Is een vacumeermachine nuttig? En zo ja, welke dingen kun je er nog meer behalve marineren en bewaren.
Zelf ben ik van 't principe van zo weinig mogelijk prefab te kopen. Ik kan dus gerust eens een namiddag staan koken om daar dan voor meerdere dagen van in huis te hebben. Dan is zo'n toestel wel handig denk ik.
Nog een extra vraag; kan je daarmee klaargemaakte dingen bewaren?
Trouwens als je een goede wilt hebben denk dan maar in de prijsklasse rond de ¤6.000 . die apparaatjes die je bij telsel koopt zijn geen vacumeer apparaten, maar dingen die alleeen maar de lucht er een beetje uit zuigen. dan kan ook met een rietje en een plasticzakje met elastiekje.
Dat ding van telsell is een seal apparaat. die heeft ook voordelen, maar is geen vacuüm apparaat
quote:Op dinsdag 21 mei 2013 11:40 schreef MaximusTG het volgende:
Ook niet oninteressant: Waar koop je extra zakken, en wat kosten die?
Er zijn ook zakloze modellen.quote:
Ook niet oninteressant: Waar koop je extra zakken, en wat kosten die?
De zakjes die je volgens de gebruiksaanwijzing moet kopen omdat andere merken het apparaat kapot maken kan je beter niet aanschaffen. Om dat die gewoon veel te duur zijn. De grote partijen merkloos bij de groothandel zijn vaker van betere kwaliteit, en duurzamer.quote:
Ook niet oninteressant: Waar koop je extra zakken, en wat kosten die?
Daar zou ik het voor gebruiken idd. Maar dan moet ik ook een goed regelbaar waterbad hebben. En dat kost nogal ¤¤¤quote:
http://www.horepa.nl/vacuummachines_vacuum.htm
De meeste modellen zijn zakloos, maar dat is meer een [B&H] discussie.quote:Op dinsdag 21 mei 2013 11:40 schreef LompeHork het volgende:
Goed model, je kunt er doorgaans ook goed in mixen.
[..]
Er zijn ook zakloze modellen.
Meer ontopic: ik meen dat Xenos deze zakken verkoopt?
Beetje overdreven lijkt me, thuis kook je toch ook niet op een horecafornuis.quote:Op dinsdag 21 mei 2013 11:46 schreef GekkePoes het volgende:
Deze moet je hebben
http://www.horepa.nl/vacuummachines_vacuum.htm
Dat andere apparaat is geen vacumeer apparaat. maar een seal aparaat.quote:
[..]
Beetje overdreven lijkt me, thuis kook je toch ook niet op een horecafornuis.
En een horecafornuis is niets meer dan een ding waar je je pan op zet en dan heet word. het enige verschil is het formaat.
Dat ding uit de OP trekt tot -0,8 bar vacuum. Het is een ding dat de lucht uit een zakje haalt en het daarna luchtdicht dichtmaakt.quote:
[..]
Dat andere apparaat is geen vacumeer apparaat. maar een seal aparaat.
En een horecafornuis is niets meer dan een ding waar je je pan op zet en dan heet word. het enige verschil is het formaat.
Ja klopt. dus een seal apparaat.quote:
[..]
Dat ding uit de OP trekt tot -0,8 bar vacuum. Het is een ding dat de lucht uit een zakje haalt en het daarna luchtdicht dichtmaakt.
Maar het gaat dus om deze: http://www.ibood.com/home-living-nl/nl/SPOILER
Het trekt toch (deels) de aanwezig lucht eruit, dus ook vacuum tot op een zekere hoogte.quote:
Ik ookquote:Op dinsdag 21 mei 2013 11:59 schreef LompeHork het volgende:
Oh shit, ik nam TS niet helemaal serieus, want ik zag dit:Maar het gaat dus om deze: http://www.ibood.com/home-living-nl/nl/SPOILER[ afbeelding ]
quote:
Oh shit, ik nam TS niet helemaal serieus, want ik zag dit:Maar het gaat dus om deze: http://www.ibood.com/home-living-nl/nl/SPOILER[ afbeelding ]
Deze haalt alleen maar de lucht die bovenin het zakje zit eruit. voor effectief vacuum bij voedselproducten heb je minimaal -1 bar nodig.quote:
[..]
Het trekt toch (deels) de aanwezig lucht eruit, dus ook vacuum tot op een zekere hoogte.
minimaal danquote:Op dinsdag 21 mei 2013 12:04 schreef Adolecens het volgende:
De laatste keer dat ik een effectief vacuüm had, was het voor mijn gevoel meer dan -1 bar
.Ik snapte het ook al nietquote:
Oh shit, ik nam TS niet helemaal serieus, want ik zag dit:Maar het gaat dus om deze: http://www.ibood.com/home-living-nl/nl/SPOILER[ afbeelding ]
Haha, nu snap ik je reactie ook pas:quote:
Oh shit, ik nam TS niet helemaal serieus, want ik zag dit:Maar het gaat dus om deze: http://www.ibood.com/home-living-nl/nl/SPOILER[ afbeelding ]
quote:
Goed model, je kunt er doorgaans ook goed in mixen.
[..]
Er zijn ook zakloze modellen.
Piet, wat voor zakken gebruik je daar dan voor? Zit hier ook nog een groot verschil in?quote:
Heb er eentje van de Aldi, ideaal, vries al mijn vlees gevacumeerd in
De rollen die meegeleverd waren, gewone diepvrieszakken werken nietquote:
[..]
Piet, wat voor zakken gebruik je daar dan voor? Zit hier ook nog een groot verschil in?
Een Foodsaver heeft perse tunnelzakken nodig. Daar zit een profiel in. Daar kan je dus geen gladde zakken mee vacumeren (maar het resultaat is wel weer beter).quote:
[..]
De zakjes die je volgens de gebruiksaanwijzing moet kopen omdat andere merken het apparaat kapot maken kan je beter niet aanschaffen. Om dat die gewoon veel te duur zijn. De grote partijen merkloos bij de groothandel zijn vaker van betere kwaliteit, en duurzamer.
Die van mij van de Lidl vacumeerd alles, zolang hij het maar dicht kan smelten. De Foodsaver is wat veeleisender.quote:
[..]
De rollen die meegeleverd waren, gewone diepvrieszakken werken niet
Wel tof een apparaat wat zich niet aan de natuurwetten houdt.quote:
ff print screen gemaakt, anders is dit topic over een week erg onduidelijk
[ afbeelding ]
Ja toch, een proffessioneel vacuüm apparaat werkt net andersom, die haalt de lucht eromheen weg, sealt het zakje, en dan pas wor het apparaat weer op druk gebracht, Je ziet dan ook allemaal luchtbelletjes in het product verschijnen.quote:
[..]
Wel tof een apparaat wat zich niet aan de natuurwetten houdt.
Je mag trouwens geen hamsters in een vacumeer apparaat stoppen.
Ik bedoel meer dat die een negatieve druk maakt.quote:
[..]
Ja toch, een proffessioneel vacuüm apparaat werkt net andersom, die haalt de lucht eropheen weg, sealt het zakje, en dan pas wor het apparaat weer op druk gebracht, Je ziet dan ook allemaal luchtbelletjes in het product verschijnen.
Je mag trouwens geen hamsters in een vacumeer apparaat stoppen.
Haha. oh zo. ja 0.8 bar bedoelen ze denk ik.quote:
[..]
Ik bedoel meer dat die een negatieve druk maakt.
Ik denk eerder 0,2 bar.quote:
[..]
Haha. oh zo. ja 0.8 bar bedoelen ze denk ik.
0.2 is wel extreem voor voedsel producten denk ik. als 0 bar al absoluut vacuum is.quote:
Manometrisch mag ik hopenquote:
[..]
Ik bedoel meer dat die een negatieve druk maakt.
Anders heb je een goudmijntje in handen..[ Bericht 0% gewijzigd door FranticDJ op 29-05-2013 17:13:18 ]
Ze kómen wel eens voorbij bij Troostwijk...quote:
Zou graag een prof apparaat hebben, maar die investering kan ik niet verantwoorden.
https://www.troostwijkauc(...)17667-10456-2218854/
[ Bericht 14% gewijzigd door Beelzebufo op 29-05-2013 21:54:24 ]
Djeez posten en snel
Ik heb bij een slager gewerkt met een 'echte' vacuumverpakker. Mijn pielemuis hoeft daar niet in, ik vermoed dat het genoegen heftig maar zeer tijdelijk is.quote:Op woensdag 29 mei 2013 21:52 schreef ikweethetookniet het volgende:
Nog geen een Fokker die hem wil gebruiken om zijn pielemuis in te stoppen
Djeez posten en snel
http://www.lidl.nl/cps/rde/xchg/lidl_nl/hs.xsl/index_38908.htm
Kan ik mooi aardbeien invriezen voor aankomende winter 
Je weet dat die papperig worden als je ze hebt ingevroren? Niet erg, prima in toetjes enzo.quote:
Ik heb hem
Vacumeren werkt beter, geen rijpvorming in de verpakking.quote:
Ik zie het voordeel van zo'n apparaat nog niet écht eigenlijk. Als ik wat wil invriezen gaat het gewoon in zo'n diepvrieszak met zo'n ijzerdraadje erom
Ik gebruik ze voornamelijk voor in smoothies en dergelijke. Heerlijk, zoete zomeraardbeien in de winter.quote:
[..]
Je weet dat die papperig worden als je ze hebt ingevroren? Niet erg, prima in toetjes enzo.
Voor vlees gaat ie ook ingezet worden, ik koop altijd in grote hoeveelheden op bepaalde adresjes in Nederland en zo kan het veel beter worden ingevroren.
Ah ok...Misschien toch maar eens over nadenken danquote:
Het scheelt inderdaad vriesbrand op de producten, vooral vlees heeft eronder te lijden.
Vlees haal ik hier ook in grootvoorraad :p
Nja, ik heb ook geen ruimte voor een gasverpakker/vacuumapparaat met gaskamer. Laat staan voor de fles met stikstof...quote:
[..]
Ja toch, een proffessioneel vacuüm apparaat werkt net andersom, die haalt de lucht eromheen weg, sealt het zakje, en dan pas wor het apparaat weer op druk gebracht, Je ziet dan ook allemaal luchtbelletjes in het product verschijnen.
Je mag trouwens geen hamsters in een vacumeer apparaat stoppen.
Die dingen uit de OP werken best aardig.
En minder oxidatie van vet. Dus bij vlees een langere houdbaarheid.quote:Op donderdag 13 juni 2013 15:21 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vacumeren werkt beter, geen rijpvorming in de verpakking.
Ik heb net ook maar die van lidl gehaald, het lijkt wel een ok ding.quote:Op woensdag 29 mei 2013 11:20 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Die van mij van de Lidl vacumeerd alles, zolang hij het maar dicht kan smelten. De Foodsaver is wat veeleisender.
Nog tips voor rollen plastic zak of zakjes?
Ik zag in de winkel zo 1-2-3 geen reserve rollen tunnel zak?
Wat ik al wel zag: de rol die is meegeleverd is HD-PE, dat is hoge densiteit PE en dat is hoogwaardiger (minder permeabel-dus meer gasdicht) dan de LD-PE waar diepvrieszakjes meestal van gemaakt zijn.
Het rolletje wat er bij zit is 3 meter dus dat is zo op.
PeHd zakken moet je hebben ja. Sligro heeft ze per 100, en de ziplocks van de Action voldoen ook goedquote:
[..]
Ik heb net ook maar die van lidl gehaald, het lijkt wel een ok ding.
Nog tips voor rollen plastic zak of zakjes?
Ik zag in de winkel zo 1-2-3 geen reserve rollen tunnel zak?
Wat ik al wel zag: de rol die is meegeleverd is HD-PE, dat is hoge densiteit PE en dat is hoogwaardiger (minder permeabel-dus meer gasdicht) dan de LD-PE waar diepvrieszakjes meestal van gemaakt zijn.
Het rolletje wat er bij zit is 3 meter dus dat is zo op.
Klopt.quote:
[..]
En minder oxidatie van vet. Dus bij vlees een langere houdbaarheid.
Vriezer op -28 hebben staan helpt ook.
Sligro is toch alleen met Kvk nummer? (bedrijven)quote:
[..]
PeHd zakken moet je hebben ja. Sligro heeft ze per 100, en de ziplocks van de Action voldoen ook goed
Jaquote:
[..]
Sligro is toch alleen met Kvk nummer? (bedrijven)
Geen action in de buurt?quote:
[..]
Sligro is toch alleen met Kvk nummer? (bedrijven)
Edit: Er staat niet meer specifiek op die doos dat ze PeHd zijn, dat stond er eerst wel op. Probeer het eerst dus een keer uit met een aardappel, en niet met een mooi stuk vlees
, alles wat ik er ooit gekocht heb voldeed niet of ging binnen 3 minuten stuk 
Gebruik jij de ziplockbags van de action in je vacumeermachine?quote:
[..]
Geen action in de buurt?
Edit: Er staat niet meer specifiek op die doos dat ze PeHd zijn, dat stond er eerst wel op. Probeer het eerst dus een keer uit met een aardappel, en niet met een mooi stuk vlees
Voor niet-hete dingen gebruik ik nu vooral de foodsaver, maar die zakken zijn niet hitte bestendig. Met die van de Lidl heb ik een hele tijd die van de action gebruikt ja. En nu heb ik een stapel van de sligro liggen (die zijn dikker - bij die van de action wilde er nog wel eens een botje doorheen prikken).quote:
[..]
Gebruik jij de ziplockbags van de action in je vacumeermachine?
De steak uit mn signature was in het plastic waar'ie in geleverd werd
Maar daar kan ik als gewone boerenlul toch niet kopen?quote:
Oh en die van de Sligro smelten beter dicht
Je kunt als gewone boerenlul wel kosteloos jezelf inschrijven bij de KVK. En dan kan je een pasje aanvragen. Of regel dat je met iemand mee kan.quote:
[..]
Maar daar kan ik als gewone boerenlul toch niet kopen?
Geloof dat ze iets van 8 a 9 euro per 100 waren, ongeveer A5 formaat, dik plastic Ik heb een -40 staan hier... iets van 500 liter voorraad aan soep, stamppotjes, vleesjes, fruit uit het seizoen, geblancheerde groenten etc. Allemaal jaren houdbaarquote:
[..]
Klopt.
Vriezer op -28 hebben staan helpt ook.
P.S. WIl je goede vacuumzakken moet je eens kijken of je deze te pakken kunt krijgen:
http://www.hevel.nl/index.php?id=6
Sealen supergoed dicht, netjes schoon en allerlei types te krijgen, lichtdicht, hittebestendig (autoclaaf) etc.
Lidl diepvrieszakjes kunnen er ook in, staat er specifiek op vermeld.quote:
[..]
Ik heb net ook maar die van lidl gehaald, het lijkt wel een ok ding.
Nog tips voor rollen plastic zak of zakjes?
Ik zag in de winkel zo 1-2-3 geen reserve rollen tunnel zak?
Wat ik al wel zag: de rol die is meegeleverd is HD-PE, dat is hoge densiteit PE en dat is hoogwaardiger (minder permeabel-dus meer gasdicht) dan de LD-PE waar diepvrieszakjes meestal van gemaakt zijn.
Het rolletje wat er bij zit is 3 meter dus dat is zo op.
Hm ja, ik ken niemand die er in kan komen, misschien moet ik maar eens idd naar een kvk inschrijving kijken...quote:
[..]
Je kunt als gewone boerenlul wel kosteloos jezelf inschrijven bij de KVK. En dan kan je een pasje aanvragen. Of regel dat je met iemand mee kan.
Bedankt voor het advies!
Wel in het apparaat, maar niet verhitquote:
[..]
Lidl diepvrieszakjes kunnen er ook in, staat er specifiek op vermeld.
Die smelten.Bijgeleverde folie is ook maar tot 60*.quote:
[..]
Wel in het apparaat, maar niet verhit
Die van Foodsavert ook zoiets ja.quote:
[..]
Bijgeleverde folie is ook maar tot 60*.
Mn asperges heb ik gister gekookt in die sligro-zakken. Meerdere minuten op 100 graden, dus die kunnen het zeker hebben. Zijn van Hevel:
http://www.hevel.nl/
Wat me ook wel tof lijkt is complete maaltijden in een zak verwerken, zodat je die alleen nog maar hoeft te koken in de zak ter bereiding. Handig om in de vriezer te hebben
Met die van de Lidl gaat dat nog wel denk ik?quote:
Ik heb vandaag als test een halve cake gevacumeerd
Wat me ook wel tof lijkt is complete maaltijden in een zak verwerken, zodat je die alleen nog maar hoeft te koken in de zak ter bereiding. Handig om in de vriezer te hebben
De aanhang hier dacht dat met de Foodsaver te doen, toen was er een cake van pakweg 5x5 centimeter over Hij is vrij compact jaquote:
[..]
Met die van de Lidl gaat dat nog wel denk ik?
Maar de testplak veerde na het openbreken weer netjes terug in originele staat.