Nasi a la Johannes #3 smullen

Wat een leesgenot dit

Zodra ik weer genoeg ruimte in de diepvries heb (er staan nog bakjes met chili con carne en spaghettisaus in) ga ik een reportage van Nasi á la Drizzt maken. Lekker veel, lekker simpel, vrij standaard, maar wel met een kleine twist.

Zo, heb alle deeltjes doorgelezen. Wat een recepten, wat een topchefs en wat een variatie

Nasi a la Iwanius en Macaroni a la kano. moet ik nog doorspitten, maar dat komt later wel. Nu genieten van een welverdiende nachtrust.

quote:

Op donderdag 25 september 2014 20:47 schreef Iwanius het volgende:

[..]

Deze kan ik je wel aanbevelen als meest makkelijke en neutrale voor je. Tis trouwens Bangkok stijl.

Bedankt, zojuist geprobeerd met als extra toevoeging een lepel rodecurry paste

Heren, ik kwam er vanmiddag achter dat ik nog twee bakjes nasi in de diepvries heb staan. Daar gaat mijn belofte, want over een week of twee zal ik het wel weer vergeten en alles klaarmaken zonder jullie een intense reportage te kunnen bieden

Na het lezen van het macaronitopic wilde ik de spaghettivariant laten zien, maar u kunt het al raden: twee bakjes in de diepvries

quote:

Op vrijdag 26 september 2014 23:01 schreef Drizzt_DoUrden het volgende:
Heren, ik kwam er vanmiddag achter dat ik nog twee bakjes nasi in de diepvries heb staan. Daar gaat mijn belofte, want over een week of twee zal ik het wel weer vergeten en alles klaarmaken zonder jullie een intense reportage te kunnen bieden

Na het lezen van het macaronitopic wilde ik de spaghettivariant laten zien, maar u kunt het al raden: twee bakjes in de diepvries

We kunnen je wel helpen onthouden!

quote:

Op vrijdag 26 september 2014 23:01 schreef Drizzt_DoUrden het volgende:
Heren, ik kwam er vanmiddag achter dat ik nog twee bakjes nasi in de diepvries heb staan. Daar gaat mijn belofte, want over een week of twee zal ik het wel weer vergeten en alles klaarmaken zonder jullie een intense reportage te kunnen bieden

Na het lezen van het macaronitopic wilde ik de spaghettivariant laten zien, maar u kunt het al raden: twee bakjes in de diepvries

Wat stouw je veel in je diepvries. Je kan het ook later gaan eten en nu een verse maken Jij blij, wij blij

quote:

Op vrijdag 26 september 2014 23:49 schreef Frozen-assassin het volgende:

[..]

Wat stouw je veel in je diepvries. Je kan het ook later gaan eten en nu een verse maken Jij blij, wij blij

Tja, als ik bijv nasi, spaghetti of chili con carne maak is het meteen een enorme pan vol, voldoende voor 4 porties, ideaal voor als ik een keer geen zin heb om te koken

Om binnenkort wéér verse nasi te maken gaat me een beetje te ver, dan staan er 5 bakjes van in de diep Zoveel ruimte heb ik niet.

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 00:06 schreef Drizzt_DoUrden het volgende:

[..]

Tja, als ik bijv nasi, spaghetti of chili con carne maak is het meteen een enorme pan vol, voldoende voor 4 porties, ideaal voor als ik een keer geen zin heb om te koken

Om binnenkort wéér verse nasi te maken gaat me een beetje te ver, dan staan er 5 bakjes van in de diep Zoveel ruimte heb ik niet.

Waarom direct een pan vol, misschien goedkoper, maar ik gooi dan gewoon wat minder rijst in pan

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 00:15 schreef Frozen-assassin het volgende:

[..]

Waarom direct een pan vol, misschien goedkoper, maar ik gooi dan gewoon wat minder rijst in pan

Omdat het ideaal is als je een keer geen zin hebt te koken...

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 00:16 schreef SiennaForrest het volgende:

[..]

Omdat het ideaal is als je een keer geen zin hebt te koken...

Tuurlijk voor n keertje, maar hij heeft veel bakjes. Was maar een vraag

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 00:17 schreef Frozen-assassin het volgende:

[..]

Tuurlijk voor n keertje, maar hij heeft veel bakjes. Was maar een vraag

Ik heb 6 bakjes, momenteel allemaal in gebruik

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 00:17 schreef Frozen-assassin het volgende:

[..]

Tuurlijk voor n keertje, maar hij heeft veel bakjes. Was maar een vraag

Ja inderdaad, er zijn grenzen! maar wij doen dat ook wel eens, even wat extra maken, je bent toch bezig. Scheelt weer als je een drukke dag ofzo hebt. Ideaal.

En helemaal ideaal wat nasi betreft. Om maar weer even ontopic te gaan. Krijg wel erg trek in nasi, goreng wel te verstaan!

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 00:15 schreef Frozen-assassin het volgende:

[..]

Waarom direct een pan vol, misschien goedkoper, maar ik gooi dan gewoon wat minder rijst in pan

Minder werk/afwas/tijd per portie.

quote:

Op dinsdag 23 september 2014 01:55 schreef Iwanius het volgende:

[..]

Omdat ik er bij blijft dat ik niets op heb met fantasie nasi-goreng ben ik dus negatief?

Ik gun iedereen zijn pleziertje maar blijf weg met kreten als "perfecte nasi-goreng"e.d. als je niet eens in de basis voldoet waar een perfecte tradtionele nasi goreng aan moet voldoen wil je er uberhaupt van kunnen spreken. Daar ageer ik tegen en zal ik tegen blijven ageren.

Ik zeg toch ook niet dat mijn nasi-goreng de beste is op alle vlakken? Of ik de beste traditionele nasi-goreng bereider ben? Wat ik wel kan zeggen is dat ik in de basis aan alle voorwaarden voldoet die voor een goede traditionele nasi-goreng geldt, en een hele goede op die gronden heb weten te bereiden.

Beste Iwanius, ik denk dat je het allemaal iets te serieus opvat. Als je deze topicreeks leest dan kan je toch allemaal een grote smile op je gezicht krijgen. Hoe een echte nasi hoort te zijn is toch in wezen niet relevant?

Als je hier de nasi-koningen aan het werk ziet dan merk je dat het om de beleving gaat. En als je hart gaat schijnen van deze nasikunsten dan zal je tong je niet in de steek laten. Kom uit je comfortzone en maak eens een nasi-ala-Johannes©; laat je gaan, breek los uit dat keurslijfketen en geniet!

N.b. Wellicht ten overvloede, met nasi wordt uiteraard de nasi goreng bedoelt!

Na aanleiding van dit inspirerende topic besloot ik om zelf ook maar eens mijn kookkunsten te delen. Deze nasi vergt wel een kleine drie kwartier voorbereiding maar dan heb je wel een heerlijke nasi.

Benodigdheden:
Koksmes
Vijzel
Wokpan
Steelpan
Grilpan
Rasp

Boodschappenlijst:

Voor de nasi:
Zilvervliesrijst (mag ook een andere rijst zijn)
Trassie
Ketoembar
Djintan
Sambal
1 middelgroot ui
2 teentjes knoflook
1 prei
Kipfilet
Hollandse garnaaltjes

Voor de saté:
Kippendijen
Satémarinade

Roerbakgroente:
Courgette
Parika rood/geel
Winterpeen
Taugé
Peper/zout
Zoet/zure chilisaus

Note: alles is te vinden bij de plaatselijke supermarkt.

Om te beginnen kook ik de zilvervliesrijst ongeveer 7 minuten.



Ondertussen begin ik aan de eigengemaakte boemboe die later wordt vermengd met de nasi en de smaak geeft aan het gerecht. Snij de ui en knoflook zo klein mogelijk en meng dat vervolgens in de vijzel met een theelepel ketoembar, Djintan, trassie en sambal. Voeg daar nog een klein scheutje ketjap manis of olijfolie aan toe en stamp het dan tot een homogene massa. De boemboe is nu klaar.



Vervolgens is de rijst klaar en die kun je gaan afgieten. Laat het dan nog even droogkoken in de pan op een laag vuurtje. Nu is de prei aan de beurt om gesneden te worden. Snij de prei in de lengte in vier delen en snij het in kleine stukjes. Gebruik ongeveer 2 stuks kipfilet voor in de nasi, snij deze in kleine blokjes. houdt wel de kippendijtjes apart, die gaan we gebruiken voor de saté. Leg de kippendijtjes in de satémarinade en laat dat een uurtje intrekken in de koelkast.





Alles voor de nasi is nu gereed dus kunnen we verder met de wokgroente. Snijdt deze in niet al te grote stukken zodat je het niet te lang hoeft te bakken. Voor de winterpeen kun je ervoor kiezen om het te raspen of in kleine blokjes te snijden, zelf prefereer ik een grove rasp. Strooi er een beetje peper en zout overheen voor de smaak. In de pan gaan we er nog 3 tot 4 eetlepels chilisaus aan toevoegen zodat je een lekkere zoete smaak krijgt aan de groente. Doe een eetlepel olijfolie in de pan en gooi er dan alle groente in een keer in behalve de taugé, die bak je de laatste 2 minuten mee. Het geheel bak je in 10 minuten.



Nu kunnen we beginnen met het bakken van de nasi. Doe eerst de boemboe in de pan en bak die op een hoog vuur even aan. Doe vervolgens de kipfilet en de prei erbij en bak totdat het gaar is. Nu kan de rijst erbij. Bak dit nog even een paar minuutjes mee en dan is je nasi klaar. Tegelijkertijd kun je ook alvast de garnaaltjes even aanbakken met een beetje peper en zout. Voeg dat vervolgens bij de nasi.









Nu hoeven we alleen nog de saté te grillen. Doe dit in een grilpan, er hoeft geen olie in de pan. Laat de saté aan beide kanten gaar worden, zorg ervoor dat je ze niet te lang grilt anders wordt de kip te droog. Eventueel kun je er nog satésaus bij doen.



Alles is klaar en nu kunnen we het bord gaan opmaken. Voor een leuk resultaat kun je de nasi in een kommetje doen en dat goed aandrukken. Vervolgens leg je er een plat bord op en draai je het geheel om en haal je het kommetje eraf. Leg daar de saté en de groente naast en maak het af met wat kroepoek. Eet smakelijk!

quote:

Op maandag 29 september 2014 18:30 schreef pablo1989 het volgende:
Alles is klaar en nu kunnen we het bord gaan opmaken. Voor een leuk resultaat kun je de nasi in een kommetje doen en dat goed aandrukken. Vervolgens leg je er een plat bord op en draai je het geheel om en haal je het kommetje eraf. Leg daar de saté en de groente naast en maak het af met wat kroepoek. Eet smakelijk!

Luistert niet naar den zoetzure nasi-naaier, dit is top gedaan! Lekker zo met die boemboe en het ziet er smakelijk uit! Ook de skills geleerd op de nasischool of autodidact?! Hulde!

Ben benieuwd wat Johannes er van vind!

Ziet er goed uit

quote:

Op dinsdag 30 september 2014 05:38 schreef SiennaForrest het volgende:

[..]

Luistert niet naar den zoetzure nasi-naaier, dit is top gedaan! Lekker zo met die boemboe en het ziet er smakelijk uit! Ook de skills geleerd op de nasischool of autodidact?! Hulde!

Ben benieuwd wat Johannes er van vind!

Eerst een periode ervaring opgedaan met de lokale bevolking in Indonesië en vervolgens zelf aan de slag gegaan.

quote:

Op dinsdag 30 september 2014 10:10 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Wauw, je hebt groots uitgepakt zie ik

Ik zet je wel even in de OP

waarom de mijne niet?

quote:

Op dinsdag 30 september 2014 11:05 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Mijn oprechte excuses

waar staat hij?

CUL / Nasi a la Johannes #3 smullen

quote:

Op dinsdag 30 september 2014 11:08 schreef Paxcon het volgende:

[..]

Geregeld

OK als je er nou nog Tarado van maakt, Torado is iets heel anders

Ziet er lekker uit Pablo, alleen tauge , maar dat is persoonlijke smaak. Is kipfilet in nasi en daarnaast ook nog sate niet beetje veel?

quote:

Op dinsdag 30 september 2014 11:21 schreef Frozen-assassin het volgende:
Ziet er lekker uit Pablo, alleen tauge , maar dat is persoonlijke smaak. Is kipfilet in nasi en daarnaast ook nog sate niet beetje veel?

De kipfilet in de nasi valt best mee, 2 stuks voor 5 man.

Ik heb al diverse keren foto's van mijn nasi a la Kaneel (deze bevat geen kaneel, wat boze tongen ook mogen beweren) gedeeld met mijn goede vriend Johannes. Deze staan echter in een andere reeks en ik kan ze niet meer vinden.

Daarom zal ik deze week weer eens nasi a la kaneel maken en de bereiding incluis foto's hier met jullie delen.