Net als bij gewone balsamico-azijn, begint ook de witte met een witte druif.
Bij witte balsamico-azijn wordt de most juist onder druk gekookt, om te voorkomen dat het bruin wordt. In tegenstelling tot de gewone versie, rijpt witte balsamico maar voor korte tijd.
Echte balsamicoazijn wordt, zoals golfer zegt, immers van witte druiven gemaakt.
Witte balsamicoazijn wordt ook van witte druiven gemaakt.quote:Op dinsdag 12 februari 2019 12:42 schreef Jordy-B het volgende:
Ik vraag me af of je witte balsamicoazijn zo mag noemen. Het is een beetje een flauwekulproduct.
Echte balsamicoazijn wordt, zoals golfer zegt, immers van witte druiven gemaakt.
Het punt is meer dat balsamicoazijn geen "rode" azijn is, zoals je rode en witte wijnazijn hebt. Balsamico is überhaupt geen wijnazijn, omdat het wordt gemaakt van wittedruivenmost (dat zijn geperste witte druiven die nog niet vergist zijn), en niet van witte wijn (reeds vergist druivensap). Balsamicoazijn is dus al "witte" azijn.quote:Op dinsdag 12 februari 2019 13:18 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Witte balsamicoazijn wordt ook van witte druiven gemaakt.
"Witte balsamicoazijn" is witte wijnazijn met toegevoegde most. Dat is dus een compleet ander product en daar moet je daar mijns inziens niet de naam balsamico aan hangen, omdat dat toevallig populair en luxe lijkt. Het is net zo'n onzinproduct als zalmhaasjes.
Ik heb ook witte balsamicoazijn in huis. Het is wat milder van smaak dan de klassieke en ook milder dan witte wijnazijn. En soms wil ik niet dat de kleur van een gerecht beïnvloed wordt door de azijn.
Op zich zou ik het ook wel overleven zonder witte balsamicoazijn.
https://www.culy.nl/inspiratie/witte-balsamico-azijn/quote:
[..]
Het punt is meer dat balsamicoazijn geen "rode" azijn is, zoals je rode en witte wijnazijn hebt. Balsamico is überhaupt geen wijnazijn, omdat het wordt gemaakt van wittedruivenmost (dat zijn geperste witte druiven die nog niet vergist zijn), en niet van witte wijn (reeds vergist druivensap). Balsamicoazijn is dus al "witte" azijn.
"Witte balsamicoazijn" is witte wijnazijn met toegevoegde most. Dat is dus een compleet ander product en daar moet je daar mijns inziens niet de naam balsamico aan hangen, omdat dat toevallig populair en luxe lijkt. Het is net zo'n onzinproduct als zalmhaasjes.
Zoals ik bovenstaande bron lees, beginnen gewone en witte balsamicoazijn precies hetzelfde en gaan de processen verschillen vanaf de most.
Dus ik vraag me af of jouw bewering, dat witte balsamico witte wijazijn plus most is, wel klopt.
Misschien moet je je bron nog even aandachtig doorlezen, want dat is letterlijk wat in de eerste zin onder Wat is witte balsamico-azijn? vermeld staat.quote:
[..]
https://www.culy.nl/inspiratie/witte-balsamico-azijn/
Zoals ik bovenstaande bron lees, beginnen gewone en witte balsamicoazijn precies hetzelfde en gaan de processen verschillen vanaf de most.
Dus ik vraag me af of jouw bewering, dat witte balsamico witte wijazijn plus most is, wel klopt.
"Witte balsamico-azijn is eigenlijk een witte wijnazijn, waar druivenmost aan toegevoegd is.
Ja, inderdaad. Ik zal nog eens heel goed kijken want heb het in de winkel echt niet zien staan. En de witte van AH huismerk bestaat al lang niet meer, vreemd. Ben toch heel benieuwd geworden naar het smaakverschil en ga er even achteraan nu.Thanksquote:
Albert Heijn heeft het nog wel: https://www.ah.nl/zoeken?query=balsamico
Ik heb ook witte balsamicoazijn in huis. Het is wat milder van smaak dan de klassieke en ook milder dan witte wijnazijn. En soms wil ik niet dat de kleur van een gerecht beïnvloed wordt door de azijn.
Op zich zou ik het ook wel overleven zonder witte balsamicoazijn.
Bij de Jumbo had ik nog niet gekeken volgens mij. Bedankt voor de tip!quote:
Ik heb het vorige week bij de Jumbo gekocht. Bij HelloFresh had ik het steeds nodig maar kon eerst alleen maar witte wijnazijn vinden.