FEE De Feestdagen
De feesttent is na een korte onderbreking weer heropend. Voor alle feestdagen, klein of groot!
Misschien is het vloeken in de kerk hier, maar ik ga wafels bakken van oliebollenbeslag. Ben nog in dubio of ik er rozijnen door doe.
Ondanks meerdere pakken oliebollenmix in huis (gekregen..) ga ik mijn succesrecept van vorig jaar weer gebruiken. Toen samengesteld op allerlei combi's van recepten, o.a. hier uit dit topic, op basis van wat ik zelf lekker vind. Het recept is als volgt:
Ik bak ze voor de oud&nieuw-avond, die ik met een klein groepje vrienden doorbreng. Wat over is (meestal worden er niet heel veel oliebollen gegeten want er wordt ook uitgebreid gedineerd) neem ik nieuwjaarsdag mee naar mijn ouders waar mijn hele familie komt.quote:1 kg bloem
3 zakjes gist
Zout: 1,7 % (17 gr op 1 kg meel)
Melk: 0,5 l; hefeweizen bier 0,25 l; water: 0,2 l
2 appels (goudrenet of jonagold)
400 g rozijnen, geweld in blanke rum
Citroenrasp (1 citroen) / 50 g
1 ei
30 g (vanille)suiker
Klontje boter erbij
Rozijnen wellen (dit keer in blanke rum). Meel in kom, zout erbij, gist erbij, suiker erbij. Melk+water verwarmen tot 35 graden. Ei in kuiltje in de meel, driekwart melk+water erbij, mixen met deeghaken. Boter smelten en toevoegen. Rest melk en bier langzaam toevoegen. Rozijnen, appel, citroenrasp beetje bij beetje toevoegen.
Rijzen in de oven op 40 graden; minstens 1 uur, met vochtige theedoek over de kom. Beslag halverwege twee keer doorslaan. Voor beginnen met bakken ook doorslaan.
Arachide olie verwarmen tot 175 graden. Ijsschep in een kan met olie zetten, met ingevette ijsschep het beslag in de olie doen. Regelmatig het beslag doorslaan om platte oliebollen te voorkomen. Niet teveel bollen ineens bakken (koelt de olie te hard af). Bollen om de paar minuten omdraaien totdat ze bruin zijn.
Bollen uit het vet scheppen in een zeef/vergiet met keukenpapier (als je ze in een kom doet dan drijven de onderste na het bakken in een laag vet, ondanks keukenpapier).
freedom is just another word for nothing left to lose
Zouden die rozijnen niet verbranden, ze zitten bij wafels meer aan de buitenkant dan aan de binnenkant.quote:Op maandag 30 december 2019 20:33 schreef Bleie het volgende:
Misschien is het vloeken in de kerk hier, maar ik ga wafels bakken van oliebollenbeslag. Ben nog in dubio of ik er rozijnen door doe.
Citroenrasp van 1 citroen is geen 50 gram, eerder 5 gram. Of je hebt hele grote citroenen...quote:
Ondanks meerdere pakken oliebollenmix in huis (gekregen..) ga ik mijn succesrecept van vorig jaar weer gebruiken. Toen samengesteld op allerlei combi's van recepten, o.a. hier uit dit topic, op basis van wat ik zelf lekker vind. Het recept is als volgt:
[..]
Ik bak ze voor de oud&nieuw-avond, die ik met een klein groepje vrienden doorbreng. Wat over is (meestal worden er niet heel veel oliebollen gegeten want er wordt ook uitgebreid gedineerd) neem ik nieuwjaarsdag mee naar mijn ouders waar mijn hele familie komt.
Rozijnen trekken dat wel, het zijn de krenten die zo knoerthard, verbrand en krakend worden.quote:
[..]
Zouden die rozijnen niet verbranden, ze zitten bij wafels meer aan de buitenkant dan aan de binnenkant.
Ah oké, dat wist ik niet.quote:
[..]
Rozijnen trekken dat wel, het zijn de krenten die zo knoerthard, verbrand en krakend worden.
en hoeveel bollen maakt dit recept?quote:
Ondanks meerdere pakken oliebollenmix in huis (gekregen..) ga ik mijn succesrecept van vorig jaar weer gebruiken. Toen samengesteld op allerlei combi's van recepten, o.a. hier uit dit topic, op basis van wat ik zelf lekker vind. Het recept is als volgt:
[..]
Ik bak ze voor de oud&nieuw-avond, die ik met een klein groepje vrienden doorbreng. Wat over is (meestal worden er niet heel veel oliebollen gegeten want er wordt ook uitgebreid gedineerd) neem ik nieuwjaarsdag mee naar mijn ouders waar mijn hele familie komt.
Dat ligt eraan hoe groot je de bollen bakt.quote:Op maandag 30 december 2019 21:56 schreef Friday12 het volgende:
[..]
en hoeveel bollen maakt dit recept?
Mijn recept van een pond bloem bakt ongeveer 35 kleine bolletjes (kleine ijsschep). Die wegen ergens 30 gram tegenover 80-100 gram voor de reguliere kraam-maat.
Bakken jullie ook buiten?
Ik hier wel, even de vuurkorf opstoken en top 2000 aan.
Beetje vuurwerk afsteken ondertussen in de middag, biertje erbij.
Gezellig heur
Ik hier wel, even de vuurkorf opstoken en top 2000 aan.
Beetje vuurwerk afsteken ondertussen in de middag, biertje erbij.
Gezellig heur
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
@Friday12: ik denk een stuk of 40, maar precies weet ik het niet.quote:
[..]
Citroenrasp van 1 citroen is geen 50 gram, eerder 5 gram. Of je hebt hele grote citroenen...
hm.. edit ipv quote
[ Bericht 7% gewijzigd door Lot_1 op 31-12-2019 12:03:45 ]
freedom is just another word for nothing left to lose
De droge ingrediënten zitten in de kom, de rozijnen zwemmen in de rum, de verdere ingrediënten staan klaar, het gasfornuis is ingepakt in aluminiumfolie en de pan gevuld met olie staat klaar.
Morgen op tijd beginnen want ik wil daarna nog een middagdutje kunnen doen
Morgen op tijd beginnen want ik wil daarna nog een middagdutje kunnen doen
freedom is just another word for nothing left to lose
Ik bak in een 3 liter frituurpan zonder mandje erin.quote:Op maandag 30 december 2019 23:03 schreef Lot_1 het volgende:
Citroenrasp van 1 citroen is geen 50 gram, eerder 5 gram. Of je hebt hele grote citroenen...
oeps
Ik ga dan voor de rasp van één citroen, want dat heb ik in huis. Geen flauw idee hoe ik bij 50 gram kom.
@Friday12: ik denk een stuk of 40, maar precies weet ik het niet.
Ik bak binnen. Vorig jaar wel buiten gebakken, saai op het balkon. Maar ik vond de frituurpan irritant klein. Er konden maar drie bollen tegelijk in dus ik stond de helft van de tijd te niksen in de kou.
Het lijkt me wel wat om buiten te bakken met een vuurtje erbij, dat zou nu ook prima kunnen (ben verhuisd, heb een flinke tuin nu). Maar ik heb ook geen prettig gasstel buiten. Mijn kampeersetjes zijn te wankel voor hete olie. Waar bak jij op/in?
Kunnen er 6 tegelijk in dus gaat prima.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Nee, in de schuur. En geen top 2000 maar de lokale zendpiraatquote:
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ook leuk!quote:
[..]
Nee, in de schuur. En geen top 2000 maar de lokale zendpiraat
Rozijnen liggen hier in de whiskey en de trappist trippel staat klaar voor het beslag morgen
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Hoeveel kilo meel bak je dan? Heb een pan van 8 liter dit jaar, benieuwd hoeveel daar in gaan.quote:Op maandag 30 december 2019 23:12 schreef junkiexp het volgende:
[..]
Ik bak in een 3 liter frituurpan zonder mandje erin.
Kunnen er 6 tegelijk in dus gaat prima.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Rozijnen staan hier ook te wellen. Morgen rond 7u begin ik.
Nog in twijfel of ik 3 of 4kg bloem ga doen.
Nog in twijfel of ik 3 of 4kg bloem ga doen.
Kranplätze müssen verdichtet sein
normaal formaat bedoelde ik dusquote:
[..]
Dat ligt eraan hoe groot je de bollen bakt.
Mijn recept van een pond bloem bakt ongeveer 35 kleine bolletjes (kleine ijsschep). Die wegen ergens 30 gram tegenover 80-100 gram voor de reguliere kraam-maat.
Gewoon 4 doen, komt altijd wel opquote:
Rozijnen staan hier ook te wellen. Morgen rond 7u begin ik.
Nog in twijfel of ik 3 of 4kg bloem ga doen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Kijk wel even hoe mooi het gaat, wil morgenmiddag ook nog even de hort op.quote:
Kranplätze müssen verdichtet sein
Geen idee, ik gebruik gewoon van die kan en klaar pakken.quote:
[..]
Hoeveel kilo meel bak je dan? Heb een pan van 8 liter dit jaar, benieuwd hoeveel daar in gaan.
Volgens mij zit daar een halve kilo in.
Heb 3 pakken.
Zullen iets van 50-60 oliebollen worden schat ik in.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Oh, ja dan gaat het wel met zo'n pannetje. Een kilo bloem is voor zo'n 60 oliebollen. Dus 20 stuks voor een pond mix kan wel kloppen.quote:
[..]
Geen idee, ik gebruik gewoon van die kan en klaar pakken.
Volgens mij zit daar een halve kilo in.
Heb 3 pakken.
Zullen iets van 50-60 oliebollen worden schat ik in.
Kranplätze müssen verdichtet sein
( morgenmiddag pas, hoor) met de top 2000 