quote:In De Aardappeleters steekt Joris Vermeer de loftrompet over geadopteerde gerechten die inmiddels zo gewoon zijn geworden dat we er bijna niets meer over weten. We volgen omnivoor en ex-restaurateur Joris Vermeer als hij zoekt naar waar het gerecht vandaan kwam, als hij oorspronkelijke bereiders treft en zich van het ene in het andere avontuur stort.
Lijkt misschien wel een beetje op De Wilde Keuken?
Joris bij Radio 1.
Dat kratermeer op Sumatra zal wel het Tobameer zijn, het gebied van het Batak-volk. Dit is een voornamelijk Christelijk gebied dus vandaar dat je daar varken terugvindt in de keuken, in tegenstelling het verder overwegend Islamitische Indonesië (Bali is uiteraard een uitzondering). Ben daar vorig jaar geweest op vakantie en je ziet daar langs de kant van de weg bij restaurantjes steeds bordjes met B2 (en soms B1).quote:Op donderdag 5 januari 2017 20:31 schreef Dagoduck het volgende:
http://www.nporadio1.nl/d(...)bi-pangang-eigenlijk
Joris bij Radio 1.
In plaats van Babi (varken) wordt B2 op de bordjes geschreven om de moslimbevolking niet te veel voor het hoofd te stoten met het haram woord babi. B1 staat overigens voor biang, het Batak woord voor hond.
https://en.wikipedia.org/wiki/Batak_cuisine#Meat
Ik herkende het zonder shazam ofzo.
Ik had wijffie geschreven. Maar mijn telefoon maakte er wijfje van.quote:
Maar wat vond jij van deze aflevering?
Daar begint ie elke uitzending. Gisteren bij die ronde Chinees bij de jachthaven.quote:
Ik ook. Maar we hebben een opname- en terugkijkfunctie op de Horizonbox zitten.quote:
Denk het niet. KvW is KRO. Dit is NTR.quote:Op dinsdag 10 januari 2017 21:43 schreef ddx het volgende:
Zouden ze dit samen met Keuringsdienst hebben opgenomen want die hadden ook al een aflevering over bolognese.
En dus ook de aardappeleters.quote:Vóór Voorlichting waren wij los van elkaar medeverantwoordelijk voor De Wilde Keuken (NTR), Klootwijk aan Zee (RVU), Beagle, in het kielzog van Darwin (VPRO), Keuringsdienst van Waarde (KRO), De Jakhalzen (VARA), Waskracht (VPRO), Ab & Sal (NTR), VPRO’s 3voor12 en talloze andere gezichtsbepalende programma’s voor en bij de publieke omroep.
Maar waar staat dat ze het samen met KvW hebben opgenomen?quote:
http://bureauvoorlichting.nl/
En dus ook de aardappeleters.
De 13(!) apostelen.quote:
staat nergens maar was mijn vermoeden omdat kvw het onderwerp ook pas uitgezonden heeftquote:Op dinsdag 10 januari 2017 22:06 schreef golfer het volgende:
[..]
Maar waar staat dat ze het samen met KvW hebben opgenomen?
en productiemaatschapij (oid) zelfde is
Zelfde kamer en vrouw inderdaad, ze hebben gewoon gevraagd ''kunnen we het nog een keer doen met een andere presentator voor een ander programma?''quote:
[..]
staat nergens maar was mijn vermoeden omdat kvw het onderwerp ook pas uitgezonden heeft
en productiemaatschapij (oid) zelfde is
Ik heb net de aflevering van de KvW over Bolognese nog even opgezocht, en daar bezoekt Ersin Kiris inderdaad ook de Bolognese KvK. En kijk wat daar op tafel staat: de gouden standaard tagliatelle, die bij deze aflevering van De Aardappeleters speciaal uit de kluis moest komen.quote:Op dinsdag 10 januari 2017 22:23 schreef Dagoduck het volgende:
[..]
Zelfde kamer en vrouw inderdaad, ze hebben gewoon gevraagd ''kunnen we het nog een keer doen met een andere presentator voor een ander programma?''
Het lijkt me trouwens wel dat het een andere vrouw is die daar zit. En ook het doek wat bij het raam hangt bij de KvW-aflevering hing er niet bij de Aardappeleters. Vermoedelijk is de gouden tagliatelle-maat dus ook ter sprake gekomen bij de opnames voor de KvW, maar heeft dit de uitzending niet gehaald.
Vind het een leuk programma, duidelijke Bureau Voorlichting signature in de prachtige beelden en muziek, maar inhoudelijk ben ik nog niet echt verrast. Of waren jullie verrast door het feit dat Babi Pangang niet uit China komt en dat ze in Italië geen spaghetti bolognese eten?
Ik wist van Babi Pangang dat het niet uit China kwam, maar dacht dat het in Nederland bedacht was, maar aan de naam te zien had ik al moeten weten dat het Indonesisch was. Van de Spaghettig Bolognese wist ik het niet, maar ik ben geen vaste kijker van KvW.quote:
[..]
Ik heb net de aflevering van de KvW over Bolognese nog even opgezocht, en daar bezoekt Ersin Kiris inderdaad ook de Bolognese KvK. En kijk wat daar op tafel staat: de gouden standaard tagliatelle, die bij deze aflevering van De Aardappeleters speciaal uit de kluis moest komen.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het lijkt me trouwens wel dat het een andere vrouw is die daar zit. En ook het doek wat bij het raam hangt bij de KvW-aflevering hing er niet bij de Aardappeleters. Vermoedelijk is de gouden tagliatelle-maat dus ook ter sprake gekomen bij de opnames voor de KvW, maar heeft dit de uitzending niet gehaald.
[ afbeelding ]
Vind het een leuk programma, duidelijke Bureau Voorlichting signature in de prachtige beelden en muziek, maar inhoudelijk ben ik nog niet echt verrast. Of waren jullie verrast door het feit dat Babi Pangang niet uit China komt en dat ze in Italië geen spaghetti bolognese eten?
Ben ook totaal geen CUL-persoon, beetje jammer dat dit topic nu hier staat
Ik kan een omelet bakken en een blik knakworsten opwarmen.Ik geniet vooral van de cultuur, en hoe het in beeld is gebracht i.c.m. de muziek.
quote:
Jammer maar had wel wat meer van het programma verwacht.
https://www.paolos.nl/de-originele-bolognesesaus-ragu-bolognese/
Maar dan gewoon vlees in kleine stukjes gesneden. Heb ook enkel rundvlees (riblap) en geen kalfs gebruikt.
Desalniettemin was er echt heerlijk
Dus niet volgens "het" receptquote:
Zonder dat ik wist (maar nog met de KVW aflevering in het b achterhoofd) heb ik vandaag de bolognesesaus gemaakt volgens "het recept"
https://www.paolos.nl/de-originele-bolognesesaus-ragu-bolognese/
Maar dan gewoon vlees in kleine stukjes gesneden. Heb ook enkel rundvlees (riblap) en geen kalfs gebruikt.
Desalniettemin was er echt heerlijk
"het" recept (oftwel dat van de Accademia Italiana della Cucina) is als volgt:quote:
http://www.accademiaitali(...)C3%B9-alla-bolognese
En bevat de volgende ingrediënten (de Nederlandse termen voor het gebruikte rundvlees ben ik niet zeker van):
300 g rundvlees (vinkenlap), gehakt
150 g gedroogd varkensbuikspek (pancetta), fijngehakt
50 g wortel
50 g bleekselderij
50 g ui
300 g verpulverde of gepelde tomaten
½ kop droge witte wijn
½ kop volle melk
een beetje bouillon
olijfolie of boter
zout en peper
½ kop slagroom (optioneel)
In andere recepten die claimen het originele recept te volgen staat vaak ook i.p.v. de 300g tomaten ook 5 eetlepels tomatensaus of 20 gram driedubbel geconcentreerde tomatenpuree genoemd.
Meer achtergrond: http://www.itchefs-gvci.c(...)le&id=461&Itemid=855
Het echte recept staat volgens mij gewoon vast wat er in zit, niks optioneels of keuzes.
Dat staat er toch echt op http://www.accademiaitali(...)C3%B9-alla-bolognese (de Accademia Italiana della Cucina is de origanisatie die het recept gedeponeerd heeft bij de KvK)quote:
Vreemd recept waarbij je kan kiezen of je olie of boter wilt gebruiken en optioneel nog slagroom.
Het echte recept staat volgens mij gewoon vast wat er in zit, niks optioneels of keuzes.
olio d’oliva o burro
½ bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)
Ook op de website van het Bolognese bureau voor toerisme staat hetzelfde recept: http://www.bolognawelcome(...)ragu-alla-bolognese/
Smurrie met stukjes rubber noemde ik het.Het wordt leuk gebracht maar dat is het wel.
leuk om te weten.Hij bestelt wat in het restaurant, maar wat het is zegt hij niet.
Hij graait in de Mexicaanse bbq maar hij vertelt niet welk vlees het is.
Ik snap dat niet?
Dat heb je dan gemist.quote:
Waarom vertelt hij niet wat hij eet?
Hij bestelt wat in het restaurant, maar wat het is zegt hij niet.
Hij graait in de Mexicaanse bbq maar hij vertelt niet welk vlees het is.
Ik snap dat niet?
Maar in de USA was het brisket van rund en varkensworst en in Mexico had ie het over schaap.
Wat er op het bord lag was oa worst. Met brisket ja. Maar over de worst zei hij niets.quote:
[..]
Dat heb je dan gemist.
Maar in de USA was het brisket van rund en varkensworst en in Mexico had ie het over schaap.
Het schaap heb ik ook gezien. Maar verder geen uitleg. Ik vind dat jammer.
![Canned Heat - On The Road Again [HQ]](https://i.ytimg.com/vi/qRKNw477onU/0.jpg)
De uitwerking is inderdaad een beetje tegenvallend, zet er dan een achtergrond artikel op de site bij ofzo.quote:
[..]
Wat er op het bord lag was oa worst. Met brisket ja. Maar over de worst zei hij niets.
Het schaap heb ik ook gezien. Maar verder geen uitleg. Ik vind dat jammer.
Ik vind het een beetje De Wilde Keuken maar dan de light versie ervan. Klootwijk deed het beter met de gespeelde domheid dan deze gast.
Verder wel mooie beelden en leuke muziek enzo, heel sfeervol
De rest van nederland anders wel, op iedere hoek zit een all you can eatquote:
Ik kan me niet herinneren ooit sushi te hebben gegeten.
Waarom kun jij dat niet?quote:
Kan iemand Kreator even waarschuwen dat de volgende over goulash gaat?
Echt, ik kijk dit programma alleen maar om de vreemde dingen die de presentator doet.
Ja leuke beestjesquote:
Ik kende dat raad nog niet.
Maar ik heb wel eens in Edinburgh een broodje showarma besteld en als je op de Engelstalige wikipedia-pagina kijkt ook, dan ziet het eruit als een broodje döner (dunne plakjes zeg maar)?
Het komt eigenlijk allebei van zn draaiend stuk vlees, wat is nou wat, is het enige verschil dan de maker (afkomst) of zit er ook verschil in vorm?
Ook interessant dat de gemiddelde persoon die hij in het buitenland interviewt beter Engels spreekt dan dat de mensen die hij hier spreekt en die al 30-40 jaar in Nederland wonen Nederlands spreken
En een Amerikaans/Mexicaanse tourist die in de jaren 70 tien jaar lang in Amsterdam een Mexicaans restaurant had spreekt 40 jaar later nog steeds een beetje Nederlands.quote:Op donderdag 19 januari 2017 06:27 schreef GoCanucksGo het volgende:
Ook interessant dat de gemiddelde persoon die hij in het buitenland interviewt beter Engels spreekt dan dat de mensen die hij hier spreekt en die al 30-40 jaar in Nederland wonen Nederlands spreken
Een beetje? Sprak nog heel goed Nederlands vond ik.quote:
[..]
En een Amerikaans/Mexicaanse tourist die in de jaren 70 tien jaar lang in Amsterdam een Mexicaans restaurant had spreekt 40 jaar later nog steeds een beetje Nederlands.
Ik zou ontzettend graag echt Mexicaans streetfood willen eten
Over paella.
Maarja flink budget voor al die tripjes naar het buitenland.
Zonde, die aflevering in japanquote:
Was leuke serie, jammer dat het alweer afgelopen is.
Maarja flink budget voor al die tripjes naar het buitenland.
ben je aan de andere kant van de wereld maak je zon inhoudsloos item. Doe mij de wilde keuken maar weer met afleveringen van 40 minuten.Dit was gewoon niks.
Ik stuur jullie ook even door naar TV
Ojee, stonden we nog in een oud forum.quote:Op maandag 26 november 2018 18:52 schreef Lucky_Strike het volgende:
Oh ja, dit moest ik nog steeds kijken.
Ik stuur jullie ook even door naar TV
Ja, ik had blijkbaar bij de grote verhuizing dit topic over het hoofd gezienquote:Op maandag 26 november 2018 18:55 schreef Dagoduck het volgende:
[..]
Ojee, stonden we nog in een oud forum.
Hoera!quote:Op maandag 26 november 2018 16:12 schreef Dagoduck het volgende:
Seizoen 2! 17 t/m 28 december, NPO2, 19u.
Ah, thanx 4 the reminder! Ik heb het altijd al een leuk programma gevonden, het kijkt lekker simpel weg en je hoef er niet teveel bij na te denken (en dat laatste ben ik erg goed in...).quote:
Seizoen 2! 17 t/m 28 december, NPO2, 19u.
Schitzel
Roti
Vietnamese Loempia
Ceviche
Coq au vin
Joris was te gast in Mangiare met een voorbeschouwing https://mangiare.ntr.nl/.
Uiteraard gaat hij daarvoor naar Wenen, maar ook de Achterhoek en Milaan claimen het gepaneerde lapje vlees.
Weinig gerechten Oostenrijkser dan de wienerschnitzel, zou je denken. Niets is minder waar, zo ondervindt Joris Vermeer in de eerste aflevering van een nieuwe reeks De aardappeleters. Zijn culinaire ontdekkingsreis leidt hem in dit geval naar de Achterhoek, een Milanese kathedraal en uiteraard naar Wenen. Onderweg hoort hij verhalen over de gepaneerde lap vlees, die prachtig zijn, maar lang niet altijd 100 procent kloppen. “De verhalen over de schnitzels, dat de goudgele broodkruim van de korst symbool staat voor het goud van de overwinning, dat is echt een vroege vorm van fake news. Maar ja, je hebt hier te maken met een nationaal gerecht, dus daar zijn destijds fantastische verhalen omheen verzonnen, die in daarna alleen maar groter zijn geworden.”
'
De lekkerste pannenkoek ter wereld eet je in het mooiste land op aarde. Surinaamse roti. Bakra aardappeleter Joris Vermeer, doorkruist Suriname op een rotte brommer en hij ziet er bos- en stadscreolen, joden, Chinezen en indianen en vooral veel, heel veel hindoestanen. Hij ontdekt hoe een Indiase pannenkoek het schopt tot nationaal Surinaams symbool. En dat heeft te maken met misschien wel de zwartste bladzijde uit de Nederlandse geschiedenis. In discobusje vier ontdekt Joris Vermeer, tot zijn afgrijzen, zijn eigen houten Hollandse heup.
[ Bericht 31% gewijzigd door #ANONIEM op 18-12-2018 19:43:59 ]
Mooie productie ook weer van Bureau Voorlichting.
Ja. Was weer leuk.quote:
Geweldige aflevering. Die bus.
Op een regenachtige marktdag is het misschien wel het lichtpuntje van de dag, de Vietnamese loempia! Maar niemand realiseert zich dat achter deze snack een verhaal van oorlog, ellende en vluchten schuilgaat. Iedere loempiakraam heeft zijn eigen familiedrama, waarbij mensen uit Vietnam huis en haard in de steek hebben gelaten en zijn gevlucht naar alle uithoeken van de wereld. Ook naar Nederland. In deze aflevering van De Aardappeleters praat Joris Vermeer hierover met de Nederlands/Vietnamese loempiaverkoper Toan Vu.
In Vietnam gaat Joris op zoek naar de oorsprong van deze koning uit de frituur en stuit op grote verschillen tussen hier en daar. Het origineel heet niet 'loempia' en de Vietnamees kent geen rode saus. En koning uit de frituur? Welnee! Een rauwe loempia is daar de norm.
Je komt nog eens ergens van publiek geld.
En al die botten en beenderen gewoon daar liggend bij de Moche.
Ook dus Cocina Nikkei.
Daar gaat heel wat research (en contacten hebben) aan vooraf.
Het vorige seizoen was mooi, vooral die aflevering over babi pangang heeft indruk op mij gemaakt. Ik vond het best schokkend dat die man diep het bos in moest om babi pangang te eten.
Zag er wel superlekker uit btw.
Kaasfondue.
Fondue is een chique woord voor smelten. Chique want Frans. Toen de Zwitsers veel te veel kaas hadden om zelf op te eten, bedachten ze iets nieuws om de wereld mee te veroveren. Zo werd, nog maar zestig jaar geleden, kaasfondue geboren. Het bestond wel eerder, maar toen werd het gegeten door een handvol melkboeren bovenop de alp. En een boer is geen nuffige dame in een te duur restaurant. Geen fondue dus, maar soep. Kaassoep. En dat vindt Joris Vermeer, net als de Zwitserse melkboer, een veel betere naam. Kaassoep.
quote:
Weet iemand hoe dat Franse muziekstuk heet?
quote:
Boeuf Stroganoff
Joris Vermeer ontmoet de laatst levende Stroganoff. Hélène de Ludinghausen, geboren Stroganoff, is een heuse prinses, oud-directrice van Yves Saint Laurent en ze spreekt meer talen dan Ivo Niehe. Haar beste vriend is een duif, ze rookt als een ketter en ze heeft de stem van een schoorsteenveger. Logischerwijs wordt Joris Vermeer op slag verliefd. De ontboezeming van de prinses dat ze, sinds de dood van haar moeder, nooit meer een fatsoenlijke boeuf stroganoff heeft gegeten, raakt hem. Zijn zoektocht door moedertje Rusland leidt tot een verrassende ontknoping.
De White Rabbit.
Rijsttafel.
Joris Vermeer eet voor het eerst van zijn leven een maaltijd met de doden. Op een bizarre plek bovendien: in de ruïne van Radio Malabar, het Indonesische zusterstation van Radio Kootwijk. Indonesiërs noemen zo'n maaltijd slametan. Het is een feestmaal waar de Nederlandse kolonist later een rijsttafel van heeft gemaakt. En die rijsttafel was, gek genoeg, pas mogelijk nadat een beroemd kanaal in Egypte werd geopend. Joris Vermeer leert ook dat je vleermuizen moet eten als je astma hebt. Op een stokje, eventueel met pindasaus. En dat er twintig vleermuizen nodig zijn voor je buikje vol is.
Steak.
Een verhaal dat begint met een koe op een boot is een goed verhaal. Als die boot vol koe en ongewassen Spanjaard een oceaan oversteekt en dat de scheepslading dan een onbewoonde vlakte bevolkt? Dan is dat een belangrijke historische gebeurtenis. Vier eeuwen na deze avontuurlijke overtocht volgt aardappeleter Joris Vermeer het spoor van de koe en de Spanjaard om te ontdekken waarom we zo graag een lapje vlees uit Argentinië eten. Er wordt een koe over de lengte doormidden gesneden en op een landbouwwerktuig boven een vuurtje geroosterd. Het is de meest indrukwekkende barbecue ooit. En heel per ongeluk maakt Joris Vermeer een harde cowboy aan het huilen.
Patat.
De allereerste patat smaakte naar oliebol. En omgekeerd. Aardappeleter Joris Vermeer ontmoet in België een professor in patat die hem dat uitlegt. Maar wij Vlaamse, Waalse en Nederlandse lagelanders, wij danken alles aan de hoogstelanders. Joris Vermeer moet dus op bezoek bij de eerste aardappeleters. Bij het oudste aardappelveld ontmoet hij de beste kok van de wereld: Virgilio Martinez. Dat is gezellig en vooral heel lekker. Maar Vermeer is eigenlijk op weg naar de Peruaanse aardappelboer op het puntje van de berg. Want hij heeft een cadeau meegenomen. Misschien wel de beste Europese uitvinding ooit: mayonaise.
Iemand trouwens idee waar die (woon)boot ligt ? Ergens rond Muiden ofzo is mijn gok, maar herken dan bos niet echt.
Vorige afleveringen waren in IJmuiden, nu misschien Noordzee-kanaal?quote:
Mooie serie weer.
Iemand trouwens idee waar die (woon)boot ligt ? Ergens rond Muiden ofzo is mijn gok, maar herken dan bos niet echt.