Ik wil een lekker toetje maken maar vind het moeilijk om iets te vinden wat zou kunnen.
Ik wilde chocolade souffles maken qua bloem hoeveelheid kon dat volgens haar, maar ik vermoed de hoeveelheid boter die erin gaat niet handig is.
Ik wilde dus iets met chocolade maken als het kan. Heeft iemand tips of recepten?
Vruchten (aardbeien, frambozen, banaan) gedompeld in pure chocolade, heerlijk.quote:Op woensdag 24 oktober 2012 11:25 schreef utrecht1970 het volgende:
Ik krijg iemand te eten met een glutenallergie en een zuivel intollerantie.
Ik wil een lekker toetje maken maar vind het moeilijk om iets te vinden wat zou kunnen.
Ik wilde chocolade souffles maken qua bloem hoeveelheid kon dat volgens haar, maar ik vermoed de hoeveelheid boter die erin gaat niet handig is.
Ik wilde dus iets met chocolade maken als het kan. Heeft iemand tips of recepten?
smaakt naar bordkarton dan waarschijnlijk?quote:
Bij pipoos verkopen ze glutenvrije chocolade taartmix
Ik zou voor een lekkere merengue gaan. Makkelijk te maken, heel allergie vrij en op te leuken met chocolade, ijs (bijv. soja sorbet) en fruit en daar kun je ook glutenvrije chocolade overheen druipen.
Je kan hem zelfs van te voren maken en dan luchtdicht verpakken.
ditquote:
"Qua bloemhoeveelheid" ? Als die persoon echt Coeliakie heeft mag je ook niet een klein beetje (tarwe)bloem gebruiken. Iemand die dat zegt klinkt als zo'n type die zichzelf allerlei allergieën aanpraat.
vooral ook omdat er ook nog staat: hoeveelheid boter
ik zou bijna zeggen maak gewoon iets en zeg er niets bij wat er in zit en geen haan die er naar kraait
maar merenge is wel geschikt ja
kun je ook van alles opsmeren om het lekker te maken
Serveren met wat gekarameliseerde peer?
Van eiwitten (stijfslaan), gepureerd fruit, suiker en gelatine kan je bavaroise maken
Van eiwitten (stijfslaan) en gesmolten pure chocolade kan je een chocolademousse maken
Met fruit en suiker en een ijsmachine kan je perfect ijs maken.
Als iemand een echte glutenallergie heeft kan je nog geen rozijnen eten waar bloem als scheidingsmiddel is gebruikt. Lijkt me dus dat deze persoon geen glutenallergie heeftquote:
Ik krijg iemand te eten met een glutenallergie en een zuivel intollerantie.
Ik wil een lekker toetje maken maar vind het moeilijk om iets te vinden wat zou kunnen.
Ik wilde chocolade souffles maken qua bloem hoeveelheid kon dat volgens haar, maar ik vermoed de hoeveelheid boter die erin gaat niet handig is.
Ik wilde dus iets met chocolade maken als het kan. Heeft iemand tips of recepten?
Spelt is een tarwesoortquote:
TS, vraag je gast eens of het echt glutenallergie is, of dat het haar er puur om gaat dat ze tarwe wil vermijden en het alleen glutenallergie noemt omdat dat makkelijker uit te leggen is. Als het haar om tarwe gaat, kun je eens proberen of spelt wel goed gaat (dat geldt in ieder geval voor mij, van tarwe krijg ik allerlei vage darmklachten en hoofdpijn, als ik spelt gebruik heb ik nergens last van). Spelt is te koop bij biologische supermarkten (in ieder geval bij Gimsel in Rotterdam) en is praktisch hetzelfde te gebruiken als tarwebloem.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Spelt
quote:
[..]
Spelt is een tarwesoort
http://nl.wikipedia.org/wiki/Spelt
oh?quote:Spelt (Triticum spelta) is is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae). Het is een graansoort, die reeds vóór 7000 v.Chr. verbouwd werd, en wordt beschouwd als de voorloper van de huidige tarwesoorten.
Een merengue lijkt me ook een goed idee! Misschien met lemoncurd erbij en wat frambozen? (hoewel niet echt het seizoen meer..)
Het is dus net als tarwe, mais en rijst een graansoort...quote:
Vandaar dus ook mijn vraag of het echt glutenallergie is, of tarweintolerantie die voor het gemak glutenallergie wordt genoemd.quote:maar schijnt SOMS voor mensen met een tarweintolerantie wel beter te verdragen te zijn, doordat het minder genetisch gemanipuleerd is dan de huidige tarwe. Voor mensen met coeliakie (glutenallergie) daarentegen is het niet geschikt, bevat namelijk ook gewoon gluten.
Ja? Het is een graanssoort en de voorloper van tarwe. Misschien is het statement dat het tarwe is wat te sterk, maar dus toch wat meer verwant dan mais bijvoorbeeld. Er zijn overigens meerdere bronnen waaruit blijkt dat mensen met tarweintolerantie spelt ook niet kunnen verdragen.quote:
[..]
Het is dus net als tarwe, mais en rijst een graansoort...
[..]
Vandaar dus ook mijn vraag of het echt glutenallergie is, of tarweintolerantie die voor het gemak glutenallergie wordt genoemd.
Maar goed, toetjes
Zou je een chocoladetaartje met vloeibaar midden ook kunnen maken met maizena?
Nee, het is een tarwe soortquote:
[..]
Het is dus net als tarwe, mais en rijst een graansoort...
http://nl.wikipedia.org/wiki/Triticum
Belangrijkste soorten
quote:Durum (Triticum durum) De enige tetraploïde soort die nog veel wordt verbouwd.
Dwergtarwe (Triticum compactum)
Eenkoorn of eenkoren (Triticum monococcum) Een diploïde soort met wilde en gecultiveerde varianten. Een van de vroegst gecultiveerde soorten maar tegenwoordig zelden gebruikt.
Emmertarwe of tweekoren (Triticum dicoccum) Een tetraploïde soort, met wilde emmer en gecultiveerde varianten. In het verre verleden verbouwd maar nog maar weinig verbreid.
Gewone tarwe (Triticum aestivum) Een hexaploïde soort die wereldwijd het meest verbouwd wordt.
Poolse tarwe (Triticum polonicum) Een tetraploïde soort, oorspronkelijk uit het midden-oosten.
Spelt (Triticum spelta) Nog een hexaploïde soort die in kleine hoeveelheden wordt verbouwd.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Speltquote:Op woensdag 24 oktober 2012 18:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nee, het is een tarwe soort
http://nl.wikipedia.org/wiki/Triticum
Belangrijkste soorten
[..]
pelt (Triticum spelta) is is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae). Het is een graansoort, die reeds vóór 7000 v.Chr. verbouwd werd, en wordt beschouwd als de voorloper van de huidige tarwesoorten.
Je hebt niet altijd gelijk Pietverdriet, daarnaast bevat wikipedia ook echt altijd correcte informatie
[ Bericht 0% gewijzigd door DrParanoid op 25-10-2012 08:09:52 ]
maar als toetje heb ik af en toe wel van die alpro soya yoghurt , is best lekker.
daarbij is fruit ook altijd lekker als toetje
Natuurlijk is het een graan, maar ook een tarwe soortquote:
[..]
http://nl.wikipedia.org/wiki/Spelt
pelt (Triticum spelta) is is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae). Het is een graansoort, die reeds vóór 7000 v.Chr. verbouwd werd, en wordt beschouwd als de voorloper van de huidige tarwesoorten.
Je hebt niet altijd gelijk Pietverdriet, daarnaast bevat wikipedia ook echt altijd correcte informatie
Spelt, also known as dinkel wheat,[2] or hulled wheat,[2] is a hexaploid species of wheat.
http://en.wikipedia.org/wiki/Spelt
Wiki niet goed genoeg? Britannica beter?
spelt, subspecies (Triticum aestivum spelta) of wheat
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/1110531/spelt
Spelt is een tarwesoort
http://www.delhaize.be/food/lexicon/_nl/lexicon.asp
Spelt was er voordat "Tarwe" er was, en lijkt op andere tarwes op biologisch niveau, maar dat doen Ritalin en Amphetamine ook, betekend niet dat je Ritalin in 1x een illegale drugs gaat noemenquote:
[..]
Natuurlijk is het een graan, maar ook een tarwe soort
Spelt, also known as dinkel wheat,[2] or hulled wheat,[2] is a hexaploid species of wheat.
http://en.wikipedia.org/wiki/Spelt
Wiki niet goed genoeg? Britannica beter?
spelt, subspecies (Triticum aestivum spelta) of wheat
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/1110531/spelt
Spelt is een tarwesoort
http://www.delhaize.be/food/lexicon/_nl/lexicon.asp
Spelt = een graansoort, net zoals Tarwe een graansoort is, als Tarwe een graansoort is, en Spelt valt (volgens jou, want ik ben Piet en wat ik denk is wet
) onder Tarwe, dan is Spelt automatisch toch ook een Graan aangezien het een Tarwe is?Britannica als bron is OK, maar de engelstalige wikipedia (die jij of ik net zo makkelijk kan editten) of een belgische supermarkt keten lexicon (
) zin gewoon belachelijk als betrouwbare bronnen Je kan Spelt beter als een Graan Neefje van Tarwe zien dan een Tarwe.
En aangezien je ook als in bronnen zoals Delhaize vertrouwd:
Spelt is an ancient grain that traces its heritage back long before many wheat hybrids. Many of its benefits come from the fact that it offers a broader spectrum of nutrients compared to many of its more inbred cousins in the wheat family. It can be used in many of the same ways as wheat including bread and pasta making. Spelt does not seem to cause sensitivities in many people who are intolerant of wheat.
Bron: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=143
Spelt, een oergraan.
De "Demeter" bond (Vereniging voor Biologisch Dynamische Voeding) gaf enige tijd geleden een lijst uit en heeft daarin voor de volgende soorten aangegeven in hoeverre ze nog uit zuiver spelt bestaan. Voor wie er in geïnteresseerd is hebben zij ook de afstamming van de diverse speltrassen weergegeven.
Zie vooral ook de tabel: http://www.speltwinkel.nl/Waarom%20spelt/waarom%20spelt.html
[ Bericht 4% gewijzigd door DrParanoid op 25-10-2012 08:35:36 ]
Weet je, kal lekker raas doorquote:
[..]
Spelt was er voordat "Tarwe" er was, en lijkt op andere tarwes op biologisch niveau, maar dat doen Ritalin en Amphetamine ook, betekend niet dat je Ritalin in 1x een illegale drugs gaat noemen
Spelt = een graansoort, net zoals Tarwe een graansoort is, als Tarwe een graansoort is, en Spelt valt (volgens jou, want ik ben Piet en wat ik denk is wet
Britannica als bron is OK, maar de engelstalige wikipedia (die jij of ik net zo makkelijk kan editten) of een belgische supermarkt keten lexicon (
Je kan Spelt beter als een Graan Neefje van Tarwe zien dan een Tarwe.
En aangezien je ook als in bronnen zoals Delhaize vertrouwd:
Spelt is an ancient grain that traces its heritage back long before many wheat hybrids. Many of its benefits come from the fact that it offers a broader spectrum of nutrients compared to many of its more inbred cousins in the wheat family. It can be used in many of the same ways as wheat including bread and pasta making. Spelt does not seem to cause sensitivities in many people who are intolerant of wheat.
Bron: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=143
Spelt, een oergraan.
De "Demeter" bond (Vereniging voor Biologisch Dynamische Voeding) gaf enige tijd geleden een lijst uit en heeft daarin voor de volgende soorten aangegeven in hoeverre ze nog uit zuiver spelt bestaan. Voor wie er in geïnteresseerd is hebben zij ook de afstamming van de diverse speltrassen weergegeven.
Zie vooral ook de tabel: http://www.speltwinkel.nl/Waarom%20spelt/waarom%20spelt.html
Wel pure nemen,quote:
Op Zekers.quote:
Of wat banaan erbij
Gut o gut, moeilijk he, jij hebt altijd gelijk (quote:
[..]
Weet je, kal lekker raas door
), maar als iemand anders je bewijst dat je geen gelijk hebt is het in 1 keer "kal lekker raas door", te eigenwijs en klein ben je (misschien niet in postuur, wel in geest). - Of ik zal het even op de niet Pietverdriet manier zeggen: Ik vind je eigenwijs en klein van geest. Want wat ik zeg is uiteraard geen feit en alleen mijn mening.Joh, als jij het beter weet dan de Brittanica, succesquote:
[..]
Gut o gut, moeilijk he, jij hebt altijd gelijk (
That's a fuckin' classic.quote:
[..]
Vruchten (aardbeien, frambozen, banaan) gedompeld in pure chocolade, heerlijk.
Beetje rum door de chocolade.
Het kan wel. Je hebt glutenallergie en glutenintolerantie (Coeliakie). Er is ook weer tarwe-allergie, das weer wat anders Een voedselallergie hoeft niet op het allerhoogste niveau te staan (dat je er echt een anafylactische shock er van krijgt) en dus kan je beperkte hoeveelheden klachtenvrij gebruiken. Het is niet slim, want een allergie bouwt meestal op en uiteindelijk krijg je dus steeds meer klachten en steeds meer risico's.quote:
[..]
Als iemand een echte glutenallergie heeft kan je nog geen rozijnen eten waar bloem als scheidingsmiddel is gebruikt. Lijkt me dus dat deze persoon geen glutenallergie heeft
In het geval van Coeliakie zijn er mensen die weinig merkbare klachten hebben (en waarvan ik weet dat ze weleens smokkelen), maar dan is het alsnog onverstandig. Je dunne darm zal namelijk wel steeds verder beschadigen met een verhoogde kans op darmkanker tot gevolg.
En ja, ik irriteer me er weleens aan dat glutenallergie, glutenintolerantie en tarwe allergie door elkaar heen gebruikt worden. Dan is het namelijk ook helemaal niet duidelijk wat er in welke hoeveelheden verdragen wordt en wat je moet doen als het fout gaat. Gelieve namelijk wel m'n moeder te injecteren met haar EpiPen en niet te denken dat ze enkel diarree gaat krijgen.
Ik ook, een vriendin van mij heeft een glutenallergie, en die gaat echt plat bij het eten van rozijnen in een salade waar bloem gebruikt is als scheidingsmiddelquote:
En ja, ik irriteer me er weleens aan dat glutenallergie, glutenintolerantie en tarwe allergie door elkaar heen gebruikt worden. Dan is het namelijk ook helemaal niet duidelijk wat er in welke hoeveelheden verdragen wordt en wat je moet doen als het fout gaat. Gelieve namelijk wel m'n moeder te injecteren met haar EpiPen en niet te denken dat ze enkel diarree gaat krijgen.
Er zijn nogal wat mensen die zaken niet lekker vinden en roepen dat ze allergisch zijn.
Ja, een echt heftige allergie is echt knudde. Inclusief levensgevaarlijke situaties, heftige afweerreacties zodat je bijna stikt, blaren in de mond etc. etc.quote:
[..]
Ik ook, een vriendin van mij heeft een glutenallergie, en die gaat echt plat bij het eten van rozijnen in een salade waar bloem gebruikt is als scheidingsmiddel
Er zijn nogal wat mensen die zaken niet lekker vinden en roepen dat ze allergisch zijn.
Mensen die roepen dat ze allergisch zijn, terwijl ze het niet zijn dat is nog erger inderdaad... vooral als je van die verhalen hoort van hipsters die dan vinden dat tarwe niet meer ok is ofzo, want een of andere dieet-goeroe roept dat en dan gaan ze in de bakkerij om tarwe-vrije spullen vragen...
Hoewel een ander restaurant waar mijn moeder ging eten die heel fijn adverteerde met: "Glutenvrije-Kaart" online, er in het echt duidelijk op had staan: "Deze producten worden gemaakt in een keuken waar ook bloem gebruikt wordt" .
Dus de horeca kan er ook wat van.Tja, het getuigt natuurlijk wel van enige naïviteit als je denkt dat men in de horeca in staat is hypoallergeen te koken. Das verdomt moeilijk.quote:
[..]
Ja, een echt heftige allergie is echt knudde. Inclusief levensgevaarlijke situaties, heftige afweerreacties zodat je bijna stikt, blaren in de mond etc. etc.
Mensen die roepen dat ze allergisch zijn, terwijl ze het niet zijn dat is nog erger inderdaad... vooral als je van die verhalen hoort van hipsters die dan vinden dat tarwe niet meer ok is ofzo, want een of andere dieet-goeroe roept dat en dan gaan ze in de bakkerij om tarwe-vrije spullen vragen...
Hoewel een ander restaurant waar mijn moeder ging eten die heel fijn adverteerde met: "Glutenvrije-Kaart" online, er in het echt duidelijk op had staan: "Deze producten worden gemaakt in een keuken waar ook bloem gebruikt wordt" .
En het gros van de horeca kan geeneens koken maar alleen maar warm maken,.
Wij hebben op verschillende plekken hypoallergeen gegeten. Het hangt wel heel erg af van de kok/witte brigade en bediening.quote:
[..]
Tja, het getuigt natuurlijk wel van enige naïviteit als je denkt dat men in de horeca in staat is hypoallergeen te koken. Das verdomt moeilijk.
En het gros van de horeca kan geeneens koken maar alleen maar warm maken,.
Helaas niet van het zogenaamde niveau van het restaurant (Michelin-ster en dan de glutenvrije friandises op dezelfde schaal als de niet glutenvrije
) Natuurlijk blijft het altijd een risico.[ Bericht 1% gewijzigd door kahlie op 25-10-2012 13:56:07 ]