CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Maar wat is het feitelijke verschil nou qua smaak? Maakt de zoutoplossing, het kippenvlees malser?quote:Op dinsdag 15 april 2014 22:24 schreef Ruif het volgende:
[..]
Nee, had ik ook verwacht, maar is niet het geval. Ik probeerde het een keer na een tip op een forum (misschien wel hier) en ben gelukkig met het resultaat. Meestal is supermarkt kip vrij droog, vooral in pasta's of wokgerechten waar je kleine stukjes hebt. Ik gooi de kippendijen in een luchtdichte zak vd Ikea met dus 50 gr zout per liter. de 300 gram kip haal ik er na 1.5/2 uur weer uit en spoel ze even af. Dan dep ik ze droog, snij ze in stukken en bak ze of doe ze in de oven.
zie oa. http://www.nrc.nl/koken/2(...)n-van-lang-badderen/
zzzzz
Mij is altijd geleerd dat je geen vlees op een houtplank bewerkt, ook al wast ze hem daarna af.quote:
Is dat een achterhaald iets of??
Bij de slager hiero doen ze het ook maar die schrapen het hout met een soort staalborstel.
Cobb verkoopt die houten plank, dus het is een commercieel iets in dit geval vrees ik.quote:
[..]
Mij is altijd geleerd dat je geen vlees op een houtplank bewerkt, ook al wast ze hem daarna af.
Is dat een achterhaald iets of??
Bij de slager hiero doen ze het ook maar die schrapen het hout met een soort staalborstel.
Nog een hele lekkere tip: Kipfilet plat slaan met een vleeshamer en dan insmeren met bijvoorbeeld mosterd of pesto, dan oprollen en sate prikkers er door heen (3 is genoeg). Aanbraden in de pan, dan garen in de oven en tot slot voor het opdienen mooie plakjes van snijden.
Ik moet echt weer een oven hebben maja, cv onderhoud gaat me rond de 200 kosten.quote:
Nog een hele lekkere tip: Kipfilet plat slaan met een vleeshamer en dan insmeren met bijvoorbeeld mosterd of pesto, dan oprollen en sate prikkers er door heen (3 is genoeg). Aanbraden in de pan, dan garen in de oven en tot slot voor het opdienen mooie plakjes van snijden.
Vakantie net betaald, prio's stellen, koud douchen en afwassen is niet fijn
Misschien volgende maand als het vakantie geld binnen is
Ik vind content jatten niet grappig
http://www.coquinaria.nl/recepten/kip%20roosteren.htm
En zonder bronvermelding nog diefstal ook.
http://www.coquinaria.nl/recepten/kip%20roosteren.htm
En zonder bronvermelding nog diefstal ook.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
komt er weer eentje..quote:
Ik vind content jatten niet grappig
http://www.coquinaria.nl/recepten/kip%20roosteren.htm
En zonder bronvermelding nog diefstal ook.
[ Bericht 93% gewijzigd door AMAR420 op 17-04-2014 19:55:20 ]
zzzzz
Zout, Pimentón de la Vera, tijm, knoflookpoeder, uienpoeder. De verhouding heb ik ergens op een papiertje staan, maar dat heb ik effe niet bij de hand. 
En daarna aan het spit!
Duurt een uurtje. Dan effe laten rusten en dan heb je toch een mals kippetje. Ik kruid zowel op als onder het vel.
[ Bericht 5% gewijzigd door Bramito op 16-04-2014 11:04:12 ]
En daarna aan het spit!
Duurt een uurtje. Dan effe laten rusten en dan heb je toch een mals kippetje. Ik kruid zowel op als onder het vel.
[ Bericht 5% gewijzigd door Bramito op 16-04-2014 11:04:12 ]
Siesta & Fiesta!
kippendijen..kopen
veel peper/chili , knoflook , olie , (eventuele andere smaakmakers naar smaak toevoegen)
in plastic zak , dag in koelkast
lange bamboe sateprikkers in het water even laten staan...
spiesjes maken met of champignon/ paprika / ui er tussen en op de bbq
MMMMmmmMmmm...
veel peper/chili , knoflook , olie , (eventuele andere smaakmakers naar smaak toevoegen)
in plastic zak , dag in koelkast
lange bamboe sateprikkers in het water even laten staan...
spiesjes maken met of champignon/ paprika / ui er tussen en op de bbq
MMMMmmmMmmm...
aandeel Fok! hier te krijgen , pm voor vraagprijs
Grappig, bij mijn lijstje staat vakantie vrij laag bij prioriteitenquote:
[..]
Ik moet echt weer een oven hebben maja, cv onderhoud gaat me rond de 200 kosten.
Vakantie net betaald, prio's stellen, koud douchen en afwassen is niet fijn
Misschien volgende maand als het vakantie geld binnen is
Ik heb ooit eens Beggar's chicken gegeten, dat was lekker zeg.
Kip waarschijnlijk met hier en daar wat kruiden, in lotusbladeren ingepakt. Modder errond en dat in de oven. Had bijna in mijn eentje een volledige kip opgegeten.
Al meer dan 10 jaar niet meer weg geweest dus lekker 2 weken na Zwitserland met de motor.quote:
[..]
Grappig, bij mijn lijstje staat vakantie vrij laag bij prioriteiten
Ik heb ooit eens Beggar's chicken gegeten, dat was lekker zeg.
Kip waarschijnlijk met hier en daar wat kruiden, in lotusbladeren ingepakt. Modder errond en dat in de oven. Had bijna in mijn eentje een volledige kip opgegeten.
Nee.quote:
maar goed die bron staat er nu bij, tevreden?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
|
|
