CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een gerecht uit de Antillen, met roots in Venezuela en de slaventijd. Gewikkeld in bananenbladeren. Uit de vriezervoorraad en we gaan het opwarmen in heet water.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Op Curacao en Bonaire heet het Ajaca of ayaca. Het is een gerecht voor oudjaar, zoals hier de oliebol.quote:
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Hij gaat in een pannetje water dat net onder de kook wordt gebracht, dan een kwartiertje warmen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Culinaire Sigaartje topics. 
Ben weer benieuwd naar het resultaat.
Ben weer benieuwd naar het resultaat.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Ja maar dit keer hebben de dames op de Antillen het klaargemaakt, dat leg ik later wel uit, dat is ook een hele ceremonie.. echt..quote:Op vrijdag 24 augustus 2018 20:56 schreef Harvest89 het volgende:
Culinaire Sigaartje topics.
Ben weer benieuwd naar het resultaat.
En hij is klaar
even er uit vissen
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Touwtjes openknippen, snijden, whatever. de bananebladeren eraf.
Ter info: de slaven gebruikten destijds op de Antillen bananebladeren omdat ze geen pan hadden.
Het is een gevuld pakketje gekookt maisdeeg. Op de Antillen heet dat funghi. Dat is deeg gemaakt van maismeel, simpelweg, omdat ze daar niks anders hadden.
Ter info: de slaven gebruikten destijds op de Antillen bananebladeren omdat ze geen pan hadden.
Het is een gevuld pakketje gekookt maisdeeg. Op de Antillen heet dat funghi. Dat is deeg gemaakt van maismeel, simpelweg, omdat ze daar niks anders hadden.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het maken van de ajaka doen de vrouwen van de familie op de Antillen. Maar degene die de leiding heeft is de "wela", dat is de oma. De oma is de baas van de familie.
Het deeg is klaargemaakt en de hele familie moet meehelpen "vullen". In schaaltjes staan de ingedrienten klaar. Kip, pruim, cashew-pete, olijf, rozijnen, etc. Een familielid neemt een schoteltje met een stuk deeg en schept daar de ingredienten in. Je kunt je voorstellen dat het dan een lange rij is die langs de tafel loopt om de ajaka vol te scheppen.
De wela vouwt het geheel bij elkaar en kookt het.
Sorry, beetje grof opengesneden, heb ik voor jullie gedaan, maar zo ziet het er van binnen uit,
veel kip, heerlijk pica. (Pica= scherp in het papiamentu)
Het deeg is klaargemaakt en de hele familie moet meehelpen "vullen". In schaaltjes staan de ingedrienten klaar. Kip, pruim, cashew-pete, olijf, rozijnen, etc. Een familielid neemt een schoteltje met een stuk deeg en schept daar de ingredienten in. Je kunt je voorstellen dat het dan een lange rij is die langs de tafel loopt om de ajaka vol te scheppen.
De wela vouwt het geheel bij elkaar en kookt het.
Sorry, beetje grof opengesneden, heb ik voor jullie gedaan, maar zo ziet het er van binnen uit,
veel kip, heerlijk pica. (Pica= scherp in het papiamentu)
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het ziet er wat rommelig uit, maar dat is het niet. Ik ben niet zo'n goeie fotograaf.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Maakt niet uit man, ziet er lekker uit. Waar haal je dat soort eten?quote:
Het ziet er wat rommelig uit, maar dat is het niet. Ik ben niet zo'n goeie fotograaf.
Lekker! Dat heb ik laatst bij een vriendin gegeten. Wel een hele zware hap haha. Die waren dan ook wel groter dan de jouwe zo te zien.
Van de familie.quote:
[..]
Maakt niet uit man, ziet er lekker uit. Waar haal je dat soort eten?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het zit er inderdaad uit als een slagveld.
Maar het lijkt me erg lekker.
Maar het lijkt me erg lekker.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Kan je die bananebladeren niet achterwege laten en dat gevulde deeg gewoon in de frituur tiefen?quote:
Of gaat dat zomaar niet?
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
Ajaca's 💖.
Maak ik hier altijd met de schoonfam in december. Het is een klus dat wel en ikzelf vind het niet smakelijk.
Maak ik hier altijd met de schoonfam in december. Het is een klus dat wel en ikzelf vind het niet smakelijk.
If you can dream it, you can do it...
Ze hebben genoeg anders 😀.quote:
Touwtjes openknippen, snijden, whatever. de bananebladeren eraf.
Ter info: de slaven gebruikten destijds op de Antillen bananebladeren omdat ze geen pan hadden.
[ afbeelding ]
Het is een gevuld pakketje gekookt maisdeeg. Op de Antillen heet dat funghi. Dat is deeg gemaakt van maismeel, simpelweg, omdat ze daar niks anders hadden.
Alleen funghi is een traditioneel gerecht en Voss dat kan in repen ook gefrituurd worden of in repen ook gegeten worden bij stoba bijv. waar ook gewoon een aardappel doorheen zit 😉.
Het is te vergelijken met polenta.
If you can dream it, you can do it...
Ik denk niet dat dat een succes wordt. Het deeg is daarvoor te zacht denk ik, dat zuigt zich helemaal vol met olie. Lijkt me niet lekker.quote:Op vrijdag 24 augustus 2018 23:27 schreef vosss het volgende:
[..]
Kan je die bananebladeren niet achterwege laten en dat gevulde deeg gewoon in de frituur tiefen?
Of gaat dat zomaar niet?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Er zit heel veel verschil in hoe de families ze maken. In de een zit weinig kip, in de ander veel, verder het gebruik van kruiden en pica. Ik heb het geluk dat die ik heb errug smaakvol zijn. Ik hoef er niks bij te doen, dat overkomt me niet vaak.quote:
Ajaca's 💖.
Maak ik hier altijd met de schoonfam in december. Het is een klus dat wel en ikzelf vind het niet smakelijk.
Je andere post: daarom schreef ik ook had. Ik had het over de 19e eeuw en eerste helft van de 20ste eeuw voordat Shell op het eiland kwam. Shell heeft daar het hele leven veranderd.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Als ik de rest van de fam mag geloven zijn ze smaakvol maar lust ik het niet.
Als ik me niet vergis kwam Shell rond 1910-1915 definitief en is er al melding van zoete aardappels, rijst en zoveel meer vanuit 1775-1800.
Als je iets wil zeggen moet je wel het juiste vertellen.
Als ik me niet vergis kwam Shell rond 1910-1915 definitief en is er al melding van zoete aardappels, rijst en zoveel meer vanuit 1775-1800.
Als je iets wil zeggen moet je wel het juiste vertellen.
If you can dream it, you can do it...
Dan moet jij ook vertellen over de enorme armoede eind 19e eeuw.quote:
Als ik de rest van de fam mag geloven zijn ze smaakvol maar lust ik het niet.
Als ik me niet vergis kwam Shell rond 1910-1915 definitief en is er al melding van zoete aardappels, rijst en zoveel meer vanuit 1775-1800.
Als je iets wil zeggen moet je wel het juiste vertellen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Jij stelt iets wat niet helemaal klopt.
Ik wil best geschiedenisles geven maar volgens mij ging het over ajaca's en daarna over voeding die er volgens je eerdere bericht niet zou zijn.
Ik wil best geschiedenisles geven maar volgens mij ging het over ajaca's en daarna over voeding die er volgens je eerdere bericht niet zou zijn.
If you can dream it, you can do it...
Ik wil nu ook ayaka's. Ik heb het altijd heel lekker gevonden. Het is weer bijna het seizoen daarvoor
Btw funghi is schimmel a la paddenstoelen en funchi is een maisdeeg.
Btw funghi is schimmel a la paddenstoelen en funchi is een maisdeeg.
Nosce te ipsum.
quote:Op zaterdag 25 augustus 2018 07:22 schreef Books1 het volgende:
[..]
Ze hebben genoeg anders 😀.
Alleen funchi is een traditioneel gerecht en Voss dat kan in repen ook gefrituurd worden of in repen ook gegeten worden bij stoba bijv. waar ook gewoon een aardappel doorheen zit 😉.
Het is te vergelijken met polenta.
If you can dream it, you can do it...
|
|
