CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Tof!quote:Op vrijdag 28 maart 2014 09:26 schreef PdeHoog het volgende:
Ik moest dit hier posten van Minilot
[ afbeelding ]
Bonbons van pure chocola met een vulling van ganache met pure chocola en creme de cacao
Vond je het leuk om te doen? Moeilijk? Makkelijk? Voor herhaling vatbaar? Heb je een foto van de binnenkant?
Let me see you stripped down to the bone
Was leuk om te doen. Wel een hoop gedoe. Eerste keer gisteravond en ik was redelijk chaotisch bezig. Volgende keer pas ik de volgorde een beetje aan. Het moeilijkste is nog de chocolade goed tempereren. Dat heb ik nu op gevoel gedaan door 2/3 van de chocola te smelten en daar dan nog 1/3 aan te voegen en veeeeeeeeeeeeeeeeeeeel te roeren tot het gesmolten was. Als dat eenmaal goed is, moet je heel snel gaan werken want die chocola koelt als een gek af.quote:
[..]
Tof!
Vond je het leuk om te doen? Moeilijk? Makkelijk? Voor herhaling vatbaar? Heb je een foto van de binnenkant?
Binnenkort poging 2. En dan met een karamelvulling en een whisky-ganache
En een foto van de binnenkant kan ik helaas niet maken. Net geprobeerd maar de chocola breekt helemaal dus je ziet niets meer.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Uh, weet ik niet eens precies (ben nu niet thuis). Eentje van Panasonic die volgend mij niet meer dan tweehonderd euro kostte, gewoon zo'n point & click.quote:
Mooie foto's minilot! Wat voor camera gebruik je?
Beetje baggerfoto's zijn de meeste qua kleur wel, want 's avonds/einde van de middag op de foto gezet. Ben blij dat de klok verzet wordt: straks weer steeds vaker foto's maken bij daglicht.
Let me see you stripped down to the bone
Ah ja, temperen. 'Vroeger', als ik in een recept zag staan dat chocolade getemperd moest worden dan dacht ik altijd meteen: laat maar. Maar als je het eenmaal een paar keer gedaan hebt draai je je hand er niet meer voor om.quote:
[..]
Was leuk om te doen. Wel een hoop gedoe. Eerste keer gisteravond en ik was redelijk chaotisch bezig. Volgende keer pas ik de volgorde een beetje aan. Het moeilijkste is nog de chocolade goed tempereren. Dat heb ik nu op gevoel gedaan door 2/3 van de chocola te smelten en daar dan nog 1/3 aan te voegen en veeeeeeeeeeeeeeeeeeeel te roeren tot het gesmolten was. Als dat eenmaal goed is, moet je heel snel gaan werken want die chocola koelt als een gek af.
Binnenkort poging 2. En dan met een karamelvulling en een whisky-ganache
En een foto van de binnenkant kan ik helaas niet maken. Net geprobeerd maar de chocola breekt helemaal dus je ziet niets meer.
Let me see you stripped down to the bone
Het viel mij 100% meequote:
[..]
Ah ja, temperen. 'Vroeger', als ik in een recept zag staan dat chocolade getemperd moest worden dan dacht ik altijd meteen: laat maar. Maar als je het eenmaal een paar keer gedaan hebt draai je je hand er niet meer voor om.
En je merkt het verschil wel. De onderkant van de bonbon heb ik niet getempereerd en die is zacht. De rest heb ik wel gedaan en die is mooi hard.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Hotdog broodjes naar recept van Joy the Baker.
Ga toch op zoek naar een recept, voor nog iets zachtere broodjes.
quote:
Hotdog broodjes naar recept van Joy the Baker.
Ga toch op zoek naar een recept, voor nog iets zachtere broodjes.
Misschien dit recept?quote:
[ afbeelding ]
Hotdog broodjes naar recept van Joy the Baker.
Ga toch op zoek naar een recept, voor nog iets zachtere broodjes.
http://uitdekeukenvanarde(...)-witte-broodjes.html
Ik heb ze zelf nog niet geprobeerd maar in de recensies onder het recept word toch beaamd dat dit echte zachte broodjes zijn
Rayen 2½ jaar!
Ik ga morgen nog eens kijken bij Levine. Vind het niet zo handig dat er melkpoeder in moet. Heb ook eens haar hamburgerbroodjes geprobeerd voor hotdogs, maar die zijn nog wat steviger.quote:
[..]
Misschien dit recept?
http://uitdekeukenvanarde(...)-witte-broodjes.html
Ik heb ze zelf nog niet geprobeerd maar in de recensies onder het recept word toch beaamd dat dit echte zachte broodjes zijn
Zo zacht als puntjes hoeft voor mij ook weer niet trouwens.
Woah, daar klopt wel alles aan: het plastic mandje, papiertje eronder, knalgele mosterd.. Tof!quote:
[ afbeelding ]
Hotdog broodjes naar recept van Joy the Baker.
Ga toch op zoek naar een recept, voor nog iets zachtere broodjes.
Let me see you stripped down to the bone
Nori sushi (zalm/avocado en tonijn/mais/klein beetje mayo)
Sashimi / rauwkost (zalm, komkommer en avocado)
California (bovenstaande ingrediënten, soms gemengd en met sesamzaadjes)
De tafel (later nog aangevuld met een potje groene thee, uiteraard soya-saus, wasabi en wat noedels)
Sashimi / rauwkost (zalm, komkommer en avocado)
California (bovenstaande ingrediënten, soms gemengd en met sesamzaadjes)
De tafel
(later nog aangevuld met een potje groene thee, uiteraard soya-saus, wasabi en wat noedels)
Ik vind het er niet heel fotogeniek uit zien, maar het was vast heerlijk
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Over wel lekker maar niet fotogeniek gesproken..
Een vegan snack:
Pastinaak tot dunne frietjes gesneden, omgehusseld met een mengsel van homemade pindakaas, zeezout en wat zonnebloemolie en vervolgens een half uurtje geroosterd in een hete oven.
(Idee gepikt van blog OhSheGlows)
Een vegan snack:
Pastinaak tot dunne frietjes gesneden, omgehusseld met een mengsel van homemade pindakaas, zeezout en wat zonnebloemolie en vervolgens een half uurtje geroosterd in een hete oven.
(Idee gepikt van blog OhSheGlows)
Let me see you stripped down to the bone
Zeer! Pastinaak smaakt natuurlijk zoetig en een beetje anijzig en wordt een tikje nootachtig als je het roostert, en dat laat zit dus prima combineren met pinda en zout.quote:
Let me see you stripped down to the bone
Oe, dat lijkt me lekker! Ik probeer het weekend door te komen zonder koekjes te bakken, maar kun je me niettemin vertellen wat het recept is?quote:
Kardemommopjes (uit de Volkskrant) gebakken
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
Ennnn, omdat het zondag is, gewoon nóg een plantaardige snack gemaakt:
Gefrituurde bloemkoolroosjes (met veel kokos en sesamzaad in het beslag) in hete saus, naar dit recept:
http://www.seriouseats.com/recipes/2013/02/korean-fried-cauliflower-recipe.html
Ik bleek alleen helemaal geen maizena (of rijstbloem of iets vergelijkbaars) meer te hebben, dus ze zijn een pietsje minder luchtig en knapperig dan de bedoeling is. Niettemin hartstikke lekker!
Gefrituurde bloemkoolroosjes (met veel kokos en sesamzaad in het beslag) in hete saus, naar dit recept:
http://www.seriouseats.com/recipes/2013/02/korean-fried-cauliflower-recipe.html
Ik bleek alleen helemaal geen maizena (of rijstbloem of iets vergelijkbaars) meer te hebben, dus ze zijn een pietsje minder luchtig en knapperig dan de bedoeling is. Niettemin hartstikke lekker!
Let me see you stripped down to the bone
Zo dit ziet er lekker uit! Eet smakelijkquote:
Ennnn, omdat het zondag is, gewoon nóg een plantaardige snack gemaakt:
[ afbeelding ]
Gefrituurde bloemkoolroosjes (met veel kokos en sesamzaad in het beslag) in hete saus, naar dit recept:
http://www.seriouseats.com/recipes/2013/02/korean-fried-cauliflower-recipe.html
Ik bleek alleen helemaal geen maizena (of rijstbloem of iets vergelijkbaars) meer te hebben, dus ze zijn een pietsje minder luchtig en knapperig dan de bedoeling is. Niettemin hartstikke lekker!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
De schuim ijstaart voor mijn moeders verjaardag. Met koffie meringue, vanille slagroom en nougatine.
Foto is niet zo bijzonder, maar dit is echt superlekker.
Foto is niet zo bijzonder, maar dit is echt superlekker.
Het ziet er wellicht niet super fotogeniek uit, niet zoals de meeste in dit topic, maar het is een goede poging al zeg ik het zelf.
Het is (knoflook)scampi avocadosalade met cocktailtomaatjes, amandelen en honingmosterd dressing. En een witte toast met roomboter en zeezout. Echt jummie!
Mmmm.. ik zie weer allemaal lekkere dingen voorbij komen hier! 
Vandaag zelf een pudding van chiazaad geprobeerd, was lekker!
JamJum - Chiapudding
Vandaag zelf een pudding van chiazaad geprobeerd, was lekker!
JamJum - Chiapudding
Ik heb net vegan en toevallig ook glutenvrije koekies gebakken met een deegje van rijstmeel, amandelmeel, kokosolie en kokosmelk, en daarin dan een vulling van dadels, vanille en mineola:
(Een beetje bleekjes, maar dat hoort zo)
(Een beetje bleekjes, maar dat hoort zo)
Lekker is dat hè?quote:
Vandaag zelf een pudding van chiazaad geprobeerd
Let me see you stripped down to the bone
