CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goedemiddag!
Ik ben van plan zometeen gevulde pasta te gaan maken, maar heb helaas geen pastamachine
heeft iemand nog goede tips, uit ervaring het liefst!
hoe lang moet ik het deeg bijvoorbeeld laten rusten,
hoe kan ik het beste uitrollen, ik heb maar een (klein) deegrollertje
Ik ben van plan zometeen gevulde pasta te gaan maken, maar heb helaas geen pastamachine
heeft iemand nog goede tips, uit ervaring het liefst!
hoe lang moet ik het deeg bijvoorbeeld laten rusten,
hoe kan ik het beste uitrollen, ik heb maar een (klein) deegrollertje
look closer. close your eyes. really, it's not about distance
Alleen dan wel een stuk dunner uitrollen dan dat ie daar doet!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Best zwaar werk trouwens!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zelf pasta maken is heel eenvoudig, zelfs zonder pastamachine.
Eieren en bloem tot een stevig deeg mengen, kneden en uitrollen. Daarna met een mes snijden. Deed het kneden vroeger met de hand en het uitrollen met een wijnfles. Je kan er sliertjes van snijden, of rondjes, de rondjes voorzie je van een beetje vulling en klapt ze dicht en legt er een rondje bovenop. Met een vork kan je ze eenvoudig aan elkaar sealen zoals ook koffiefilters geperst zijn.
Eieren en bloem tot een stevig deeg mengen, kneden en uitrollen. Daarna met een mes snijden. Deed het kneden vroeger met de hand en het uitrollen met een wijnfles. Je kan er sliertjes van snijden, of rondjes, de rondjes voorzie je van een beetje vulling en klapt ze dicht en legt er een rondje bovenop. Met een vork kan je ze eenvoudig aan elkaar sealen zoals ook koffiefilters geperst zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gevulde pasta is in ieder geval veel makkelijker met de hand te maken dan spaghetti.
Het is wel lastig om de dikte constant te houden, juist omdat het zo dun moet zijn. Het makkelijkste doe je dat door de deegroller een paar mm afstand te laten houden door hem over sateprikkers of iets dergelijks te laten rollen. Hetzelfde idee als een muur stucken met geleiderails
Het is wel lastig om de dikte constant te houden, juist omdat het zo dun moet zijn. Het makkelijkste doe je dat door de deegroller een paar mm afstand te laten houden door hem over sateprikkers of iets dergelijks te laten rollen. Hetzelfde idee als een muur stucken met geleiderails
dank dank voor de goede tips!
uiteindelijk zondag geen pasta gemaakt maar ga het binnenkort proberen
uiteindelijk zondag geen pasta gemaakt maar ga het binnenkort proberen
look closer. close your eyes. really, it's not about distance
Serieus? Ziet er goed uitquote:Op woensdag 10 oktober 2012 22:47 schreef hemarookworst het volgende:
Heb onlangs pasta gemaakt
[ afbeelding ]
chocopasta
Heb je een recept?
Niet dus
Pasta maken zonder machine, en dan beginnen met het kneden van het deeg in een keukenmachine.quote:
Alleen dan wel een stuk dunner uitrollen dan dat ie daar doet!
Dat had ik wel door, maar ik vond het wel grappig dat ie dan wel voor het kneden naar een machine grijpt terwijl dat nog gemakkelijker gaat zonder machine.quote:
Machine slaat in dit geval natuurlijk op een pastamachine:
[ afbeelding ]
Belangrijk is ook dat je het goede meel gebruikt.
Ik vind zelf een 1:1 mengel van "Semola di grano duro" en normaal Tipo "00" bloem, samen met ongeveer 1 ei en 1 eierdooier per 150 gram meel de fijnste "al dente" structuur geven.
En rusten moet ongeveer een uur in de koelkast
Ik vind zelf een 1:1 mengel van "Semola di grano duro" en normaal Tipo "00" bloem, samen met ongeveer 1 ei en 1 eierdooier per 150 gram meel de fijnste "al dente" structuur geven.
En rusten moet ongeveer een uur in de koelkast
Eigenlijk heb ik mijn diarree in een potje gestopt.quote:Op zaterdag 13 oktober 2012 14:26 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Serieus? Ziet er goed uit
Heb je een recept?
Niet dus
Uw ADH vitamine Worst
Met vriendelijke groenten
Met vriendelijke groenten
quote:
[..]
Eigenlijk heb ik mijn diarree in een potje gestopt.
|
|
