CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat een complete chaos.quote:Op donderdag 6 maart 2014 18:44 schreef PureEvil het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Goed,beetje aangefikt aan de zijkanten, en wat dik in het midden, maar hij was wel lekker
Maar uiteindelijk gaat het om de smaak. 
Ik gebruik altijd het deeg van de openingspost en dat bevalt mij prima hier!! Lekker..
Alleen wil het thuisfront deeg als die van NY Pizzas.. dus krokant maar ook heel zacht.. en aan de zijkanten.. nog een stukje deeg..
Kan ik dat maken? (of zitten daar dingen in, die wij niet kennen)
Alleen wil het thuisfront deeg als die van NY Pizzas.. dus krokant maar ook heel zacht.. en aan de zijkanten.. nog een stukje deeg..
Kan ik dat maken? (of zitten daar dingen in, die wij niet kennen)
Na bijna 1.5 maand heb ik een nieuwe Bestron gekregen! (had 'm pas 2 weken in gebruik).
Hij bleek niet meer te repareren en heb nu een nieuwe gehad, yay!
Deksel ging amper nog open....
Kan nu gelukkig weer pizza gaan maken!
Hij bleek niet meer te repareren en heb nu een nieuwe gehad, yay!
Deksel ging amper nog open....
Kan nu gelukkig weer pizza gaan maken!
Kun je deeg beter na of voor het rijzen de vriezer in doen? Of misschien na de eerste keer rijzen?
Heb dit keer maar 2Kg deeg gemaakt. Altijd maar net genoeg en wou nu eens een pizza over houden. En een bolletje in de vriezer.
Heb dit keer maar 2Kg deeg gemaakt. Altijd maar net genoeg en wou nu eens een pizza over houden. En een bolletje in de vriezer.
Kun je het deeg ook uitrollen en dan invriezen? Of kun je dat beter in bolletjes doen?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Mijn zoektocht naar een pizzasteen loopt lekker... mank 
In mijn poging om niet een overpriced Jamie Olliver steen te nemen ben ik langs tuincentra gegaan, hadden ze daar exact dezelfde steen van een naamloos merkje voor de helft van de prijs alleen niet op voorraad. 
Toen maar een aangrenzende bouwcentra binnen gelopen, op zoek naar een natuursteen die wel in de oven past. Hebben ze alleen 60x30 terwijl ik 30x30 nodig heb. 
Enkel de betontegel was 30x30 maar veels te lomp. Resultaat: nog niks fatsoenlijks in huis want natuursteen hadden ze ook in 20x20, maar met 40x20 steekt mijn geīmproviseerde steen als nog de oven uit, dus de klep kan niet dicht 
In mijn poging om niet een overpriced Jamie Olliver steen te nemen ben ik langs tuincentra gegaan, hadden ze daar exact dezelfde steen van een naamloos merkje voor de helft van de prijs alleen niet op voorraad. Toen maar een aangrenzende bouwcentra binnen gelopen, op zoek naar een natuursteen die wel in de oven past. Hebben ze alleen 60x30 terwijl ik 30x30 nodig heb. Enkel de betontegel was 30x30 maar veels te lomp. Resultaat: nog niks fatsoenlijks in huis want natuursteen hadden ze ook in 20x20, maar met 40x20 steekt mijn geīmproviseerde steen als nog de oven uit, dus de klep kan niet dicht
mag het weten
Ligt al in de vriezer, helaas. Wist eigenlijk niet dat gist kapot ging in de vriezer. Dan meng ik er dan wel gist door. Hmm.quote:
Na het rijzen, want het rijst eigenlijk niet meer nadat het de vriezer uit is.
Meen je diequote:
Als er beestjes in zitten is het te oud
!
Pizza van afgelopen woensdag:
En twee pizza's van een tijdje terug.
Hij ligt aardig vol, maar je moest er 4 personen mee voeden Had er ook nog wat restjes uit de koelkast opgeflikkerd 
Die Broccoli was alleen niet heel lekker 
En twee pizza's van een tijdje terug.
Hij ligt aardig vol, maar je moest er 4 personen mee voeden
Had er ook nog wat restjes uit de koelkast opgeflikkerd Die Broccoli was alleen niet heel lekker
Is ook onzin hoor, gist gaat normaal gesproken niet (of iig niet allemaal) dood in de vriezer.quote:Op zaterdag 8 maart 2014 22:49 schreef Opblaaspop077 het volgende:
[..]
Ligt al in de vriezer, helaas. Wist eigenlijk niet dat gist kapot ging in de vriezer. Dan meng ik er dan wel gist door. Hmm.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dat heb ik ook nooit gezegd, maar deeg rijst veel minder goed nadat het ingevroren is geweest, dus liever na dan voor het rijzen invriezen.
Afgelopen weekend toch maar overstag gegaan en een steenoven voor in de tuin gekocht. Ik wilde eigenlijk liever geen dome vormige oven en kwam al snel bij een roestvrij stalen versie uit.
Was eerst wat sceptisch over deze over maar na het lezen van wat reviews en een ervaring op: http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=22949.0 toch maar besloten om voor deze over te gaan.
Gisteren ingestookt en vandaag tot 400 graden weten te stoken. Moet nog wel ff oefenen met het op temperatuur houden met de hoeveelheid hout, maar voor een eerste poging moet ik zeggen dat de pizza die eruit kwam echt heerlijk was.
Foto zat de pizza er 2 min in. Heb er overigens ook nog een schaal lasagna in gezet, die binnen 20 min klaar was.
Laat de zomer maar komen!
Was eerst wat sceptisch over deze over maar na het lezen van wat reviews en een ervaring op: http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=22949.0 toch maar besloten om voor deze over te gaan.
Gisteren ingestookt en vandaag tot 400 graden weten te stoken. Moet nog wel ff oefenen met het op temperatuur houden met de hoeveelheid hout, maar voor een eerste poging moet ik zeggen dat de pizza die eruit kwam echt heerlijk was.
Foto zat de pizza er 2 min in. Heb er overigens ook nog een schaal lasagna in gezet, die binnen 20 min klaar was.
Laat de zomer maar komen!
600 euro incl btw. voor de oven, vuur/hout houder, pizza schep en een grote ovenschaal. Heb nog een hoop steigerhout liggen, dus ga daarmee een verrijdbaar meubel in elkaar timmeren. Voordeel van dit ding is dat hij maar 55 kilo weegt en dus vrij mobiel is itt de gemetselde domes. Denk wel dat de traditionele domes langer hun hitte vast houden door de dikke wanden. Maar voor mij voldoet dit prima. Pizza was echt heerlijk.. Mooie blaasjes in het deeg en een lichte rooksmaak.. Ik wil niet anders meer..
quote:
Afgelopen weekend toch maar overstag gegaan en een steenoven voor in de tuin gekocht. Ik wilde eigenlijk liever geen dome vormige oven en kwam al snel bij een roestvrij stalen versie uit.
[ afbeelding ]
Was eerst wat sceptisch over deze over maar na het lezen van wat reviews en een ervaring op: http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=22949.0 toch maar besloten om voor deze over te gaan.
Gisteren ingestookt en vandaag tot 400 graden weten te stoken. Moet nog wel ff oefenen met het op temperatuur houden met de hoeveelheid hout, maar voor een eerste poging moet ik zeggen dat de pizza die eruit kwam echt heerlijk was.
[ afbeelding ]
Foto zat de pizza er 2 min in. Heb er overigens ook nog een schaal lasagna in gezet, die binnen 20 min klaar was.
Laat de zomer maar komen!
Nu wil ik echt pizza
Mooie aankoop!quote:
600 euro incl btw. voor de oven, vuur/hout houder, pizza schep en een grote ovenschaal. Heb nog een hoop steigerhout liggen, dus ga daarmee een verrijdbaar meubel in elkaar timmeren. Voordeel van dit ding is dat hij maar 55 kilo weegt en dus vrij mobiel is itt de gemetselde domes. Denk wel dat de traditionele domes langer hun hitte vast houden door de dikke wanden. Maar voor mij voldoet dit prima. Pizza was echt heerlijk.. Mooie blaasjes in het deeg en een lichte rooksmaak.. Ik wil niet anders meer..
Ik ben jaloers
Je moet die kerntjes uit de tomaat snijden, dat is toch niet lekker.quote:Op zaterdag 8 maart 2014 23:00 schreef d4v1d het volgende:
Pizza van afgelopen woensdag:
[ afbeelding ]
En twee pizza's van een tijdje terug.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hij ligt aardig vol, maar je moest er 4 personen mee voeden
V/d week een merkloze ovensteen op de kop getikt bij de Tuinland voor 9 euro, zelfde ding als die van Jamie Oliver die in de schappen ligt bij Cook&co voor 19 euro Dus ben benieuwd hoe zondag mijn eerste pizza op de ovensteen eruit komt 
Zit nu wel verlegen om een pizzaschieter, denk dat ik mijn Action pizzaprul er maar voor blijf gebruiken
Dus ben benieuwd hoe zondag mijn eerste pizza op de ovensteen eruit komt Zit nu wel verlegen om een pizzaschieter, denk dat ik mijn Action pizzaprul er maar voor blijf gebruiken
mag het weten
Haha idd, dat is een goeiequote:Op dinsdag 11 maart 2014 22:27 schreef Myraela het volgende:
[..]
Je moet die kerntjes uit de tomaat snijden, dat is toch niet lekker.
Weer bezig geweest. Gisteren 5 pizza's gebakken. Gemiddeld zaten ze er zo'n anderhalf a 2 min in. Thermometer zakt altijd iets als ik de oven op laat, denk door de lucht instroom. Deurtje ervoor en dan klokt ie ong 420 graden.
Vorige week heb ik weer pizza gebakken. Het ging best goed, blijkbaar heb ik het nog steeds in m'n handen. Voor het deeg heb ik het recept uit de OP gebruikt.
Alleen kan ik volgende keer beter wat eerder beginnen met het deeg, misschien dat het dan wat meer gerezen is. Ik dacht aan een dag van tevoren.
Alleen kan ik volgende keer beter wat eerder beginnen met het deeg, misschien dat het dan wat meer gerezen is. Ik dacht aan een dag van tevoren.
Sinds een week of twee een houtoven in de tuin staan.
Sindsdien bezig geweest met deze topics doornemen, instoken en vandaag de eerste keer pizza gebakken met recept #1 uit de OP:
Pizza aan het bakken in de oven
Reeds aangebroken eindresultaat
Bubbeltjes in het deeg
Gekleurde onderkant
Voor de eerste keer bakken waren we zeer tevreden, bodem was krokant en de topping was gaar. De eerste was de saus wat flauw en zat er te weinig kaas op. De laatste was een stuk beter alleen net een klein stukje in de kooltjes gelegen.
Ik kan nog een goeie tip gebruiken voor het inschieten van de pizza in de oven, nu in één beweging geprobeerd maar dan wil de topping als eerste op de steen liggen voordat de bodem er is Gedaan met een pizzaplank van berken triplex, uiteraard met bloem er op.
Iedereen bedankt voor het delen van de tips en ervaringen, ik heb een hoop geleerd uit dit topic.
Sindsdien bezig geweest met deze topics doornemen, instoken en vandaag de eerste keer pizza gebakken met recept #1 uit de OP:
Pizza aan het bakken in de oven
Reeds aangebroken eindresultaat
Bubbeltjes in het deeg
Gekleurde onderkant
Voor de eerste keer bakken waren we zeer tevreden, bodem was krokant en de topping was gaar. De eerste was de saus wat flauw en zat er te weinig kaas op. De laatste was een stuk beter alleen net een klein stukje in de kooltjes gelegen.
Ik kan nog een goeie tip gebruiken voor het inschieten van de pizza in de oven, nu in één beweging geprobeerd maar dan wil de topping als eerste op de steen liggen voordat de bodem er is
Gedaan met een pizzaplank van berken triplex, uiteraard met bloem er op.Iedereen bedankt voor het delen van de tips en ervaringen, ik heb een hoop geleerd uit dit topic.
Ipv bloem op je schieter moet je maismeel/polenta oid gebruiken, bloem wordt opgenomen door je deeg dus dat gaat plakken.
ik heb hier in de supermarkt naar maismeel gezocht maar ...
Waar haal je het best de juiste type bloem en polenta/maismeel
Monk waar heb je die oven gekocht.
Waar haal je het best de juiste type bloem en polenta/maismeel
Monk waar heb je die oven gekocht.
Drop you like an ill, bad habit
Een vraagje aan MaximusTG (of wie er ook wat over kan zeggen, uiteraard):
Kort geleden ben ik ook begonnen met maken van pizza's en heb, na eerst wat geklooid te hebben met de "normale" oven, zo'n Ferrari Napoli gekocht. Via Google vond ik vervolgens dit forum en heb mij meteen geregistreerd bij FOK. Zie dat ik nu heel wat te lezen heb, aangezien dit inmiddels al #19 is en elke discussie weer aardig wat pagina's is. Ik moet daar nog mee beginnen, dus sorry als dit al eens behandeld is. Dit is meteen mijn eerste post hier.
Nu mijn vraag: Ik had het idee dat mijn Napoli niet warm genoeg wordt. Het duurt zo'n 7 - 8 minuten, en niet 5, en zelfs op stand 3 - 3 1/2 tot mijn pizza er een beetje goed uitziet. Ik heb toen de importeur gemaild en die antwoordde dat de nieuwere ovens 2 thermostaten hebben en dat hij eerst snel naar 450 C verwarmde en dan weer afkoelde naar 300 C. Hij adviseerde om maar kort voor te verwarmen, omdat de oven anders weer zou gaan afkoelen, en om tussendoor het deksel open te laten staan.
Via mijn Google zoeken zag ik al een post hier staan dat je de thermostaat kunt omzeilen d.m.v. een ventilator. Zoiets had ik ook al zien staan op een ander forum. Ik heb dat zelf inmiddels ook geprobeerd maar bij mij lukt het niet. Ook met een ventilator schakelt de oven bij mij na een bepaalde tijd uit, d.w.z. het lampje gaat toch uit.
Wat zou ik dan verkeerd doen ? En wat voor ventilator gebruik jij en hoe heb je hem gericht staan ?
Kort geleden ben ik ook begonnen met maken van pizza's en heb, na eerst wat geklooid te hebben met de "normale" oven, zo'n Ferrari Napoli gekocht. Via Google vond ik vervolgens dit forum en heb mij meteen geregistreerd bij FOK. Zie dat ik nu heel wat te lezen heb, aangezien dit inmiddels al #19 is en elke discussie weer aardig wat pagina's is. Ik moet daar nog mee beginnen, dus sorry als dit al eens behandeld is. Dit is meteen mijn eerste post hier.
Nu mijn vraag: Ik had het idee dat mijn Napoli niet warm genoeg wordt. Het duurt zo'n 7 - 8 minuten, en niet 5, en zelfs op stand 3 - 3 1/2 tot mijn pizza er een beetje goed uitziet. Ik heb toen de importeur gemaild en die antwoordde dat de nieuwere ovens 2 thermostaten hebben en dat hij eerst snel naar 450 C verwarmde en dan weer afkoelde naar 300 C. Hij adviseerde om maar kort voor te verwarmen, omdat de oven anders weer zou gaan afkoelen, en om tussendoor het deksel open te laten staan.
Via mijn Google zoeken zag ik al een post hier staan dat je de thermostaat kunt omzeilen d.m.v. een ventilator. Zoiets had ik ook al zien staan op een ander forum. Ik heb dat zelf inmiddels ook geprobeerd maar bij mij lukt het niet. Ook met een ventilator schakelt de oven bij mij na een bepaalde tijd uit, d.w.z. het lampje gaat toch uit.
Wat zou ik dan verkeerd doen ? En wat voor ventilator gebruik jij en hoe heb je hem gericht staan ?
Ben ik aan het kijken, zit er gewoon een molen met winkel op 12 minuten rijden...quote:
Het is online te bestellen eventueel.
Daar maar eens langs dan!
Drop you like an ill, bad habit
Volgens mij kan ik me inderdaad herinneren dat Maximus een mod voor zijn (bestron) geloof ik had.quote:
Een vraagje aan MaximusTG (of wie er ook wat over kan zeggen, uiteraard):
...
Via mijn Google zoeken zag ik al een post hier staan dat je de thermostaat kunt omzeilen d.m.v. een ventilator. Zoiets had ik ook al zien staan op een ander forum. Ik heb dat zelf inmiddels ook geprobeerd maar bij mij lukt het niet. Ook met een ventilator schakelt de oven bij mij na een bepaalde tijd uit, d.w.z. het lampje gaat toch uit.
Wat zou ik dan verkeerd doen ? En wat voor ventilator gebruik jij en hoe heb je hem gericht staan ?
Ik heb zelf nog een oud type bestron, en ik verwarm altijd voor op standje 2 en dan gaat de pizza erin
op standje 3. De truuk is eigenlijk dat je moet zorgen dat het bovenste verwarmingselement voluit gaat, en dat de steen licht is afgekoeld (anders wordt de bodem zwart)
Dit is hoe ik ermee werk, mocht het handiger kunnen hou ik me altijd aanbevolen voor tips.
Drop you like an ill, bad habit
Het is me dan eindelijk gelukt om 'm luchtig, krokant én lekker te maken! Bodem was ook superrrrr!
Nu heb ik de smaak te pakken
Nu heb ik de smaak te pakken
http://www.bonnewits.nl/a(...)/pizza-houtoven.htmlquote:
ik heb hier in de supermarkt naar maismeel gezocht maar ...
Waar haal je het best de juiste type bloem en polenta/maismeel
Monk waar heb je die oven gekocht.
Prijs is ex btw wel.
Waar kan ik goedkoop een chamotte steen kopen online? Ze zijn minimaal 25¤ inclusief verzendkosten en volgens mij is er nergens in de buurt van Leeuwarden een winkel die ze verkoopt.
Een van de goedkoopste is www.groenebouwmaterialen.nlquote:
Waar kan ik goedkoop een chamotte steen kopen online? Ze zijn minimaal 25¤ inclusief verzendkosten en volgens mij is er nergens in de buurt van Leeuwarden een winkel die ze verkoopt.
Maar de verzendkosten zijn bijna even hoog als de prijs van de steen.
Waarom ga je dan ook in zo'n uithoek van het land wonen
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Zo zien die van mij er meestal ook uit. Ik doe geen moeite meer om ze mooi rond te krijgenquote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Goed,beetje aangefikt aan de zijkanten, en wat dik in het midden, maar hij was wel lekker
.Zolang het maar goed smaakt
.
Iemand ervaring met zulke steenovens/pizzaovens? Dingen worden steeds goedkoper aangeboden en ik begin er steeds meer aan te denken er een te kopen.
Je hebt ze in verschillende uitvoeringen. Met/Zonder schoorsteen, verschillende maten etc. Volgens mij zijn het prima oventjes voor in de tuin voor particulier gebruik.
Heb je ze ook in Napolitaanse uitvoering, dwz 600+ graden?quote:
Je hebt ze in verschillende uitvoeringen. Met/Zonder schoorsteen, verschillende maten etc. Volgens mij zijn het prima oventjes voor in de tuin voor particulier gebruik.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Waar ik mee zit is dat je zo'n ding moet opstoken met hout, op temperatuur moet laten komen, je bent zo een uur of meer verder. Dan bak je in 10 minuten 2 pizza's en kan hij weer uit
Dan blijf je er 's avonds nog lekker omheen zitten met een biertje. Zal best wel lang warm blijven :p .
Dat zijn toch die platte domes? Zoiets als http://www.robuustwonen.nl/pizzaovenbasso.html ?quote:
[..]
Heb je ze ook in Napolitaanse uitvoering, dwz 600+ graden?
Maak je overdag wat brooddeeg, bak je nog een vers brood die je na je pizza afbakt. Je kan er ook andere gerechten naast maken. Hele kippen, lasagna etc etc etcquote:
Waar ik mee zit is dat je zo'n ding moet opstoken met hout, op temperatuur moet laten komen, je bent zo een uur of meer verder. Dan bak je in 10 minuten 2 pizza's en kan hij weer uit
