Dat is straks weer het mediageleuter. Net als de vissersboot die zogenaamd de eerste haring van het seizoen binnenbrengt. Hij komt met de vrachtwagen uit Noorwegen.
Maar goed, hoe is de haring dit jaar?
Game on
had vorige week een haringparty en mooi geen haring, hebben ze als de s# vervangen voor een visbuffet.
Daarom ook mijn ironische OPquote:Op maandag 17 juni 2013 18:37 schreef SherlockHolmes het volgende:
Elk jaar zeggen ze dat hij beter is dan de vorige
Ben benieuwd hoe de smaak beïnvloed wordt door het feit dat de haringen al ouder zijn.
Geen idee, maar het was lang koud, dus volgens mij minder plankton dus een minder vette haringquote:Op maandag 17 juni 2013 20:06 schreef Erasmo het volgende:
Vlaggetjesdag was drukker dan ooit maar geen nieuwe haring te bekennen
Ben benieuwd hoe de smaak beïnvloed wordt door het feit dat de haringen al ouder zijn.
Nieuwe haring en een "oude' haring halen.
dan blind proeven, kijken of we het herkennen. Al zal de nieuwe qua structuur sowieso steviger zijn. Maar wie weet
De vaatjes zijn aan land en morgen de veiling van het eerste vaatje!
Nog meer liefhebbers?
.
Wie moet ik nou geloven?
Waarschijnlijk zoals elk jaar 'lekker vet'.quote:Op dinsdag 18 juni 2013 10:30 schreef Luigi het volgende:
Goede haring, altijd lekker. Ben benieuwd hoe hij dit jaar 'is'
Ja, dat begint zo ondertussen wel een nieuwe culi-snob wereld an sich te worden he?quote:
[..]
Waarschijnlijk zoals elk jaar 'lekker vet'.
.Hebben ze geen haring daar?quote:
quote:
Nou ja, je kan wel 'herring' krijgen bij de lokale visboer, maar da's niet de Hollandsche Nieuwe. 
Helaasch! Dus moet wachten tot augustus!Dan zijn ze niet nieuw meerquote:
[..]
Dus de kreet 'lekker vet' gaat dit jaar minder op.
Morgen of overmorgen maar eens een paar scoren.
Ik ga gewoon naar de visboer
.
Klopt. Al een jaar of 26.quote:Op dinsdag 18 juni 2013 11:55 schreef Luigi het volgende:
Ook zo mooi. Iedereen heeft opeens een 'vismannetje' of iets wat daar op lijkt. Een gecertificeerde expert, zo in de omgeving.
Nog eentje meegenomen voor vanavond.
Niet zo boterig als vorig jaar maar geeft niks. Wel lekker zacht en ook stevig
Vanmiddag bij de lunch smaakte de haring inderdaad heerlijk. Lekker zacht.
Trouwens even een prijsvergelijking?
Ik betaal er 2 euro per stuk voor hier.
Wat kosten ze bij jullie (van de visstal of winkel, niet uit de supermarkt
) ?
2 euro per stuk trouwens, 3 voor 6.
Ja, dat is dus gewoon 2 euro per stuk. (3 voor 6)quote:
2 euro per stuk , of 5 voor 7. Geld overigens alleen voor aankomende zaterdag.quote:
Heb er maar weer 2 gehaald bij mijn vismannetje. En ja, dat kwartiertje wachten, omdat ie alles ter plekke schoonmaakt en er enkele leifhebbers voor mij waren, dan neem ik dan maar op de koop toe.
Trouwens even een prijsvergelijking?
Ik betaal er 2 euro per stuk voor hier.
Wat kosten ze bij jullie (van de visstal of winkel, niet uit de supermarkt
Normaal 4 voor 7.
Welke visstal in amsterdam dan?quote:
Ik durf bijna nergens meer een haring te kopen omdat ik altijd teleurgesteld wordt. 'Vers van het mes' en dan van een schaal die er al een uur ligt. Gelukkig is mijn vaste visboer weer terug in de stad nadat hij tijdelijk op een ander filiaal zat. Twee jaar achter elkaar uitgeroepen tot beste haring van Amsterdam, behalve de dramatische score vorig jaar toen hij er dus even niet was
2 euro per stuk trouwens, 3 voor 6.
Haha oeps, 3 voor 5 moest dat zijn.quote:
[..]
Ja, dat is dus gewoon 2 euro per stuk. (3 voor 6)
@Godtje, Marqt Utrechtsestraat. Niet bij andere filialen proberen, daar is het niks.
http://www.haringtest.com/
Niet zo regionaal gebonden als die AD-test.
2 euro ps.
Van de week ook maar eens een paar proberen.
Kan beter, maar wel lekker.
Jij woont in Groningen toch, waar klap je die dingen?quote:
Ben ik de goedkoopste? 1,80 euro per stuk? Zijn superlekker die units en verst van t mes!
Ik weet de juiste periode niet maar er is dus een bepaalde periode waarin je maatjesharing Hollandse Nieuwe mag noemen. Daarbuiten heet het gewoon maatjesharing. Misschien was die periode al aangebroken.quote:
Ze zijn er volgens mij nog niet eens, maar elke super verkoopt ze zogenaamd al
Net even ets anders:quote:
[..]
Ik weet de juiste periode niet maar er is dus een bepaalde periode waarin je maatjesharing Hollandse Nieuwe mag noemen. Daarbuiten heet het gewoon maatjesharing. Misschien was die periode al aangebroken.
quote:Rond half juni is de haring het vetste (dit jaar dus pas begin juli) en dus het best geschikt voor maatjesharing. De haring die het optimale vetgehalte bevatte en van een uitzonderlijke kwaliteit was ontving het predicaat Koninginneharing. Koninginneharing werd door de schipper van het schip dat de haring aanvoerde, of bij afwezigheid door zijn vrouw, aangeboden aan de koningin. Deze oude traditie is verdwenen doordat Hollandse Nieuwe bijna niet meer door Nederlandse schepen wordt aangevoerd.
In Leek klap ik die!quote:
[..]
Jij woont in Groningen toch, waar klap je die dingen?
De Lekkerbek? Of Joke?quote:
Op Joke natuurlijk!quote:
Lekkerbek ben ik nooit geweest. Alleen toen het nog een andere naam had, had je zo'n ouwe man die dr voor shaggies rookte en de haringen met de rookvingers ging schoonmaken
Misschien dat t nu wel beter is..?
Yup. Vond em ook goed te pruimen.quote:
Vrij hard, niet vet, wel smaakvol.
Kan beter, maar wel lekker.
Mag van mij alleen wel een stukje vetter.quote:
Ook nog 3 van de AH meegenomen, die waren duidelijk minder van smaak en ook iets kleiner, maar daar was de prijs dan ook naar, 3 voor 2,- euro.
van de super of de visboer?quote:
Heb er 1 in de koelkast liggen, durf het niet te eten... straks is ie niet lekker
Van de visboer is t lekkerst net schoongemaakt en gelijk opeten, niet in de koelkast zetten.
Zijn er hier mensen die zelf hun haring schoonmaken, is dat een beetje makkelijk te doen?
Is best nog een lastig klusje om ze mooi en goed en helemaal graatvrij schoon te maken.quote:
Zijn er hier mensen die zelf hun haring schoonmaken, is dat een beetje makkelijk te doen?
Vishandelaren volgen daarvoor vaak zelfs speciale cursussen.
Ik dacht, ik probeer ze.quote:
Die van de AH zijn goed te doen nu ze in de bonus zijn! 1,50 voor 2 . Wel ff warm laten worden voordat je ze verorbert!
Érg matig, zelfs die van Lidl zijn véle malen smakelijker.
Beste is toch: voor je neus schoongemaakt bij het haringkarretje.
http://www.haringtest.com(...)-haring-schoonmaken/quote:
Gewoon eens bij een kraam gaan kijken en dan eens een emmertje opofferen om het te leren
Je moet gewoon de driedimensionale plaats van de graten wetenquote:
[..]
http://www.haringtest.com(...)-haring-schoonmaken/
Visboer, vers geslacht en heeft hier maar 4 uur in een koude koelkast gelegen. Dat gaat het niet uitmaken.quote:
[..]
van de super of de visboer?
Van de visboer is t lekkerst net schoongemaakt en gelijk opeten, niet in de koelkast zetten.
Was wel te eten maar niet zo smeuig en lekker vies vettig.
Ik heb in een vishandel gewerkt en kan haring schoonmaken, maar niet in het tempo van een ervaren visboer. Als je thuis haring wilt serveren is het wel een stuk lekkerder om zelf schoon te maken dan het laten doen, eenmaal schoongemaakt gaat 'ie heel snel achteruit.quote:
Zijn er hier mensen die zelf hun haring schoonmaken, is dat een beetje makkelijk te doen?
Sowieso gaat een haring letterlijk met het uur achteruit als 'ie eenmaal ontdooit is. Het ontdooitproces is één van de belangrijkste factoren die de uiteindelijke smaak/kwaliteit bepalen. Ideaal is om schoon te maken als hij in het midden nog tegen vriespunt aan zit. Tijdens het schoonmaken warmt hij wat op en je houdt een haring van +- 4 graden over.
Er zijn trouwens verschillende manieren van schoonmaken, het zijn stuk voor stuk trucjes die je echt in de vingers moet krijgen. Visboeren gaan zoals golfer zegt inderdaad op cursus bij de importeur/verwerker van de haring. Verschillende importeurs hebben verschillende manieren van schoonmaken. Ik heb het toentertijd geleerd van de beste haringschoonmaker van Nederland volgens één of andere jury. Je hebt er wedstrijden in..
Daarom eet ik ook haring aan een stand waar ze voor mijn neus worden schoongemaakt, haring die schoongemaakt klaar ligt mogen ze zelf opeten.quote:
Tijd is echt de belangrijkste factor ja, de vetten beginnen te oxideren(het ranzig worden) zodra ze in aanraking komen met zuurstof.
Uit het vat al helemaal "klaar" daar een goede week/2 weken ziek van geweest, pas 4 jaar daarna weer eens geprobeerd.