Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic

quote:

Op zondag 13 december 2015 10:58 schreef Molo het volgende:
Ik snap die haat tegen gourmetten niet hoor. Als je gewoon lekkere spullen haalt/maakt en een degelijk apparaat hebt, met gezellige mensen erbij, vind ik het super leuk on te doen

En tis niet dat je het iedere week doet. Kom op, die 1 of 2 keer per jaar.
Hartstikke leuk en vooral lekker

Dit jaar ben ik er onderuit gekomen. Vriendlief keek eerst nog heel erg zielig maar toen ik beloofde alle dagen te koken was het zielige gezicht weg.

kerstavond
hapjes, zoals gevulde wijnbladeren, garnalen, krabscharen, tapenade (de hele avond snacken)

1e kerstdag
konijn met stoofperen en aardappelpuree
aardbeienijs (van eigen aardbeien staat al in de diepvriezer)

2e kerstdag
ossobuco

3e kerstdag
kalkoen met aalbessenpuree, gebakken aardappels en spruitjes
crepetaart met amaretto

Bijgerechten en toetjes moet ik deels nog verzinnen. Maar het begint vorm te krijgen.

Voor mij ziet het er nu ongeveer zo uit:

1e kerstdag:

Voor: Zalmbonbon met groene kruidendressing

Hoofd: Nog te bepalen vlees (zit te denken aan honey glaced ham), stoofperen met effect, aardappelsalade en iets met knoflook champignons

Na: Diagonale panna cotta

Drankje voor ergens tussendoor: Strawberry Daiquirie
Na-Na: Simpelweg koffie met een klein likeurtje en kerst chocolaatje

2e kerstdag:

Gourmetten, voor mezelf maak ik nog iets met knoflook garnalen (niemand anders zou dat willen)

Na: Red Velvet Oreo Truffle Choc Crunch Brownies (Zo heet het recept, en hopelijk zullen de kieskeurige dat toch zeker wel lusten! )

quote:

Op zondag 13 december 2015 10:58 schreef Molo het volgende:
Ik snap die haat tegen gourmetten niet hoor. Als je gewoon lekkere spullen haalt/maakt en een degelijk apparaat hebt, met gezellige mensen erbij, vind ik het super leuk on te doen

Ik ook. Ik zie het eigenlijk als een avondje rustig borrelen. Drankje erbij en telkens een klein hapje maken. Zolang het maar niet te grote groepen zijn of teveel kinderen.

Ik ben bijna rond, alleen de toetjes nog. Eén avond denk ik panna cotta, tweede avond misschien wel doodgewoon ijs (dan zijn we toch alleen met gezin). Heb helaas geen mooie glaasjes om panna cotta in te serveren, maar heb het vorig jaar ook gewoon in een muffinvorm gemaakt en op een bordje opgediend, werkt best.

Anyway, vraagje: op Eerste Kerstdag wil ik als voorgerecht ragout maken van de kalkoen die ongetwijfeld overblijft, en dan als hoofd gebraden eendenborst, met puree en rodekool. Maar hoeveel eend heb ik dan nodig? Moet bij AH vandaan komen, want geen tijd om halve stad door te fietsen. Die verkoopt het in porties van 180 gram. Is één zo'n portie dan voldoende voor 2 personen?

Voor een hoofdgerecht zou ik persoonlijk een hele eendenborst per persoon doen. Maar ik hou gewoon heel erg veel van eendenborst.

Tuurlijk mag je voor jezelf spreken. Ik bedoel ook niet dat iedereen moet gourmetten met kerst, ik snap alleen de haat niet.
Dat is beetje schoppen tegen iets om het schoppen voor mijn gevoel.
Dat jij niet wilt wachten op je eten snap ik ook wel weer, ja, dan moet je het niet doen natuurlijk
Of als je überhaupt niet van koken houdt, of niet van vlees houdt, of de stank en walm in huis niet ziet zitten etc.
Maar dan zijn er legio andere mogelijkheden, die ook allemaal prima en gezellig zijn toch?

Kerstdagen zijn hier door omstandigheden beetje gespreid, met familie en schoonfamilie. Beide keren kook ik voor de hele bende. Vind ik leuk, maar wel op zo'n manier dat ik er ook van kan genieten en niet alleen maar in de keuken sta.
Samen zijn is waar het om draait voor mij.

Bij mijn schoonfamilie hebben we de gangen verdeelt en ik ga het dessert maken. Maar dit wil ik eigenlijk thuis maken aangezien het dan in de keuken bij mijn schoonouders behoorlijk druk is.
Maar heeft iemand een goed idee voor een dessert voor 12 man wat makkelijk te vervoeren is. En wat toch wel een beetje een kerst dessert is?

Klein beetje opmaken bij mijn schoonouders is geen probleem.

Panna cotta, crème brulee, tiramisu, allemaal makkelijk te maken en vindt iedereen lekker. En ik vind het prima bij kerst kunnen, maar daar zullen de meningen vast ook over verdeeld zijn

quote:

Op maandag 14 december 2015 09:09 schreef Stansfield het volgende:
Bij mijn schoonfamilie hebben we de gangen verdeelt en ik ga het dessert maken. Maar dit wil ik eigenlijk thuis maken aangezien het dan in de keuken bij mijn schoonouders behoorlijk druk is.
Maar heeft iemand een goed idee voor een dessert voor 12 man wat makkelijk te vervoeren is. En wat toch wel een beetje een kerst dessert is?

Klein beetje opmaken bij mijn schoonouders is geen probleem.

Rijstepudding met warme pruimen of kersen (klassieker wordt het hier in Limburg niet) in vorm mee nemen en dan kwestie van storten bij je schoonouders, even de pruimen of kersen opwarmen,en garneren met slagroom.

Dit geldt ook voor bavarois, hemelse modder of iedere andere pudding.

Tnx voor de tips.
Inderdaad ik kan natuurlijk ook alle ingrediënten/bereidingen thuis maken. En in bakjes meenemen en dan ter plekke op het bord/schaal samenvoegen.

Ik zal alle tips eens even bekijken.

quote:

Op maandag 14 december 2015 10:49 schreef Stansfield het volgende:
Tnx voor de tips.
Inderdaad ik kan natuurlijk ook alle ingrediënten/bereidingen thuis maken. En in bakjes meenemen en dan ter plekke op het bord/schaal samenvoegen.

Ik zal alle tips eens even bekijken.

Ik had vorig jaar panna cotta, ijs en kleine luikse wafeltjes. Allemaal thuis gemaakt, meegenomen naar mijn moeder, en daar op bordjes opgemaakt. Werkte prima.


Oh, en ik heb net in de appie even het formaat van de eendenborstfilets gecheckt. Het wordt er één pp. Dat is vrij veel, maar anders is het wel echt weinig.

Ik weet het nog niet en ik word met de dag zenuwachtiger want ik moet ook t/m dinsdag werken. Dus dan nog anderhalve dag om het te bedenken en kopen. Nou ja, moet natuurlijk wel kunnen, maar zou toch liever een beetje al een idee hebben.

Ik heb wel een idee voor een voorgerecht: bitterballen van Sichuan roodgekookt rundvlees.
En nagerecht: kaki-ijs. Met crumble achtige kruimels met pistache, denk ik, of zoiets.

Maar hoofdgerecht heb ik echt geen ideeeeeee. Iemand die inspiratie kriijgt van dat voor en nagerecht en denkt "daaaat moet ertussen".

Octopus, maar dat is meer omdat ik het zelf gewoon heel lekker vind

Nah, dat vind ik niet passen...

Eend? Maar dat is vooral ingegeven door het feit dat ik dat zelf maak, en nogal veel oosterse bereidingswijzen tegenkwam. En bij jou moet ik altijd direct aan oosters denken...

Wij gaan gewoon met zn tweetjes gourmetten alleen maak ik de sauzen, salades en dat soort dingen, en koop ik lappen vlees die ik zelf in stukjes snijd

Ik eet dan sowieso een ton champignons, die in dat pannetje lekker uitdrogen en in zelfgemaakte whiskysaus

Ik houd niet van voor 2p uitgebreid koken bovendien moet ik tot en met de 24e werken.

Char siu met dikke speklaag, krokant uit de oven?

Ben niet zo thuis in oosterse keuken maar dat is toch altijd wel heel erg lekker

We zijn naar het Allerhande Kerstfestival geweest, ik zou nog even laten weten hoe het was.

Het was vooral heel erg groot, we hebben niet eens alles kunnen zien (en proeven). We begonnen buiten, bij de snacks. Heel veel verschillende kazen geprobeerd en dat beviel prima dus we beginnen rond een uur of 4 met vooral kazige hapjes (ik geloof dat een kaasplankje vooral als dessert gedaan wordt maar daar trekken we ons niks van aan )

Toen naar binnen gegaan en veel verschillende stukken vlees (ook gerookt en ter plekke op de BBQ bereid) geproefd, evenals vis (hoewel een stuk minder aanwezig) en groente. De desserts hebben we over geslagen want we zaten propvol. Er was ook nog een ontbijt en een lunch afdeling. Er waren verder nog diverse workshops waarvan sommige erg indrukwekkend leken zoals de masterclasses die werden gegeven (oa door Jan Smink, chef in De Librije) in een blinkende ruimte met rijen van die keukenblokken. We waren er meer voor de gezelligheid en er was meer dan genoeg te zien dus we hebben aan niks meegedaan. Qua drukte viel het ons mee eigenlijk (zaterdag), als we met de tijden rekening hadden gehouden was het niet zo'n probleem geweest om ergens aan mee te doen.

We hebben heel veel gegeten dus, maar eigenlijk op een enkel dingetje na geen bijzondere gerechten. Het waren meer de ingredienten die zo puur werden opgediend. Het was een hele gezellige dag, met muziek en lichtjes en kerstsfeer all around, erg naar ons zin gehad.

Maar uiteindelijk niet heel veel verder gekomen qua idee van wat te koken. Ben ik te veel n00b voor denk ik. Mijn moeder maakt als nagerecht stoofpeertjes en mijn schoonmoeder dus een kaasplankje voor rond een uur of 4. Verder zaten we te denken aan een rollade, maar eigenlijk vind ik dat vrij saai, al is het wel makkelijk en van te voren klaar te maken. En dan aardappeltjes uit de oven. Een groentegerecht moet ik nog verzinnen. Oh en als voorgerecht maak ik een van de weinige dingen die ik wel aan kan. Stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter en hete knoflookgamba's.

Is eendenborst eigenlijk moeilijk om te maken? Daar is iedereen gek op, mijzelf inbegrepen. En iemand tips voor een beetje een creatief maar simpel groentegerecht?

Klinkt toch wel leuk, LuDann. Eendenborstfilet is niet moeilijk. De vetlaag met een scherp mes insnijden, zorg dat je het vlees niet insnijdt! Kruiden met peper en zout. Pan heet laten worden zonder boter of olie. De filets op de vetlaag bakken, afhankelijk van de dikte een minuut of 5. Je ziet het vet van de eend wegsmelten. Omdraaien en nog een minuut of 3 bakken. Uit de pan halen en inpakken in aluminiumfolie en even laten rusten. Klaar. In de basis is het dat, maar je kan natuurlijk de eendenborst eerst marineren of van het vet een jus maken. Google anders even.

Eerste kerstdag brunch bij mijn ouders. Iedereen neemt wat mee. Dit jaar zorgen wij voor een zoet gerechtje. Ik denk dat het er op neer komt, dat dochter (11) weer helemaal losgaat op cupcakejes bakken, dat is helemaal haar ding. Iemand nog een idee voor een ander leuk zoet hapje? Hartige ideeën heb ik genoeg, maar zoet....

's Avonds eten we bij mijn schoonouders, zal wel weer heel klassiek worden.

Tweede kerstdag eten we thuis met ons drietjes en gaan we op de Japanse toer. We hebben die dag verder geen verplichtingen dus gaan gezellig met ons drieën kokkerellen.

We maken zelf sushi, verder eten we edamame, japanse kipspiesjes, zeewiersalade en gemarineerde champignons. Hebben we twee jaar geleden ook gedaan en vonden we alledrie toen erg leuk en lekker.

Ik heb dit jaar een makkie met kerst in tegenstelling tot afgelopen jaren. Hoef helemaal niet te koken. Maar dan kriebelt het toch, en daarom had ik gisteren een mini easy peasy kerst maaltijd in elkaar geflanst voor m'n ouders;

Vooraf een tomaten soepje
Hoofd een rollade, cranberry compote, stoofpeertjes en pommes Amandes
Na een brownie/banaan sandwich

Fotootje via instagram:
https://instagram.com/p/_PX92RAiSK/

Was mooi en smakelijk. Nu lekker ontspannen de kerstdagen in

Hier wordt het hoofdgerecht een reebout. Geen flauw idee nog hoe of wat, maar dat komt nog wel

[ Bericht 0% gewijzigd door PdeHoog op 15-12-2015 05:59:37 ]

Leuk verslag LuDann! Is qua groenten dit niet iets:

http://www.ah.nl/allerhan(...)iten-met-cranberry-s

Wel gemakkelijk, maar ook lekker, origineel en winters

Ik ga misschien toch nog wat kerstigs koken op kerstavond voor wat familie. De locatie is nog niet definitief bepaald maar als ze naar mij komen dan ga ik lekker koken. Ik houd het wel eenvoudig, want het zijn mensen die het liefst zouden gourmetten Maar daar heb ik geen zin in want dat doe ik tweede kerstdag ook al. Ik vind een menu zoals die van RoelerMF wel iets