CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Verwachte opening: ergens in juni. Exacte datum volgt nog!
Crowdfundingactie, inmiddels succesvol afgerond: https://www.doorgaan.nl/n(...)j-in-rotterdam-noord
Promofilmpje (nee, er staat niet 'pornofilmpje'
):
Een jaar of twee geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250 bijna 300 hard op weg richting de 500 dik over de 500 bijna 600 ver over de 600
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen. Inmiddels staat er een semiprofessionele Rofco-steenoven midden in de woonkamer. 
Om een lang verhaal kort te maken - wij hebben een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord gehuurd, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moest veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. 
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
Crowdfundingactie, inmiddels succesvol afgerond: https://www.doorgaan.nl/n(...)j-in-rotterdam-noord
Promofilmpje (nee, er staat niet 'pornofilmpje'
):
Een jaar of twee geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250 bijna 300 hard op weg richting de 500 dik over de 500 bijna 600 ver over de 600
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen. Inmiddels staat er een semiprofessionele Rofco-steenoven midden in de woonkamer. Om een lang verhaal kort te maken - wij hebben een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord gehuurd, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moest veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
Een echte bakkerij is fijn
jammer dat er zo weinig zijn
waar ik hier ook kom zie 'k
broden uit de broodfabriek
de bakkerswinkel en supermarkt, <zucht>
alleen 'afbakken' doen ze, voor de lucht!
jammer dat er zo weinig zijn
waar ik hier ook kom zie 'k
broden uit de broodfabriek
de bakkerswinkel en supermarkt, <zucht>
alleen 'afbakken' doen ze, voor de lucht!
De tijd is een rivier waarin álles verzuipt.
quote:Op zondag 3 mei 2015 22:29 schreef BaardaapAd het volgende:
Een echte bakkerij is fijn
jammer dat er zo weinig zijn
waar ik hier ook kom zie 'k
broden uit de broodfabriek
de bakkerswinkel en supermarkt, <zucht>
alleen 'afbakken' doen ze, voor de lucht!
Wat ik bij veel Turken/Marokkanen zie is dat er een Halal-certificaat hangt dat de ingrediënten gecontroleerd en goed zijn.
dag
Ga even naar een imam van een moskee ofzo met die vraag.quote:
Kan iemand helpen met het volgende:
Het komt regelmatig voor dat islamitische mensen enthousiast reageren als ze ons brood zien (Marokkanen herkennen het vaak als 'Frans brood'), maar ze willen vaak niet proeven en ze kopen het ook niet.
Ons vermoeden is dat ze onzeker zijn of het wel halal is. In gewoon westers brood zit o.a. L-cysteine en ik zou me kunnen voorstellen dat dat als haram geldt?
Ik zou graag een tekst in zowel het Arabisch als Turks willen die uitlegt dat ons brood niks harams bevat. Ervan uitgaande dat ons vermoeden klopt natuurlijk.
Kent er iemand iemand met verstand hiervan?Ik zou willen weten wat er dan precies in die tekst moet komen te staan.
Trouwens nog een bijna dezelfde doelgroep, als jullie brood voldoet aan de Halal-eisen, dan is het vrijwel zeker ook kosjer.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Sterker nog, in de industrie accepteren moslimlanden producten met een kosher certificaat als halal.quote:
[..]
Ga even naar een imam van een moskee ofzo met die vraag.
Trouwens nog een bijna dezelfde doelgroep, als jullie brood voldoet aan de Halal-eisen, dan is het vrijwel zeker ook kosjer.
Siesta & Fiesta!
Dit ja. Ies niet graties...quote:
Denk eerder dat ze het gewoon te duur vinden.
hardcoholic
Ik doe regelmatig boodschappen in de Turkse supermarkt. Heel veel spullen hebben een halal-certificaat, bijna altijd exact dezelfde, maar ik heb daar nog nooit brood gezien met zo'n certificaat.
Ook niet bij de Turkse bakker daar trouwens, terwijl daar bijna uitsluitend Turken en Marokkanen komen. Ik gok ook dat het eerder de prijs zal zijn die hun afschrikt.
Ook niet bij de Turkse bakker daar trouwens, terwijl daar bijna uitsluitend Turken en Marokkanen komen. Ik gok ook dat het eerder de prijs zal zijn die hun afschrikt.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Ik hoef niet te proeven van iets waarvan ik de smaak ken maar toch niet ga kopen.quote:
Zou er niet ook iets cultureels zijn, dat je moet kopen bij je 'eigen' mensen waar ook het brood eruit ziet als in Turkije/Marokko?
Proeven is gratis.quote:
Denk eerder dat ze het gewoon te duur vinden.
En niet alle moslims zijn arm.
Dat is waar. De meeste mensen in het algemeen vinden het te duur en de meeste mensen behoren ook niet tot onze doelgroep.
Maar er waren twee Marokkaanse dames die erg enthousiast reageerden toen ze het brood zagen, maar die na even kijken in het Arabisch iets met elkaar overlegden. Ik meende het woord 'halal' te herkennen in hun gesprekje. Ik had het ook gewoon kunnen vragen natuurlijk, maar dat durfde ik niet zo goed.
Maar er waren twee Marokkaanse dames die erg enthousiast reageerden toen ze het brood zagen, maar die na even kijken in het Arabisch iets met elkaar overlegden. Ik meende het woord 'halal' te herkennen in hun gesprekje. Ik had het ook gewoon kunnen vragen natuurlijk, maar dat durfde ik niet zo goed.
Nou ik kan voor de Turkse kant wel een beetje spreken gezien ik jaren in bedrijf heb gewerkt met een Turkse eigenaar, Turkse collega's en Turkse klanten.quote:Op maandag 4 mei 2015 06:17 schreef computergirl het volgende:
[..]
Ik hoef niet te proeven van iets waarvan ik de smaak ken maar toch niet ga kopen.
Zou er niet ook iets cultureels zijn, dat je moet kopen bij je 'eigen' mensen waar ook het brood eruit ziet als in Turkije/Marokko?
Sowieso koopt in NL de Turkse gemeenschap heel veel bij elkaar, ze houden elkaar als ware een beetje in stand.
Zeker de oudere generatie spreekt niet altijd even goed Nederlands, en dan is het makkelijk om een bij een Turkse zaak te kopen omdat je dan Turks kan spreken.
Daarnaast speelt de prijs ook een rol, een Turkse bakker in NL is echt wel heel goedkoop, een Turkse kapper b.v. ook (10 euro voor een knipbeur b.v.)
Het gaat er niet om dat die mensen gierig zijn maar ze zijn dit gewent vanuit Turkije, en ze vinden het onzin om hier in NL 3 euro voor een pain de boulonge van de AH te betalen.
Of 22 euro voor de NL kapper.
En daarnaast speelt het ook wel een rol dat ze zeker willen weten wat erin zit, bij producten die ze kopen kan er b.v. glycerine inzitten en dat kan op basis van varkensvet zijn.
Wat ik daarnaast ook wel zie dat de Turkse vrouw voor al haar boodschappen apart naar een winkel gaat, dus voor vlees naar de Turkse slager, voor groente naar de Turkse groenteboer e.d.
En de markt uiteraard.
Wat onze ouders vroeger eigenlijk ook voornamelijk deden, en wat het merendeel nu eigenlijk niet meer doet omdat de AH of de BAS nu ook heeft van acceptabele kwaliteit (en daar maak ik mijzelf ook schuldig aan, kwestie van gemak, one stop shop.)
Edit, ik besef mij wel dat ik voornamelijk te maken had met de oudere generatie, de jongere generatie kan hierin heel verschillend zijn, sommige volgen hierin de oude generatie en sommige hebben het koopgedrag van een Nederlander en kopen gewoon lekker alles bij de BAS of AH
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
je kent de smaak van jeroens brood zonder het geproefd te hebben? dat wil ik ook wel, scheelt weer het hele land doorreizen.quote:
[..]
Ik hoef niet te proeven van iets waarvan ik de smaak ken maar toch niet ga kopen.
Ah, toppie!quote:
Zoekt en gij zult vinden
http://www.ikeethalal.nl/(...)d-onder-consumenten/
Ik denk dat er bedoeld wordt dat die mensen het niet willen proeven omdat ze het toch niet willen kopen.quote:
[..]
je kent de smaak van jeroens brood zonder het geproefd te hebben? dat wil ik ook wel, scheelt weer het hele land doorreizen.
reageerde vooral op het "waarvan ik de smaak ken".
Genoeg mensen die proeven zonder te kopen. misschien is dat de nederlandse 'gratis' cultuur?
Genoeg mensen die proeven zonder te kopen. misschien is dat de nederlandse 'gratis' cultuur?
Precies.quote:
[..]
Ga even naar een imam van een moskee ofzo met die vraag.
Trouwens nog een bijna dezelfde doelgroep, als jullie brood voldoet aan de Halal-eisen, dan is het vrijwel zeker ook kosjer.
Wist je trouwens dat in Engeland al het (in Engeland gemaakte) halal snoepgoed uit een joodse snoepfabriek komt? Ook daar liggen halal en kosher heel erg dicht bij elkaar.
De tijd is een rivier waarin álles verzuipt.
ik ken de smaak van brood. Wit brood, bruin brood, meergranenbrood, volkoren brood, zuurdesem brood, roggebrood, rozijnenbrood etc etc.quote:
[..]
je kent de smaak van jeroens brood zonder het geproefd te hebben? dat wil ik ook wel, scheelt weer het hele land doorreizen.
Jeroen bakt brood zonder rare toevoegingen, dus ik kan volgens mij redelijk in schatten dat het brood toch naar brood zal smaken. Vast lekker brood, maar het blijft brood.
Een moslim mag kosher eten. Datgene wat halal verklaard is voor voorgaande volkeren (kom niet op het juiste woord) is halal voor moslims.. zodoende.quote:
[..]
Precies.
Wist je trouwens dat in Engeland al het (in Engeland gemaakte) halal snoepgoed uit een joodse snoepfabriek komt? Ook daar liggen halal en kosher heel erg dicht bij elkaar.
Kom er eens een halenquote:
[..]
ik ken de smaak van brood. Wit brood, bruin brood, meergranenbrood, volkoren brood, zuurdesem brood, roggebrood, rozijnenbrood etc etc.
Jeroen bakt brood zonder rare toevoegingen, dus ik kan volgens mij redelijk in schatten dat het brood toch naar brood zal smaken. Vast lekker brood, maar het blijft brood.
