CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Inmiddels al heel wat viskramen op alle markten hier in de buurt afgegaan, maar ze hebben het helaas nooit: octopus. Al zeggen de marktkramers wel elke keer dat ze het 'meestal' wel hebben en dat het toevallig die dag is uitverkocht. 
In Mediterraanse landen eet ik me soms helemaal suf aan deze lekkernij en ik wil het graag zelf eens leren schoon- en klaarmaken. Vorig jaar heb ik een kookcursus gehad waarbij ik heb geleerd hoe je (pijl)inktvis schoonmaakt, en sindsdien doe ik dat thuis regelmatig. Ik haal ze altijd bij de Aziatische supermarkt (Toko). Daar komen ze weliswaar uit de diepvries, maar je moet ze nog helemaal zelf schoonmaken. Voor mij goed genoeg.
Iemand tips? Bij voorkeur in Limburg.
In Mediterraanse landen eet ik me soms helemaal suf aan deze lekkernij en ik wil het graag zelf eens leren schoon- en klaarmaken. Vorig jaar heb ik een kookcursus gehad waarbij ik heb geleerd hoe je (pijl)inktvis schoonmaakt, en sindsdien doe ik dat thuis regelmatig. Ik haal ze altijd bij de Aziatische supermarkt (Toko). Daar komen ze weliswaar uit de diepvries, maar je moet ze nog helemaal zelf schoonmaken. Voor mij goed genoeg.
Iemand tips? Bij voorkeur in Limburg.
Op de Albert Cuijp vaak genoeg gezien,
Bij de markt bij de A'damse poort ook
Nu begrijp ik dat dat niet in Limburg ligt, maar dat was om aan te geven dat het wel te verkrijgen moet zijn.
Anders is Noord-Frankrijk niet voor jouw te doen ?
Bij de markt bij de A'damse poort ook
Nu begrijp ik dat dat niet in Limburg ligt, maar dat was om aan te geven dat het wel te verkrijgen moet zijn.
Anders is Noord-Frankrijk niet voor jouw te doen ?
Reverend John Hicks: No. Those creatures were demons, creatures of
Satan inhabiting the bodies of our dead. And the demons are still
loose in this world, and the dead must be spiked.
Satan inhabiting the bodies of our dead. And the demons are still
loose in this world, and the dead must be spiked.
Hier ligt het er wel eens, maar vaak ook niet. Het zal wel bijvangst zijn, is het niet op de boot dan wel bij de afslag. Het zijn er vaak ook maar een paar en er wonen nogal wat Spanjaarden hier. Ik neem het wel eens mee als het er ligt. Het moet toch ingevroren worden, anders moet je zo'n ding mals slaan op de rotsen. Pijlinktvis haal ik ook bij de toko, ik ben sowieso helemaal niet tegen ingevroren vis, maar de structuur van pijlinktvis kan het heel goed hebben.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Zowel Octopus als Inktvis wel gezien op de viskraam. Inktvis uit de toko nooit geprobeerd is dat goedkoper dan vers?
Ik denk dat het probleem is dat jij in Limburg woont, en dus ver van de zee en eventuele bronnen van octopus. Dan zul je denk ik wel meerdere producten, die wat minder 'gewoon' zijn, lastig kunnen vinden op de viskraam. Je zal het wellicht kunnen bestellen bij de betere visboer, even bellen dus.
Ik denk dat het probleem is dat jij in Limburg woont, en dus ver van de zee en eventuele bronnen van octopus. Dan zul je denk ik wel meerdere producten, die wat minder 'gewoon' zijn, lastig kunnen vinden op de viskraam. Je zal het wellicht kunnen bestellen bij de betere visboer, even bellen dus.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het schijnt je toch gelukt te zijn om ze te vinden?
CUL / Wat eten en drinken we vandaag #330 Heeerlijk!
CUL / Wat eten en drinken we vandaag #330 Heeerlijk!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Denk dat dat ingevroren waren,quote:Op vrijdag 29 mei 2015 20:22 schreef golfer het volgende:
Het schijnt je toch gelukt te zijn om ze te vinden?
CUL / Wat eten en drinken we vandaag #330 Heeerlijk!
Je zou mij willen zijn gladde sales boy en na het werk crimi
Dat is inktvis, geen octopus.quote:
Het schijnt je toch gelukt te zijn om ze te vinden?
CUL / Wat eten en drinken we vandaag #330 Heeerlijk!
Hanos heeft ze in de diepvries liggen. Anders ff de grens over wippen, REAL heeft ze regelmatig ook in de vriezer liggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alleen wordt de inkt korrelig van invriezen en kan je ze daar niet meer in bakkenquote:
Hier ligt het er wel eens, maar vaak ook niet. Het zal wel bijvangst zijn, is het niet op de boot dan wel bij de afslag. Het zijn er vaak ook maar een paar en er wonen nogal wat Spanjaarden hier. Ik neem het wel eens mee als het er ligt. Het moet toch ingevroren worden, anders moet je zo'n ding mals slaan op de rotsen. Pijlinktvis haal ik ook bij de toko, ik ben sowieso helemaal niet tegen ingevroren vis, maar de structuur van pijlinktvis kan het heel goed hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kijk, hier heb ik wat aan. Staat gewoon alles op.quote:
De Hanos, serieus?quote:Op vrijdag 29 mei 2015 23:29 schreef Pietverdriet het volgende:
Hanos heeft ze in de diepvries liggen. Anders ff de grens over wippen, REAL heeft ze regelmatig ook in de vriezer liggen.
Kom er regelmatig maar nog nooit in me opgekomen om het daar te zoeken.
Bij de albert heijn xl in kerkrade verkopen ze voorgekookte octopus tentakel. Ligt bij de vis. Vacum verpakt
If you can't beat them, arrange to have them beaten. -George Carlin.
Online bij Schmidt Zeevis uit Rotterdam 
http://www.schmidtzeevis.nl/webwinkel/index.php?hoofdcat=1
Zowel octopus als (kleine) inktvis
Is echt een fijne winkel, duur, maar wel retegoeie vis
http://www.schmidtzeevis.nl/webwinkel/index.php?hoofdcat=1
Zowel octopus als (kleine) inktvis
Is echt een fijne winkel, duur, maar wel retegoeie vis
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
In Nederlandse wateren leeft geen octopus. Komt meestal uit de mediterrane rotskurotskust.
Whatever...
Dat is toch bij zeekat enzo? Bij gewone pijlinktvis gooi je dat toch weg?quote:
[..]
Alleen wordt de inkt korrelig van invriezen en kan je ze daar niet meer in bakken
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Zeekat heeft nog meer inkt idd, daar kan je bv risotto in koken, verschrikkelijk lekker. Maar verse pijlstaart in eigen inkt gebakken is ook erg lekker. Kleintjes hebben trouwens nauwelijks inkt, grote welquote:
[..]
Dat is toch bij zeekat enzo? Bij gewone pijlinktvis gooi je dat toch weg?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sligro. 
The fate of our times is characterized by rationalization and intellectualization and, above all, by the disenchantment of the world.
Heb ze op vorige vakanties in Kroatie nog gevangen, als je ze beetpakt, pakken ze jou helemaal beet, hun armen om je hand/arm geslagen. Als je ze dan in een krat doet klimmen ze er uit en proberen ze hem te smeren. Zijn erg intelligent.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Opgeschoond. Nu graag over lekkere octopus en waar te krijgen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Octopus schoonmaken is trouwens een eitje. Makkelijker dan pijlstaart of zeekat.
Ik maak er meestal een salade mee, citroensap, kappertjes, wat verse peper, petereselie, gedroogde tomaten in olie, olijfolie. Nachtje laten trekken.
Jum
Ik maak er meestal een salade mee, citroensap, kappertjes, wat verse peper, petereselie, gedroogde tomaten in olie, olijfolie. Nachtje laten trekken.
Jum
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hier gewoon vers bij de visboer op de markt. Paar uur in de slowcooker op low en heeerlijk zacht!quote:
Hier ligt het er wel eens, maar vaak ook niet. Het zal wel bijvangst zijn, is het niet op de boot dan wel bij de afslag. Het zijn er vaak ook maar een paar en er wonen nogal wat Spanjaarden hier. Ik neem het wel eens mee als het er ligt. Het moet toch ingevroren worden, anders moet je zo'n ding mals slaan op de rotsen. Pijlinktvis haal ik ook bij de toko, ik ben sowieso helemaal niet tegen ingevroren vis, maar de structuur van pijlinktvis kan het heel goed hebben.
En dan lekker op Spaanse wijze bereiden:
Een dag niet geleefd, is een dag niet gelachen
Sorry dat ik je illusies neemquote:
[..]
Hier gewoon vers ontdooid bij de visboer op de markt. Paar uur in de slowcooker op low en heeerlijk zacht!
En dan lekker op Spaanse wijze bereiden:
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wow, inmiddels adresjes genoeg, ik ga eens rondneuzen. Weet ik in ieder geval waar ik er aan kan komen. Thanks allen. 
Maare, sites met goede instructies (of videos) hoe je een hele octopus schoon- en klaarmaakt zijn welkom. Is het echt zo dat je alleen de poten/tentakels kunt eten en je met de hele kop niks kunt? En zo ja, tot hoe ver naar het lijf/het hoofd de tentakels afsnijden?
Inktvis bak ik overigens op hoog vuur maar enkele minuutjes in een pan, net totdat het gaat 'krullen' zeg maar. Hoe bak je octopus het beste? Op de Canarische eilanden vond ik hem tot nu toe het lekkerst, de foto van Griebus hierboven komt heel erg in de buurt.
Maare, sites met goede instructies (of videos) hoe je een hele octopus schoon- en klaarmaakt zijn welkom. Is het echt zo dat je alleen de poten/tentakels kunt eten en je met de hele kop niks kunt? En zo ja, tot hoe ver naar het lijf/het hoofd de tentakels afsnijden?
Inktvis bak ik overigens op hoog vuur maar enkele minuutjes in een pan, net totdat het gaat 'krullen' zeg maar. Hoe bak je octopus het beste? Op de Canarische eilanden vond ik hem tot nu toe het lekkerst, de foto van Griebus hierboven komt heel erg in de buurt.
Ik dacht dat Schmidt een vestiging in Maastricht had, maar dat is nog alleen een lunchcorner?quote:
Maare, sites met goede instructies (of videos) hoe je een hele octopus schoon- en klaarmaakt zijn welkom. Is het echt zo dat je alleen de poten/tentakels kunt eten en je met de hele kop niks kunt? En zo ja, tot hoe ver naar het lijf/het hoofd de tentakels afsnijden?
Ik denk dat je bij een visboer op de markt vast wel een octupus kunt bestellen. Toch?
Hier in Rotterdam liggen ze soms op de markt, maar het zijn er nooit veel. Dus ik zou er nooit op rekenen. Gelukkig is invriezen sowieso een goed plan (invriezen is het nieuwe slaan) dus kun je 'm ook gewoon een keer kopen als je 'm toevallig tegen komt.
Over schoonmaken enzo, zie: http://www.aziatische-ingredienten.nl/octopus/
Octopus
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
