CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Sinds vijf jaar maak ik elk jaar met mijn verjaardag de cranberrycheesecake uit de Allerhande: http://www.ah.nl/allerhan(...)-cranberrycheesecake maar dan met een bodem van bastognekoeken.
Het is de meest goddelijke taart die er maar bestaat
Er is echter één maar... sinds Heel Holland Bakt (met die ene huisarts die bastognekoekjes als bodem gebruikte wat dus eeeecht niet kon in een bakwedstrijd
) ben ik ervan overtuigd geraakt dat een zelfgemaakte bodem beter/lekkerder is. Ik wil ook beter leren bakken dus ja met die koekjes kunnen we niet meer komen aanzetten. 
In de zoektocht naar een recept voor een lekkere bastogne-achtige bodem vond ik op de website van Herman den Blijker (hierrr: http://www.hermandenblijk(...)er_over_citroentaart) wel het recept om zelf die koekjes te maken, en ze vervolgens te verpulveren en als bodem te gebruiken maar dat is natuurlijk dubbel werk en derhalve onzinnig. Ik wil in één keer die bodem maken! Wie o wie heeft een goed recept?
Samenvatting: post hier je recepten voor cheesecakebodems, al dan niet inclusief de taart die er bovenop gaat
Het is de meest goddelijke taart die er maar bestaat
Er is echter één maar... sinds Heel Holland Bakt (met die ene huisarts die bastognekoekjes als bodem gebruikte wat dus eeeecht niet kon in een bakwedstrijd
) ben ik ervan overtuigd geraakt dat een zelfgemaakte bodem beter/lekkerder is. Ik wil ook beter leren bakken dus ja met die koekjes kunnen we niet meer komen aanzetten. In de zoektocht naar een recept voor een lekkere bastogne-achtige bodem vond ik op de website van Herman den Blijker (hierrr: http://www.hermandenblijk(...)er_over_citroentaart) wel het recept om zelf die koekjes te maken, en ze vervolgens te verpulveren en als bodem te gebruiken maar dat is natuurlijk dubbel werk en derhalve onzinnig. Ik wil in één keer die bodem maken! Wie o wie heeft een goed recept?
Samenvatting: post hier je recepten voor cheesecakebodems, al dan niet inclusief de taart die er bovenop gaat
Ik vind zelf de lekkerste bodem van die countrycookies, overal wel te koop. Verkruimelen, roomboter erbij, platdrukken, even in de oven en dan de rest van je cheesecake erop en afbakken.
Mokkel met stuntstok
Cheesecake! Mijn vriendin maakt altijd monchoutaart met bastognekoeken-abrikozenjam bodem. Goddelijk lekker!
Dat is wel een experimentje waard.quote:Op woensdag 15 oktober 2014 20:58 schreef Peunage het volgende:
Maak gewoon 1 megabastognekoekje. Dat is meteen je bodem.
De suggestie die je zelf geeft is denk ik toch het beste als je de typische bodem wil krijgen. Gewoon zelf maken dus die koekjes en later verkruimelen voor de bodem. Als je dat niet zo doet wordt het lastig om in 1 keer een bodem te bakken voor de hele taart met dezelfde structuur / consistentie, gezien de kruimels, brokjes en het later toevoegen van boter. Daarna wordt het alleen nog maar gekoeld en niet gebakken namelijk... maar dat wist je al. 
Voor de New Yorkse variant worden vaak van die 'mariakakies' gebruikt waar je goed van naar het toilet kan, maar bastognekoeken zijn wat lekkerder vind ik.
Voor de New Yorkse variant worden vaak van die 'mariakakies' gebruikt waar je goed van naar het toilet kan, maar bastognekoeken zijn wat lekkerder vind ik.
Klinkt wel lekker ook.quote:Op woensdag 15 oktober 2014 20:15 schreef Mord_Sith het volgende:
Ik vind zelf de lekkerste bodem van die countrycookies, overal wel te koop. Verkruimelen, roomboter erbij, platdrukken, even in de oven en dan de rest van je cheesecake erop en afbakken.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Op vakantie had ik onlangs een lekkere cheesecake bodem!
Zat iets met pinda in kon ik proeven, geen idee wat het precies was maar zoooo lekker
Zat iets met pinda in kon ik proeven, geen idee wat het precies was maar zoooo lekker
Bastonge koeken vermalen. Beetje geletine erbij en je hebt een heerlijke bodem.
De kassamiep laten scannen is silver maar zelfscannen is goud!
Lezen mensen de OP eigenlijk wel? 
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Wat bedoel je precies? Mijn plannetje van één grote koek bakken (is al moeilijk genoeg an sich, ik weet), beslag erop en in de oven is geen goed idee omdat ...?quote:
De suggestie die je zelf geeft is denk ik toch het beste als je de typische bodem wil krijgen. Gewoon zelf maken dus die koekjes en later verkruimelen voor de bodem. Als je dat niet zo doet wordt het lastig om in 1 keer een bodem te bakken voor de hele taart met dezelfde structuur / consistentie, gezien de kruimels, brokjes en het later toevoegen van boter. Daarna wordt het alleen nog maar gekoeld en niet gebakken namelijk... maar dat wist je al.
Tsja, wil je het nu zelf maken of niet? Bak gewoon een plaat van bastognekoekendeeg (onzinnig om er nog koekjes van de vormen eerst) en verpulver dat met gesmolten boter. Klaar.quote:
Sinds vijf jaar maak ik elk jaar met mijn verjaardag de cranberrycheesecake uit de Allerhande: http://www.ah.nl/allerhan(...)-cranberrycheesecake maar dan met een bodem van bastognekoeken.
Het is de meest goddelijke taart die er maar bestaat
Er is echter één maar... sinds Heel Holland Bakt (met die ene huisarts die bastognekoekjes als bodem gebruikte wat dus eeeecht niet kon in een bakwedstrijd
In de zoektocht naar een recept voor een lekkere bastogne-achtige bodem vond ik op de website van Herman den Blijker (hierrr: http://www.hermandenblijk(...)er_over_citroentaart) wel het recept om zelf die koekjes te maken, en ze vervolgens te verpulveren en als bodem te gebruiken maar dat is natuurlijk dubbel werk en derhalve onzinnig. Ik wil in één keer die bodem maken! Wie o wie heeft een goed recept?
[ afbeelding ]
Samenvatting: post hier je recepten voor cheesecakebodems, al dan niet inclusief de taart die er bovenop gaat
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik had gehoopt dat iemand misschien een leuk deegje wist met bastogne-achtige specerijen erin. Ofzo.quote:
[..]
Tsja, wil je het nu zelf maken of niet? Bak gewoon een plaat van bastognekoekendeeg (onzinnig om er nog koekjes van de vormen eerst) en verpulver dat met gesmolten boter. Klaar.
Je kunt de cheesecake bodem niet als één geheel bakken. Dan krijg je een veel te harde koekplaat. Je wil jusit een kruimelige, zanderige structuur, die wordt bereikt door eerst te bakken en dan te vermalen en mengen met boter.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik heb wel een ouderwets recept voor kwarktaart met een bodem van gewone cake. Zal ook wel lekker zijn, maar dat is dan dus anders dan wat we tegenwoordig gewend zijn met kwarktaart, dan krijg je dus een zachte cakebodem.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Sowieso als mijn vader koekjes bakte had hij nooit zin om er ook daadwerkelijk koekjes van te vormen. Gewoon een plaat van deeg bakken en dan in stukjes breken. Ziet er rustiek uit en smaakt hetzelfde.
Nadeel kan zijn dat de buitenkant wat te donker is en de binnenkant wat te licht, dat dan weer wel. Maar dat kun je wel oplossen en kan ook aan je oven liggen denk ik.
Nadeel kan zijn dat de buitenkant wat te donker is en de binnenkant wat te licht, dat dan weer wel. Maar dat kun je wel oplossen en kan ook aan je oven liggen denk ik.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Weer wat geleerdquote:
Je kunt de cheesecake bodem niet als één geheel bakken. Dan krijg je een veel te harde koekplaat. Je wil jusit een kruimelige, zanderige structuur, die wordt bereikt door eerst te bakken en dan te vermalen en mengen met boter.
Ik kan de plaat van deeg natuurlijk ook in een paar stukken verdelen zodat de binnenkant ook donker wordt. Hoeft niet netjes. Cakebodem klinkt wel leuk maar ik vind zo'n ongebakken kwarktaart (tenminste, dat neem ik aan dat je dat bedoelt?) niet zo veel aan.
Bedankt voor de reacties iig. Tijd om een leuk (herfst-achtig!!) cheesecakerecept erbij te zoeken, ik heb alleen nog maar die ene uit de OP gemaakt ooit.
Oh, ik dacht dat je juist een ongebakken bedoelde.
Maar wat ik bedoel kan denk ik ook wel met een NY cheesecake achtig ding. Ja, het is extra werk, da's natuurlijk vervelend, maar als je echt goed wil bakken dan kan daar natuurlijk wel extra tijd in gaan zitten. Terwijl je koekplaat bakt kun je de rest van de ingredienten b.v. kloppen/mengen.
Maar wat ik bedoel kan denk ik ook wel met een NY cheesecake achtig ding. Ja, het is extra werk, da's natuurlijk vervelend, maar als je echt goed wil bakken dan kan daar natuurlijk wel extra tijd in gaan zitten. Terwijl je koekplaat bakt kun je de rest van de ingredienten b.v. kloppen/mengen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik legde het misschien wat onduidelijk voor je uit, maar ik bedoelde dit, zie hieronder.quote:Op zondag 19 oktober 2014 16:41 schreef Lidsinds2006 het volgende:
[..]
Wat bedoel je precies? Mijn plannetje van één grote koek bakken (is al moeilijk genoeg an sich, ik weet), beslag erop en in de oven is geen goed idee omdat ...?
quote:
Je kunt de cheesecake bodem niet als één geheel bakken. Dan krijg je een veel te harde koekplaat. Je wil jusit een kruimelige, zanderige structuur, die wordt bereikt door eerst te bakken en dan te vermalen en mengen met boter.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
|
|
