CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Met een ovenhandschoen de binnenkant kunnen losklikken, dat ging gelukkig.quote:Op zondag 5 augustus 2012 19:42 schreef MissHobje het volgende:
enne nu de pizza ham vraag, hoe heb je die deur opengekregen? ging het makkelijk of onbegonnen werk en pizza zwart!
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Het is de behuizing inc. glas.quote:Op zondag 5 augustus 2012 20:09 schreef MaximusTG het volgende:
@golfer; Ziet er lekker uit ja!
Wat je zit is het spatrooster en de omlijsting, rijp voor de sloop.
De scharnieren braken af, waarschijnlijk door de warmte.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Hmm, lekker dan. Maar dat is geen spatrooster hoor, trouwens. Dat metalen rooster met die gaatjes zit er om de kooi van Faraday dicht te maken, zodat je er wel in kan kijken, maar dat microgolven van de magnetron er niet uitkunnen. Anders kook je je zelf gaar als je er in de buurt gaat staan.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ook nog 2 gemaakt die ik dan in de koelkast doe als lunchhapje. Niet voor het mooie gemaakt, gewoon erop gedaan wat er was. Zijnde geitenkaas, champignons, achterham en wat eitjes. Nog wat peperolie, gemalen peper, geraspte Gouda en diepvriesbasilicum.
Oh. En uiringen zie ik nog.
Overigens is 1 v/d 2 pizza's vanuit experimenteel oogpunt met patentbloem gemaakt. Dat gaat dus prima.
Oh. En uiringen zie ik nog.
Overigens is 1 v/d 2 pizza's vanuit experimenteel oogpunt met patentbloem gemaakt. Dat gaat dus prima.
Oh dat kan best, maar in die deur zit ook nog glas dus ik dacht dat het een spatscherm was.quote:
Hmm, lekker dan. Maar dat is geen spatrooster hoor, trouwens. Dat metalen rooster met die gaatjes zit er om de kooi van Faraday dicht te maken, zodat je er wel in kan kijken, maar dat microgolven van de magnetron er niet uitkunnen. Anders kook je je zelf gaar als je er in de buurt gaat staan.
Weer wat geleerd
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Bij domino,s pizza,s hebben ze van die pizzadingen met gaten erin. Ze trekken het deeg uit tot een ronde plak en dan leggen ze ze op die dingen en dan beleggen ze ze en dan gaan ze de oven in.
Ik ben die dingen 1 keer tegengekomen op internet maar vergeten in mijn bladwijzers te stoppen en nu kan ik die site niet meer vinden
Iemand die weet waar ik op moet zoeken in google ?
Ik ben die dingen 1 keer tegengekomen op internet maar vergeten in mijn bladwijzers te stoppen en nu kan ik die site niet meer vinden
Iemand die weet waar ik op moet zoeken in google ?
De Engelse term is 'pizza screen'. Wordt idd vaak gebruikt voor Amerikaanse stijl pizza's.
Zo een bedoel je toch?
Edit: http://www.vanhattemhoreca.nl/contents/nl/d415.html
Zo een bedoel je toch?
Edit: http://www.vanhattemhoreca.nl/contents/nl/d415.html
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ijskast beter dan knoflookpoeder? ijskast is voor de textuur, niet voor de smaakquote:
Heel goed! Dat werkt toch het beste voor de smaak! Beter dan knoflookpoeder of Italiaanse kruiden iig!
Desempizza is helemaal lekker!
We zien de foto's wel weer verschijnen
Nee. Langzame rijs in koelkast geeft deeg de tijd complexere smaken te ontwikkelen. Net zoals een goed brood.
.
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Jeeh bij onze AH XL eindelijk de mozarella geraspt gevonden en eventueel ook plakken.
Die bolletjes zijn altijd zo nat. (ook nog na een nacht in keukenpapier).
Jammerlijke is alleen dat het netzo duur is, en die bolletjes van buffel gemaakt is die andere waarschijnlijk nog een deel analoge kaas ook.
Die bolletjes zijn altijd zo nat. (ook nog na een nacht in keukenpapier).
Jammerlijke is alleen dat het netzo duur is, en die bolletjes van buffel gemaakt is die andere waarschijnlijk nog een deel analoge kaas ook.
.
quote:
Bij domino,s pizza,s hebben ze van die pizzadingen met gaten erin. Ze trekken het deeg uit tot een ronde plak en dan leggen ze ze op die dingen en dan beleggen ze ze en dan gaan ze de oven in.
Ik ben die dingen 1 keer tegengekomen op internet maar vergeten in mijn bladwijzers te stoppen en nu kan ik die site niet meer vinden
Iemand die weet waar ik op moet zoeken in google ?
Die hebben ze bij de action, die heb ik gebruikt voor deze:quote:Op dinsdag 7 augustus 2012 05:10 schreef MaximusTG het volgende:
De Engelse term is 'pizza screen'. Wordt idd vaak gebruikt voor Amerikaanse stijl pizza's.
[ afbeelding ]
Zo een bedoel je toch?
Edit: http://www.vanhattemhoreca.nl/contents/nl/d415.html
Vanavond na het werk ff pizzaatje eten bij Bastacosi, (volgens mij de enige?) hout-oven pizzeria in Utrecht. Simpel concept, pizza bestellen, tafeltje zoeken en desnoods bij mensen aanschuiven, reserveren is niet mogelijk.
Eens kijken of ze het net zo lekker kunnen als ikzelf
En toch eens uitvinden hoe je nou goed een bodem vormt. Vorige week had ik er een met de vorm van Groenland.... Zo moeilijk kan het toch niet zijn om ze rond te krijgen
Eens kijken of ze het net zo lekker kunnen als ikzelf
En toch eens uitvinden hoe je nou goed een bodem vormt. Vorige week had ik er een met de vorm van Groenland.... Zo moeilijk kan het toch niet zijn om ze rond te krijgen
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Eet smakelijk alvast! Voor dat vormen; heb je het nieuwste filmpje in de OP al bekeken?
Vanaf 4:00 vormen van pizza. Zo doe ik het ook ongeveer.
Vanaf 4:00 vormen van pizza. Zo doe ik het ook ongeveer.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Eindelijk een fatsoenlijk resultaat. 
De steen is zo'n 10 cm hoger in de bbq geplaatst en nu is de warmteverdeling wel goed
[ Bericht 15% gewijzigd door Schism6 op 10-08-2012 20:46:24 ]
De steen is zo'n 10 cm hoger in de bbq geplaatst en nu is de warmteverdeling wel goed
[ Bericht 15% gewijzigd door Schism6 op 10-08-2012 20:46:24 ]
Ja, absoluut. Meer dan fatsoenlijk zelfs. Er komen wel eens mindere exemplaren voorbij. En dan is deze nog van de BBQ ook. Oftewel moeilijker.quote:
Eindelijk een fatsoenlijk resultaat.
De steen is zo'n 10 cm hoger in de bbq geplaatst en nu is de warmteverdeling wel goed
[ afbeelding ]
Ik heb ook weer es deeg gemaakt. Morgen het spannendste gedeelte, waar het het vaakst fout is gegaan: het verplaatsen vd pizza naar de pizzasteen 
heitieh
Ik geef het maar op om een goede bodem uit een goede combimagnetron/oven te krijgen. Op de hoogste stand/hetelucht(250C, wat in werkelijkheid ongeveer 225-230 is) krijg ik de onderkant niet mooi bruin. Blijft maar bleek. Zelfs met een pizzasteen. Op mijn bakplaat werd het nog bruiner.
Fuck, mijn oven komt ook niet boven de 250°C. Hetelucht, heb geen thermometer om te zien hoe heet het precies wordt.quote:
Ik geef het maar op om een goede bodem uit een goede combimagnetron/oven te krijgen. Op de hoogste stand/hetelucht(250C, wat in werkelijkheid ongeveer 225-230 is) krijg ik de onderkant niet mooi bruin. Blijft maar bleek. Zelfs met een pizzasteen. Op mijn bakplaat werd het nog bruiner.
I hope you can see this because I'm doing it as hard as I can.
Zo lekker, man. Ik zat net een aflevering Rick Stein te kijken, taste of Italian opera. Daar deden ze zelfs hardgekookt ei en mayonaise over de pizza. Let wel: in Italië zelf.
Hoe krijg je ze dan in die paar minuten gaar? Ik heb het een keer gedaan en toen was het ei nog zacht 
heitieh
Bestron is dit, hè? Gewoon wat halverwege. Hangt van de totale bereidingstijd af. Beetje op gevoel. In jouw geval moeten ze wat eerder. Helemaal doorbakken wil je de dooier ook niet. Op de plank gaart het natuurlijk stevig na. Eventueel de dooier stukmaken?
ik heb geen bestron 
. Ik moet het doen met een gewone combi-oven. Of ik moet de bbq (outdoorchef) op gas aanslaan... Is ook een idee
. Ik moet het doen met een gewone combi-oven. Of ik moet de bbq (outdoorchef) op gas aanslaan... Is ook een idee
heitieh
Anyway, in principe gaat het eitje erop als de pizza aardig heet is. De kaas borrelt dan. (je kunt natuurlijk ook stiekem een eitje in een koekepan bakken en dat erop doen. Voor de smaak maakt het denk ik niet zoveel uit)
En staar je niet blind op alle zogenaamde regeltjes. Hoe je het ook doet, goed pizzadeeg plakt niet. Plakt het wel, dan is er iets niet goed. Biergist en tipo00 is leuk, maakt absoluut geen betere pizza. Als je het met patentbloem uit de reguliere supermarkt niet kan, dan wordt het niets. Let alleen op het eiwitgehalte synoniem voor gluten. Liefst in de 10% marge of hoger.
Nou, ik was zeer tevreden over het resultaat. Misschien wel de beste pizza's die ik ooit zelf heb gemaakt. 
Het vormen ging goed en het verplaatsen ook 
met een heel mooi eindresultaat.
Ik vond de pizza eerst nog wat flauw, maar een beetje zout doet wonderen. Da's misschien ook wel een tip: beetje zout na het bakken om op smaak te brengen
Ik heb foto's, maar die post ik later wel ff.
Het vormen ging goed en het verplaatsen ook met een heel mooi eindresultaat.Ik vond de pizza eerst nog wat flauw, maar een beetje zout doet wonderen. Da's misschien ook wel een tip: beetje zout na het bakken om op smaak te brengen
Ik heb foto's, maar die post ik later wel ff.
heitieh
