CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Misschien ook leuk voor de bierliefhebbers: Utrecht heeft een nieuwe speciaalzaak op de Biltstraat zitten: Biercentrum Oost
De eigenaar is voormalig eigenaar van Bert's Bierhuis (is uitgekocht door z'n partner destijds, is nu gevraagd om franchise te worden maar dat wilde ie niet.. geen idee of het Bert zelf is)
Ze zijn nog maar net 2 weken open en hebben nu zo'n 300 bieren staan maar dit moet uitgroeien tot een assortiment van 900 á 1000 bieren.
Mooie zaak al, groot, ruime opzet (maar nog niet alle bieren staan er) en achterin is ook nog een grote aparte ruimte.
Ook is het plan om proeverijen te houden en... handig voor dit topic, eigen bieren te brouwen en brouwketels (in elk geval 4 ketels van 100 liter+wat kleinere) uit te lenen aan hobbybrouwers.
https://www.facebook.com/biercentrumoost
Ik heb begrepen dat de ketels over 3-4 maanden gaan komen, als de zaak wat meer is opgestart en hobbybrouwen werd als voornaamste aanwinst gezien.
Lijkt me een aanwinst voor hobbybrouwers die af en toe ook eens wat meer willen dan 15 liter.
[ Bericht 0% gewijzigd door SiGNe op 10-09-2013 00:20:21 ]
De eigenaar is voormalig eigenaar van Bert's Bierhuis (is uitgekocht door z'n partner destijds, is nu gevraagd om franchise te worden maar dat wilde ie niet.. geen idee of het Bert zelf is)
Ze zijn nog maar net 2 weken open en hebben nu zo'n 300 bieren staan maar dit moet uitgroeien tot een assortiment van 900 á 1000 bieren.
Mooie zaak al, groot, ruime opzet (maar nog niet alle bieren staan er) en achterin is ook nog een grote aparte ruimte.
Ook is het plan om proeverijen te houden en... handig voor dit topic, eigen bieren te brouwen en brouwketels (in elk geval 4 ketels van 100 liter+wat kleinere) uit te lenen aan hobbybrouwers.
https://www.facebook.com/biercentrumoost
Ik heb begrepen dat de ketels over 3-4 maanden gaan komen, als de zaak wat meer is opgestart en hobbybrouwen werd als voornaamste aanwinst gezien.
Lijkt me een aanwinst voor hobbybrouwers die af en toe ook eens wat meer willen dan 15 liter.
[ Bericht 0% gewijzigd door SiGNe op 10-09-2013 00:20:21 ]
Halen jullie "verse" flesjes of spoel je krat fles van Heineken, HJ, ect gewoon af en ontsmet je die?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ontsmetten is van levensbelang zeg maar. 
En die 0.33 ml flesjes vullen ben je snel zat, ik zou kijken naar minimaal 0.66 of hele liter flessen. Grolsch beugels kan ook.
En die 0.33 ml flesjes vullen ben je snel zat, ik zou kijken naar minimaal 0.66 of hele liter flessen. Grolsch beugels kan ook.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ik gebruik zelf halve liter beugel flessen, iets minder werk met vullen dan 0.33ml en een handig formaat om te drinken.quote:Op woensdag 11 september 2013 19:28 schreef popolon het volgende:
Ontsmetten is van levensbelang zeg maar.
Ik merk idd dat ontsmetten van levensbelang isquote:
Ontsmetten is van levensbelang zeg maar.
Heb net alles ontsmet en wacht totdat mijn brouwzooi gezakt is tot 20 graden, zodat ik kan gaan gisten.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Vraag!
Mijn bier is nu aan het gisten. Waterslot erop, hoppa. Nu ligt er onder het waterslot een beetje water, ik denk dat dat uit dat waterslot komt... kan dat kwaad? Moet ik het waterslot nog bijvullen als er wat te weinig water in zit?
En als ik moet gaan hydrometen en temp meten, dan mag het vat gewoon open toch???
Mijn bier is nu aan het gisten. Waterslot erop, hoppa. Nu ligt er onder het waterslot een beetje water, ik denk dat dat uit dat waterslot komt... kan dat kwaad? Moet ik het waterslot nog bijvullen als er wat te weinig water in zit?
En als ik moet gaan hydrometen en temp meten, dan mag het vat gewoon open toch???
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Gewoon dichtlaten, niks aan doen. Hoe vaker je het openmaakt, hoe groter de kans op infecties. De hydrometer gebruik ik al jaren niet meer. 
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Maar mijn "handleiding" zegt hydrometer gebruikenquote:
Gewoon dichtlaten, niks aan doen. Hoe vaker je het openmaakt, hoe groter de kans op infecties. De hydrometer gebruik ik al jaren niet meer.
En ik heb dan gelijk nog een vraag, want het moet 10 dagen gisten, maar liefst voordat het helemaal klaar is bottlen... daar is die hydrometer dus voor. Hoe weet ik dan wanneer het klaar is?!En ik moet straks als ik het ga bottlen het van dit vat naar het nieuwe schone vat met tapkraan hevelen... zonder dat de rotzooi op de bodem in het nieuwe vat komt. Hoe dan? Met hevelslang? Die handleiding is kut want er staat niks over gebruik van die slang in
En waterslot hoef ik dus niet bij te vullen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Alleen vullen als 'ie echt leeg is. Als een handleiding zegt tien dagen dan wacht ik nog een week extra. En daarbij, ik hoef het alcoholpercentage niet precies te weten, doet me niet veel. Als 't maar smaakt.
Maar goed, ik heb al heel wat batches gemaakt dus alles gaat nu automatisch uit de losse pols.
Er staan op youtube zat filmpjes over overgieten, zoek eens op 'syphon beer' of zoiets.
Maar goed, ik heb al heel wat batches gemaakt dus alles gaat nu automatisch uit de losse pols.
Er staan op youtube zat filmpjes over overgieten, zoek eens op 'syphon beer' of zoiets.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ga ik morgen even zoeken. thnx iigquote:
Alleen vullen als 'ie echt leeg is. Als een handleiding zegt tien dagen dan wacht ik nog een week extra. En daarbij, ik hoef het alcoholpercentage niet precies te weten, doet me niet veel. Als 't maar smaakt.
Maar goed, ik heb al heel wat batches gemaakt dus alles gaat nu automatisch uit de losse pols.
Er staan op youtube zat filmpjes over overgieten, zoek eens op 'syphon beer' of zoiets.
Hij borrelt lekker Heb een meter op het vat geplakt. Vat is 21.3
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Staat dat in de omschrijving? Dat is dan een hele slechte omschrijving.quote:Op vrijdag 13 september 2013 20:28 schreef Qwea het volgende:
maar liefst voordat het helemaal klaar is bottlen...
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Sorry ik kan niet lezenquote:
[..]
Staat dat in de omschrijving? Dat is dan een hele slechte omschrijving.
Er staat dat voordat het bier helemaal uitgegist is en er weinig activiteit in het waterslot is je het nog het beste 2 weken op een koudere plek kunt bewaren. Max 20 bij voorkeur lager.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ik heb een isolatiedeken om mijn vat geknald. Kan de temp niet benee de 20 graden komen.
Soms doet hij niet blubben via het waterslot, moet ik nog beluchten? Of gewoon ton dicht laten en over 7 a 6 dagen overhevelen?
Soms doet hij niet blubben via het waterslot, moet ik nog beluchten? Of gewoon ton dicht laten en over 7 a 6 dagen overhevelen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Dus de temp moet max 20 graden of lager en je doet er een deken omheen zodat de temp hoger dan 20 graden blijft?
Een isolatiedeken betekent ook dat je de warmte binnenhoudt. Tijdens het gistingsproces wordt er warmte gegenereerd, en veel ook. Zo'n bier kan gemakkelijk 25C worden of meer, afhankelijk van je omgevingstemperatuur.quote:
Ik heb een isolatiedeken om mijn vat geknald. Kan de temp niet benee de 20 graden komen.
"Soms niet"...soms wel dan? Wat is "soms niet"?quote:Soms doet hij niet blubben via het waterslot
Dicht laten.quote:moet ik nog beluchten? Of gewoon ton dicht laten en over 7 a 6 dagen overhevelen?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nee, minimaal 20 graden. Max 23. Hij zat nu steeds rond de 20.1... en dan is het 20 graden binnen... en het koelt vrij snel af 's nachts en ik heb geen kachel aan.quote:
Dus de temp moet max 20 graden of lager en je doet er een deken omheen zodat de temp hoger dan 20 graden blijft?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Nou, Ik hoorde hem eerst vaak, nu niet zo vaak. En dichtlaten check.quote:
[..]
Een isolatiedeken betekent ook dat je de warmte binnenhoudt. Tijdens het gistingsproces wordt er warmte gegenereerd, en veel ook. Zo'n bier kan gemakkelijk 25C worden of meer, afhankelijk van je omgevingstemperatuur.
[..]
"Soms niet"...soms wel dan? Wat is "soms niet"?
[..]
Dicht laten.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ah ok, dan zit je wel goedquote:
[..]
Nee, minimaal 20 graden. Max 23. Hij zat nu steeds rond de 20.1... en dan is het 20 graden binnen... en het koelt vrij snel af 's nachts en ik heb geen kachel aan.
Wanneer begon het met bubbelen?quote:
[..]
Nou, Ik hoorde hem eerst vaak, nu niet zo vaak. En dichtlaten check.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Dan zit je goed.quote:
maal 20 graden. Max 23. Hij zat nu steeds rond de 20.1... en dan is het 20 graden binnen... en het koelt vrij snel af 's nachts en ik heb geen kac
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ehm, op dag 2. En toen constant. En nu veel minder. Donderdag is het gemaakt.quote:
[..]
Wanneer begon het met bubbelen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Afgelopen donderdag? Opzich is het dan niet heel gek. Een goede vergisting kan binnen 3-4 dagen verlopen. Zwenk het vat wat rond zodat de boel op de bodem nog wat loskomt en laat het een week staan alvorens over te hevelen.quote:
[..]
Ehm, op dag 2. En toen constant. En nu veel minder. Donderdag is het gemaakt.
Vooooor het overhelen eerst nog een keertje meten.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik zal het vat wat rondzwenken. En na 10 dagen moest ik het overhevelen, dat is dus a.s Zaterdag. En meten met de hydrometer he?quote:
[..]
Afgelopen donderdag? Opzich is het dan niet heel gek. Een goede vergisting kan binnen 3-4 dagen verlopen. Zwenk het vat wat rond zodat de boel op de bodem nog wat loskomt en laat het een week staan alvorens over te hevelen.
Vooooor het overhelen eerst nog een keertje meten.
Heb hem nog niet gemeten of open gehad, doe ik ook pas Zaterdag dan. Want voor die meting moet hij immers open.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ja, meten met de hydrometer. Leuker had geweest als je ook aan het begin had gemeten. Dan had je namelijk je alcoholpercentage kunnen berekenen.quote:
[..]
Ik zal het vat wat rondzwenken. En na 10 dagen moest ik het overhevelen, dat is dus a.s Zaterdag. En meten met de hydrometer he?
Heb hem nog niet gemeten of open gehad, doe ik ook pas Zaterdag dan. Want voor die meting moet hij immers open.
Maar je eindmeting is het belangrijkst...om te kijken of het uitvergist is.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
