CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
En daar gaan we dan. Ik vind de hamburgerbroodjes van de bakker/supermarkt niet zo, dus ik ga ze zelf proberen te maken en natuurlijk gaan we ook de hamburgers doen. Maar eerst de broodjes.
Wat hebben we allemaal.
een pond bloem (gewoon van AH). Ik heb geen weegschaal, maar gelukkig heb ik wel een maatbeker waarop bloem staat aangegeven.
een zakje instant gist, gaat er helemaal in
twee zakjes suiker
beetje zout
een ei
250 ml water, lauw
en
een stukje echte boter, even in de magnetron gedaan, zodat die wat vloeibaar wordt.
We gaan beginnen
Wat hebben we allemaal.
een pond bloem (gewoon van AH). Ik heb geen weegschaal, maar gelukkig heb ik wel een maatbeker waarop bloem staat aangegeven.
een zakje instant gist, gaat er helemaal in
twee zakjes suiker
beetje zout
een ei
250 ml water, lauw
en
een stukje echte boter, even in de magnetron gedaan, zodat die wat vloeibaar wordt.
We gaan beginnen
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Bloem, gist, zout en een zakje suiker de komen en mengen.
Water en ei erbij, maar het water is wat te weinig...
Water en ei erbij, maar het water is wat te weinig...
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ok, pfff, wat extra water, oh nee en nog extra meel en kneden maar
Ik doe het heel luchtig
Ik doe het heel luchtig
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Is moeilijkere deeg dan mijn pizzadeeg van een paar jaar geleden.
Pfffff,,,,,
Pfffff,,,,,
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Krijg het niet echt mooi egaal, het deeg voelt wel goed, maar pizzadeeg ging beter.
Maar goed, ik laat het even drie uur rijzen of zo, in de kom met wat zonnebloemolie, zodat het niet kleeft.
Maar goed, ik laat het even drie uur rijzen of zo, in de kom met wat zonnebloemolie, zodat het niet kleeft.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik ook. Ik laat het even een paar uur staan. Afgedekt met huishoudfolie. Kan ik mooi even boodschappen doen.quote:
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
fototopic 
top dat je de broodjes zelf probeert te maken, ik vind ze van de supermarkt ook niet lekker maar zelf maken zou ik te lui voor zijn
top dat je de broodjes zelf probeert te maken, ik vind ze van de supermarkt ook niet lekker maar zelf maken zou ik te lui voor zijn
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Ik dacht, ik ga de uitdaging aan. Ik zie wel waar het schip strandt. Ik vond het dit keer moeilijk. De verhouding bloem/water moet heel nauwkeurig zijn. Ik vind dat erg moeilijk. Dit deeg vond ik moeilijk te kneden. Ik hoop er het beste van.quote:Op vrijdag 31 januari 2020 11:46 schreef Sicstus het volgende:
fototopic
top dat je de broodjes zelf probeert te maken, ik vind ze van de supermarkt ook niet lekker maar zelf maken zou ik te lui voor zijn
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Wat is er West-Indisch (wat is dat trouwens?) aan die broodjes?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Geen flauw ideequote:Op vrijdag 31 januari 2020 12:37 schreef golfer het volgende:
Wat is er West-Indisch (wat is dat trouwens?) aan die broodjes?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Waarom noem je ze dan zo?quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ook niet, maar daarom koop ik gewoon normale bolletjes bij de bakker / supermarkt. Even toastten --> veel lekkerder.quote:Op vrijdag 31 januari 2020 10:36 schreef Sigaartje het volgende:
Ik vind de hamburgerbroodjes van de bakker/supermarkt niet zo
Toch maar kopen bij de Blokker ofzo; dingen kosten niks en zijn verdraaid handig voor koken.quote:
Nou er is iets raars gebeurd.
Het rijzen ging niet echt je van het. Heb de boel weer uit de koelkast gehaald en dacht mwah, dit gaat het niet echt worden.
Fout: de zout gelijk bij het gist gedaan, en daar houdt gist niet van.
Toch maar bolletjes gedraaid en in een bakje gegooid, gegooid letterlijk. Ik dacht ook zonde om weg te gooien, misschien komt er soepbrood uit de oven.
Kom ik na een kwartier terug om de afwas te doen en wat schetst mijn verbazing? De bollen rijzen de bak uit en zijn aan elkaar gegroeid
Ok, weer opnieuw gedraaid en op een schaal gelegd, ga nog maar effe door dus!
Het rijzen ging niet echt je van het. Heb de boel weer uit de koelkast gehaald en dacht mwah, dit gaat het niet echt worden.
Fout: de zout gelijk bij het gist gedaan, en daar houdt gist niet van.
Toch maar bolletjes gedraaid en in een bakje gegooid, gegooid letterlijk. Ik dacht ook zonde om weg te gooien, misschien komt er soepbrood uit de oven.
Kom ik na een kwartier terug om de afwas te doen en wat schetst mijn verbazing? De bollen rijzen de bak uit en zijn aan elkaar gegroeid
Ok, weer opnieuw gedraaid en op een schaal gelegd, ga nog maar effe door dus!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Koelkast is ook wel een koude plek om te rijzen lijkt mij.
Kom een kijkje nemen op onze facebookpagina van Stichting Queri.
https://www.facebook.com/thuiszorgvoordieren/
https://www.facebook.com/thuiszorgvoordieren/
Dank je!quote:
Maar ik wist het wel hoor van dat West-Indisch, maar dat zit niet in de broodjes, of toch weer wel, nu ze aan het rijzen zijn begin ik de vorm weer te zien zoals ik vroeger was gewend, groter en veel minder bol.
@golfer
West-Indie is de benaming van het Caribisch gebied. Ik ben een halve Antilliaan. Het gebied heeft veel verlaten en mystieke natuur en het Creoolse verleden geeft veel inspiratie.
Nu zitten er maar weinig Creoolse ingredienten in dit recept, maar ik wil dat het terugvoert naar mijn verleden.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Zo, gaat hard
Die rechtsboven ziet er zo raar uit, omdat er iets bleef kleven bij het optillen van de afdekfolie
Dit was het eerst:
Eerder had ik de hamburgers ook al gemaakt, foto's hierna
Die rechtsboven ziet er zo raar uit, omdat er iets bleef kleven bij het optillen van de afdekfolie
Dit was het eerst:
Eerder had ik de hamburgers ook al gemaakt, foto's hierna
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Een pond rundergehakt (geen magere) van de keurslager.
Amerikaanse hamburgerkruiden, en een beetje zout (in de hamburgerkruiden zit geen zout), uipoeder en knoflookpoeder.
Wees zeer bescheiding met de zout en de ui- knoflookpoeder!!
Snufje is voldoende
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik ga de hamburgers niet bakken in een pan, geen zin in.
Ze gaan in de oven, 220 graden voorverwarmen, ze gaan er 25 minuten in.
Ze gaan in de oven, 220 graden voorverwarmen, ze gaan er 25 minuten in.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Mijn ideequote:
Koelkast is ook wel een koude plek om te rijzen lijkt mij.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Maar erg leuk dat je weer kooktopics maakt @Sigaartje 
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Dank je! Dat had ik nodig!quote:Op vrijdag 31 januari 2020 18:45 schreef Whiskers2009 het volgende:
Maar erg leuk dat je weer kooktopics maakt @:Sigaartje
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ga jij vanavond 4 hamburgers eten?quote:
Ik ga de hamburgers niet bakken in een pan, geen zin in.
Ze gaan in de oven, 220 graden voorverwarmen, ze gaan er 25 minuten in.
[ afbeelding ]
Of heb je bezoek?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Nee, eentje, de rest gaat in de vriezerquote:
[..]
Ga jij vanavond 4 hamburgers eten?
Of heb je bezoek?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Reeds gebakken? Ik zou ze ongebakken invriezenquote:
[..]
Nee, eentje, de rest gaat in de vriezer
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Hamburgers klaar, niet allemaal even mooi gevormd, maar je kunt niet alles hebben.
Drie gaan er in het diepvriesbakje.
En ondertussen een ui snijden voor de hamburger.
Drie gaan er in het diepvriesbakje.
En ondertussen een ui snijden voor de hamburger.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het grote moment. Deze gaan de oven, probeerde ze bij het verplaatsen nog een beetje bij te werken, maar goed, we zien wel. Beetje sesamzaad erover.
220 graden, 20 minuten
220 graden, 20 minuten
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Is je hamburger niet koud voor de broodjes klaar zijn?
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Broodjes zijn bijna klaar, hamburger kan altijd er nog heel even bij.
Hij gaat lekker, zie ik, de broodjes.
Eerste keer in heel mijn leven dat ik zelf broodjes maak
Ik voel een soort van trots opkomen.
Hij gaat lekker, zie ik, de broodjes.
Eerste keer in heel mijn leven dat ik zelf broodjes maak
Ik voel een soort van trots opkomen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Gelijk heb jequote:
Broodjes zijn bijna klaar, hamburger kan altijd er nog heel even bij.
Hij gaat lekker, zie ik, de broodjes.
Eerste keer in heel mijn leven dat ik zelf broodjes maak
Ik voel een soort van trots opkomen.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
En daar zijn ze:
Zo hee, dat valt 200% mee! Wat een heer vermag!
Zo hee, dat valt 200% mee! Wat een heer vermag!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
En dan, smullen. Ik had al ondertussen wat aardappelschijfjes in de pan gegooid.
Sorry sorry voor de slechte foto.
Wat het west-indisch maakt is de saus, in dat vierkante flesje. Bij toeval gekocht in een toko in Nederland. En die is HHHHHEEEEEEEETTTTT!!!
Zelfs voor een gevorderde als ik.
Verder gesmolten Brexit-cheddar erover heen, ijsbergsla en Amerika Mayo
Ooooohhhh, wat is dit lekkkeeerrrr, met dat superverse brood, die combi met de kruiden, wauw, dit is hemels. Nooit verwacht. Iedere hap.
Sorry sorry voor de slechte foto.
Wat het west-indisch maakt is de saus, in dat vierkante flesje. Bij toeval gekocht in een toko in Nederland. En die is HHHHHEEEEEEEETTTTT!!!
Zelfs voor een gevorderde als ik.
Verder gesmolten Brexit-cheddar erover heen, ijsbergsla en Amerika Mayo
Ooooohhhh, wat is dit lekkkeeerrrr, met dat superverse brood, die combi met de kruiden, wauw, dit is hemels. Nooit verwacht. Iedere hap.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
quote:
En dan, smullen. Ik had al ondertussen wat aardappelschijfjes in de pan gegooid.
Sorry sorry voor de slechte foto.
Wat het west-indisch maakt is de saus, in dat vierkante flesje. Bij toeval gekocht in een toko in Nederland. En die is HHHHHEEEEEEEETTTTT!!!
Zelfs voor een gevorderde als ik.
Verder gesmolten Brexit-cheddar erover heen, ijsbergsla en Amerika Mayo
[ afbeelding ]
Ooooohhhh, wat is dit lekkkeeerrrr, met dat superverse brood, die combi met de kruiden, wauw, dit is hemels. Nooit verwacht. Iedere hap.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Dit was een van mijn beste recepten ooit. Wat is dit lekker.
Had ik nooit verwacht.
Toen ik vandaag dat deeg begon te kneden, toen dacht ik, dit wordt helemaal niks. Dit gaat het gewoon niet worden. En ik had all the way mijn twijfels.
Het gehakt was goed, bij de kruiden had ik wat mijn twijfels, maar goed, gewoon doorzetten.
Toen die broodjes uit de oven kwam en ik eentje opende, toen dacht ik he? Hoe is dit nou mogelijk dat dit zo goed lukt?
De West-Indische saus is fantastisch, de combinatie met het warme superverse broodje en de sla, ja, deze krijgt een gouden randje in mjin kookschrift.
De foto ziet er niet uit, maar je zou het moeten proeven!
Had ik nooit verwacht.
Toen ik vandaag dat deeg begon te kneden, toen dacht ik, dit wordt helemaal niks. Dit gaat het gewoon niet worden. En ik had all the way mijn twijfels.
Het gehakt was goed, bij de kruiden had ik wat mijn twijfels, maar goed, gewoon doorzetten.
Toen die broodjes uit de oven kwam en ik eentje opende, toen dacht ik he? Hoe is dit nou mogelijk dat dit zo goed lukt?
De West-Indische saus is fantastisch, de combinatie met het warme superverse broodje en de sla, ja, deze krijgt een gouden randje in mjin kookschrift.
De foto ziet er niet uit, maar je zou het moeten proeven!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Waren de burgers niet erg droog doordat je ze in de oven hebt verwarmd?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Eh nee, dat viel wel mee. Ik vond alleen dat iets teveel knoflookpoeder er in had gedaan. Je moet daar zo mee oppassen. Het overheerst al snel. Verder komt er vet uit, die heb ik bewaard voor jus maken.quote:
Waren de burgers niet erg droog doordat je ze in de oven hebt verwarmd?
Ik denk zelf wel dat de broodjes zo snel mogelijk verorberd moeten worden.
Verder moet je echt een dag thuis hebben en je werkblad wordt snel een zooitje. Ik had een schone theedoek om de boel schoon te boenen met heet water. Kan daarna gelijk de was in..
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Och, Sigaartje, wat een leuk topic! Zo leuk dat je dit nu weer doet. Voornemens weer nieuwe topics te gaan maken? Voldoende animo voor, volgens mij! 
Is dat zo?
Jazeker!quote:
Och, Sigaartje, wat een leuk topic! Zo leuk dat je dit nu weer doet. Voornemens weer nieuwe topics te gaan maken? Voldoende animo voor, volgens mij!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ziet er zeker goed uit!
Kom een kijkje nemen op onze facebookpagina van Stichting Queri.
https://www.facebook.com/thuiszorgvoordieren/
https://www.facebook.com/thuiszorgvoordieren/
|
|
