik ben een klant met een allergie, en wat me toch wel af en toe opvalt is dat als ik dan vragen stel over de kaart, je met het antwoord zo'n blik krijgt van 'oh god, daar heb je er weer zo een'. Terwijl ik dat dus juist doe om het de keuken niet onnodig ingewikkeld te maken, ik wil gewoon een gerecht uitzoeken dat ik veilig kan eten.
Ook ťťn keer gehad dat we met een groep tapas gingen eten, en ik aan het personeel vroeg welke schaaltjes ik over moest slaan. Twee aangewezen. Toen ze kwamen afruimen was het "oh ja, die ook. Heeft u die gehad?" Nou, toevallig niet, maar daar gaan we dus niet meer heen.

Maar verder is het nooit een probleem geweest. Kan me niet herinneren ooit geweigerd te zijn.
derLudolfvrijdag 10 juli 2020 @ 09:29
quote:
0s.gif Op vrijdag 10 juli 2020 09:14 schreef timmmmm het volgende:

[..]

Dan blijven niet alleen de allergenen weg
Als ze verder prima voer hebben...
timmmmmvrijdag 10 juli 2020 @ 09:56
quote:
1s.gif Op vrijdag 10 juli 2020 09:29 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Als ze verder prima voer hebben...
Dan kennen veel mensen wel een zus of een buurvrouw of een tante of een vriendin die 'zo asociaal behandeld zijn'

Dit kan gewoon een stevige impact hebben, los van het feit dat het gewoon bijzonder ongastvrij is
golfervrijdag 10 juli 2020 @ 12:16
Als een restaurant zich niet aan de wet houdt, zou ik er niet gaan eten.
Sinds 2014 is het namelijk verplicht de allergenen ook op de kaart te vermelden.

https://www.missethoreca.(...)allergenen-101232128
Janneke141vrijdag 10 juli 2020 @ 12:17
quote:
0s.gif Op vrijdag 10 juli 2020 12:16 schreef golfer het volgende:
Als een restaurant zich niet aan de wet houdt, zou ik er niet gaan eten.
Sinds 2014 is het namelijk verplicht de allergenen ook op de kaart te vermelden.

https://www.missethoreca.(...)allergenen-101232128
Het zal je verbazen hoe vaak dat niet gebeurt. In Duitsland zijn ze er wel heel consequent in.

In je link staat trouwens wel dat de informatie ook mondeling verstrekt mag worden.