CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Als iedereen met de kerst lekker van gebakjes aan het smullen is wil ik dit natuurlijk ook. Het probleem is alleen dat ik tijdelijk koemelk, kippenei en soja-vrij moet eten.
De meeste dingen heb ik al enigszins kunnen vervangen.. Alleen die taart.
Nu is het tweede probleem dat ik nagenoeg nooit een fatsoenlijke taart heb gemaakt.
Het liefst eet ik de taart ook als toetje, zodat het maar 1 keer kan mislukken
.
Ik had al wel een aantal ideeen, maar van verhoudingen heb ik geen kaas gegeten. Ook zijn andere ideeen natuurlijk welkom.
Mijn ingredienten zijn:
Voor de bodem, margarine (ja, zonder alle bovenstaande ingredienten) en biscuitjes.
Voor de topping kokosmelk, pure chocolade en gelatine..
Iets met fruit zal wellicht iets minder zwaar zijn..
Maar hoe en nu..?
De meeste dingen heb ik al enigszins kunnen vervangen.. Alleen die taart.
Nu is het tweede probleem dat ik nagenoeg nooit een fatsoenlijke taart heb gemaakt.
Het liefst eet ik de taart ook als toetje, zodat het maar 1 keer kan mislukken
.Ik had al wel een aantal ideeen, maar van verhoudingen heb ik geen kaas gegeten. Ook zijn andere ideeen natuurlijk welkom.
Mijn ingredienten zijn:
Voor de bodem, margarine (ja, zonder alle bovenstaande ingredienten) en biscuitjes.
Voor de topping kokosmelk, pure chocolade en gelatine..
Iets met fruit zal wellicht iets minder zwaar zijn..
Maar hoe en nu..?
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Dat is dan maar goed ook, gezien je dieet.quote:
Op Serieus
Er zijn taarten zat te bedenken, heerlijke chocolade taarten, vruchtentaarten, etc, waar gaat je voorkeur naar uit?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk eerder naar fruit. Fris-zuur vind ik meestal lekkerder dan zwaar-zoet.
En voorlopig ook geen kaas, dat klopt, al mis ik die niet zo erg als een toetje na het eten!
En voorlopig ook geen kaas, dat klopt, al mis ik die niet zo erg als een toetje na het eten!
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Met margarine zou ik in ieder geval niet gaan bakken.
Voor de rest: geen idee
(misschien geitenmelk? of mag dat ook niet)
En zonder ei gaat volgens mij ook lastig worden.
Voor de rest: geen idee
(misschien geitenmelk? of mag dat ook niet)
En zonder ei gaat volgens mij ook lastig worden.
Als het niet met een hamer te repareren is, is het een elektrisch probleem.
En alleen de margarine smelten voor de bodem dan? Om de koekkruimels aan elkaar te laten plakken. Dan gewoon een taart maken die niet de oven in hoeft?
Geitenmelk mag, rijstemelk ook, dus de melk-vervanger is in principe geen probleem
..
Geitenmelk mag, rijstemelk ook, dus de melk-vervanger is in principe geen probleem
..
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Als we toch hier bezig zijn, iemand toevallig ideeen voor op stokbrood ter vervanging van een toastje? Tapenade wordt in ieder geval gehaald/gemaakt.
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
vis (zalm, gerookte paling, gerookte makreel), zaziki (met yoghurt van geitenmelk vind ik hem zelfs lekkerder dan met gewone koeienmelk-yoghurt), roomkaas (zelf gemaakt van zachte/smeerbare geitenkaas waar je kruiden doorheen roert), plakjes geitenkaasquote:Op dinsdag 18 december 2012 12:24 schreef AwayTL het volgende:
Als we toch hier bezig zijn, iemand toevallig ideeen voor op stokbrood ter vervanging van een toastje? Tapenade wordt in ieder geval gehaald/gemaakt.
Volgens mij is er ook kwark van geiten-/schapen-/paardenmelk te koop. Hiermee kun je dan prima kwarktaart maken. Margarine kun je prima gebruiken voor een dergelijke bodem, het zal alleen niet zo knapperig worden als met roomboter. margarine wordt immers nooit hard. Als je er geld voor (over) hebt zou je eens bij een zuivelboerderij waar ze schapen-/geitenmelk verkopen kunnen informeren of ze ook boter maken. Dat wordt dan dus wel hard in de koelkast en geeft dus een knapperige bodem.
Verder levert de zoekterm 'taart zonder ei' nog aardig wat recepten op via google. Geziet het feit dat je koemelk door aardig wat alternatieven kunt vervangen is koemelkvrij niet zo heel erg lastig. Bij het gebruiken van kant-en-klaarmixen zou ik overigens wel heel goed opletten of er geen melk(bestanddelen) en en/of soja in verwerkt zitten, maar dat zal ik je wel niet hoeven vertellen.
Oee, goede ideeen! mm geitenkaasroomkaas en tzaziki! erg leuke ideeen! De tzaziki zou ik dan ook bij het gourmetten kunnen gebruiken. Yoghurt van geitenmelk is vast niet in de supermarkt verkrijgbaar of wel?quote:
[..]
vis (zalm, gerookte paling, gerookte makreel), zaziki (met yoghurt van geitenmelk vind ik hem zelfs lekkerder dan met gewone koeienmelk-yoghurt), roomkaas (zelf gemaakt van zachte/smeerbare geitenkaas waar je kruiden doorheen roert), plakjes geitenkaas
Volgens mij is er ook kwark van geiten-/schapen-/paardenmelk te koop. Hiermee kun je dan prima kwarktaart maken. Margarine kun je prima gebruiken voor een dergelijke bodem, het zal alleen niet zo knapperig worden als met roomboter. margarine wordt immers nooit hard. Als je er geld voor (over) hebt zou je eens bij een zuivelboerderij waar ze schapen-/geitenmelk verkopen kunnen informeren of ze ook boter maken. Dat wordt dan dus wel hard in de koelkast en geeft dus een knapperige bodem.
Verder levert de zoekterm 'taart zonder ei' nog aardig wat recepten op via google. Geziet het feit dat je koemelk door aardig wat alternatieven kunt vervangen is koemelkvrij niet zo heel erg lastig. Bij het gebruiken van kant-en-klaarmixen zou ik overigens wel heel goed opletten of er geen melk(bestanddelen) en en/of soja in verwerkt zitten, maar dat zal ik je wel niet hoeven vertellen.
Die kant en klaar mixen zijn sowieso al niet wat, ongeacht een allergie
..
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Mijn dochter heeft kma en daardoor ben ik wat creatiever geworden in de keuken. Nou is zij pas 1 dus zaziki en zo is nog niet echt geschikt voor haar. Maar we hebben koemelk en koemelkproducten gewoon compleet geband en dat bevalt ons erg goed.quote:
[..]
Oee, goede ideeen! mm geitenkaasroomkaas en tzaziki! erg leuke ideeen! De tzaziki zou ik dan ook bij het gourmetten kunnen gebruiken. Yoghurt van geitenmelk is vast niet in de supermarkt verkrijgbaar of wel?
Die kant en klaar mixen zijn sowieso al niet wat, ongeacht een allergie
Geitenyoghurt is overigens gewoon te koop bij de Dirk, Lidl en C1000 hier, dus lijkt overal wel verkrijgbaar te zijn. Ook heel erg lekker gewoon als toetje, met fruit of puur.
Met diksap tover ik het voor mijn dochter (en mezelf :-) ) om in een eigen variant van yoki. Erg lekker en laag in suiker.
Hier hetzelfde, maar dan voor 1 die 3 maand is en het nog niet zelf te eten krijgtquote:Op dinsdag 18 december 2012 19:02 schreef SummerBreeze het volgende:
Mijn dochter heeft kma en daardoor ben ik wat creatiever geworden in de keuken. Nou is zij pas 1 dus zaziki en zo is nog niet echt geschikt voor haar. Maar we hebben koemelk en koemelkproducten gewoon compleet geband en dat bevalt ons erg goed.
Geitenyoghurt is overigens gewoon te koop bij de Dirk, Lidl en C1000 hier, dus lijkt overal wel verkrijgbaar te zijn. Ook heel erg lekker gewoon als toetje, met fruit of puur.
...
..Bij de Lidl nog nooit naar gezocht, was niet eens in mij op gekomen om daar naar te kijken uberhaupt! Kom er toch bijna elke dag.. Slecht!
Toevallig nog meer goede kma tips?
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Donkerbruine Stem: Suiker, het nieuwe vet.....quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En ik geloof dat jij huivert bij het 'mager vlees' idee van de huisvrouwen. Dus voor jouw gemoedsrust: ik heb mij helemaal vol gegeten aan kruidnootjes, omdat die wel mogen! Niet bang voor suiker dus. Anders word ik straks veel te magerquote:
[..]
Donkerbruine Stem: Suiker, het nieuwe vet.....
.Ontopic:
Ik heb nog kruidnootjes over voor de bodem van een taart!
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Kindjes van nog geen jaar volstoppen met geraffineerde suiker is gewoon niet goed.Vandaar diksap dat zoet ik door de natuurlijke fruitsuikers.quote:
[..]
Donkerbruine Stem: Suiker, het nieuwe vet.....
Het heeft niets met 'de lijn' te maken.
Sucrose uit appels: joeghei, Rudolf Steiner zei geprezenquote:
[..]
Kindjes van nog geen jaar volstoppen met geraffineerde suiker is gewoon niet goed.Vandaar diksap dat zoet ik door de natuurlijke fruitsuikers.
Het heeft niets met 'de lijn' te maken.
Sucrose uit bieten: oh gruwel,
Sucrose uit Riet: joeghei, Rudolf Steiner zei geprezen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zuchtquote:
[..]
Sucrose uit appels: joeghei, Rudolf Steiner zei geprezen
Sucrose uit bieten: oh gruwel,
Sucrose uit Riet: joeghei, Rudolf Steiner zei geprezen
Suiker uit bieten of appels is lood om oud ijzerquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Laat ik mijn post dan even anders formuleren: het volstoppen van een kind onder een jaar (of welk kind dan ook) met TOEGEVOEGDE suikers is niet slim...
Uiteraard wel liever suiker dan zoetstoffen naar mijn mening.
Uiteraard wel liever suiker dan zoetstoffen naar mijn mening.
Mis ik alleen wat er precies mis zou zijn met diksap..?
Van appels kan je moeilijk lekkere soort van merkdrank maken lijkt me?
Van appels kan je moeilijk lekkere soort van merkdrank maken lijkt me?
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Oke, ik snap het niet , maar dat geeft niet. Verder met de verhoudingen.
Ik heb door taart zonder ei te googelen deze basis voor cake gevonden:
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram custardpoeder
merg uit 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker
225 gram witte basterdsuiker
225 gram boter (in mijn geval dus margarine?)
1 dl. rijstemelk
snuf zout
Dit wilde ik als de bodem doen, maar heb dan natuurlijk niet zoveel nodig aangezien het voor een hele cake is. De helft dan? Ligt natuurlijk aan de grootte van de springvorm..24 in diameter (denk ik)
Voor de bovenkant wilde ik het liefst mango pureren, zeven en dan bij geitenyoghurt doen en dmv gelatine stijf laten worden. Agar Agar is in dit geval wellicht makkelijker, maar hier hebben wij geen natuurwinkel. Ik ga er vanuit dat yoghurt dun wordt bij verhitting, dus dan wilde ik de gelatine zacht laten worden en met een klein beetje warme yoghurt op laten lossen. De opgeloste gelatine dan door de meerderheid van de (nog koude) yoghurt roeren.
Cake bodem eerst laten bakken, dan af laten koelen, yoghurtmengsel er op (eventueel met nog stukjes mango?) en dan alles weer een aantal uur af laten koelen.
Is dit een goed idee? En zo ja, hoe kunnen de verhoudingen van het yoghurtmengsel zijn, zowel de hoeveelheid yoghurt als mango en aantal gelatineblaadjes.
, maar dat geeft niet. Verder met de verhoudingen.Ik heb door taart zonder ei te googelen deze basis voor cake gevonden:
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram custardpoeder
merg uit 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker
225 gram witte basterdsuiker
225 gram boter (in mijn geval dus margarine?)
1 dl. rijstemelk
snuf zout
Dit wilde ik als de bodem doen, maar heb dan natuurlijk niet zoveel nodig aangezien het voor een hele cake is. De helft dan? Ligt natuurlijk aan de grootte van de springvorm..24 in diameter (denk ik)
Voor de bovenkant wilde ik het liefst mango pureren, zeven en dan bij geitenyoghurt doen en dmv gelatine stijf laten worden. Agar Agar is in dit geval wellicht makkelijker, maar hier hebben wij geen natuurwinkel. Ik ga er vanuit dat yoghurt dun wordt bij verhitting, dus dan wilde ik de gelatine zacht laten worden en met een klein beetje warme yoghurt op laten lossen. De opgeloste gelatine dan door de meerderheid van de (nog koude) yoghurt roeren.
Cake bodem eerst laten bakken, dan af laten koelen, yoghurtmengsel er op (eventueel met nog stukjes mango?) en dan alles weer een aantal uur af laten koelen.
Is dit een goed idee? En zo ja, hoe kunnen de verhoudingen van het yoghurtmengsel zijn, zowel de hoeveelheid yoghurt als mango en aantal gelatineblaadjes.
Als je twijfelt aan bovenstaande tekst, neem dan contact op met je medisch specialist.
Diksap is ingekookt sap van appels en bestaat hoofdzakelijk uit suiker.quote:
Laat ik mijn post dan even anders formuleren: het volstoppen van een kind onder een jaar (of welk kind dan ook) met TOEGEVOEGDE suikers is niet slim...
Uiteraard wel liever suiker dan zoetstoffen naar mijn mening.
Snap niet waarom je suiker uit appels een goed idee vindt en suiker uit bieten een slecht idee.
Geef je kind gewoon water te drinken, diksap verdunt (of appelsap) is slechter voor het gebit dan cola.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar zeg ik dat mijn dochter geen water krijgt? Dat is het enige dat de hele dag voor haar beschikbaar is. Op verjaardagen en andere feestjes krijgt ze inderdaad wel eens wat diksap (en dan ook niet meer dan een paar druppels op een hele beker water).quote:
[..]
Diksap is ingekookt sap van appels en bestaat hoofdzakelijk uit suiker.
Snap niet waarom je suiker uit appels een goed idee vindt en suiker uit bieten een slecht idee.
Geef je kind gewoon water te drinken, diksap verdunt is slechter voor het gebit dan cola.
En waar lees je dat het me om het gebit gaat?
Assumption is the mother of all fuckups!
Ik geef slechts een voorbeeldquote:
[..]
Waar zeg ik dat mijn dochter geen water krijgt? Dat is het enige dat de hele dag voor haar beschikbaar is. Op verjaardagen en andere feestjes krijgt ze inderdaad wel eens wat diksap (en dan ook niet meer dan een paar druppels op een hele beker water).
En waar lees je dat het me om het gebit gaat?
Assumption is the mother of all fuckups!
Snap nog steeds niet waarom je suiker uit appels wel een goed idee vind, en waarom je nog steeds niet begrijpt dat dit het punt is wat ik de hele maak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wacht wat?quote:
Op verjaardagen en andere feestjes krijgt ze inderdaad wel eens wat diksap (en dan ook niet meer dan een paar druppels op een hele beker water).
dan heb ik jou inderdaad verkeerd begrepen steeds. Excuses. Ik bedoelde alleen maar te zeggen dat ik persoonlijk het idee heb dat diksap beter is dan kant en klare appelsap omdat in laatstgenoemde ook nog eens extra bietsuikers zijn toegevoegd. Dus naast de 'van nature aanwezige fruitsuikers'(zoals de verpakking meestal vermeld in geval van ongezoete producten).quote:
[..]
Ik geef slechts een voorbeeld
Snap nog steeds niet waarom je suiker uit appels wel een goed idee vind, en waarom je nog steeds niet begrijpt dat dit het punt is wat ik de hele maak.
En mijn gevoel zegt ook dat het mengen van yoghurt met een beetje diksap minder suiker bevat dan kant en klare yoki waar naast vruchtensap ook die extra toegevoegde suikers in zitten.
Maar blijkbaar strookt mijn gevoel niet meer de waarheid.
|
|
