CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb van die kleine kippenvleugels, zie onderstaande foto. Die wil ik graag frituren. Hoelang zou dat ongeveer moeten denken jullie? Kwartiertje? En moet ik ze eerst voorkoken?
Beter goed gaar dan halfbakkenquote:Op zondag 12 januari 2014 14:54 schreef jatochneetoch het volgende:
Kwartiertje lijkt me wel erg lang
"The only sight worse than a sad dwarf is a very sad dwarf"
"Met dubbel s welteverstaan"
"Met dubbel s welteverstaan"
Op
Ja ik ga ze met ei, paneermeel en bloem bedekken. In dit recept staat niet dat er voorgekookt moet worden en dat ze 15 tot 20 minuten moeten frituren. Zou dat voor grotere kippenvleugels zijn? Die met ook een boutje eraan?quote:
Koken en licht frituren wellicht in tempura.
Dat lijkt mij ook het beste denk ik.. Gewoon frituren tot het korstje mooi bruin is. Hoelang zou ik ze moeten koken denk je? Kwartier ofzo..?quote:
Voorkoken en dan evenlang als het meeste gefrituurde eten lijkt me het slimste.
gewoon tot er vanzelf een knapperig korstje ontstaat zonder dat je iets van beslag of meel hebt gebruikt.
Kwartier is veel te lang.
5 minuten, hoogstens, het vet moet dan wel flink heet zijn, liefst nog wat warmer dan 180 graden zodat het echt meteen dichtschroeit (zodra je het in het vet doet gaat de temp van de olie toch omlaag voor het nagaren)
Ik heb in m'n studententijd veel gefrituurd, alles ging in het hete vet, van broccoli (met tempuradeegje lekker, zonder frituurt het niet lekker en smaakt het nog minder) tot ossehaas..
Een hele kipfilet is in een minuut of 7 gaar, die vleugels hoeven echt geen kwarier.
Koken NIET DOEN!
Tenzij je de kip daarna echt helemaal droog dept, water en hete olie kombineert niet.
Daarbij is het ook totaal niet nodig omdat het vet al genoeg warmte geeft om te garen.
Kwartier is veel te lang.
5 minuten, hoogstens, het vet moet dan wel flink heet zijn, liefst nog wat warmer dan 180 graden zodat het echt meteen dichtschroeit (zodra je het in het vet doet gaat de temp van de olie toch omlaag voor het nagaren)
Ik heb in m'n studententijd veel gefrituurd, alles ging in het hete vet, van broccoli (met tempuradeegje lekker, zonder frituurt het niet lekker en smaakt het nog minder) tot ossehaas..
Een hele kipfilet is in een minuut of 7 gaar, die vleugels hoeven echt geen kwarier.
Koken NIET DOEN!
Tenzij je de kip daarna echt helemaal droog dept, water en hete olie kombineert niet.
Daarbij is het ook totaal niet nodig omdat het vet al genoeg warmte geeft om te garen.
Niks voorkoken, onzin om dat te doen zeker als je daarna gaat frituren.quote:
Spat ook alleen maar.
En iets korter op hogere temp is beter voor de korst op de kip.
kwartier lijkt me een beetje lang.. Nu moet ik zeggen dat ik nooit echt frituur, haha. Blijf er gewoon bijstaan en kijk wanneer het goed lijkt!quote:
[..]
Dat lijkt mij ook het beste denk ik.. Gewoon frituren tot het korstje mooi bruin is. Hoelang zou ik ze moeten koken denk je? Kwartier ofzo..?
Lekker pittig kruiden, frituren voor een minuut of wat. Wat je zelf lekker vind, zelf vind ik het heerlijk dat ook het kraakbeen knapperig wordt zodat je dit ook fijn mee kan opeten
Even op keukenpapier laten uitlekken...
NOM
Even op keukenpapier laten uitlekken...
NOM
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Nou, uiteindelijk toch de vleugeltjes 10 minuten voorgekookt. Vervolgens in bloem > ei > paneermeel gepleurd en zo'n 5 minuutjes gefrituurd. Ze waren nog lekker sappig en hadden een mooi krokant korstje. Echter heb ik er 6 geprobeerd en de rest heeft me pa gewoon in de pan gebakken en die waren toch echt wel lekkerder.
[ Bericht 0% gewijzigd door zwartja op 13-01-2014 14:03:17 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door zwartja op 13-01-2014 14:03:17 ]
Waarom vraag je tips als je toch verder je eigen gang gaat?quote:
Nou, uiteindelijk toch de vleugeltjes 10 minuten voorgekookt. Vervolgens in bloem > ei > paneermeel gepleurd en zo'n 5 minuutjes gefrituurd. Ze waren niet nog lekker sappig en hadden een mooi krokant korstje. Echter heb ik er 6 geprobeerd en de rest heeft me pa gewoon in de pan gebakken en die waren toch echt wel lekkerder.
een echte fokker -_+quote:
[..]
Waarom vraag je tips als je toch verder je eigen gang gaat?
:]
De ene zei wel voorkoken de ander niet. Ik kan het niet allebei doen, moest een keuze maken.quote:
[..]
Waarom vraag je tips als je toch verder je eigen gang gaat?
[ Bericht 2% gewijzigd door zwartja op 12-01-2014 20:13:10 ]
Als je voorkookt kook je al veel van de smaak eraf. En die gooi je weg met het kookwater. Zonde!quote:
[..]
De ene zei wel voorkoken de ander niet. Ik kan het niet allebei doen, moest een keuze maken.
beste tip van de dag!!!!quote:
Voortaan gewoon in de oven; 200 graden, 25 minuten.
Knapperig, sappig en niet vet!
look closer. close your eyes. really, it's not about distance
Ik jens ze ook AL-TIJD in de oven want minder vet. Bovendien maakt het de frituurolie zo ranzig, al weet ik niet of dit iets uit maakt.
Maar TS, 15 minuten in een frituurpan. Volgens mij blijft er dan alleen een klompje zwarte meuk over
Uit mijn ondeskundige hoofd zou ik eerder iets van 5 tot 7 minuten proberen (desnoods eentje erin flikkeren en dan open snijden om te zien of het gaar is).
Maar TS, 15 minuten in een frituurpan. Volgens mij blijft er dan alleen een klompje zwarte meuk over
Uit mijn ondeskundige hoofd zou ik eerder iets van 5 tot 7 minuten proberen (desnoods eentje erin flikkeren en dan open snijden om te zien of het gaar is).
Ik jens er vantevoren soms nog even een shitload aan chili saus over heen (tenzij t al erg gekruid is), of iets met honing of ketjapquote:
Voortaan gewoon in de oven; 200 graden, 25 minuten.
Knapperig, sappig en niet vet!
Dat is toch de lekkerste manier. Wel even kruiden natuurlijk.quote:
Voortaan gewoon in de oven; 200 graden, 25 minuten.
Knapperig, sappig en niet vet!
Whatever...
|
|
