Ik heb deze vraag al op verschillende fora gesteld, maar daar kreeg ik weinig bruikbare antwoorden. De mensen hier lijken wel bereid beginners te helpen, dus vandaar dat ik hier terecht kom.
Het zit zo. Sinds kort woon ik op mezelf en dit brengt natuurlijk de nodige verantwoordelijkheden met zich mee. Zo moet ik dus ook zelf voor mijn eten gaan zorgen. In het begin leefde ik voornamelijk van snackbarvoedsel, pizza en maaltijdsalades. Ik ben deze echter inmiddels behoorlijk beu geraakt en het kan natuurlijk nooit kwaad om zelf te leren koken.
Ik had besloten dat mijn eerste gerecht zou worden: pasta met tomatensaus. Dit mislukte echter grandioos!! Het probleem wat ik heb is: hoe bak je gehakt rul?! Heb het inmiddels twee keer geprobeerd, maar ik kon het twee keer weggooien!
Alvast bedankt!
Gewoon bakken tot het gaar is. Dus niet meer rood. En klein "prakken"
Zet een pan op het vuur, doe er wat olie in en doe het gehakt in de pan.
Tijdens dat het gehakt verhit wordt gewoon roeren en kleine stukjes van het gehakt maken. Op den duur is het heel gehakt bruin in plaats van rood.
Als je het gehakt aanbakt is het misschien raadzaam om het vuur wat kleiner te zetten.
Olie is niet nodig met gehakt hoor, en alleen gehakt zonder kruiden etc. is fucking smerigquote:Op zaterdag 25 januari 2014 19:58 schreef Sauslepel het volgende:
Rul bakken moet in principe niet heel moeilijk zijn.
Zet een pan op het vuur, doe er wat olie in en doe het gehakt in de pan.
Tijdens dat het gehakt verhit wordt gewoon roeren en kleine stukjes van het gehakt maken. Op den duur is het heel gehakt bruin in plaats van rood.
Als je het gehakt aanbakt is het misschien raadzaam om het vuur wat kleiner te zetten.
.quote:
Olie is inderdaad niet nodig, maar kan wel toegevoegd worden. Persoonlijk zou ik ook wat kruiden toevoegen, maar ik weet niet of dit de eerste prioriteit is voor TS.quote:Op zaterdag 25 januari 2014 20:01 schreef MMGYMCMB het volgende:
[..]
Olie is niet nodig met gehakt hoor, en alleen gehakt zonder kruiden etc. is fucking smerig
Eerst maar zorgen dat het zonder kruiden enz ook lukt.quote:
[..]
Olie is inderdaad niet nodig, maar kan wel toegevoegd worden. Persoonlijk zou ik ook wat kruiden toevoegen, maar ik weet niet of dit de eerste prioriteit is voor TS.
Boter?quote:Op zaterdag 25 januari 2014 20:31 schreef Jaimy_Luca het volgende:
Wat dacht je van pan op het vuur (of inductie), die heet laten worden. Klontje boter erin en het gehakt klein maken en bakken? Sorry hoor, maar wat kan dáár nou mis aan gaan?
Da's niet nodig. Ook geen olie. In gehakt zit genoeg vet(sappen).Vet afgieten en met de saus combineren.
Dan met een vork, liefst een grote vork een soort van prakbeweging maken.Alsof je aardbeien plet. Een duwen en scheppen tegelijk. Als je gehakt al redelijk los van zichzelf is hoef je heel weinig kracht te zetten en rol je het alleen maar los. Als je gehakt compact is moet je wel flink duwen en schuifrollen.
Bij mij wel, anders plakt het gehakt gegarandeerd vast aan de bodem. (De pan is nog goed genoeg om mee te koken.)quote:Op zaterdag 25 januari 2014 20:48 schreef Etsu het volgende:
[..]
Boter?
[ Bericht 0% gewijzigd door Jaimy_Luca op 26-01-2014 10:00:27 ]
Niks mis mee toch?quote:
Ts heeft overgewicht door het snackbarvoedsel en probeert nu toch fatsoenlijk te eten
Overgewichtquote:
Maarja goed dat hij er iets aan probeert te doen dan tochquote:
Yep, dan ben je goed bezig, alhoewel ik me na 1 bakje patat al vies voel hahaquote:
[..]
Maarja goed dat hij er iets aan probeert te doen dan toch
Als het dan perse moet, dan giet je eerst nog wat vet af voor je verder gaat met je saus.
Precies, dus je moet een vork met lange geronde tanden hebben, een pan zonder anti-aanbaklaag, en dan moet je nog behoorlijk opschieten ook. Ik heb dan ook het idee dat de mensen die het zo doodsimpel vinden suddergehakt in kleine geplette stukjes maken.quote:
Koekenpan heet laten worden. Olie erin en die ook heet laten worden. Gehakt erin, zout erop.
Dan met een vork, liefst een grote vork een soort van prakbeweging maken.Alsof je aardbeien plet. Een duwen en scheppen tegelijk. Als je gehakt al redelijk los van zichzelf is hoef je heel weinig kracht te zetten en rol je het alleen maar los. Als je gehakt compact is moet je wel flink duwen en schuifrollen.
Ik ga vandaag of morgen weer een nieuwe poging wagen, ik zal hier laten weten of het gelukt is!
Gehakt is op zich vrij moeilijk te verpesten (tenzij je het met verpakking en al probeert te bakken ofzo)
. dus ben ik toch wel benieuwd wanneer je besloot dat het echt niet eetbaar meer was. Hoop natuurlijk dat het nu gaat lukken, heb nog wel een makkelijk recept voor verse pastasaus.
.in het vet zitten alle smaken. Dus waarom zou je het afgieten?quote:
Ik zou het vet van het gehakt na het rul bakken ook even afgieten, anders heb je van die "vettige" saus. Daarna kun je met je "pastasaus" aan de gang.
De grootste beginnersfout de mensen (ik ook vroeger) met tomatensaus voor pasta maken is om het niet lang genoeg te laten pruttelen. Zeker als er ook groenten in zitten moet je de saus minimaal een half uur op laag vuur zacht laten pruttelen met deksel op pan, want dat is het moment dat de smaken loskomen. Anders smaakt het nergens naar, zijn de aroma's niet vermengd en is de tomaat te zuur en de groente niet gaar. Tomatensaus maken is geen haastklus, als je haast hebt kun je beter een andere saus maken.quote:
Bedankt iedereen voor de reacties!
Ik ga vandaag of morgen weer een nieuwe poging wagen, ik zal hier laten weten of het gelukt is!
Hangt er vanaf welke. Putanesca moet wel binnen 10 minuten klaar vind ik. Als je een echt lekkere 'Bolognese' (ja, foute naam, weet het) wil maken kun je het beter 3 uur dan 2 uur op laten staan. Maar dan vind het gehakt weer niet zoveel toevoegen, en je kun beter gehaktballetjes maken voor in de saus.quote:Op zondag 26 januari 2014 12:41 schreef Farenji het volgende:
[..]
De grootste beginnersfout de mensen (ik ook vroeger) met tomatensaus voor pasta maken is om het niet lang genoeg te laten pruttelen. Zeker als er ook groenten in zitten moet je de saus minimaal een half uur op laag vuur zacht laten pruttelen met deksel op pan, want dat is het moment dat de smaken loskomen. Anders smaakt het nergens naar, zijn de aroma's niet vermengd en is de tomaat te zuur en de groente niet gaar. Tomatensaus maken is geen haastklus, als je haast hebt kun je beter een andere saus maken.
Daarom rundergehakt, lekker mager.quote:
Ik zou het vet van het gehakt na het rul bakken ook even afgieten, anders heb je van die "vettige" saus. Daarna kun je met je "pastasaus" aan de gang.
En gebruik bliktomatenquote:
[..]
De grootste beginnersfout de mensen (ik ook vroeger) met tomatensaus voor pasta maken is om het niet lang genoeg te laten pruttelen. Zeker als er ook groenten in zitten moet je de saus minimaal een half uur op laag vuur zacht laten pruttelen met deksel op pan, want dat is het moment dat de smaken loskomen. Anders smaakt het nergens naar, zijn de aroma's niet vermengd en is de tomaat te zuur en de groente niet gaar. Tomatensaus maken is geen haastklus, als je haast hebt kun je beter een andere saus maken.
We hebben het over iemand die nog niet eens gehakt rul kan bakken. Ik vermoed dat het gewoon over een potje of pakje pastasaus gaat voor de rest hoor.quote:
[..]
De grootste beginnersfout de mensen (ik ook vroeger) met tomatensaus voor pasta maken is om het niet lang genoeg te laten pruttelen. Zeker als er ook groenten in zitten moet je de saus minimaal een half uur op laag vuur zacht laten pruttelen met deksel op pan, want dat is het moment dat de smaken loskomen. Anders smaakt het nergens naar, zijn de aroma's niet vermengd en is de tomaat te zuur en de groente niet gaar. Tomatensaus maken is geen haastklus, als je haast hebt kun je beter een andere saus maken.
Ohja, deze kruiden :
Niet veel van nodig, 1 theelepel is meer dan voldoende voor italiaanse/mediteraanse smaak.
Dus? Een beetje culinair opvoeden mag toch wel. En hoe moeilijk kan het nou helemaal zijn om een blik tomaten in een pan te gooien, bij je rulgebakken gehakt? Pastasaus maken van verse ingredienten is echt geen rocket science.quote:Op zondag 26 januari 2014 16:57 schreef Myraela het volgende:
[..]
We hebben het over iemand die nog niet eens gehakt rul kan bakken. Ik vermoed dat het gewoon over een potje of pakje pastasaus gaat voor de rest hoor.
Vraagje: heb jij "bliktomaten" en "echte boter" onder sneltoetsen zitten? Je zegt t namelijk heel vaakquote:
Ik zeg nooit "echte boter" ik heb het over boterquote:
[..]
Vraagje: heb jij "bliktomaten" en "echte boter" onder sneltoetsen zitten? Je zegt t namelijk heel vaak
Maar je geeft dus toe dat je deze woorden onder een sneltoets hebt zittenquote:
[..]
Ik zeg nooit "echte boter" ik heb het over boter
Supermarktgehakt heeft meer toegevoegd vocht dan het aan vet heeft, dat is gewoon ranzig. Ik voeg dan liever nog olijfolie toe aan de pastasaus dan dat ik dat "bakvocht" gebruik.quote:
[..]
in het vet zitten alle smaken. Dus waarom zou je het afgieten?
je geeft de oplossing zelf al.... Koop je gehakt ergens anders........quote:
[..]
Supermarktgehakt heeft meer toegevoegd vocht dan het aan vet heeft, dat is gewoon ranzig. Ik voeg dan liever nog olijfolie toe aan de pastasaus dan dat ik dat "bakvocht" gebruik.
Dus je neemt een bonk gehakt, strooit er zout, peper en wat kruiden over, voor de extra bite een gekruimeld beschuitje.
Even goed door elkaar kneden
En tijdens het bakken met een spatel of pollepel in kleine stukjes hakken
En giet je het vocht af? Bedoel, het is niet dat je het gehakt moet koken, zeg maar...
Koop nooit half om half in de supermarkt. Rundergehakt is wat betreft toegevoegd vocht (nauwelijks) en vet (ook nauwelijks) een veel betere optie.quote:
Hoe lang bakken jullie het gehakt dan?
En giet je het vocht af? Bedoel, het is niet dat je het gehakt moet koken, zeg maar...
Wat dat betreft is er met gehakt hetzelfde aan de hand als plofkipfilet (of welk kippenvlees uit de supermarkt dan ook), er zit ongeveer 30% aan toegevoegd vocht in om winst te maken.
Nooit ligt er een plas vocht in mijn pan als ik rundergehakt bak.
Zucht....
Het mag en gebeurt gewoon, altijd de verpakking lezen, het moet erop staan namelijk.quote:
Ik word zo moe van die fabeltjes over toegevoegd water....
Zucht....
Daarnaast zou ik nooit kip uit de supermarkt eten, vol met antibiotica omdat die plofkippen anders doodziek zouden worden. Ze leven immers in hun eigen schijt totdat ze geslacht worden. Daarnaast zit er gewoon geen smaak aan dat bleke kippenvlees.
Tot het bruin is. Beetje vocht maakt geen fuck uit, je maakt er daarna toch van een saus van.quote:
Hoe lang bakken jullie het gehakt dan?
En giet je het vocht af? Bedoel, het is niet dat je het gehakt moet koken, zeg maar...
.Nog zo'n fabel, ze zitten als ze in t bakje in de supermarkt liggen niet vol met antibiotica, dat wil niet zeggen dat ze ergens in hun leven geen antibiotica hebben gehad. Wachttijden na t gebruik zodat alles er weer uit is eer ze geslacht wordenquote:
[..]
Het mag en gebeurt gewoon, altijd de verpakking lezen, het moet erop staan namelijk.
Daarnaast zou ik nooit kip uit de supermarkt eten, vol met antibiotica omdat die plofkippen anders doodziek zouden worden. Ze leven immers in hun eigen schijt totdat ze geslacht worden. Daarnaast zit er gewoon geen smaak aan dat bleke kippenvlees.
Dan zitten ze inderdaad niet meer vol met antibiotica, maar wel met ESBL antibiotica-resistente bacteriën.quote:Op maandag 27 januari 2014 11:40 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Nog zo'n fabel, ze zitten als ze in t bakje in de supermarkt liggen niet vol met antibiotica, dat wil niet zeggen dat ze ergens in hun leven geen antibiotica hebben gehad. Wachttijden na t gebruik zodat alles er weer uit is eer ze geslacht worden
Eet jij je kip rauw?quote:
[..]
Dan zitten ze inderdaad niet meer vol met antibiotica, maar wel met ESBL antibiotica-resistente bacteriën.
(Ik ben geen grote fan van plofkippen om meerdere redenen maar er moet wel de waarheid verteld worden)
Ik eet mijn kip niet rauw, maar ik bak het liever niet kapot.quote:
[..]
Eet jij je kip rauw?
(Ik ben geen grote fan van plofkippen om meerdere redenen maar er moet wel de waarheid verteld worden)
Maar goed, ieder zijn ding, ieder zijn redenen om iets wel/niet te eten. Ik moet zeggen dat ik het vooral niet eet omdat het nergens naar smaakt, de dieren onnodig lijden en omdat ik wat duurder duurzame kip met gemak kan betalen.
Wat mislukte er de andere keren eigenlijk...?quote:
Bedankt iedereen voor de reacties!
Ik ga vandaag of morgen weer een nieuwe poging wagen, ik zal hier laten weten of het gelukt is!
nog zo'n fabeltjequote:
[..]
Daarnaast zou ik nooit kip uit de supermarkt eten, vol met antibiotica
Zie mijn eerdere reactie hierover (resistente bacteriën).quote:
Plofkip is toch eigenlijk heel duurzaam?quote:
[..]
Ik eet mijn kip niet rauw, maar ik bak het liever niet kapot.
Maar goed, ieder zijn ding, ieder zijn redenen om iets wel/niet te eten. Ik moet zeggen dat ik het vooral niet eet omdat het nergens naar smaakt, de dieren onnodig lijden en omdat ik wat duurder duurzame kip met gemak kan betalen.
Maar je leugen laat je gewoon staan....quote:
[..]
Zie mijn eerdere reactie hierover (resistente bacteriën).
Leugen? In mijn optiek is het niet gezond en zitten er nog resten antibiotica in zulk vlees. Die boeren fokken die kuikens binnen een paar weken moddervet in hun eigen uitwerpselen. Zodra ze stoppen met antibiotica worden die beesten direct ziek, dus ik vraag me af (en daarvoor heb ik inderdaad geen bewijs) of ze wel tijd genoeg hebben om die antibiotica uit de systemen van die mestkuikens te laten verdwijnen alvorens ze geslacht worden.quote:
[..]
Maar je leugen laat je gewoon staan....
Een en al fabel, ze worden pas behandeld met antibiotica als ze ziek zijn, preventief gebruik is verboden. En ze worden absoluut niet stuctureel meteen weer ziek als de kuur afgelopen is. Wachttijden zijn onderzocht en vlees zelf word ook onderzocht. T welzijn daar kun je zeker over twisten, de residuen nietquote:
[..]
Leugen? In mijn optiek is het niet gezond en zitten er nog resten antibiotica in zulk vlees. Die boeren fokken die kuikens binnen een paar weken moddervet in hun eigen uitwerpselen. Zodra ze stoppen met antibiotica worden die beesten direct ziek, dus ik vraag me af (en daarvoor heb ik inderdaad geen bewijs) of ze wel tijd genoeg hebben om die antibiotica uit de systemen van die mestkuikens te laten verdwijnen alvorens ze geslacht worden.
Ja, dat is een leugen. Een verzinsel, gelul, bullshit, onzin, niet waar.quote:
[..]
Leugen? In mijn optiek is het niet gezond en zitten er nog resten antibiotica in zulk vlees.
Toch blijf ik sceptisch over de voedingsindustrie. Zo zouden we ook altijd rundvlees gegeten hebben en geen paardenvlees. Zo staan er tig van additieven niet op verpakkingen; zie bijvoorbeeld de keuringsdienst van waarde afgelopen week: in thee zitten allerlei smaakstoffen/toevoegingen. Op de verpakking wordt dat vermeldt onder de naam 'aroma'. Er wordt enorm geknoeid met ons voedsel, en door de afgelopen schandalen geloof ik niet zomaar dat er geen antibioticaresten in vlees uit de bio-industrie zit.quote:
[..]
Ja, dat is een leugen. Een verzinsel, gelul, bullshit, onzin, niet waar.
Ik geloof dus niet zomaar wat er op de verpakking staat. Zo kan ik ook niet 100% geloven dat de scharrelkip (label rouge) die ik koop wel echt zo goed is als men beweerd. Toch is de kans dat die kip op één of andere manier vervuild is veel kleiner dan dat die kans er is bij een plofkip.
Geloof wat je wilt, maar breng je geloof niet als waarheid.
Ik kreeg van een goede vriend van mij de tip om eens Chicken Tonight te maken, omdat dit zeer makkelijk scheen te zijn en ook goed te kanen was. Ik heb nu net 250 gram kipfilet gekocht bij de AH. Is wat veel, ik weet het, maar ik ben van plan de helft ervan in te vriezen. Bij het snijden van de kipfilet, moet ik dan die witte randen (soms met rode "spettertjes") eraf snijden? Sommige witte stukken zijn heel sterk en lopen door het vlees heen.
250 gram is een mooie portie, onsje spek eromheen, jummie.quote:
Bedankt voor alle reacties! Excuus ook voor de late reactie van mijn kant. Het is gelukt, geloof ik. Het was in ieder geval binnen te houden en bovendien goed voor de broodnodige variatie. Pizza's en ander snackbarvoedsel verveelt nogal snel. Zeker als je al weken niets anders eet
Ik kreeg van een goede vriend van mij de tip om eens Chicken Tonight te maken, omdat dit zeer makkelijk scheen te zijn en ook goed te kanen was. Ik heb nu net 250 gram kipfilet gekocht bij de AH. Is wat veel, ik weet het, maar ik ben van plan de helft ervan in te vriezen. Bij het snijden van de kipfilet, moet ik dan die witte randen (soms met rode "spettertjes") eraf snijden? Sommige witte stukken zijn heel sterk en lopen door het vlees heen.
Anyway, dat witte is vet, dat smelt uit tijdens het bakken en maakt het alleen maar smakelijker.
Beter als in?quote:
Rundergehakt van de Aldi is ook stukken beter dan dat van AH
Maar wel de rode spettertjes weghalen, dat is toch echt bloed en bij goedkope filets zit er soms zelfs nog een restje kraakbeen/bot aan vast. Even goed voelen en kijken dus. Je wordt er niet ziek van als je het gaar bakt, maar is toch minder lekker.quote:
[..]
250 gram is een mooie portie, onsje spek eromheen, jummie.
Anyway, dat witte is vet, dat smelt uit tijdens het bakken en maakt het alleen maar smakelijker.
Eulemoulli, als je de kip in blokjes gaat snijden, goed opletten bij het bakken, want het is snel gaar en kipfilet wordt dan snel droog. Ik zou na een paar minuutjes (echt 2 of 3) even een blokje eruit pakken en door midden snijden, als het helemaal wit is is het klaar. Zo niet, nog even een minuutje langer.
Ik vind het trouwens helemaal niet gek dat je dit soort dingen vraagt, en het is zeker beter dan zelf blijven aanmodderen of alsnog patat halen omdat het niet lukt. Sommige mensen worden nou eenmaal opgevoed zonder dat ze ooit de binnenkant van een keuken te zien krijgen. En als je daar zelf ook geen interesse in hebt, dan leer je het dus niet. Maar het wordt nu wel tijd om het te leren!
Vraag gerust meer
En ik ben idd nog wel benieuwd wat er nu zo 'mislukt' aan je gehakt was?
Ik zou 250 gram gewoon erin gooien, zoveel is dat nou ook weer niet.quote:
Ik kreeg van een goede vriend van mij de tip om eens Chicken Tonight te maken, omdat dit zeer makkelijk scheen te zijn en ook goed te kanen was. Ik heb nu net 250 gram kipfilet gekocht bij de AH. Is wat veel, ik weet het, maar ik ben van plan de helft ervan in te vriezen. Bij het snijden van de kipfilet, moet ik dan die witte randen (soms met rode "spettertjes") eraf snijden? Sommige witte stukken zijn heel sterk en lopen door het vlees heen.
CUL / Koken is moeilijk door autisme (tips?)
OMG... Rijst zonder water in de pan doen. Rijst en water is hetzelfde als 1 + 1 = 2.quote:Op maandag 10 februari 2014 12:32 schreef Sauslepel het volgende:
CUL / Koken is moeilijk door autisme (tips?)
Blijkbaar niet, zo heeft ieder zijn sterkere en zwakkere kanten.quote:
[..]
OMG... Rijst zonder water in de pan doen. Rijst en water is hetzelfde als 1 + 1 = 2.
Bovendien kan TS ook even een kijkje nemen in het FOK!-kookboek, heb ik zelf ook wel eens inspiratie uit opgedaan
Linkje: CUL / Het FOK!-kookboek!
Awesome topic!quote:
Wellicht dat dit ook een goed topic is voor TS. Niet om het autisme-gedeelte, maar omdat de recepten tot in de kleinste details uitgeschreven staan.
CUL / Koken is moeilijk door autisme (tips?)
Ik kan het me niet voorstellen. Dat je niet kan koken als niet alles tot in de puntjes uitgeschreven staat. Bijvoorbeeld er staat: kook de aardappelen 25 minuten, dat je dan niet begrijpt welke pan en hoeveel water erbij moet (uberhaupt dat er water bij moet), plus een beetje zout.quote:
Blijkbaar niet, zo heeft ieder zijn sterkere en zwakkere kanten.
En zo is het voor anderen weer heel moeilijk te begrijpen dat mensen niet uit hun hoofd het getal Pi tot 1200 cijfers achter de komma op kunnen noemen.quote:
[..]
Ik kan het me niet voorstellen. Dat je niet kan koken als niet alles tot in de puntjes uitgeschreven staat. Bijvoorbeeld er staat: kook de aardappelen 25 minuten, dat je dan niet begrijpt welke pan en hoeveel water erbij moet (uberhaupt dat er water bij moet), plus een beetje zout.
Het zal inderdaad niet gebruikelijk zijn, maar schijnbaar komt het toch voor. Fijn dat er dan mensen zijn die zo'n persoon kunnen/willen helpen.
En dit uiteraardquote:
Ik begrijp best dat je allerlei "standaard" procedures niet kent als je nog niet kunt koken, maar dat je geen water gebruikt als er toch duidelijk staat dat je iets moet koken vind ik wel bizar. Zelfs als je autistisch bent, weet je toch dat koken met water moet?quote:
[..]
Ik kan het me niet voorstellen. Dat je niet kan koken als niet alles tot in de puntjes uitgeschreven staat. Bijvoorbeeld er staat: kook de aardappelen 25 minuten, dat je dan niet begrijpt welke pan en hoeveel water erbij moet (uberhaupt dat er water bij moet), plus een beetje zout.
ik kan het wel begrijpen hoor, koken kan zowel verwarmen in water betekenen, als het bereiden van een maaltijd.quote:
[..]
Ik begrijp best dat je allerlei "standaard" procedures niet kent als je nog niet kunt koken, maar dat je geen water gebruikt als er toch duidelijk staat dat je iets moet koken vind ik wel bizar. Zelfs als je autistisch bent, weet je toch dat koken met water moet?
quote:
... Ik had besloten dat mijn eerste gerecht zou worden: pasta met tomatensaus. Dit mislukte echter grandioos!! Het probleem wat ik heb is: hoe bak je gehakt rul?! Heb het inmiddels twee keer geprobeerd, maar ik kon het twee keer weggooien!
Het leek mij dat autisten juist beter kunnen koken, als ze bepaalde dingen kennen, omdat het herhaling is en het gerecht altijd hetzelfde. Bij mij althans.quote:
[..]
Ik begrijp best dat je allerlei "standaard" procedures niet kent als je nog niet kunt koken, maar dat je geen water gebruikt als er toch duidelijk staat dat je iets moet koken vind ik wel bizar. Zelfs als je autistisch bent, weet je toch dat koken met water moet?
klinkt als een culinair hoogstandje, op die manier je gehakt mishandelen en dan die kruiden gebruikenquote:
Tijdje geleden had ik per ongeluk vergeten het gehakt te ontdooien. Gewoon als een blok gehakt in pan gemieterd en regelmatig keren + schrapen van gehakt totdat het warm genoeg is om het grote blok in stukjes te hakken. Inmiddels al wat gehakt naast het blok wat lekker mee blijft sudderen in miniem klein beetje bakboter. Laat je het blok wat langer liggen op elke kant, dan worden die zijdes wat krokanter (wel sneller schrapen) en heb je echt lekker rul gehakt met wat meer bite
Ohja, deze kruiden :
[ afbeelding ]
Niet veel van nodig, 1 theelepel is meer dan voldoende voor italiaanse/mediteraanse smaak.
Ha. Ha.quote:
Ik ben eigenlijk nog steeds wel erg benieuwd wat er de eerste twee keer nou mis was gegaan met het gehakt
Delen waren nog rood terwijl andere plekken al zwart waren en andere plekken lichtbruin. Kreeg het ook niet goed los. Zeker een kwart lag uiteindelijk naast de pan op het gasfornuis, of vast aan de pan.
Ah, dan heb je ws gewoon niet genoeg geroerd.quote:
[..]
Ha. Ha.
Delen waren nog rood terwijl andere plekken al zwart waren en andere plekken lichtbruin. Kreeg het ook niet goed los. Zeker een kwart lag uiteindelijk naast de pan op het gasfornuis, of vast aan de pan.
Je moet het ook roeren, niet in de pan gooien en een half uur later terugkomenquote:
[..]
Ha. Ha.
Delen waren nog rood terwijl andere plekken al zwart waren en andere plekken lichtbruin. Kreeg het ook niet goed los. Zeker een kwart lag uiteindelijk naast de pan op het gasfornuis, of vast aan de pan.
Nu begrijp ik MOD, van modderenquote:Op dinsdag 18 februari 2014 10:07 schreef Mord_Sith het volgende:
[..]
Je moet het ook roeren, niet in de pan gooien en een half uur later terugkomen
Je moet dan ook niet teveel warmte gebruiken. Een houten lepel (maar dan een platte met gaatjes) gebruiken om het gehakt los te maken. Niet te wild doen, want dan ligt alles inderdaad naast de pan. En niet achterlaten en denken dat het wel goedkomt.quote:
[..]
Ha. Ha.
Delen waren nog rood terwijl andere plekken al zwart waren en andere plekken lichtbruin. Kreeg het ook niet goed los. Zeker een kwart lag uiteindelijk naast de pan op het gasfornuis, of vast aan de pan.
Een platte houten lepel met gaatjes? Plaatje?quote:
[..]
Je moet dan ook niet teveel warmte gebruiken. Een houten lepel (maar dan een platte met gaatjes) gebruiken om het gehakt los te maken. Niet te wild doen, want dan ligt alles inderdaad naast de pan. En niet achterlaten en denken dat het wel goedkomt.
Ik gebruik meestal een houten spatel. Beetje rechtop houden en het gehakt klein maken. Daarna regelmatig even omscheppen zodat alles gelijkmatig gaart.
De onderste.quote:
[..]
Een platte houten lepel met gaatjes? Plaatje?
Ik gebruik meestal een houten spatel. Beetje rechtop houden en het gehakt klein maken. Daarna regelmatig even omscheppen zodat alles gelijkmatig gaart.
Dat is dus een spatel. Die gaten maken verder niet veel uit.quote:
Is niet moeilijk. Gehakt in de pan gooien, in kleine stukjes maken met je spatel en wachtten tot het bruin wordtHelpt ook als je niet gelijk gehakt van diepvries in de pan gooit.quote:
[..]
Je moet het ook roeren, niet in de pan gooien en een half uur later terugkomen
En als je anti-aanbakpannen gebruikt doe je het met een houten spatel, is wel harder werken...Ik gebruik meestal geen olie, maar daar wordt het wel makkelijker van.quote:
Koekenpan heet laten worden. Olie erin en die ook heet laten worden. Gehakt erin, zout erop.
Dan met een vork, liefst een grote vork een soort van prakbeweging maken.Alsof je aardbeien plet. Een duwen en scheppen tegelijk. Als je gehakt al redelijk los van zichzelf is hoef je heel weinig kracht te zetten en rol je het alleen maar los. Als je gehakt compact is moet je wel flink duwen en schuifrollen.
Als je slecht gehakt hebt, dan komt er na even bakken enorm veel vocht uit. Truc is om hard genoeg te bakken om dat snel te verdampen en ook dat je lekker wat baksmaak krijgt aan je vlees.
Ik laat het vlees altijd heel even liggen als ik het in de pan doe; dan bruint het een beejte == meer smaak.
En oja, ik giet meestal het vet af, of ik koop extra mager gehakt, houd niet van vette gehaktsaus.
Yup, of je moet heel goed zoeken en die tomaten dan 3 weken in je ramkozijn laten rijpen... dan zijn ze misschien en beetje geschikt.quote:
Erg eigenlijk, vroeger ging ik nog wel eens voor mijn moeder van die lelijk italiaans tomaatjes halen, par kilo. Daar maakte mijn moeder dan zelf pastasaus van, met perfecte tomatensmaak. Helaas zijn die nergens meer te rkijgen. Alleen die waterbommen met mooi uiterlijk en zonder smaak.