CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Duik vooral dit topic eens in: CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #22quote:Op dinsdag 31 juli 2018 22:06 schreef Fons23 het volgende:
Dag Piet en mede Fokkers,
Deze week heb ik een Uuni 3 pizza oven gekocht, gelijk oefenen met pizzadeeg maken en bakken! Ze kwamen er super krokant uit, nog even oefenen met het juiste recept voor pizza deeg en de verhouding te veel / voldoende beleg.
De verhouding qua beleg, daar zal ik zelf achter moeten komen.
Kan jij mij helpen met het ideale recept voor het pizza deeg? Hoeveel "snufjes" zout moet erin, maakt het type bloem veel verschil en zijn er verschillende soorten gist?
Groeten, Fons!
Kijk, Top! Toch voortaan eerst de zoekfunctie maar gebruiken hahaquote:Op dinsdag 31 juli 2018 22:13 schreef Myraela het volgende:
[..]
Duik vooral dit topic eens in: CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #22
De zoekfunctie werkt al jaren niet meer.quote:
[..]
Kijk, Top! Toch voortaan eerst de zoekfunctie maar gebruiken haha
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
ik heb plat-peterselie gekocht.
ging alleen per zeer grote bos (1 euro).
een tip hoe ik dit kan opmaken, zonder al teveel spullen in huis te hebben.
ga waarschijnlijk kruidenboter maken maar het is echt veel peterselie
ging alleen per zeer grote bos (1 euro).
een tip hoe ik dit kan opmaken, zonder al teveel spullen in huis te hebben.
ga waarschijnlijk kruidenboter maken maar het is echt veel peterselie
In kleine porties verdelen, en in kleine zakjes invriezen. Of alles in een grote zak waar je telkens naar behoefte wat uithaalt.quote:
ik heb plat-peterselie gekocht.
ging alleen per zeer grote bos (1 euro).
een tip hoe ik dit kan opmaken, zonder al teveel spullen in huis te hebben.
ga waarschijnlijk kruidenboter maken maar het is echt veel peterselie
Zoek voor recepten met gremolataquote:
ik heb plat-peterselie gekocht.
ging alleen per zeer grote bos (1 euro).
een tip hoe ik dit kan opmaken, zonder al teveel spullen in huis te hebben.
ga waarschijnlijk kruidenboter maken maar het is echt veel peterselie
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heel veel ossobucco dus..quote:
[..]
Zoek voor recepten met gremolata
Whatever...
Wat extra kruiden erbij en salsa verde maken. Kan je ook prima bewaren.quote:
ik heb plat-peterselie gekocht.
ging alleen per zeer grote bos (1 euro).
een tip hoe ik dit kan opmaken, zonder al teveel spullen in huis te hebben.
ga waarschijnlijk kruidenboter maken maar het is echt veel peterselie
Vraagje: ik maak een bruidstaart voor dit weekend. Alle cakes zitten nu in de vriezer. De vraag: hoe kan ik ze het best ontdooien. Op het aanrecht denk ik maar wel of niet ingepakt en hoe lang vantevoren. Lastig! 
quote:Op woensdag 1 augustus 2018 21:20 schreef Zo-is-dat het volgende:
Vraagje: ik maak een bruidstaart voor dit weekend. Alle cakes zitten nu in de vriezer. De vraag: hoe kan ik ze het best ontdooien. Op het aanrecht denk ik maar wel of niet ingepakt en hoe lang vantevoren. Lastig!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:
[..]Hoezo? Helemaal prima om de cakes in te vriezen hoor, dat gebeurt bij professionele taarten ook. Hij staat niet kant en klaar in de vriezer, enkel de cake lagenSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik zou zeggen niet ingepakt op een rooster zetten, als er vocht uitkomt kan dat niet onderin de bodem blijven zitten.quote:
Vraagje: ik maak een bruidstaart voor dit weekend. Alle cakes zitten nu in de vriezer. De vraag: hoe kan ik ze het best ontdooien. Op het aanrecht denk ik maar wel of niet ingepakt en hoe lang vantevoren. Lastig!
Ingepakt op het aanrecht.quote:
Vraagje: ik maak een bruidstaart voor dit weekend. Alle cakes zitten nu in de vriezer. De vraag: hoe kan ik ze het best ontdooien. Op het aanrecht denk ik maar wel of niet ingepakt en hoe lang vantevoren. Lastig!
Is het kapsel/cake getrempeerd met siroop/drank? Kun je overwegen om te doen voor houdbaarheid en zachtheid. Daarnaast kun je veel smaak toevoegen die je anders lastig kunt toevoegen.
Bijvoorbeeld kirsch in een chocoladetaart met kersenvulling.
Whatever...
Dank! Lijkt me een puik planquote:
[..]
Ik zou zeggen niet ingepakt op een rooster zetten, als er vocht uitkomt kan dat niet onderin de bodem blijven zitten.
Het is chocolade cake volgens dit recept:quote:
[..]
Ingepakt op het aanrecht.
Is het kapsel/cake getrempeerd met siroop/drank? Kun je overwegen om te doen voor houdbaarheid en zachtheid. Daarnaast kun je veel smaak toevoegen die je anders lastig kunt toevoegen.
Bijvoorbeeld kirsch in een chocoladetaart met kersenvulling.
De vereiste voor de taart zijn echter, chocolade, chocolade, chocolade en Nutella
en vooral verder niks 
dus tempreren wordt hm niet helaas. Er komt witte chocolade botercreme omheen, een donkere chocolade drip en afgemaakt met veel chocolaatjes ed en dus 1 laag Nutella. (4 lagen cake)
Het is een variant van schawarzwalder. Dat tremoeer ik met siroop met kirsch.
Maar volg vooral je recept. Ik wil geen veeknalde bruidstaart op mijn geweten hebben.
Maar volg vooral je recept. Ik wil geen veeknalde bruidstaart op mijn geweten hebben.
Whatever...
Nee, kirsch is een eau de vie van kersenquote:
Fruit moest er vóoral niet in de taart, ik beschouw kirsch maar als kersen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nog best veel goed Hongaars paprikapoeder liggen die ik niet te oud wil laten worden. Wat zal ik ermee doen? Ik dacht aan goulash, wat is een goed recept?
[ Bericht 0% gewijzigd door Takadanobaba op 02-08-2018 18:11:40 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Takadanobaba op 02-08-2018 18:11:40 ]
Weet ik maar das al teveel kers voor het bruidspaarquote:
[..]
Nee, kirsch is een eau de vie van kersen
Vanille trempeersiroop dan.quote:
[..]
Weet ik maar das al teveel kers voor het bruidspaar
Sowieso mensen die geen kersen lusten: verdienen elkaar
Whatever...
Ik hoop dat ze nagedacht hebben over de smaak van de taart in combinatie met het seizoen en de bijbehorende temperaturen.quote:
[..]
Weet ik maar das al teveel kers voor het bruidspaar
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
1 kilo mooi doorregen varkensnekquote:
Ik heb nog best veel goed Hongaars paprikapoeder liggen die ik niet te oud wil laten worden. Wat zal ik ermee doen? Ik dacht aan goulash, wat is een goed recept?
4 uien
10 tenen konoflook
100 g Tomatenpuree
2 -3 Eeetlepel paprikapoeder (zoet)
1 snuf scherpe paprikapoeder
Vers gemalen peper
1/2 TL Majoraan
1 TL kummelpoeder
zout
Geklaarde boter of spekvet
Vlees in stukken snijden en in een grote pan met de geklaarde boter of spekvet aanbraden tot bruin.
Intussen de uien en de knoflook snijden
Het gebruinde vlees uit de pan nemen en vuur laag zetten.
Uien en knoflook op laag vuur aanbraden tot ze zacht worden. Rest van de ingrediënten erbij en even verder aanbraden op laag vuur, vlees erbij.
Ca 300 cc water erbij en deksel erop, uur of 2 laten sudderen
[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 02-08-2018 21:31:10 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, zou een Hongaar nooit doen.quote:
Doe je geen verse paprika in de goulash?
Echt authentiek? Maak het met pens i.p.v. varkensnek, maar dat gaat mij wat ver
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kreeg het daar wel met paprika hoor. In een Hongaars gezin nog wel.quote:
[..]
Nee, zou een Hongaar nooit doen.
Het kan zonder, maar ik vind dat gewoon lekker. En is ook wel gezond.
Whatever...
Moeder van mijn Hongaarse ex maakte het zo, maar goed, ik blij want verdraag geen paprika’squote:
[..]
Kreeg het daar wel met paprika hoor. In een Hongaars gezin nog wel.
Het kan zonder, maar ik vind dat gewoon lekker. En is ook wel gezond.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt! Ik heb gelukkig ook nog eens beide soorten poeders. Wanneer ik wat meer tijd heb ga ik het maken.quote:
[..]
1 kilo mooi doorregen varkensnek
4 uien
10 tenen konoflook
100 g Tomatenpuree
1 Eeetlepel paprikapoeder (zoet)
1 snuf scherpe paprikapoeder
Vers gemalen peper
1/2 TL Majoraan
1 TL kummelpoeder
zout
Geklaarde boter of spekvet
Vlees in stukken snijden en in een grote pan met de geklaarde boter of spekvet aanbraden tot bruin.
Intussen de uien en de knoflook snijden
Het gebruinde vlees uit de pan nemen en vuur laag zetten.
Uien en knoflook op laag vuur aanbraden tot ze zacht worden. Rest van de ingrediënten erbij en even verder aanbraden op laag vuur, vlees erbij.
Ca 300 cc water erbij en deksel erop, uur of 2 laten sudderen
Dit klinkt als een discussie die hoog op zou kunnen lopen onder Hongaren. Naar mijn idee zijn ze net als de Italianen erg trots op hun (familie)recepten.quote:
[..]
Kreeg het daar wel met paprika hoor. In een Hongaars gezin nog wel.
Het kan zonder, maar ik vind dat gewoon lekker. En is ook wel gezond.
De schillen zorgen bij sommige mensen voor buikpijn. Dan wil je dat er niet in nee.quote:
[..]
Moeder van mijn Hongaarse ex maakte het zo, maar goed, ik blij want verdraag geen paprika’s
Maarehm, ik ken hem met rund en rode paprika. En natuurlijk bakken paprikapoeder en ui en aardappel. Die poeder daar overigens zo veel smaakvoller is dan die meuk bij ons uit die potjes.
Ik vond Hongaarse salami trouwens ook echt top.
Whatever...
In vergelijking is ons Nederlans paprikapoeder net zaagsel inderdaad.quote:
[..]
De schillen zorgen bij sommige mensen voor buikpijn. Dan wil je dat er niet in nee.
Maarehm, ik ken hem met rund en rode paprika. En natuurlijk bakken paprikapoeder en ui en aardappel. Die poeder daar overigens zo veel smaakvoller is dan die meuk bij ons uit die potjes.
Ik vond Hongaarse salami trouwens ook echt top.
Waarschijnlijk even triviaal. Het is een bastaardgerecht, als het.maar een stoofpot is met vlees en veel paprikapoeder.quote:
[..]
Bedankt! Ik heb gelukkig ook nog eens beide soorten poeders. Wanneer ik wat meer tijd heb ga ik het maken.
[..]
Dit klinkt als een discussie die hoog op zou kunnen lopen onder Hongaren. Naar mijn idee zijn ze net als de Italianen erg trots op hun (familie)recepten.
Beetje als bolognesesaus, ookal is daar een zogenaamd officiële versie van.
Whatever...
Als je toevallig ook een mooi recept hebt, dan wil ik graag eens beide versies proberen.quote:
[..]
Waarschijnlijk even triviaal. Het is een bastaardgerecht, als het.maar een stoofpot is met vlees en veel paprikapoeder.
.
Zo vind ik het gerookte Spaanse paprikapoeder erg lekker, helaas zijn de gerookte paprikavlokken nergens te krijgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik alleen eens een keer Russische. Vraag me af hoe anders het is. Een recept hoef je in ieder geval niet meer te zoeken.quote:
Riblappen, veel paprikapoeder (zoet), pittige paprikapoeder naar smaak. Paar uien. Rode paprika's, die Turkse puntdingen zijn lekker. Knoflook. Blik tomaten in blokjes.quote:
[..]
Als je toevallig ook een mooi recept hebt, dan wil ik graag eens beide versies proberen.
Aardappel in blokjes als je dat lekker vindt.
Uien aanbraden in spekvet, maar boter kan ook, knoflook en en paprikapoeder ik vind 2 eetlepels echt te weinig, denk eerder aan 6 of 8 en je hebt altijd een beetje pittige paprikapoeder bodog. Snel vlees erbij en zachtjes garen.
Zachtjes blijven fruiten en dan blik tomaten erbij en water tot de boel onder staat.
Stoven maar. 3 uur ongeveer, of nog wat meer. Klein uur voor tijd gesneden paprika ttoevoegn. Indienst 20 minuten voor tijd aardappels in blokjes toevoegen.
Hongaren zelf eten meestal de soep. Dus dan moet je zorgen dat de boel niet te ver inkookt en de aardappel is daar wel lekker in. Wil je het als vleessaus, dan laten indikken zonder aardappel.
Maargoed, piet zijn recept.zal zonder twijfel ook lekker zijn. Verschil is maar klein.
Whatever...
Geweldig, bedankt!quote:
[..]
Riblappen, veel paprikapoeder (zoet), pittige paprikapoeder naar smaak. Paar uien. Rode paprika's, die Turkse puntdingen zijn lekker. Knoflook. Blik tomaten in blokjes.
Aardappel in blokjes als je dat lekker vindt.
Uien aanbraden in spekvet, maar boter kan ook, knoflook en en paprikapoeder ik vind 2 eetlepels echt te weinig, denk eerder aan 6 of 8 en je hebt altijd een beetje pittige paprikapoeder bodog. Snel vlees erbij en zachtjes garen.
Zachtjes blijven fruiten en dan blik tomaten erbij en water tot de boel onder staat.
Stoven maar. 3 uur ongeveer, of nog wat meer. Klein uur voor tijd gesneden paprika ttoevoegn. Indienst 20 minuten voor tijd aardappels in blokjes toevoegen.
Hongaren zelf eten meestal de soep. Dus dan moet je zorgen dat de boel niet te ver inkookt en de aardappel is daar wel lekker in. Wil je het als vleessaus, dan laten indikken zonder aardappel.
Maargoed, piet zijn recept.zal zonder twijfel ook lekker zijn. Verschil is maar klein.
Chipotle ook. Sowieso gerookte kruiden.quote:
Zo vind ik het gerookte Spaanse paprikapoeder erg lekker, helaas zijn de gerookte paprikavlokken nergens te krijgen.
Ik had eens gerookte olijfolie, je kon me echt opvegen, zo lekker! Beetje vettige groene, bijna ranzige olijfolie, gerookt. Lekker!
Whatever...
Die kan je toch in de Dille & Kamille kopen?quote:
Zo vind ik het gerookte Spaanse paprikapoeder erg lekker, helaas zijn de gerookte paprikavlokken nergens te krijgen.
Fantastische winkel
https://www.dille-kamille(...)t-gerookt-10295.html
Zag ze ook bij AH staanquote:
[..]
Die kan je toch in de Dille & Kamille kopen?
Fantastische winkel
https://www.dille-kamille(...)t-gerookt-10295.html
We have far more in common than that which devides us..
Die heb ik ook. Onhandigste verpakking ooit.quote:
Die kan je toch in de Dille & Kamille kopen?
Fantastische winkel
https://www.dille-kamille(...)t-gerookt-10295.html
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Met parika'squote:
[..]
Die kan je toch in de Dille & Kamille kopen?
Fantastische winkel
https://www.dille-kamille(...)t-gerookt-10295.html
Het is enkel chocolade dus dat is altijd in het seizoenquote:
[..]
Ik hoop dat ze nagedacht hebben over de smaak van de taart in combinatie met het seizoen en de bijbehorende temperaturen.
De bijbehorende temperaturen dat is een ander verhaal
Aan de slag!
Voordat ik het nodig heb, altijd openmaken, niet op het moment dat je het nodig hebt.quote:
[..]
Die heb ik ook. Onhandigste verpakking ooit.
We have far more in common than that which devides us..
Dat kan, hebben ze ook deze vlokken? Of enkel de de poeder?quote:
Het is zeker niet de makkelijkste verpakkingen.quote:
[..]
Die heb ik ook. Onhandigste verpakking ooit.
Theelepel bij de hand om het open te wringen en en dan zelfde lepel gebruiken om hetgene eruit te halen wat je nodig hebt. Ik gebruik nooit mijn handen om kruiden of specerijen uit een potje te halen, vanwege vaak vochtige handen tijdens het koken.
Daar heb ilk (nog) niet naar gekeken, heb nog poeder (van dille en kamille) staan. Maar straks zal ik wel eens kijken.quote:
[..]
Dat kan, hebben ze ook deze vlokken? Of enkel de de poeder?
[..]
We have far more in common than that which devides us..
Ik wil dit weekend buikspek bereiden. Iemand een recept voor buikspek met een perfect knapperige zwoerd?
Om de zwoerd knapperig te krijgen, snij die wiebertvormig in en voor dat hij de oven ingaat rustig met kokend water overgieten , ca 2 liter, dan droogdeppen en de oven in met de zwoerd naar boven. Als hij gaar is de grill aan, dan popt de zwoerd op als popcorn. Wel bijblijven en opletten daf hij niet verbrandquote:
Ik wil dit weekend buikspek bereiden. Iemand een recept voor buikspek met een perfect knapperige zwoerd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
3-4 Uur op 130-140 graden bij een oven met fan, dan half uur op 220 en daarna ff de grill aanquote:
Dank!
Op hoeveel graden en hoelang ongeveer?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |