CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Tientallen manieren om spareribs te bereiden, maar wat is jouw favoriete manier om sappige fall of the bone spare ribs te krijgen.
En wat is je favoriete rub/marinade?
Go!
En wat is je favoriete rub/marinade?
Go!
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Wow die zien er insane lekker uitquote:
Smaken ook echt heerlijk. (weet ff niet of ie het in het filmpje ook doet, maar ik raad je wel aan de ribben alvast los te snijden voor je deze klaarmaakt, heb dit een keer gedaan terwijl alles nog aan elkaar zat en toen was de smaak een stuk minder)quote:Op vrijdag 3 januari 2014 16:18 schreef regnavetto het volgende:
[..]
Wow die zien er insane lekker uit
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Oh en wat ook heerlijk is voor spareribs( vind ik dan ) zijn van die zakjes gebruiken zodat je vlees zn donker rode kleur krijgt, iets met roast.. (zal zo ff googlen)
Gebruik zelf alleen wel olie ipv water met dat recept, dan in een zakje (zn diepvries sluiting) voor alles te mixen en in te laten trekken en dan gerust een nacht in de koelkast
edit:
Gebruik zelf alleen wel olie ipv water met dat recept, dan in een zakje (zn diepvries sluiting) voor alles te mixen en in te laten trekken en dan gerust een nacht in de koelkast
edit:
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Jij kwam toch uit de kant van rotterdam ?quote:Op vrijdag 3 januari 2014 16:33 schreef Myraela het volgende:
Ik kan nooit ergens spareribs voor een acceptabele prijs vinden. Dan ga ik ze liever uiteten.
Dan heb ik nog wel een goede toko voor je.
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Ja.quote:
[..]
Jij kwam toch uit de kant van rotterdam ?
Dan heb ik nog wel een goede toko voor je.
Vertel.
3 ā 4 uur in de oven, gemarineerd en ingepakt. Daarna laten afkoelen en laten nog minimaal een half uur op de barbecue.
Met O&N op deze manier spareribs gemaakt en die waren perfect
Met O&N op deze manier spareribs gemaakt en die waren perfect
Eetcafé panorama in Rotterdam is ook goedquote:
Ik kan nooit ergens spareribs voor een acceptabele prijs vinden. Dan ga ik ze liever uiteten.
Ziet eruit als Tocino! Heerlijk fillipijns gerecht:quote:
Oh en wat ook heerlijk is voor spareribs( vind ik dan ) zijn van die zakjes gebruiken zodat je vlees zn donker rode kleur krijgt, iets met roast.. (zal zo ff googlen)
Gebruik zelf alleen wel olie ipv water met dat recept, dan in een zakje (zn diepvries sluiting) voor alles te mixen en in te laten trekken en dan gerust een nacht in de koelkast
edit:
[ afbeelding ]
Oeh dat ken ik niet, smaakt dat een beetje zoet/drop achtig ?quote:
[..]
Ziet eruit als Tocino! Heerlijk fillipijns gerecht:
[ afbeelding ]
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
En dat kun je prima zelf maken met bonenpasta, wat kruiden, specerijen en honing.quote:Op vrijdag 3 januari 2014 18:09 schreef FutureFairytale het volgende:
Roast red pork is volgens mij voor cha siu bedoeld.
Whatever...
zou goed kunnen. de opa van mn meissie deed t altijd in de ribs. nu doen wij dat ookquote:
Roast red pork is volgens mij voor cha siu bedoeld.
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Door dit topic ga ik nu sticky ribs maken 
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Lijkt er wel op, maar waarom zou dat niet heerlijk zijn bij spareribsquote:
Roast red pork is volgens mij voor cha siu bedoeld.
Gadverdamme wat lijkt me dat lekker zeg..quote:
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Leuk topic! Wij hebben nu ribben in de rub liggen, die gaan morgen voor een uur of 4-5 op 110 graden op de kamado.
Ik zal eens opletten hoe hij het aanpakt. Ik weet alleen dat ze een uur voor ze klaar zijn ingepakt worden in alufolie met een scheur appelsap. Na een half uur worden ze uitgepakt en ingesmeerd met (Amerikaanse) barbecuesaus. Na een kwartier omdraaien en de andere zijde insmeren.
De ribben komen gewoon uit de diepvries bij de Makro. Als je ze goed klaarmaakt zijn ze verrukkelijk
Ik zal eens opletten hoe hij het aanpakt. Ik weet alleen dat ze een uur voor ze klaar zijn ingepakt worden in alufolie met een scheur appelsap. Na een half uur worden ze uitgepakt en ingesmeerd met (Amerikaanse) barbecuesaus. Na een kwartier omdraaien en de andere zijde insmeren.
De ribben komen gewoon uit de diepvries bij de Makro. Als je ze goed klaarmaakt zijn ze verrukkelijk
Spoilers!
Bestel ze zelf altijd bij beefensteak.nl neem wel de grote Amerikaanse buikribben.quote:
Ik kan nooit ergens spareribs voor een acceptabele prijs vinden. Dan ga ik ze liever uiteten.
Qua methode doe ik de 3-2-1 dus 3 uur op de bbq, indirect op 120 graden en dan 2 uur in aluminium folie met appelsap en nog een uurtje hierna. Rub kan van alles zijn. Wel ieder uurtje spray k ze met wiskey en appelsap. Laatste 30min mop k ze met bbqsaus.
De marinade die ik gebruik kan van alles zijn. De laatste keer rauwe spareribs besprenkeld met peper, zout en wat druppels ketjap. Dan MINIMAAL 5 uur in Alufolie ingepakt in de oven -- eerste uur 140, de overige vier uur honderd graden (op 120 kan de oven hier niet). Daarna op eigen smaak een sausje gemaakt met honing, soja bruine suiker, gember, peper en nog wat andere smaken tot het goed rook. De zo goed als van het bot afglijdende spareribs ingesmeerd en nog 10 minuten direct onder de grill tot de saus lekker gekarameliseerd en plakkerig aan de ribs vast zit (regelmatig keren en opnieuw insmeren!!!!).
Als je het bot beet pakt floept hij schoon van het malse, vochtige vlees af wat lekker een plakkerig laagje heeft.
Als je het bot beet pakt floept hij schoon van het malse, vochtige vlees af wat lekker een plakkerig laagje heeft.
MIO DIOS!!! ESTA CIENCIA ES DIABOLICO!!!
In Nunspeet zit een slager, die al jaren prijzen wint met zijn spare ribs, ik weet niet hoe die heet. Mijn vrouw werkte daar een tijdje, en mijn ouders wonen daar van april tot oktober, dus zij haalt ze of mijn ouders.. Maar die zijn echt heel lekker.
Klinkt wel als een spannend boek, "Fall of the bone spare ribs".quote:
Tientallen manieren om spareribs te bereiden, maar wat is jouw favoriete manier om sappige fall of the bone spare ribs te krijgen.
En wat is je favoriete rub/marinade?
Go!
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Ik marineer ze in Citroensap of wat Azijn, met ketjap en knoflook. Verder kruiden en pepers waar ik op dat moment zin in heb.
Hoe langer in de (zure) marinade, hoe zachter ze worden.
Horecavrienden van mij koken ze in de marinade gaar, en grillen ze daarna kort als er een bestelling komt. Ik vind het lekkerder ze in de oven te bereiden, maar er zijn vele manieren ze te bereiden. Een zuur zoals citroensap, azijn, of voor mijn part, cola zorgt voor het afbreken van bindweefsel. Je kan ook verse papaya gebruiken in een marinade, de fruitzuren breken het bindweefsel af, en het enzym Papaīne http://nl.wikipedia.org/wiki/Papa%C3%AFne splitst eiwitten,
Wees terughoudend met Papaīne, je kan het enzym ook zo kopen in potjes als een wit poeder, maar het geeft een draadjesvlees achtige structuur aan vlees als je het niet goed gebruikt
Hoe langer in de (zure) marinade, hoe zachter ze worden.
Horecavrienden van mij koken ze in de marinade gaar, en grillen ze daarna kort als er een bestelling komt. Ik vind het lekkerder ze in de oven te bereiden, maar er zijn vele manieren ze te bereiden. Een zuur zoals citroensap, azijn, of voor mijn part, cola zorgt voor het afbreken van bindweefsel. Je kan ook verse papaya gebruiken in een marinade, de fruitzuren breken het bindweefsel af, en het enzym Papaīne http://nl.wikipedia.org/wiki/Papa%C3%AFne splitst eiwitten,
Wees terughoudend met Papaīne, je kan het enzym ook zo kopen in potjes als een wit poeder, maar het geeft een draadjesvlees achtige structuur aan vlees als je het niet goed gebruikt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit inderdaad, ik kook ze meestal ook in de marinade, vooral om de vettigheid er wat af te halen. Als het aan mij zou liggen zou ik het als Piet doen, maar heb nogal wat mee eters die ze te vettig vinden.quote:
Ik marineer ze in Citroensap of wat Azijn, met ketjap en knoflook. Verder kruiden en pepers waar ik op dat moment zin in heb.
Hoe langer in de (zure) marinade, hoe zachter ze worden.
Horecavrienden van mij koken ze in de marinade gaar, en grillen ze daarna kort als er een bestelling komt. Ik vind het lekkerder ze in de oven te bereiden, maar er zijn vele manieren ze te bereiden. Een zuur zoals citroensap, azijn, of voor mijn part, cola zorgt voor het afbreken van bindweefsel. Je kan ook verse papaya gebruiken in een marinade, de fruitzuren breken het bindweefsel af, en het enzym Papaīne http://nl.wikipedia.org/wiki/Papa%C3%AFne splitst eiwitten,
Wees terughoudend met Papaīne, je kan het enzym ook zo kopen in potjes als een wit poeder, maar het geeft een draadjesvlees achtige structuur aan vlees als je het niet goed gebruikt
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Het water loopt me hier in de mond......quote:
Is dat zo?
Iemand anders die ze al gemaakt heeft ?quote:Op dinsdag 7 januari 2014 17:03 schreef Smallish het volgende:
[..]
Het water loopt me hier in de mond......
ik kan je iig vertellen dat ze weer heerlijk waren hier in chez Jimbo
Op donderdag 20 augustus 2020 17:36 schreef Notorious_Roy het volgende:
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
Naast alle onzin die je uitkraamt heb je af en toe ook gewoon heel verstandige posts.
Op dinsdag 10 augustus 2021 16:32 schreef yvonne het volgende:
@:Jimbo voor mod, yeah *O*
|
|
