Wat is jouw favoriete (zelfgemaakte) hoofdgerecht?

Ik kan deze pasta altijd wel waarderen.

Knoflook en ui fruiten. Gehakt toevoegen. Tomatensaus toevoegen (naturel, tomato frito, oid). Balsamico azijn toevoegen, halve citroen aan sap en schil toevoegen, gorgonzola toevoegen en even laten koken. Dan courgette grillen en deze er door heen roeren.

Gehakt kun je ook vervangen door tonijn.

Ik ben redelijk experimenteel in de keuken, maar gorgonzola en tomatensaus in dezelfde pan gooien, daar moet ik toch wel even aan wennen.

quote:

Op vrijdag 31 januari 2014 19:22 schreef IBAZ het volgende:
Ik ben redelijk experimenteel in de keuken, maar gorgonzola en tomatensaus in dezelfde pan gooien, daar moet ik toch wel even aan wennen.

Ik moet zeggen, op een pizza werkt het ook

Mijn receptje :

kipfilet ( 700 / 1000gr )
boemboe ajam paniki van konimex
bruine suiker, ketjap manis, rijst

Kip in blokjes ( niet te klein ) snijden, en aanbakken.
als het goed gekleurd is, ajam paniki erbij, en even aanzetten
100 / 150ml water ( eigen inzicht, op de boemboe gaat men van 200ml uit )
aanvullen met ketjap
3 a 4 el bruine suiker erbij

( de kip er even uithalen, anders kook je ze droog :| )

de saus inkoken tot de helft ongeveer ( lekker stroperig )
paar minuten voor serveren de kip terug, en uitserveren.

Rijst, seroendeng, zoetzure komkommer en kroepoek ...

Zoet-pittig, zelfs mijn kinderen roepen er om ....

kost zo'n 7 ¤ maar voedt 4 personen ( of 4x één, het vriest geweldig in )

quote:

Op vrijdag 31 januari 2014 19:22 schreef IBAZ het volgende:
Ik ben redelijk experimenteel in de keuken, maar gorgonzola en tomatensaus in dezelfde pan gooien, daar moet ik toch wel even aan wennen.

Doen, fantastisch.

Eend met sinaasappelen

De Saus
paar lepels suiker in een steelpan, daar wat water en azijn bij, inkoken en carameliseren. Blussen met rode wijn en boullion (van het karkas van de eend, je kan ook kippenboullion nemen).
Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje

Bij gebrek aan bittere sinaasappels een flinke lepel bittere sinaasappelmarmelade.
Snij uit een aantal navel sinaasappels filets en het sap uit de resten doe je bij de saus
Als de saus voldoende gereduceert is haal je hem door een zeef en voeg een flinke scheut grand marnier toe (de gele is goed genoeg) en je bind hem met een sausbinder zoals rijstbloem of pijlwortel, of aardappelmeel.

Breng aan de kook en laat heel even doorkoken tot de smaak van je bindmiddel weg is.
Afmonteren met een flinke kluit boter.
Spiegel van de saus op het bord, de op de huid gebraden roze eendeborst filet aan plakjes snijden en er als een waaier opleggen en garneren met de sinaasappelfilets

De eendenborst filets,
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden op laag vuur tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.

Serveren met puree en rode kool of spruitjes

quote:

Op zaterdag 1 februari 2014 05:14 schreef Spartagek het volgende:

[..]

Ik moet zeggen, op een pizza werkt het ook

Mijn receptje :

kipfilet ( 700 / 1000gr )
boemboe ajam paniki van konimex
bruine suiker, ketjap manis, rijst

Kip in blokjes ( niet te klein ) snijden, en aanbakken.
als het goed gekleurd is, ajam paniki erbij, en even aanzetten
100 / 150ml water ( eigen inzicht, op de boemboe gaat men van 200ml uit )
aanvullen met ketjap
3 a 4 el bruine suiker erbij

( de kip er even uithalen, anders kook je ze droog :| )

de saus inkoken tot de helft ongeveer ( lekker stroperig )
paar minuten voor serveren de kip terug, en uitserveren.

Rijst, seroendeng, zoetzure komkommer en kroepoek ...

Zoet-pittig, zelfs mijn kinderen roepen er om ....

kost zo'n 7 ¤ maar voedt 4 personen ( of 4x één, het vriest geweldig in )
[ afbeelding ]

Huuuuh, Conimex

http://www.smulweb.nl/rec(...)illa-met-yoghurtsaus

Wel oppassen met de cayennepeper.

Beef, mushroom and ale pie
Bij gebrek aan ale kan je er ook rode wijn in doen.

Oew dat zijn er zoveel.

Fajita's met verschillende soorten vulling, salsa, guacemole en nacho's.
Zelfgemaakte carbonara (inc. eigen pasta)
Pasta met een kaassaus, champions en ham
Stoofvlees met puree en willekeurige groente.
Gestoofde lamsschenkel

Als ik geen zin heb om te koken, schil ik bloemige aardappels en snij ze aan stukken, op een bakblik, kippenvleugels kruiden en erop leggen, 75 minuten in de oven en een salade erbij.
De aardappels zuigen zich vol met het vet van de kip, en de sappen, erg lekker

Simpele pasta met kaassaus en peer is ook awesome.

quote:

Op zondag 2 februari 2014 18:21 schreef Pietverdriet het volgende:
Als ik geen zin heb om te koken, schil ik bloemige aardappels en snij ze aan stukken, op een bakblik, kippenvleugels kruiden en erop leggen, 75 minuten in de oven en een salade erbij.
De aardappels zuigen zich vol met het vet van de kip, en de sappen, erg lekker

Heb op tv gezien dat t niet goed is omdat rauwe kip in aanraking komt met aardappels.

quote:

Op maandag 3 februari 2014 19:06 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Heb op tv gezien dat t niet goed is omdat rauwe kip in aanraking komt met aardappels.

En wat zou dat? Het gaat de oven in en alles gaat dood.

quote:

Op maandag 3 februari 2014 19:18 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

En wat zou dat? Het gaat de oven in en alles gaat dood.

Vroeg t me af toen ik t zag. Zit wel kern van waarheid in. Kip mag je ook niet snijden op n plank waar je later groente mee snijdt. Dat gaat ook allebei dood maar toch wordt t afgeraden.

Klinkt als klok-en-klepel-lulverhaal. Sorry hoor.
Zou echt niet kunnen verzinnen waarom aardappelen besmet met (uit een kip gelekte) salmonella niet veilig uit een oven kan komen en diezelfde, besmettende kip wel.

quote:

Op maandag 3 februari 2014 19:50 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Vroeg t me af toen ik t zag. Zit wel kern van waarheid in. Kip mag je ook niet snijden op n plank waar je later groente mee snijdt. Dat gaat ook allebei dood maar toch wordt t afgeraden.

Wat snijplank aangaat correct, maar op de aardappels in de oven, onzinnig.

Broodje of baguette hete kip.

Kipfilet in reepjes snijden en bakken in olijfolie, vervolgens toevoegen:
- Kippenbouillon
- Flink wat Thaise chilisaus
- Fijngehakte rawit pepers en knoflook
- Ananas of mango
- Koriander

Broodje kip. Niet echt een hoofdgerecht.

Tagliatelle met zalm-roomsaus

Ui fruiten in E.V. Olijfolie, beetje knoflook erbij, gesnipperde prei erbij, bakken tot glazig, kruiden met peper zout en beetje cayennepeper. Witte wijn erbij en laten inkoken. Room erbij en de zalm (In stukjes) erbij. Saus is klaar wanneer de zalm net en beetje uit elkaar begint te vallen. Lekkerste is met zelfgemaakte tagliatelle. Saus moet achterkant van de lepel coaten. Afmaken met verse dille/basilicum/peterselie

Een kip met veel dragonboter onder de huid gepropt. Uit de oven met aardappelen, uien, knoflook en balsamico. En dan flink kluiven, aardappels ook met de hand eten, fuck it. Bikken!

spinazie met een vette bal gehakt

quote:

Op maandag 3 februari 2014 20:29 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wat snijplank aangaat correct, maar op de aardappels in de oven, onzinnig.

Ik geloof je hoor maar dacht er zo ineens over na. Na snijplank verhit je t in een pan of wok. Wat is daar gevaarlijker aan dan n oven?

Vraagje om t te begrijpen.

quote:

Op maandag 3 februari 2014 22:51 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Ik geloof je hoor maar dacht er zo ineens over na. Na snijplank verhit je t in een pan of wok. Wat is daar gevaarlijker aan dan n oven?

Vraagje om t te begrijpen.

Het gaat niet om de spullen die je verhit maar om de plank. Bacteriën gaan hoe dan ook dood als je ze verhit, zeker als ze aan de buitenkant van je product zitten. Oven of wok, maakt niet uit. Wanneer jij echter een mes en snijplank (en eventueel handen) vol rauwe kip hebt zitten en snel nog even de peterselie hakt die je er rauw overheen strooit heb je een probleem. Of de tang waarmee je rauwe kip in de pan hebt gegooid gebruiken om een stronk witlof uit het kookwater te vissen.

Toen ik nog in de slagerij werkte werd je hoofd op het hakblok gelegd als je kip sneed ook maar in de búúrt van de bruine plank (bereid vlees). Kan het ook niet aanzien als ik bij een slager de kipfilets naast het rundergehakt zie liggen (Zie het vaak genoeg)

quote:

Op maandag 3 februari 2014 22:51 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Ik geloof je hoor maar dacht er zo ineens over na. Na snijplank verhit je t in een pan of wok. Wat is daar gevaarlijker aan dan n oven?

Vraagje om t te begrijpen.

Begrijp je vraag niet

quote:

Op dinsdag 4 februari 2014 03:02 schreef Hagelkaas het volgende:

[..]

Het gaat niet om de spullen die je verhit maar om de plank. Bacteriën gaan hoe dan ook dood als je ze verhit, zeker als ze aan de buitenkant van je product zitten. Oven of wok, maakt niet uit. Wanneer jij echter een mes en snijplank (en eventueel handen) vol rauwe kip hebt zitten en snel nog even de peterselie hakt die je er rauw overheen strooit heb je een probleem. Of de tang waarmee je rauwe kip in de pan hebt gegooid gebruiken om een stronk witlof uit het kookwater te vissen.

Toen ik nog in de slagerij werkte werd je hoofd op het hakblok gelegd als je kip sneed ook maar in de búúrt van de bruine plank (bereid vlees). Kan het ook niet aanzien als ik bij een slager de kipfilets naast het rundergehakt zie liggen (Zie het vaak genoeg)

Hagelkaas begreep de vraag wel. Hij geeft ook het juiste antwoord, kruisbesmetting

lekkere sappige schnitzel met een krokant paneerlaagje. Daarbij gebakken aardappels met ui en spekjes

quote:

Op dinsdag 4 februari 2014 09:41 schreef derLudolf het volgende:
lekkere sappige schnitzel met een krokant paneerlaagje. Daarbij gebakken aardappels met ui en spekjes

Deutsche style!

Stoofpotje, zeker in de winter heerlijk!

1 kilo stoofvlees (rund, hert, ander wild)
halve liter bouillon
halve liter rode wijn
2 uien
2 a 3 teentjes knoflook
2 a 3 laurier blaadjes
wat rozemarijn
En dan paar uurtjes laten sudderen.

Evt met wortel of andere stevige groenten.

Paella met chorizo, kip en gamba's.

Ingrediënten (voor 4 personen):
400 g paellarijst, zoals bomba of calasparra
6 kippendijen, zonder bot en vel, ca. 600 g
250 g rauwe chorizo, ontveld
3 eetlepels olijfolie
3 geroosterde puntpaprika's, ontdaan van zaadlijsten en zaadjes, gehakt
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode ui, in ringen
125 ml droge witte wijn
1 liter kippenbouillon
een plukje saffraandraadjes
½ theelepel paprikapoeder
100 g doperwten, ontdooid als ze uit de diepvries komen
6 grote tomaten, ontveld, ontdaan van zaadjes en gehakt
8 grote gamba's.
een handvol bladpeterselie, alleen de blaadjes, gehakt
partjes citroen, voor erbij

Bereiden

Was de rijst goed, laat hem uitlekken en zet hem opzij. Snijd de kip in kleine stukjes en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de chorizo in dikke plakken.

Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan, of een paellapan als u die heeft, en braad de stukjes kip rondom aan; schep ze op een bord en zet ze opzij. Doe de plakken chorizo in de pan, bak ze 2 minuten en voeg de gehakte paprika, de ui en knoflook toe. Bak alles nog 3-4 minuten onder regelmatig omscheppen, tot de paprika zacht begint te worden.

Doe de rijst erbij en bak die al omscheppend enkele minuten om de korrels te roosteren. Schenk de wijn erbij en laat hem tot de helft inkoken. Voeg dan de bouillon, saffraan en het paprikapoeder toe. Breng het geheel aan de kook, leg de stukjes kip weer in de pan en zet het vuur lager. Laat alles 15 minuten sudderen, onder af en toe omscheppen.

Voeg de doperwten en gehakte tomaten toe en verwarm alles nog 10 minuten op laag vuur; schep het geheel af en toe om. Haal als de rijst net gaar is maar nog wel enige beet heeft de pan van het vuur en laat hem een paar minuten staan.
Bak intussen de gamba's even kort totdat ze rood kleuren en leg die als laatste bovenop de paella.

Strooi de peterselie over de paella, zet hem op tafel en serveer de partjes citroen erbij.

quote:

Op dinsdag 4 februari 2014 16:21 schreef golfer het volgende:
Paella met chorizo, kip en gamba's.

....

Ik wil altijd nog eens een paella maken, zelf gebruik ik de combinatie Chorizo, kip en gamba's in de Gumbo, maar ga snel deze paella uitproberen

Ik kan dat echt niet, een favoriet aanwijzen. Er is zoveel. En het ligt maar aan mijn bui waar ik net zin in heb.

Nasi Goreng

http://www.mijnreceptenbo(...)nasi-goreng-153.html

en specifiek van deze pagina omdat het tenminste nog te begrijpen is.

Dat scheelt echt per dag!
Soms is het gevulde paprika's met een frisse ijsbergsalade.
Dan is het uit eten en dat varieert ook weer van Wokken, Italiaans, Grieks whatever.
Vaak is het een vette hap
Hele kip uit de oven met kruiden en peperroomsaus, met patatten... altijd goed

quote:

Op dinsdag 4 februari 2014 16:42 schreef RobinOok het volgende:
Ik kan dat echt niet, een favoriet aanwijzen. Er is zoveel. En het ligt maar aan mijn bui waar ik net zin in heb.

Nja dat heb ik eig ook. Ik heb nu alweer een andere favoriet in mn hoofd dan gister.

quote:

Op zondag 2 februari 2014 18:21 schreef Pietverdriet het volgende:
Als ik geen zin heb om te koken, schil ik bloemige aardappels en snij ze aan stukken, op een bakblik, kippenvleugels kruiden en erop leggen, 75 minuten in de oven en een salade erbij.
De aardappels zuigen zich vol met het vet van de kip, en de sappen, erg lekker

Klinkt lekker! Hoe hoog zet je de oven, Piet?

quote:

Op dinsdag 4 februari 2014 17:11 schreef Smallish het volgende:

[..]

Klinkt lekker! Hoe hoog zet je de oven, Piet?

Ligt aan je oven, tussen de 175 en 200, moet proberen wat het beste werkt in jouw oven.
Kip hoort bij trouwens val van het bot moddergaar zijn

quote:

Op dinsdag 4 februari 2014 17:16 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ligt aan je oven, tussen de 175 en 200, moet proberen wat het beste werkt in jouw oven.
Kip hoort bij trouwens val van het bot moddergaar zijn

Dank je! Ga dit binnenkort zeker proberen!

Kipvleugels met witte rijst.
Kipvleugels vers van de markt.in de ochtend marineren met; beetj peper en zout, sambal oelek, conimex ketjap en geheim ingredient scheutje bourboun whisky.liefst jack danieks honey tennesee.naar smaak ui paprika of courgette toevoegen.zonnebloem olie erbij!middagje marinade laten trekken in koelkast.op laag vuur met scheutje bakken in een afgesloten pann.ongeveer 15 minuten en regelmatig keren.en rijst koken uiteraard

Voor als we haast hebben lekker en snel:

Pasta met spinazie;

Nodig (voor 4 p); neem een grote koekenpan of wok voor de saus, liefst maken op een flinke vlam.
- 500 gr. verse pasta of iets van 400 droge. Zorg dat de pasta tegelijk met de saus klaar is..
- 250 gr. tomaten, liefst beetje rijp, mag ook zon bakje snoeptomaatjes zijn, grof gesneden
- bakje spekjes
- Gewassen spinazie, grof gehakt (ca 300 gr)
- Uitje
- Twee teentjes knoflook
- Goede scheut witte wijn
- Ricotta
-Parmesan
- Salie

Bak de spekjes zachtjes in olijfolie licht bruin, zodra het een beetje begint te bruinen doe je de ui erbij en de knoflook en fruit de boel kort.

Zet dan het vuur zo hoog mogelijk en voeg in beetje de spinazie toe, bak deze snel tot geslonken en voeg meer spinazie toe. Op deze manier verdamp je het vocht snel en behoud je naast de smaak ook saus met een goede textuur. Blus af met een goede scheut witte wijn (chardonnay is meestal lekker). Voeg de tomaten toe en de salie naar smaak. Als de tomaten kapot koken is de saus klaar; voeg als laatste de ricotta toe en roer er doorheen.

Als je het goed timet kun je dan direct de bijna gare pasta er doorheen doen en nog even op vuur even aanzetten.

Je kunt dit gerecht binnen een kwartier klaar hebben... ik maak dit in diverse varianten, met paprika; s en zonder spinazie en ricotta, maar juist met oregano... etcet.c

Ik heb ook nog lastige recepten, maar da'steveel om op te schrijven

Een lekkere Amerikaanse Clam chowder

Of

Een goede kom boerenkool

Of

Een lekker pittige lasagne

quote:

Op maandag 3 februari 2014 22:51 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Ik geloof je hoor maar dacht er zo ineens over na. Na snijplank verhit je t in een pan of wok. Wat is daar gevaarlijker aan dan n oven?

Vraagje om t te begrijpen.

Aparte snijplank gebruiken, voor het geval je rauwkost erop snijdt.
Als het groente is dat je nog moet bakken, wokken of wat dan nog, dan maakt het in principe niet veel uit lijkt me.

quote:

Op maandag 17 februari 2014 16:49 schreef Iwanius het volgende:
Een schnitzel sappig? Je bedoelt druipend van het vet of wat?

Als ie druipt van het vet is je olie niet warm genoeg Ik bak de schnitzels altijd nét gaar, vocht uit het vlees blijft erin zitten

Zuurkoolovenschotel met peper en appeltjes erdoor

Pasta bolognese

KLIK Matt Preston's versie.
KLIK Mijn eerste bologneserecept .

Eend met een port sausje. Dat is een klassieker waarvoor je me altijd wakker mag maken.