CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goede tip. Chamotte? In ieder geval niet blootstellen aan te hoge temperatuurverschillen! Geleidelijk aan opwarmen en in de oven laten afkoelen. Ook niet met water wassen! Heb zelf ook een dunne steen, werkt perfect en weerstaat ruim 350 graden celcius.quote:Op zaterdag 19 september 2015 12:58 schreef Aventura het volgende:
Kee thanks. Ik laat weten hoe het ging, ook met de pizzasteen. Die vond ik voor ¤9 bij Xenos. Het is een vrij dunne steen, bros ook. Ik ben benieuwd
Weet iemand toevallig of het recepten boekje van de Ferrari G3 Delizia pizzaoven ook ergens in het Nederlands of Engels is te krijgen?
Toen ik dat oventje kocht zat er een receptenboekje bij met vet veel recepten maar allemaal in het Italiaans
.
Toen ik dat oventje kocht zat er een receptenboekje bij met vet veel recepten maar allemaal in het Italiaans
.
Vanavond weer pizza gemaakt!
Met tomatensaus, mozzarella, champignons, ui en basillicum!
Was weer goed te doen!
Met tomatensaus, mozzarella, champignons, ui en basillicum!
Was weer goed te doen!
Damn die ziet er lekker uitquote:Op zaterdag 26 september 2015 00:08 schreef Bonzi_Buddy het volgende:
Vanavond weer pizza gemaakt!
[ afbeelding ]
Met tomatensaus, mozzarella, champignons, ui en basillicum!
Was weer goed te doen!
Op
Vandaag een Quattro Formaggi gemaakt.
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Ik hou niet van gorgonzola maar de pizza ziet erg goed uit! Ik zou zeggen open je pizza zaak ;-) ze zullen niet onder doen voor veel van die koekenbakkers.quote:
Vandaag een Quattro Formaggi gemaakt.
[ afbeelding ]
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Damn jij mag echt eens pizza gaan maken voor de fokkersquote:
Vandaag een Quattro Formaggi gemaakt.
[ afbeelding ]
Met oude kaas, mozerella, parmezaanse kaas, gorgonzola, champignons, ui, knoflook en basilicum.
Damn, wat is gorgonzola toch lekker op een pizza!
Mooi Bonzi!
Lange tijd geëxperimenteerd met het bakken van pizza in mijn thuisoven. De hitte van de steen (380º) is perfect, maar mijn oven heeft te weinig vermogen in de grill en te veel beperkingen mbt bovenwarmte. Over het algemeen zijn het prima pizza's, maar het is het net niet voor mij.
Op marktplaats een oud model Bestron kunnen oppikken. Model is voor de EU regeling die de hitte van dit soort oventjes beperkt. Ben er blij mee. De komende tijd weer eens experimenteren of we hier iets van kunnen fabriceren. Heb hier en daar wel gezien dat met kleine ingrepen het een en ander te verbeteren valt aan met name de bovenwarmte.
Na minuut of 15
Lange tijd geëxperimenteerd met het bakken van pizza in mijn thuisoven. De hitte van de steen (380º) is perfect, maar mijn oven heeft te weinig vermogen in de grill en te veel beperkingen mbt bovenwarmte. Over het algemeen zijn het prima pizza's, maar het is het net niet voor mij.
Op marktplaats een oud model Bestron kunnen oppikken. Model is voor de EU regeling die de hitte van dit soort oventjes beperkt. Ben er blij mee. De komende tijd weer eens experimenteren of we hier iets van kunnen fabriceren. Heb hier en daar wel gezien dat met kleine ingrepen het een en ander te verbeteren valt aan met name de bovenwarmte.
Na minuut of 15
Bedankt voor de complimentjes!
Zelf heb ik een vrij oude oven, en die gaat tot 300°. Ben daar wel blij mee, hoewel zo'n oude oven wel stroom vreet natuurlijk.
Kent iemand hier de Baking Steel ? Mij lijkt het wel wat, maar heb ook wel gelezen dat ie voor sommigen juist te goed werkte en de bodem verbrande.
Zelf heb ik een vrij oude oven, en die gaat tot 300°. Ben daar wel blij mee, hoewel zo'n oude oven wel stroom vreet natuurlijk.
Kent iemand hier de Baking Steel ? Mij lijkt het wel wat, maar heb ook wel gelezen dat ie voor sommigen juist te goed werkte en de bodem verbrande.
Moet je trouwens nog uitkijken als zo'n ding breekt, of is het gewoon een barst en dan een nieuwe kopen?quote:
[..]
Goede tip. Chamotte? In ieder geval niet blootstellen aan te hoge temperatuurverschillen! Geleidelijk aan opwarmen en in de oven laten afkoelen. Ook niet met water wassen! Heb zelf ook een dunne steen, werkt perfect en weerstaat ruim 350 graden celcius.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Die van mij ligt ook in tweeën, maar als je die twee stukken in de oven tegen elkaar aanlegt werkt dat nog net zo goed!quote:
[..]
Moet je trouwens nog uitkijken als zo'n ding breekt, of is het gewoon een barst en dan een nieuwe kopen?
Maar toen ie brak kwamen de stukken dus niet ver van elkaar te liggen?quote:
[..]
Die van mij ligt ook in tweeën, maar als je die twee stukken in de oven tegen elkaar aanlegt werkt dat nog net zo goed!
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nee hoor, hij ontploft dan niet ofzo. Ik haalde de loei hete steen uit de oven en zette hem op het aanrecht om de pizza erop te schuiven. Maar dat vondt de steen niet zo leuk.quote:
[..]
Maar toen ie brak kwamen de stukken dus niet ver van elkaar te liggen?
Dat was nog in mijn begintijd van het pizza bakken. Nu laat ik de steen lekker in de oven!
Het slaat inderdaad meer warmte op en geeft meer directe hitte af dan een steen. De oppervlakte behandeling/ bewerking van het staal ken ik niet, maar een voordeel van een steen is dat het vocht opneemt. In ieder geval erg overpriced voor een stukje staal.quote:
Bedankt voor de complimentjes!
Kent iemand hier de Baking Steel ? Mij lijkt het wel wat, maar heb ook wel gelezen dat ie voor sommigen juist te goed werkte en de bodem verbrande.
Misschien een uitkomst voor een oven met beperkte capaciteit. Voor in jouw geval, bekijk de onderkant van je pizza en oordeel of deze nog wat hitte kan hebben of niet. Onderkant mag best wat kleur hebben.
Opzich heeft de onderkant al zeker kleur, maar er is altijd ruimte voor verbetering! Over het algemeen is een kortere baktijd beter. Een pizza gaat ongeveer anderhalve minuut in een traditionele houtoven, in mijn oven gaat ie 7 minuten.quote:
[..]
Het slaat inderdaad meer warmte op en geeft meer directe hitte af dan een steen. De oppervlakte behandeling/ bewerking van het staal ken ik niet, maar een voordeel van een steen is dat het vocht opneemt. In ieder geval erg overpriced voor een stukje staal.
Misschien een uitkomst voor een oven met beperkte capaciteit. Voor in jouw geval, bekijk de onderkant van je pizza en oordeel of deze nog wat hitte kan hebben of niet. Onderkant mag best wat kleur hebben.
Het is inderdaad overpriced, maar in principe kun je bij je lokale staalboer ook een stuk laten uitsnijden. Zal vast een stuk goedkoper zijn, maar dan moet ie wel dat type staal (A36) hebben.
Ik heb mezelf altijd afgevraagd of een steen wel vocht opneemt. Als je je pizza op de steen legt dan verdampt het vocht meteen lijkt mij op zo'n loeihete steen. En damp wil opstijgen.
Heerlijk verse vijgen op het moment bij de Turk! Lekker icm gekaremaliseerde ui en gorgonzola.
Slechte kwaliteit foto, maar tevreden met t resultaat. Baktijd precies 3min. in de bestron. Heb één van de hendels aan de zijkant verwijderd, zodat ik de steen 180º kan draaien zonder de klep te openen.
Slechte kwaliteit foto, maar tevreden met t resultaat. Baktijd precies 3min. in de bestron. Heb één van de hendels aan de zijkant verwijderd, zodat ik de steen 180º kan draaien zonder de klep te openen.
Hoe krijgen jullie de pizza op de steen geschoven? Het lukt hier uiteindelijk wel, maar niet van harte 
Je kunt het de volgende keer met wat griesmeel (Semolina) proberen op je schieter. Te koop bij de Turk in bijv. middel- en grof gemalen.quote:
Hoe krijgen jullie de pizza op de steen geschoven? Het lukt hier uiteindelijk wel, maar niet van harte
Ik gebruik normaal het volgende:
- 350 gram bloem
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3.5g instant gist
Als ik nou het met spelt wil doen, moet ik dan nog ergens op letten of gewoon 350gram speltmeel erin tyfen (Met liefde
)
- 350 gram bloem
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3.5g instant gist
Als ik nou het met spelt wil doen, moet ik dan nog ergens op letten of gewoon 350gram speltmeel erin tyfen (Met liefde
)
is dat voor 1 pizza?quote:
Ik gebruik normaal het volgende:
- 350 gram bloem
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 3.5g instant gist
Als ik nou het met spelt wil doen, moet ik dan nog ergens op letten of gewoon 350gram speltmeel erin tyfen (Met liefde
