CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh gaaf! Daar wil ik wel een receptje vanquote:Op zondag 27 april 2014 17:10 schreef minilot het volgende:
Vanmorgen een piepklein deel van de achtertuin ontdaan van onkruid...
[ afbeelding ]
..dus aten we vanmiddag een aardappelcurry met zevenblad erin!
[ afbeelding ]
(+ naanbrood en wat kip voor mijn lief)
Tuin van huis wat te koop staat hier op de hoek staat helemaal vol zevenblad dus daar kan ik best wat uit jatten
Ik wist helemaal niet dat dat uberhaupt eetbaar was
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Dat! Onze tuin stond er ook ooit helemaal vol mee.quote:Op zondag 27 april 2014 22:42 schreef Molo het volgende:
Ik wist helemaal niet dat dat uberhaupt eetbaar was
Heel simpel!quote:
[..]
Oh gaaf! Daar wil ik wel een receptje van
-> http://www.kayotic.nl/blog/bombay-breakfast-potatoes
..maar dan met een paar handenvol zevenblad in plaats van spinazie. En in tegenstelling tot Kayotic gebruik ik wél graag koriander!
Verder dus zelfgebakken naan erbij, met het standaard recept dat ik altijd gebruik:
http://www.seasaltwithfood.com/2009/04/leavened-oven-brean-naan.html
Let me see you stripped down to the bone
Moooooi! En wat zit je klodder saus er mooi op.quote:
Afgelopen weekend ook een homemade burger gemaakt. Broodjes lukken steeds beter.
[ afbeelding ]
Heb je ook een foto van het kruim toevallig? Ik vind binnenkanten van broodjes ook altijd wel interessant om te zien.
Let me see you stripped down to the bone
Hier kun je het een beetje zien. Hier is hij wel nog even aan de binnenkant gegrillt. Ze waren lekker zacht van binnen. Dit keer heb ik broodmeel van een molen hier gebruikt.quote:
[..]
Moooooi! En wat zit je klodder saus er mooi op.
Heb je ook een foto van het kruim toevallig? Ik vind binnenkanten van broodjes ook altijd wel interessant om te zien.
Ah leuk, dank. Ziet er goed luchtig uit zeg!quote:
[..]
Hier kun je het een beetje zien. Hier is hij wel nog even aan de binnenkant gegrillt. Ze waren lekker zacht van binnen. Dit keer heb ik broodmeel van een molen hier gebruikt.
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
Thanks! Ik ga ook lekker voor de koriandervrije optiequote:
[..]
Heel simpel!
-> http://www.kayotic.nl/blog/bombay-breakfast-potatoes
..maar dan met een paar handenvol zevenblad in plaats van spinazie. En in tegenstelling tot Kayotic gebruik ik wél graag koriander!
Verder dus zelfgebakken naan erbij, met het standaard recept dat ik altijd gebruik:
http://www.seasaltwithfood.com/2009/04/leavened-oven-brean-naan.html
Met die tweede maak ik sowieso mijn man ook erg blij
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ziet er heerlijk uit!quote:
[..]
Hier kun je het een beetje zien. Hier is hij wel nog even aan de binnenkant gegrillt. Ze waren lekker zacht van binnen. Dit keer heb ik broodmeel van een molen hier gebruikt.
[ afbeelding ]
Heb je daar een recept van?
Jepquote:
[..]
Ziet er heerlijk uit!
http://nombelina.com/zelfgemaakte-hamburger-broodjes/. Dit keer met broodmeel(geen broodmix) gemaakt en bovenop wat maanzaad en versgemalen peper.
Dankje! Die ga ik binnenkort eens makenquote:
[..]
Jep
Werkt aanstekelijk, foto's van home made hamburgers. :-)
Dus gisteren even langs Turkse supermarkt gegaan, broodje gehaald (of eigenlijk gebietst, want hun broodjes waren op en toen ik dit broodje zag liggen in een mand zei de jongen dat het een afgekeurd broodje was, omdat de vorm niet klopte, dus zei ik "okay, mag ik 'm dan hčbben?". Haha, gratis broodje gescoord
)
Anyway, stuk Turkse biefstuk gemalen met mijn porkert. Gemengd met ui, knoflook, peper, zout, worcestersauce, eigeel en scheutje sojasaus, op gebietst broodje met ijsberg sla, tomaat, ui, kewpie en Okonomiyaki saus. Was lekker!
Homemade Burger
Dus gisteren even langs Turkse supermarkt gegaan, broodje gehaald (of eigenlijk gebietst, want hun broodjes waren op en toen ik dit broodje zag liggen in een mand zei de jongen dat het een afgekeurd broodje was, omdat de vorm niet klopte, dus zei ik "okay, mag ik 'm dan hčbben?". Haha, gratis broodje gescoord
)Anyway, stuk Turkse biefstuk gemalen met mijn porkert. Gemengd met ui, knoflook, peper, zout, worcestersauce, eigeel en scheutje sojasaus, op gebietst broodje met ijsberg sla, tomaat, ui, kewpie en Okonomiyaki saus. Was lekker!
Homemade Burger
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
In supermarkten tieven ze het gewoon weg. 
Tof dat je het kreeg.
Vanavond de aardappelcurry van minilot proberen. Ben ergg benieuwd.
Tof dat je het kreeg. Vanavond de aardappelcurry van minilot proberen. Ben ergg benieuwd.
"Whatever I was looking for was always you."Rumi
Probeer eens oreo chocoballetjesquote:
In supermarkten tieven ze het gewoon weg.
Vanavond de aardappelcurry van minilot proberen. Ben ergg benieuwd.
De naam Scoontjesroom vind ik wel een behoorlijke 
waardig.
Ziet er wel lekker uit, die burger ook
Robin, heb je nog iets van vet naast de eidooier door de burger gedaan? Werd hij zo niet droog?
Ik moet sowieso een vleesmolen hebben, na worst maak workshop tijdje geleden. Zo gaaf om zelf te doen
waardig.Ziet er wel lekker uit, die burger ook
Robin, heb je nog iets van vet naast de eidooier door de burger gedaan? Werd hij zo niet droog?
Ik moet sowieso een vleesmolen hebben, na worst maak workshop tijdje geleden. Zo gaaf om zelf te doen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het mag geen clotted cream heten. Het maakt mij niet zo uit wat ze er voor hebben verzonnen.quote:
De naam Scoontjesroom vind ik wel een behoorlijke
Ziet er wel lekker uit, die burger ook
Robin, heb je nog iets van vet naast de eidooier door de burger gedaan? Werd hij zo niet droog?
Ik moet sowieso een vleesmolen hebben, na worst maak workshop tijdje geleden. Zo gaaf om zelf te doen
Nope, geen vet. Ik weet dat het niet hoort, maar ik grill 'm kort, dat ie nog rood is, net als wanneer ik het een biefstuk had gelaten en dan heb ik geen vet nodig. Heb ook wel eens riblappen gebruikt, maar ik weet niet wat ik lekkerder vind hoor. Ik vind het wel fijn, een magere burger.quote:
Robin, heb je nog iets van vet naast de eidooier door de burger gedaan? Werd hij zo niet droog?
Ik moet sowieso een vleesmolen hebben, na worst maak workshop tijdje geleden. Zo gaaf om zelf te doen
Ik vind vet eigenlijk alleen fijn bij vlees dat lang gaart. Denk ik.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb gewoon een oerdegelijke, oerouderwetse porkert. Kleinste model, want ik maak nooit veel tegelijk. Dat gaat prima. Nadeel is dat porkerts al roesten als je ernaar kijkt. En dat vind ik vies. Dus na gebruik was ik 'm meteen af en doe 'm 10 minuten in de oven. Ik denk dat het voor veel mensen teveel werk is, dus echt aanbevelen kan ik het niet. Ik vind het gewoon fijn om te hebben, maar gebruik 'm maar een paar keer per jaar.
Meer zinnigs kan ik er niet over zeggen.
My Porkert #5 Meat Grinder
Meer zinnigs kan ik er niet over zeggen.
My Porkert #5 Meat Grinder
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Eh ja, die is dus voor mij niet zo geschikt. Toch bedankt! Ook leerzaam.
Let me see you stripped down to the bone
Buikspek gisteren ingewreven met 5-spice, peper, zout en suiker.
Vandaag in de oven gedaan, plakje van gesneden en op een gestoomd broodje met hoisinsaus, lente-ui en komkommer.
Vandaag in de oven gedaan, plakje van gesneden en op een gestoomd broodje met hoisinsaus, lente-ui en komkommer.
Sterkheidsbaas van alles.
Drie keer Ottolenghi (uit Plenty): Groene couscous, asperges met mimosa en gekarameliseerde venkel met geitenkaas.
Eens kijken of ik straks nog een foto kan maken van de kaaskoekjes die ik uit een van z'n andere kookboeken heb gemaakt.
Eens kijken of ik straks nog een foto kan maken van de kaaskoekjes die ik uit een van z'n andere kookboeken heb gemaakt.
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Jaaaa dat heb ik in Berlijn gegeten en wil het echt graag zelf ook eens makenquote:Op vrijdag 2 mei 2014 08:05 schreef Myraela het volgende:
Friet van zoete aardappel.
[ link | afbeelding ]
Dat is zoooo lekker
吴 曼 迪
Drie keer genieten! Moet echt weer even ottolenghi uit de kast halen, wat te weinig tijd gehad en deel van de week een zeer beperkte keuken tot m'n beschikking. T is zo heerlijk allemaal!quote:
Drie keer Ottolenghi (uit Plenty): Groene couscous, asperges met mimosa en gekarameliseerde venkel met geitenkaas.
[ afbeelding ]
Eens kijken of ik straks nog een foto kan maken van de kaaskoekjes die ik uit een van z'n andere kookboeken heb gemaakt.
Toevallig had ik gisteren ook zoete aardappel, maar dat vond ik wat melig van smaak. Dit lijkt me toch lekkerder!quote:
Friet van zoete aardappel.
[ link | afbeelding ]
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Morgen weer lekker shoppen bij de Sligro. Neem zeker zoete aardappelen mee, lijkt me zo erg lekker! Wat eten jullie hierbij?quote:
Friet van zoete aardappel.
[ link | afbeelding ]
Is dat zo?
Ik heb het nu stiekem als lunch op, zonder iets erbij. Normaal denk ik dat ik het zou combineren met een lekker stuk kip en een salade denk ik.quote:
[..]
Morgen weer lekker shoppen bij de Sligro. Neem zeker zoete aardappelen mee, lijkt me zo erg lekker! Wat eten jullie hierbij?
Dit was mijn tweede keer zoete aardappel, de eerste keer was gepoft op de barbecue. Dat vond ik toch minder lekker. Ik vond het zoete en melige een beetje apart bij elkaar, uit de oven heb je dat niet zo.quote:
[..]
Toevallig had ik gisteren ook zoete aardappel, maar dat vond ik wat melig van smaak. Dit lijkt me toch lekkerder!
Ohja, mijn dumplings van gisteren. Niet de mooiste, maar ach, voor een eerste keer.
Recept van het deeg komt van aziatische-ingredienten.nl Bedankt Robin, deeg was prima gelukt.
Recept van het deeg komt van aziatische-ingredienten.nl Bedankt Robin, deeg was prima gelukt.
Chocolade fondant. Dit was mijn 2de poging met recept van Jeroen Meus. Eerste poging was met een recept van Heel Holland Bakt. Die was niet zo lekker en ook heel raar geschreven.
Hm, ze zien er een beetje aaaaarig uit, zouden we in Brabant zeggen. :-)quote:
Ohja, mijn dumplings van gisteren. Niet de mooiste, maar ach, voor een eerste keer.
[ afbeelding ]
Recept van het deeg komt van aziatische-ingredienten.nl Bedankt Robin, deeg was prima gelukt.
Ik wilde eigenlijk al vragen wat het voor moest stellen. Ik dacht even dat je van die doorzichtige harkau dumplings had willen maken. Maar ahum, gewone jiaozi dus. Grappig.
En als ze lekker waren, dan waren ze lekker!
(zag ze nu pas, vrijdag blijkbaar overheen gekeken)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Weleens die aubergine kroketten gemaakt uit Plenty?quote:
Drie keer Ottolenghi (uit Plenty): Groene couscous, asperges met mimosa en gekarameliseerde venkel met geitenkaas.
[ afbeelding ]
Eens kijken of ik straks nog een foto kan maken van de kaaskoekjes die ik uit een van z'n andere kookboeken heb gemaakt.
Ikke wel en die zijn godallemachtig fantastischquote:
[..]
Weleens die aubergine kroketten gemaakt uit Plenty?
Let me see you stripped down to the bone
Ha!quote:
Ohja, mijn dumplings van gisteren. Niet de mooiste, maar ach, voor een eerste keer.
[ afbeelding ]
Recept van het deeg komt van aziatische-ingredienten.nl Bedankt Robin, deeg was prima gelukt.
Wat zat erin, en hoe heb je ze precies gaar gekregen? Ze zien er namelijk meer gekookt dan gestoomd uit..
Let me see you stripped down to the bone
Ha, deze loopt goed!quote:
[ afbeelding ]
Chocolade fondant. Dit was mijn 2de poging met recept van Jeroen Meus. Eerste poging was met een recept van Heel Holland Bakt. Die was niet zo lekker en ook heel raar geschreven.
Smaakte -ie veel beter dan de eerste versie die je maakte?
Let me see you stripped down to the bone
O, en ik bakte laatst broodjes met rozemarijnpoeder en mascarpone en eidooiers in het deeg:
Kruimfoto:
Kruimfoto:
Let me see you stripped down to the bone
Ja, die andere was heel ei-ig en niet zoet genoeg. Deze zou misschien iets minder zoet kunnen.quote:
[..]
Ha, deze loopt goed!
Ik zal het eens in een restaurant eten om te vergelijken. Het is zo lastig om zelf in te schatten wat "normaal" is als je ze nog nooit op hebt.quote:
[..]
Hm, ze zien er een beetje aaaaarig uit, zouden we in Brabant zeggen. :-)
Ik wilde eigenlijk al vragen wat het voor moest stellen. Ik dacht even dat je van die doorzichtige harkau dumplings had willen maken. Maar ahum, gewone jiaozi dus. Grappig.
En als ze lekker waren, dan waren ze lekker!
(zag ze nu pas, vrijdag blijkbaar overheen gekeken)
Maar ze waren lekker. Er zit het vlees van een braadworst in, wortel en ui. Gewoon dingen die ik in huis had, wilde vooral het deeg eens proberen.quote:
[..]
Ha!
En ze zijn gewoon gekookt, dat stond in het recept. Eerst kwam ik een recept tegen met "gooi er wanneer het kookt een glas water bij, en herhaal dat drie keer telkens als het weer kookt, dan zijn ze gaar." Ik was allang blij dat er bij Robin gewoon een tijdsindicatie stond.
Ja, zijn lekker! Maar ik houd vooral van Ottolenghi vanwege de uitgesproken smaken, en die moet je natuurlijk niet verwachten bij dat gerechtje.quote:
[..]
Weleens die aubergine kroketten gemaakt uit Plenty?
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Je kunt ze bij de meeste toko's ook kant-en-klaar uit de diepvries kopen:quote:
[..]
Ik zal het eens in een restaurant eten om te vergelijken. Het is zo lastig om zelf in te schatten wat "normaal" is als je ze nog nooit op hebt.
[..]
http://www.aziatische-ingredienten.nl/jiaozi-chinese-dumplings/
Die smaken eigenlijk wel zo'n beetje hetzelfde als die in restaurants. Vermoed dat restaurants 9 van de 10 ook gewoon kant-en-klare kopen.
En er zijn 3 manieren om jiaozi klaar te maken:
* Koken in ruim water (shuǐjiǎo, 水餃)
* Stomen (zhēngjiǎo, 蒸餃)
* In een koekenpan bakken (guōtiē, 鍋貼)
Alle drie okay. Al heb ik het idee dat koken het "normaalst" is.
En dat verhaal van die kouwe kopjes die je erbij gooit vind ik ook irritant. Denk dat dat was in de tijd dat er nog geen kookwekkers waren. ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nou, ik vind 'burned eggplant' anders een knap uitgesproken smaak! Kampvuur in je mond.quote:
[..]
Ja, zijn lekker! Maar ik houd vooral van Ottolenghi vanwege de uitgesproken smaken, en die moet je natuurlijk niet verwachten bij dat gerechtje.
Tevens zit er feta in, en da's flink zilt.
Let me see you stripped down to the bone
Ok, wellicht persoonlijk dan. Ik was er niet erg van onder de indruk. Nog steeds wel erg lekker en voor herhaling vatbaar, maar verder niet.quote:
[..]
Nou, ik vind 'burned eggplant' anders een knap uitgesproken smaak! Kampvuur in je mond.
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Wat een mooie en lekker inspirerende foto's
Minilot, je broodjes lijken wel een beetje op Lussebollar uit Zweden
Ik ken het recept nog niet maar heb nu het boek voor me liggen op de pagina, dit weekend eens maken
Klinkt heerlijk en de aubergines zijn weer goedkoop, dus tijd om alle Ottolenghi aubergine recepten te maken
[ Bericht 10% gewijzigd door Molo op 07-05-2014 18:05:47 ]
Minilot, je broodjes lijken wel een beetje op Lussebollar uit Zweden
Zou het kunnen liggen aan het grillen/roosteren van de aubergine? Als die goed "gebrand" is is het zo extreem lekker, maar zo niet, smaakt het veel minder uitgesproken.quote:
[..]
Ok, wellicht persoonlijk dan. Ik was er niet erg van onder de indruk. Nog steeds wel erg lekker en voor herhaling vatbaar, maar verder niet.
Ik ken het recept nog niet maar heb nu het boek voor me liggen op de pagina, dit weekend eens maken
Klinkt heerlijk en de aubergines zijn weer goedkoop, dus tijd om alle Ottolenghi aubergine recepten te maken
[ Bericht 10% gewijzigd door Molo op 07-05-2014 18:05:47 ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
