Klacht : kipfilet snijden is zwaar en saai werk en voorgesneden is te duur.
Je ziet zelf neem ik aan de correlatie ook wel?quote:Op dinsdag 22 mei 2018 18:43 schreef Dr.Mikey het volgende:
Klacht : kipfilet snijden is zwaar en saai werk en voorgesneden is te duur.
.Want dat wordt met de hand gedaan natuurlijk.quote:Op dinsdag 22 mei 2018 18:44 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Je ziet zelf neem ik aan de correlatie ook wel?
Maakt weinig uit. Het is een extra handeling waarbij of personeel of machines ingezet moeten worden. (Ik gok beide in dit geval.)quote:Op dinsdag 22 mei 2018 18:46 schreef Sanddr het volgende:
[..]
Want dat wordt met de hand gedaan natuurlijk.
Dan moet je een betere slager zoeken. Ik laat het ook altijd in blokjes snijden, maar betaal daar niets extra voor. Mijn ervaring is gebaseerd op meerdere slagers.quote:
Klacht : kipfilet snijden is zwaar en saai werk en voorgesneden is te duur.
Ja, maar bij de slager betaal je twee keer zoveel voor je kip dan bij de buurtsuper. Dan kan dat in blokjes snijden wel uit.quote:Op dinsdag 22 mei 2018 19:02 schreef Hamzoef het volgende:
[..]
Dan moet je een betere slager zoeken. Ik laat het ook altijd in blokjes snijden, maar betaal daar niets extra voor. Mijn ervaring is gebaseerd op meerdere slagers.
Is dat zo? Ik betaal maar 10 euro de kilo.quote:
[..]
Ja, maar bij de slager betaal je twee keer zoveel voor je kip dan bij de buurtsuper. Dan kan dat in blokjes snijden wel uit.
Kip haal ik meestal bij de Turk en die zit wat Hamzoef zegt rond de 10 euro per kilo.quote:
[..]
Ja, maar bij de slager betaal je twee keer zoveel voor je kip dan bij de buurtsuper. Dan kan dat in blokjes snijden wel uit.
Klopt, maar dat betekent niet dat er een correlatie is tussen de prijs en het feit dat kipfilet snijden zwaar en saai werk is.quote:Op dinsdag 22 mei 2018 18:52 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Maakt weinig uit. Het is een extra handeling waarbij of personeel of machines ingezet moeten worden. (Ik gok beide in dit geval.)
Ik zie dat de kipfiletprijzen iets gestegen zijn. Bij de buurtsuper betaal ik ¤8,50 de kilo voor vers en ¤6,50 de kilo voor diepvries.quote:
[..]
Is dat zo? Ik betaal maar 10 euro de kilo.
Never mind, dus
Saai geef ik je maar zwaar? Dat ligt toch echt aan je mes.quote:
[..]
Klopt, maar dat betekent niet dat er een correlatie is tussen de prijs en het feit dat kipfilet snijden zwaar en saai werk is.
.Kneusquote:
Wat een rot werk is dat altijd.
Klacht : kipfilet snijden is zwaar en saai werk en voorgesneden is te duur.
Dat zijn de woorden van de TS hè.quote:
[..]
Saai geef ik je maar zwaar? Dat ligt toch echt aan je mes.
Opgelost!
Je mes weegt 200 gram ofzo, zorg dat het scherp is en blijft en je snijdt er zo doorheen.
Dan daarbij, hoeveel kipfilet vreet je weg?
Voor brie werkt dat nog wel, maar kipfilet is toch wel wat lastiger.quote:
Op Iets van Stihl dan?quote:Op dinsdag 22 mei 2018 23:06 schreef devzero het volgende:
[..]
Voor brie werkt dat nog wel, maar kipfilet is toch wel wat lastiger.
De texas way!quote:
quote:
!Bevroren kip hakken?quote:
Kilo bevroren kipfilet bij de aldi +/- ¤5. In blokjes hakken met een zwaar mes en wat je nodig hebt laten ontdooien.
Met een bijl ofzo?
En als je kaas koopt, dan laat je dat zeker ook in plakken snijdenquote:
[..]
Dan moet je een betere slager zoeken. Ik laat het ook altijd in blokjes snijden, maar betaal daar niets extra voor. Mijn ervaring is gebaseerd op meerdere slagers.
Een slijpsteen kost minder dan een kilo kip.quote:Op dinsdag 22 mei 2018 21:25 schreef stroopdoosch het volgende:
Niet iedereen heeft de mogelijkheid om messen te slijpen luitjes.
Een goed mes hoef je echt zelden te (laten) slijpen.quote:
Niet iedereen heeft de mogelijkheid om messen te slijpen luitjes.
Mijn Takamura Migaki is al 3 jaar vlijmscherp terwijl ik hem elke week meermaals gebruik.
Daar smeer ik mijn crackers ook mee!quote:
[..]
Een goed mes hoef je echt zelden te (laten) slijpen.
Mijn Takamura Migaki is al 3 jaar vlijmscherp terwijl ik hem elke week meermaals gebruik.
En alleen omdat iedereen louter naar haar tieten kijkt.quote:
En lui die voer knippen, gooi jezelf weg. Alleen Nigella komt daar mee weg.
Gewoon een goede mep op geven met een hamer denk ik.quote:
quote:
Kijk, deze man weet.quote:
[..]
En alleen omdat iedereen louter naar haar tieten kijkt.
. man man manVertel mij dan eens waarom datquote:
is ?Ik doe het alleen maar omdat het voor mij veel sneller gaat dan snijden
Dan die iets heel erg fout. Koop een scherp mes en kijk een youtube video over hoe je met een koksmes moet snijden... Met 1 haal ben je door de kipfilet, doe dat 12 keer en je hebt je kip in 10 seconden in blokjes gesneden.quote:
[..]
Vertel mij dan eens waarom dat
Ik doe het alleen maar omdat het voor mij veel sneller gaat dan snijden
Geen idee hoe je snijdt hoor, maar ik zie zo vaak mensen proberen het mes door iets heen te drukken of allemaal kleine zaagbewegingen maken, dat is vreselijk ja... Gewoon 1 lange haal en je bent door de filet heen.
Zie bijv deze video vanaf 40 sec, dat kan toch niet sneller met knippen...
En dat gaat op zich nog langzaam tbv de video.quote:
Zie bijv deze video vanaf 40 sec, dat kan toch niet sneller met knippen...
Knipfilet?quote:
Och ze hebben langer geleefd dan haantjes, die gaan dag 1 al in blokjes.quote:
Op 
.Echt he. Sowieso in eten knippenquote:
. Mensen denken is papier ofzo. Beetje meer respect voor eten is wel op z'n plaats.Gadverdamme.quote:
Kipfilet uit de magnetron, da's pas vies.
Dat is niet helemaal waar natuurlijk, ook zo'n vaag Japans keukenmes is een keer toe aan een goede slijpbeurt. Ligt er natuurlijk ook aan waar je zo een mes voor gebruikt.quote:
[..]
Een goed mes hoef je echt zelden te (laten) slijpen.
Mijn Takamura Migaki is al 3 jaar vlijmscherp terwijl ik hem elke week meermaals gebruik.
Nigellaquote:
Japanse messen zijn van een veel harder materiaal gemaakt (60-65 rockwell) dan Europese messen (50-55 rockwell).quote:
[..]
Dat is niet helemaal waar natuurlijk, ook zo'n vaag Japans keukenmes is een keer toe aan een goede slijpbeurt. Ligt er natuurlijk ook aan waar je zo een mes voor gebruikt.
Hoe harder het staal, des te langer gaat het mee voordat het bot wordt. Nadeel is dat hard staal broos wordt (en bij verkeerd gebruik kan afbrokkelen) en vaak minder goed bestand is tegen roest.
Maar zoals ik al zei, ik heb mijn “vaag” Japanse mes nog niet hoeven slijpen, en het is scherper dan het Solingen mes van mijn ouders dat elke twee weken aangezet wordt.
Let wel, ik kap en hak er niet mee. Ik snij ermee, en uitsluitend vlees zonder botten en groentes en op een relatief zachte kunststof snijplank.
Voor iemand zonder fatsoenlijk mes is dit wel een enorme stap.. een mes van 200 euro.quote:
[..]
Japanse messen zijn van een veel harder materiaal gemaakt (60-65 rockwell) dan Europese messen (50-55 rockwell).
Hoe harder het staal, des te langer gaat het mee voordat het bot wordt. Nadeel is dat hard staal broos wordt (en bij verkeerd gebruik kan afbrokkelen) en vaak minder goed bestand is tegen roest.
Maar zoals ik al zei, ik heb mijn “vaag” Japanse mes nog niet hoeven slijpen, en het is scherper dan het Solingen mes van mijn ouders dat elke twee weken aangezet wordt.
Let wel, ik kap en hak er niet mee. Ik snij ermee, en uitsluitend vlees zonder botten en groentes en op een relatief zachte kunststof snijplank.
Ikzelf ben gek op mijn Japanse messen. Super scherpe, zeer goed ontworpen en mooie messen.
Duur, je moet ze wel normaal gebruiken en altijd snel na gebruik afwassen met de hand. Maar dan heb je wel iets waarmee je echt prettig kan koken.
Voor hakwerk koop je beter een Chinees keukenbijltje
Ik was voor die van mij iets minder kwijt, maar ben er retezuinig op. Mes gaat ook na gebruik weer netjes terug in de doos. Ik was het onder de kraan af met warm water, zeep en afwasborstel.quote:
[..]
Voor iemand zonder fatsoenlijk mes is dit wel een enorme stap.. een mes van 200 euro.
Ikzelf ben gek op mijn Japanse messen. Super scherpe, zeer goed ontworpen en mooie messen.
Duur, je moet ze wel normaal gebruiken en altijd snel na gebruik afwassen met de hand. Maar dan heb je wel iets waarmee je echt prettig kan koken.
Voor hakwerk koop je beter een Chinees keukenbijltje
Precies wat je aangeeft, snijden en dus niet hakken. Het mes heeft een zeer dun profiel en prachtig rood pakkahout handvat. Mes weegt 153 gram en dat is voor een 210mm Gyuto gemiddeld als ik me niet vergis. Hardheid is 63-64.
Het is een stukje handwerk, vergelijk het met een sieraad. Maar ja, je moet het er voor over hebben ja.
Maar heb al een kleine verzameling... geweldig vind ik ze. Prachtig handwerk.
Deze?quote:
Ik heb er een in bestelling.. takeshi saji. Mijn vrouw kan beter niet horen wat hij kost....
Maar heb al een kleine verzameling... geweldig vind ik ze. Prachtig handwerk.
http://www.japansemessen.(...)uto-chefsmes-180-mm/
Prachtige messen ja.
Ik heb gewoon iets met goed gereedschap. Mijn scheermes is ook een kunststukje. Dovo prima klang 5/8 met bocote handvat. Kost wat centen, maar gaat je leven lang mee.
quote:
Op quote:
Nee, een andere. Nakiri. Duurt maanden voordat hij binnen is....quote:
[..]
Deze?
http://www.japansemessen.(...)uto-chefsmes-180-mm/
Prachtige messen ja.
Ik heb gewoon iets met goed gereedschap. Mijn scheermes is ook een kunststukje. Dovo prima klang 5/8 met bocote handvat. Kost wat centen, maar gaat je leven lang mee.
[ Bericht 2% gewijzigd door Spanky78 op 23-05-2018 22:17:53 ]
geen privé kok hebben Het voelt een beetje als koude tietjes.quote:
Ik vind kip in stukken snijden niet an sich niet zo erg, maar ik vind rauwe kip wel echt ultiem goor aanvoelen
Geen gagreflex meer hebben door de vele bmc's die je huig hebben geteisterd.quote:
Niet hele kipfilets je keelgat in laten glijden
quote:
Niet moeilijk doen.