CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ketjap is Indonesisch, sojasaus kan uit geheel Azië komen.quote:Op dinsdag 1 oktober 2019 21:57 schreef Dr_Flash het volgende:
Is ketjap iets anders dan sojasaus dan?
Ketjap is vaak ketjap manis (zoet), terwijl de meeste sojasaus-toepassingen vragen om een zoute variant.
Je kunt ook gewoon ketjap asin krijgen in de winkel hoor. Hadden wij vroegah in de Edah al.
Salivili hipput tupput tapput äppyt tipput hilijalleen
Klinkt als een loempiaquote:Op dinsdag 1 oktober 2019 21:45 schreef uniekhoorn het volgende:
Springvorm. Blad filodeeg onder, daarna de randen half over de springvorm overleggen. Zak Chinese groentemix, 200 gram taugé erover heen doen.
4 eieren loskloppen met zout, peper, eetlepel vissaus, eetlepel ketjap, eetlepel chilisaus,5 eetlepels sojasaus. Kloppen, overgiet, paar goede plakken ham of kipfilet (gegaard)
Nog een plak filodeeg erover heen, afbakken zo'n 40 min. 200 gr
Stilaan weer op topniveau na z'n dikke jaren als fietsende hamburger
Ik vind quiche heerlijk en het is niet super moeilijk om te maken, maar het is moddervet dus ik mag het niet zo vaak hebben.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik rol tegenwoordig het bladerdeeg uit, zo gebruiken we per quiche toch 2 plakjes minder terwijl je het eigenlijk niet proeft.quote:
Ik vind quiche heerlijk en het is niet super moeilijk om te maken, maar het is moddervet dus ik mag het niet zo vaak hebben.
Spoilers!
Heb 'm al een tijdje niet gemaakt, maar hij is zo lekker. Ipv scarmoza gebruik ik ook wel gewone rookkaas. En altijd meer kaas dan hier staat want kaas kan bijna nooit teveel in een gerecht.
Rokerige frittata van Ottolenghi
• 1 kleine bloemkool, in middelgrote roosjes
• 6 eieren
• 4 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels dijonmosterd
• 2 theelepels milde of zoet gerookt paprikapoeder
• 3 eetlepels fijngeknipte bieslook
• 150 gram gerookte scamorza, geraspt
• 50 gram geraspte cheddar (of rijpe Goudse)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
Kook de bloemkoolroosjes in ruim water met zout in 4-5 minuutjes beetgaar. Giet ze af in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verwarm je oven voor op 190 graden en doe de eieren, crème fraîche, mosterd en paprikapoeder in een grote kom. Mix de ingrediënten goed met elkaar en roer er de bieslook en driekwart van de geraspte kazen doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan en bak de roosjes in ongeveer vijf minuutjes aan één kant bruin. Giet het eimengsel erover en verdeel de bloemkoolroosjes met een vork gelijkmatig over de bodem van de pan. Bak het ei ongeveer vijf minuten op halfhoog vuur.
Strooi de rest van de kaas over de frittata en zet de pan nog 10-12 minuutjes in de oven tot hij helemaal gaar is en het ei gestold. Neem de pan uit de oven en laat 2-3 minuten op kamertemperatuur rusten voor je hem serveert.
De frittata smaakt goed met een pittige groene salade en heb je nog een stukje over? De volgende dag is hij nóg lekkerder!
Rokerige frittata van Ottolenghi
• 1 kleine bloemkool, in middelgrote roosjes
• 6 eieren
• 4 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels dijonmosterd
• 2 theelepels milde of zoet gerookt paprikapoeder
• 3 eetlepels fijngeknipte bieslook
• 150 gram gerookte scamorza, geraspt
• 50 gram geraspte cheddar (of rijpe Goudse)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
Kook de bloemkoolroosjes in ruim water met zout in 4-5 minuutjes beetgaar. Giet ze af in een vergiet en laat goed uitlekken.
Verwarm je oven voor op 190 graden en doe de eieren, crème fraîche, mosterd en paprikapoeder in een grote kom. Mix de ingrediënten goed met elkaar en roer er de bieslook en driekwart van de geraspte kazen doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan en bak de roosjes in ongeveer vijf minuutjes aan één kant bruin. Giet het eimengsel erover en verdeel de bloemkoolroosjes met een vork gelijkmatig over de bodem van de pan. Bak het ei ongeveer vijf minuten op halfhoog vuur.
Strooi de rest van de kaas over de frittata en zet de pan nog 10-12 minuutjes in de oven tot hij helemaal gaar is en het ei gestold. Neem de pan uit de oven en laat 2-3 minuten op kamertemperatuur rusten voor je hem serveert.
De frittata smaakt goed met een pittige groene salade en heb je nog een stukje over? De volgende dag is hij nóg lekkerder!
We have far more in common than that which devides us..
Spruitentaart
Vulling:
300 gram spruitjes
5 champignons, fijngesneden
1-2 uien (rood of sjalot), fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
50-75 gram bacon of spek, fijngesneden
50-75 gram kaas in blokjes
1 rode peper in ringen
peper/ zout/ kerrie
Over taart:
2 eieren plus een scheutje melk
Deeg naar keuze.
Kook de gehalveerde spruiten 5 min, laat uitlekken. Bak de champignons, ui, knof, spek tot uitgebakken en bruin. Voeg spruiten, kaas, pepertje toe, schep om. Voeg peper, zout en flink kerrie toe, schep om.
Doe het deeg in de vorm, schep de vulling erover.
Klop de eieren met de melk, giet dit erover. Dek af met bakpapier.
Bak 30 minuten op 200 graden celcius, na 15 minuten bakpapier verwijderen.
Vulling:
300 gram spruitjes
5 champignons, fijngesneden
1-2 uien (rood of sjalot), fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
50-75 gram bacon of spek, fijngesneden
50-75 gram kaas in blokjes
1 rode peper in ringen
peper/ zout/ kerrie
Over taart:
2 eieren plus een scheutje melk
Deeg naar keuze.
Kook de gehalveerde spruiten 5 min, laat uitlekken. Bak de champignons, ui, knof, spek tot uitgebakken en bruin. Voeg spruiten, kaas, pepertje toe, schep om. Voeg peper, zout en flink kerrie toe, schep om.
Doe het deeg in de vorm, schep de vulling erover.
Klop de eieren met de melk, giet dit erover. Dek af met bakpapier.
Bak 30 minuten op 200 graden celcius, na 15 minuten bakpapier verwijderen.
Paprika-gehakttaart
Ingredienten:
1 grote ui
1 groene paprika
1 rode paprika
1,5 eetl olie
1 teentje knoflook
500 gram rundergehakt
1 pak Quiche mix (koopmans)
4 eetl. ketchup
2 eieren
50 ml melk
peper, zout, evt nog wat extra kruiden (recept is vrij flauw)
50 gram boter of margarine
2 eetlepels paneermeel
Snipper ui en paprika, bak deze 5 min in de olie in een koekenpan. Pers de knof erboven uit, bak mee. Laat afkoelen.
Meng in een grote kom: gehakt, sauspoeder uit het pakje, ketchup, melk, eieren, paprikamengsel, peper en zout. Indien gewenst voeg je wat paprikapoeder, kerrie of tabasco toe.
Kneed dit goed (voelt slijmerig aan), laat een uur op een koele plek staan.
Mix van boter/ margarine, deegmix en water het deeg, zie hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
Laat 15 min rusten.
Doe het deeg in de 22 cm-vorm (dit is weinig, is mijn ervaring), maak een rand van ongeveer 2 cm hoog. Strooi het paneermeel over de bodem. Schep de vulling erop. Bak 45 minuten op 200 graden (het gehakt moet gaar worden, wees niet te gehaast).
Ingredienten:
1 grote ui
1 groene paprika
1 rode paprika
1,5 eetl olie
1 teentje knoflook
500 gram rundergehakt
1 pak Quiche mix (koopmans)
4 eetl. ketchup
2 eieren
50 ml melk
peper, zout, evt nog wat extra kruiden (recept is vrij flauw)
50 gram boter of margarine
2 eetlepels paneermeel
Snipper ui en paprika, bak deze 5 min in de olie in een koekenpan. Pers de knof erboven uit, bak mee. Laat afkoelen.
Meng in een grote kom: gehakt, sauspoeder uit het pakje, ketchup, melk, eieren, paprikamengsel, peper en zout. Indien gewenst voeg je wat paprikapoeder, kerrie of tabasco toe.
Kneed dit goed (voelt slijmerig aan), laat een uur op een koele plek staan.
Mix van boter/ margarine, deegmix en water het deeg, zie hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
Laat 15 min rusten.
Doe het deeg in de 22 cm-vorm (dit is weinig, is mijn ervaring), maak een rand van ongeveer 2 cm hoog. Strooi het paneermeel over de bodem. Schep de vulling erop. Bak 45 minuten op 200 graden (het gehakt moet gaar worden, wees niet te gehaast).
Oh ziet er goed uit.quote:Op dinsdag 1 oktober 2019 21:17 schreef Dr_Flash het volgende:
Fles' Turbotaartjes (4 stuks)
Airfryer
4-pits muffinvorm
3 plakken bladerdeeg
125 gram gehakt
Gehaktkruiden
3 champignons
2 eieren
100 ml kookroom
60 gram gruyere
2 bosuitjes
zout
peper
knoflookpoeder
Ontdooi het bladerdeeg.
Snij de champignons fijn en gooi ze vast in een koekenpan (met wat olie, boter etc).
Maak het gehakt aan met de gehaktkruiden. doe het in kleine brokjes bij de champignons in de pan en bak e.e.a. gaar. Aanrullen of zo heet het in jargon geloof ik.
Gooi de eieren en de room in een kom. Gooi er zout, peper en knoflookpoeder bij en joeks alles met een vork door elkaar (als je een garde hebt mag dat ook). Rasp de gruyere op een grove rasp en schep dat door het papje.
Steek met een whisk(e)yglas 4 rondjes uit het bladerdeeg en bedek de bodem van de muffinvorm ermee. Snij de rest van het bladerdeeg aan repen en bedek de wanden van de vorm. Snij de bosuitjes fijn en doe een beetje in elk bakje. Vul aan met het gehakt-champignon-mengsel.
Nu komt het belangrijkste. ALS je een siliconen muffinvorm gebruikt, zet die dan NU in de airfryer.
Daarna giet je het eierpapje over de taartjes tot het op is. Als je dat al doet voordat je de vorm in de AF zet en het is een siliconen vorm, dan wordt het een zootje
Kwartiertje bakken op 200 ºC. Af laten koelen, uit de vorm verwijderen, en nogeens een kwartiertje op 180 ºC bakken zodat het bladerdeeg ook echt bladerdeeg kan worden.
[ afbeelding ]
Quiches
Probleempje: ik heb enkel een microwave, geen oven.
Koning, keizer, admiraal, schijten moeten ze allemaal by cafca.
Magnetron wegflikkeren en combi oven/magnetron aanschaffen.quote:Op vrijdag 4 oktober 2019 11:54 schreef sararaats het volgende:
[..]
Oh ziet er goed uit.
Quiches
Probleempje: ik heb enkel een microwave, geen oven.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Staan er geen tweedehands airfryers op marktplaats?quote:
[..]
Oh ziet er goed uit.
Quiches
Probleempje: ik heb enkel een microwave, geen oven.
Makkelijke quiche:
Doe kant en klaar deeg in de vorm. Schudt er een bami/nasipakket van de supermarkt in leeg.
Bak wat kipstukjes (of kipstuckjes), meng die door de vulling. Mix 2 eieren met 100 ml melk en een zakje nasikruiden, giet erover.
Bak 45 minuten op 180 graden, eventueel deels afgedekt om te donker kleuren te voorkomen.
Doe kant en klaar deeg in de vorm. Schudt er een bami/nasipakket van de supermarkt in leeg.
Bak wat kipstukjes (of kipstuckjes), meng die door de vulling. Mix 2 eieren met 100 ml melk en een zakje nasikruiden, giet erover.
Bak 45 minuten op 180 graden, eventueel deels afgedekt om te donker kleuren te voorkomen.
Deze vandaag gemaakt en het was een groot succes. Met z'n twee van gegeten en er is minder dan de helft over.
Pompoenquiche
https://www.coop.nl/recep(...)osui-en-spekjes/9585
Pompoenquiche
https://www.coop.nl/recep(...)osui-en-spekjes/9585
We have far more in common than that which devides us..
Pompoen is heerlijk in een quiche ja. Met spek en salie is het ook lekker.
Ik heb net zuurkoolquiche gemaakt:
5 plakjes bladerdeeg
1 pak zuurkool
1 rookworst
1 rode paprika
3 eieren
50 ml room
2 el grove mosterd
Zout en peper naar smaak
Geraspte kaas naar smaak
1 el paneermeel
Bladerdeeg laten ontdooien, uitrollen. Bekleed er een ingevette ovenschaal mee. Strooi paneermeel over het deeg.
Zuurkool uit laten lekken. Rookworst in plakjes snijden. Paprika in stukjes snijden.
Eieren kloppen met room, mosterd, kaas, peper en zout.
Zuurkool uitknijpen en in de ovenschaal plaatsen. Paprika er overheen. Bovenop de plakjes rookworst. Schenk het eimengsel er omheen en hou de ovenschaal een beetje schuin om het eimengsel goed te verdelen over de schaal.
35-45 minuten op 200-220 graden of tot het bladerdeeg goudkleurig is.
Ik heb net zuurkoolquiche gemaakt:
5 plakjes bladerdeeg
1 pak zuurkool
1 rookworst
1 rode paprika
3 eieren
50 ml room
2 el grove mosterd
Zout en peper naar smaak
Geraspte kaas naar smaak
1 el paneermeel
Bladerdeeg laten ontdooien, uitrollen. Bekleed er een ingevette ovenschaal mee. Strooi paneermeel over het deeg.
Zuurkool uit laten lekken. Rookworst in plakjes snijden. Paprika in stukjes snijden.
Eieren kloppen met room, mosterd, kaas, peper en zout.
Zuurkool uitknijpen en in de ovenschaal plaatsen. Paprika er overheen. Bovenop de plakjes rookworst. Schenk het eimengsel er omheen en hou de ovenschaal een beetje schuin om het eimengsel goed te verdelen over de schaal.
35-45 minuten op 200-220 graden of tot het bladerdeeg goudkleurig is.
Spoilers!
Klinkt ook erg lekker. Heb 2 zuurkoolliefhebbers in de vriendenkring erbij. Deze kan op het lijstjequote:
Pompoen is heerlijk in een quiche ja. Met spek en salie is het ook lekker.
Ik heb net zuurkoolquiche gemaakt:
5 plakjes bladerdeeg
1 pak zuurkool
1 rookworst
1 rode paprika
3 eieren
50 ml room
2 el grove mosterd
Zout en peper naar smaak
Geraspte kaas naar smaak
1 el paneermeel
Bladerdeeg laten ontdooien, uitrollen. Bekleed er een ingevette ovenschaal mee. Strooi paneermeel over het deeg.
Zuurkool uit laten lekken. Rookworst in plakjes snijden. Paprika in stukjes snijden.
Eieren kloppen met room, mosterd, kaas, peper en zout.
Zuurkool uitknijpen en in de ovenschaal plaatsen. Paprika er overheen. Bovenop de plakjes rookworst. Schenk het eimengsel er omheen en hou de ovenschaal een beetje schuin om het eimengsel goed te verdelen over de schaal.
35-45 minuten op 200-220 graden of tot het bladerdeeg goudkleurig is.
We have far more in common than that which devides us..
De zuurkool eerst bakken in een beetje olie is nog lekkerder. Maar te lui voor vandaag.quote:
[..]
Klinkt ook erg lekker. Heb 2 zuurkoolliefhebbers in de vriendenkring erbij. Deze kan op het lijstje
Spoilers!
Ah, daar heb ik nog nooit aan gedacht. Kan me voorstellen dat dat nog lekkerder is, iets dieper van smaak.quote:
[..]
De zuurkool eerst bakken in een beetje olie is nog lekkerder. Maar te lui voor vandaag.
We have far more in common than that which devides us..
Klinkt goed ditquote:Op dinsdag 1 oktober 2019 21:10 schreef sigme het volgende:
Ik maakte ook wel eens korstloze taart, met een buitenkant van rauwe gerookte ham (dat heb ik nu eenmaal veel). Viel me niks tegen, moest ik maar weer eens maken. Goed topic!
Gorgonzola in een hartige taart is echt een heel goed idee
Ik had vanavond:
Quichedeeg van Rutger Bakt (gemalen met een keukenmachine, dat doe ik anders ook nooit
). Eerst blind gebakken 
En een vulling die geïnspireerd was op dit recept van Rutger: https://rutgerbakt.nl/taa(...)s-prei-en-doperwten/
Maar mijn vulling was: prei, knoflook, beetje champignons, kip, doperwten (en z&p natuurlijk).
En de 'saus' eroverheen: 4 eieren, 200 ml slagroom, mosterd en in kleine blokjes gesneden gorgonzola (+z&p). Die bleven er dan wel op liggen, maar dat maakt het eigenlijk alleen maar lekkerder.
Afgetopt met geraspte kaas.
Ik had het deeg van Rutger best wel dun uitgerold, dus ik hield nog een beetje over. Die heb ik in een rondje over de bovenkant gelegd bij de laatste keer bakken. Beetje geraspte kaas eronder, en de rest van de geraspte kaas eroverheen. Lekker krokant!
Ik had vanavond:
Quichedeeg van Rutger Bakt (gemalen met een keukenmachine, dat doe ik anders ook nooit
). Eerst blind gebakken En een vulling die geïnspireerd was op dit recept van Rutger: https://rutgerbakt.nl/taa(...)s-prei-en-doperwten/
Maar mijn vulling was: prei, knoflook, beetje champignons, kip, doperwten (en z&p natuurlijk).
En de 'saus' eroverheen: 4 eieren, 200 ml slagroom, mosterd en in kleine blokjes gesneden gorgonzola (+z&p). Die bleven er dan wel op liggen, maar dat maakt het eigenlijk alleen maar lekkerder.
Afgetopt met geraspte kaas.
Ik had het deeg van Rutger best wel dun uitgerold, dus ik hield nog een beetje over. Die heb ik in een rondje over de bovenkant gelegd bij de laatste keer bakken. Beetje geraspte kaas eronder, en de rest van de geraspte kaas eroverheen. Lekker krokant!
Somebody that I used to know
Oh, wat klinkt dat lekker.quote:Op zondag 10 november 2019 22:58 schreef Postbus100 het volgende:
Gorgonzola in een hartige taart is echt een heel goed idee
Ik had vanavond:
Quichedeeg van Rutger Bakt (gemalen met een keukenmachine, dat doe ik anders ook nooit
En een vulling die geïnspireerd was op dit recept van Rutger: https://rutgerbakt.nl/taa(...)s-prei-en-doperwten/
Maar mijn vulling was: prei, knoflook, beetje champignons, kip, doperwten (en z&p natuurlijk).
En de 'saus' eroverheen: 4 eieren, 200 ml slagroom, mosterd en in kleine blokjes gesneden gorgonzola (+z&p). Die bleven er dan wel op liggen, maar dat maakt het eigenlijk alleen maar lekkerder.
Afgetopt met geraspte kaas.
Ik had het deeg van Rutger best wel dun uitgerold, dus ik hield nog een beetje over. Die heb ik in een rondje over de bovenkant gelegd bij de laatste keer bakken. Beetje geraspte kaas eronder, en de rest van de geraspte kaas eroverheen. Lekker krokant!
We have far more in common than that which devides us..
|
|
