CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Op 
Dat is niet alleen niet het geval, het is strikt verboden dit te doen.quote:Op woensdag 19 december 2012 12:32 schreef SummerBreeze het volgende:
[..]
dan heb ik jou inderdaad verkeerd begrepen steeds. Excuses. Ik bedoelde alleen maar te zeggen dat ik persoonlijk het idee heb dat diksap beter is dan kant en klare appelsap omdat in laatstgenoemde ook nog eens extra bietsuikers zijn toegevoegd
Die yoghurt producten met vruchtensmaak bevatten idd veel suiker, maar als je het net zo zoet maakt met diksap voeg je gewoon suiker toe, enige verschil is dat die uit appels komt ipv suikerbieten of suikerriet (of uit mais)quote:Dus naast de 'van nature aanwezige fruitsuikers'(zoals de verpakking meestal vermeld in geval van ongezoete producten).
En mijn gevoel zegt ook dat het mengen van yoghurt met een beetje diksap minder suiker bevat dan kant en klare yoki waar naast vruchtensap ook die extra toegevoegde suikers in zitten.
Maar blijkbaar strookt mijn gevoel niet meer de waarheid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik een pak appelsap bekijk zie ik altijd 'suiker' op de ingrediëntenlijst staan. Ik ging er eigenlijk vanuit dat dit dat extra suiker was. En niet alleen de van nature aanwezige fruitsuikers. Kan ook zijn dat het suiker uit appel is, maar dan extra. En vooral dat extra is waar ik over val. Ik bedoel zeg maar dat in een pak sap waar het sap van 10 appels in zit evenveel suiker zit als in 13 appels ofzo. Nogmaals, gevoelskwestie dus blijkbaar.quote:Op woensdag 19 december 2012 12:38 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat is niet alleen niet het geval, het is strikt verboden dit te doen.
[..]
Die yoghurt producten met vruchtensmaak bevatten idd veel suiker, maar als je het net zo zoet maakt met diksap voeg je gewoon suiker toe, enige verschil is dat die uit appels komt ipv suikerbieten of suikerriet (of uit mais)
En over dat laatste: ik maak die yoghurt dus helemaal niet zo zoet als kant-en-klaar. We zijn thuis geen zoetliefhebbers. Ook mijn dochter van 1 jaar niet.
Die eet serieus liever een rijstewafel dan een spekkie of speculaasje hebben we rond Sinterklaas gemerkt.
Jep, gevoelskwestie.quote:
[..]
Als ik een pak appelsap bekijk zie ik altijd 'suiker' op de ingrediëntenlijst staan. Ik ging er eigenlijk vanuit dat dit dat extra suiker was. En niet alleen de van nature aanwezige fruitsuikers. Kan ook zijn dat het suiker uit appel is, maar dan extra. En vooral dat extra is waar ik over val. Ik bedoel zeg maar dat in een pak sap waar het sap van 10 appels in zit evenveel suiker zit als in 13 appels ofzo. Nogmaals, gevoelskwestie dus blijkbaar.
Je haalt de voedingswaardetabel met de ingredientendeclaratie door elkaar
Behalve voor het gebit is suiker ook niet perse slecht, je hebt suikers gewoon nodig. Het zetmeel van de rijstwafel wordt trouwens door de enzymen in het speeksel gewoon afgebroken tot suikers.quote:En over dat laatste: ik maak die yoghurt dus helemaal niet zo zoet als kant-en-klaar. We zijn thuis geen zoetliefhebbers. Ook mijn dochter van 1 jaar niet.
Die eet serieus liever een rijstewafel dan een spekkie of speculaasje hebben we rond Sinterklaas gemerkt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan verklaar ik mijzelf hierbij als overtuigd. Laten we het topic weer teruggeven aan TS.quote:
[..]
Jep, gevoelskwestie.
Je haalt de voedingswaardetabel met de ingredientendeclaratie door elkaar
[..]
Behalve voor het gebit is suiker ook niet perse slecht, je hebt suikers gewoon nodig. Het zetmeel van de rijstwafel wordt trouwens door de enzymen in het speeksel gewoon afgebroken tot suikers.
LOLquote:
[..]
Dan verklaar ik mijzelf hierbij als overtuigd. Laten we het topic weer teruggeven aan TS.
Okay, taartjes bakken ipv met de schepjes slaan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het recept nog niet helemaal goed gelezen, maar bij het zien van het woord custard gingen mijn alarmbellen af. Hoewel gemaakt met dooiers kunnen er altijd sporen van eiwit achterblijven. Nu weet ik niet hoe heftig de allergie is, maar soms kunnen die sporen al een enorme reactie teweegbrengen.quote:
Oke, ik snap het niet, maar dat geeft niet. Verder met de verhoudingen.
Ik heb door taart zonder ei te googelen deze basis voor cake gevonden:
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram custardpoeder
merg uit 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker
225 gram witte basterdsuiker
225 gram boter (in mijn geval dus margarine?)
1 dl. rijstemelk
snuf zout
Dit wilde ik als de bodem doen, maar heb dan natuurlijk niet zoveel nodig aangezien het voor een hele cake is. De helft dan? Ligt natuurlijk aan de grootte van de springvorm..24 in diameter (denk ik)
Voor de bovenkant wilde ik het liefst mango pureren, zeven en dan bij geitenyoghurt doen en dmv gelatine stijf laten worden. Agar Agar is in dit geval wellicht makkelijker, maar hier hebben wij geen natuurwinkel. Ik ga er vanuit dat yoghurt dun wordt bij verhitting, dus dan wilde ik de gelatine zacht laten worden en met een klein beetje warme yoghurt op laten lossen. De opgeloste gelatine dan door de meerderheid van de (nog koude) yoghurt roeren.
Cake bodem eerst laten bakken, dan af laten koelen, yoghurtmengsel er op (eventueel met nog stukjes mango?) en dan alles weer een aantal uur af laten koelen.
Is dit een goed idee? En zo ja, hoe kunnen de verhoudingen van het yoghurtmengsel zijn, zowel de hoeveelheid yoghurt als mango en aantal gelatineblaadjes.
schepjes? Zijn we zandtaartjes aan het bakken?quote:
[..]
LOL
Okay, taartjes bakken ipv met de schepjes slaan
Oh, ik dacht juist gelezen te hebben dat custardpoeder juist was gemaakt voor iemand die ei-allergie hadquote:
[..]
Ik heb het recept nog niet helemaal goed gelezen, maar bij het zien van het woord custard gingen mijn alarmbellen af. Hoewel gemaakt met dooiers kunnen er altijd sporen van eiwit achterblijven. Nu weet ik niet hoe heftig de allergie is, maar soms kunnen die sporen al een enorme reactie teweegbrengen.
.Verder is alleen de koemelkallergie nog maar bewezen. Het kippenei en de soja nog niet, maar aangezien hij last had van de johannesbroodpitmeel is het er nog niet van gekomen om die voedingsstoffen uit te sluiten.
Ik heb verder het idee dat het bij koemelk blijft (gewoon gevoel, geen gefundeerde wetenschap).
En sporen is geloof ik het probleem niet, omdat het eerst nog door mijn systeem gaat.
Net bij de lidl geweest, hier geen geitenyoghurt
. Maar dat wordt speciaal voor mij ergens anders besteld, ben benieuwd!
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Schepjes al aan de kant kunnen leggen om even naar de verhoudingen te kijken toevallig?quote:
[..]
LOL
Okay, taartjes bakken ipv met de schepjes slaan
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Das wel heel erg lief van de filiaalmanager dan. Ik vind zelf geitenyoghurt iets milder en romiger van smaak.quote:
[..]
Oh, ik dacht juist gelezen te hebben dat custardpoeder juist was gemaakt voor iemand die ei-allergie had
Verder is alleen de koemelkallergie nog maar bewezen. Het kippenei en de soja nog niet, maar aangezien hij last had van de johannesbroodpitmeel is het er nog niet van gekomen om die voedingsstoffen uit te sluiten.
Ik heb verder het idee dat het bij koemelk blijft (gewoon gevoel, geen gefundeerde wetenschap).
En sporen is geloof ik het probleem niet, omdat het eerst nog door mijn systeem gaat.
Net bij de lidl geweest, hier geen geitenyoghurt
|
|
