Ik ben van plan zometeen gevulde pasta te gaan maken, maar heb helaas geen pastamachine
heeft iemand nog goede tips, uit ervaring het liefst!
hoe lang moet ik het deeg bijvoorbeeld laten rusten,
hoe kan ik het beste uitrollen, ik heb maar een (klein) deegrollertje
Alleen dan wel een stuk dunner uitrollen dan dat ie daar doet!
Eieren en bloem tot een stevig deeg mengen, kneden en uitrollen. Daarna met een mes snijden. Deed het kneden vroeger met de hand en het uitrollen met een wijnfles. Je kan er sliertjes van snijden, of rondjes, de rondjes voorzie je van een beetje vulling en klapt ze dicht en legt er een rondje bovenop. Met een vork kan je ze eenvoudig aan elkaar sealen zoals ook koffiefilters geperst zijn.
Het is wel lastig om de dikte constant te houden, juist omdat het zo dun moet zijn. Het makkelijkste doe je dat door de deegroller een paar mm afstand te laten houden door hem over sateprikkers of iets dergelijks te laten rollen. Hetzelfde idee als een muur stucken met geleiderails
uiteindelijk zondag geen pasta gemaakt maar ga het binnenkort proberen
chocopasta
Serieus? Ziet er goed uitquote:Op woensdag 10 oktober 2012 22:47 schreef hemarookworst het volgende:
Heb onlangs pasta gemaakt
[ afbeelding ]
chocopasta
Heb je een recept?
Niet dus
Pasta maken zonder machine, en dan beginnen met het kneden van het deeg in een keukenmachine.quote:
Alleen dan wel een stuk dunner uitrollen dan dat ie daar doet!
Dat had ik wel door, maar ik vond het wel grappig dat ie dan wel voor het kneden naar een machine grijpt terwijl dat nog gemakkelijker gaat zonder machine.quote:
Machine slaat in dit geval natuurlijk op een pastamachine:
[ afbeelding ]
Ik vind zelf een 1:1 mengel van "Semola di grano duro" en normaal Tipo "00" bloem, samen met ongeveer 1 ei en 1 eierdooier per 150 gram meel de fijnste "al dente" structuur geven.
En rusten moet ongeveer een uur in de koelkast
Eigenlijk heb ik mijn diarree in een potje gestopt.quote:Op zaterdag 13 oktober 2012 14:26 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Serieus? Ziet er goed uit
Heb je een recept?
Niet dus
quote:
[..]
Eigenlijk heb ik mijn diarree in een potje gestopt.
Over smaak valt niet te twisten. De een eet liever zijn eigen strontquote: