CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik wil dit weekend een visgerecht maken met Rode Poon, een keertje een nieuwe en andere vissoort proberen (nooit eerder gegeten).
Wat is makkelijker zelf schoonmaken of laten doen op de markt / vishandel.
Dit is het recept wat ik ga uitproberen :
Rode Poon pakketjes
Ingrediėnten voor 4 personen
4 Rode Ponen (van ca 200 g)
1 citroen
4 takjes rozemarijn
1 grote rode ui in dunne ringen
4 tomaten in plakjes
2 eetlepels olie
zout en peper
4 stukken aluminiumfolie (30 x 30 cm).
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 200 gr voor
2. Spoel de vissen af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi ze met zout en peper
3. Boen de citroen en snij hem in dunne plakjes
4. Spreid de stukken alufolie uit en leg de plakjes tomaat en de ui ringen in het midden. Strooi er wat zout en peper over
5. Leg de rode ponen in het midden en leg de plakjes citroen en de rozemarijn erop, sprenkel de basilicumolie erover
6. Vouw de folie rond de vissen naar boven en vouw het als pakketjes dicht
7. Laat de vispakketjes in de oven of op de barbecue in 20 minuten gaar worden.
Verder met gebakken aardappels en de groenten, dat weet ik nog niet precies.
Hopelijk kan een andere fokker me helpen...
Bedankt alvast.
Wat is makkelijker zelf schoonmaken of laten doen op de markt / vishandel.
Dit is het recept wat ik ga uitproberen :
Rode Poon pakketjes
Ingrediėnten voor 4 personen
4 Rode Ponen (van ca 200 g)
1 citroen
4 takjes rozemarijn
1 grote rode ui in dunne ringen
4 tomaten in plakjes
2 eetlepels olie
zout en peper
4 stukken aluminiumfolie (30 x 30 cm).
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 200 gr voor
2. Spoel de vissen af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi ze met zout en peper
3. Boen de citroen en snij hem in dunne plakjes
4. Spreid de stukken alufolie uit en leg de plakjes tomaat en de ui ringen in het midden. Strooi er wat zout en peper over
5. Leg de rode ponen in het midden en leg de plakjes citroen en de rozemarijn erop, sprenkel de basilicumolie erover
6. Vouw de folie rond de vissen naar boven en vouw het als pakketjes dicht
7. Laat de vispakketjes in de oven of op de barbecue in 20 minuten gaar worden.
Verder met gebakken aardappels en de groenten, dat weet ik nog niet precies.
Hopelijk kan een andere fokker me helpen...
Bedankt alvast.
Lijkt mij zelf nog wel een lastig schoon te maken vis. Maar goed, als je er ervaring mee hebt..
[ Bericht 13% gewijzigd door Hubba88 op 02-11-2011 10:02:15 ]
Vette visquote:Op woensdag 2 november 2011 09:57 schreef Hubba88 het volgende:
[ afbeelding ]
Lijkt mij zelf nog wel een lastig schoon te maken vis. Maar goed, als je er ervaring mee hebt..
Die ga je toch niet opeten?
Niet echt ervaring , denk ook dat ik het laat schoonmaken / fileren bij de vishandel of de markt.quote:
[ afbeelding ]
Lijkt mij zelf nog wel een lastig schoon te maken vis. Maar goed, als je er ervaring mee hebt..
En anders oppassen voor de stekels.quote:
[..]
Niet echt ervaring , denk ook dat ik het laat schoonmaken / fileren bij de vishandel of de markt.
Hmmm bedankt.quote:
[..]
En anders oppassen voor de stekels.
Volgens mij vraagt het recept om een hele vis. Ik weet niet of je wel eens hele forel hebt gemaakt/gegeten? Zelfde idee, andere vis. Visboer zal ze ook zo hebben liggen, schoongemaakt maar nog heel.
Ik heb meerdere keren rode poon klaargemaakt. Probeer een rustig moment uit te zoeken wanneer je rode poon haalt, dan wil de visboer hem nog wel eens schoonmaken (is een hele goedkope vis, dus het animo bij de visboer is vaak niet al te hoog). Paar lelijke stekels, vieze ingewanden en een hele stugge huid, maar voor de rest redelijk goed zelf schoon te maken. Aantal graten valt mee overigens.
Thx voor de info, ga de Rode Poon gewoon op de markt halen....quote:
Ik heb meerdere keren rode poon klaargemaakt. Probeer een rustig moment uit te zoeken wanneer je rode poon haalt, dan wil de visboer hem nog wel eens schoonmaken (is een hele goedkope vis, dus het animo bij de visboer is vaak niet al te hoog). Paar lelijke stekels, vieze ingewanden en een hele stugge huid, maar voor de rest redelijk goed zelf schoon te maken. Aantal graten valt mee overigens.
Ik zal het nog wel even laten weten hoe het is gegaan met koken en schoonmaken.
Prima, graag gedaan. Voor filet blijft er trouwens weinig over, en t is een vis die prima in z'n geheel in de pan kan...
Ingewanden er uit, vullen met kruiden en gesneden prei, schuitje vouwen van alu folie en overgieten metwat witte wijn en dichtvouwen. In de oven garen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Laatst in een reataurant 1e x gegeten, was afschuwelijk maar lag eerder aan het restaurant denk ik..
*I'm not perfect but parts of me are incredible*
guess that's what happens when a tornado meets a vulcano
guess that's what happens when a tornado meets a vulcano
ja bitter idd en een hele vieze nasmaakquote:
Wat was er vies aan? Bitterofzo?
Maar goed de zalm was ook verbrand dus..
*I'm not perfect but parts of me are incredible*
guess that's what happens when a tornado meets a vulcano
guess that's what happens when a tornado meets a vulcano
Dan is de galblaas stukgemaakt tijdens het schoonmaken en niet gespoelt, prutsers dus, zou een gillend negatieve kritiek schrijven over ze.quote:
[..]
ja bitter idd en een hele vieze nasmaak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan het bovenstaande recept nog altijd aanpassenquote:
Ingewanden er uit, vullen met kruiden en gesneden prei, schuitje vouwen van alu folie en overgieten metwat witte wijn en dichtvouwen. In de oven garen.
Heb jij nog meer visgerechten? Ik denk dat jij wel verstand heb van het lekker bereiden van vis.quote:
Ingewanden er uit, vullen met kruiden en gesneden prei, schuitje vouwen van alu folie en overgieten metwat witte wijn en dichtvouwen. In de oven garen.
Vanavond heb ik verschillende soorten vis op de bbq.quote:
[..]
Heb jij nog meer visgerechten? Ik denk dat jij wel verstand heb van het lekker bereiden van vis.
Ben op vakantie, en typt was lastig op de ipad, maar kan volgende week ofzo wat zaken posten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan hou ik me ook aanbevolenquote:Op donderdag 3 november 2011 16:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vanavond heb ik verschillende soorten vis op de bbq.
Ben op vakantie, en typt was lastig op de ipad, maar kan volgende week ofzo wat zaken posten.
, Toppie dat je dat wilt doen...
Dat zou ik wel tof vinden, want ik hou erg van vis maar verder dan bakken in bloem of op de BBQ ben ik eerlijk gezegd nooit gegaan.quote:
[..]
Vanavond heb ik verschillende soorten vis op de bbq.
Ben op vakantie, en typt was lastig op de ipad, maar kan volgende week ofzo wat zaken posten.
Youtube!
http://www.youtube.com/results?search_query=gurnard+cleaning&aq=f
Ik vind deze wel ruig: Deze waarschuwt voor de stekels:
Nou ja, youtube dus....
http://www.youtube.com/results?search_query=gurnard+cleaning&aq=f
Ik vind deze wel ruig: Deze waarschuwt voor de stekels:
Nou ja, youtube dus....
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Big thx...quote:
Youtube!
http://www.youtube.com/results?search_query=gurnard+cleaning&aq=f
Ik vind deze wel ruig: Deze waarschuwt voor de stekels:
Nou ja, youtube dus....
Morgen naar de markt en 's avond visje(s) eten
Een meer algemene tip, maar rode poon staat er ook bij:
http://www.visfileren.nl
http://www.visfileren.nl
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Mijn dank is groot , ga meteen kijken op de website (url) kijkenquote:
Een meer algemene tip, maar rode poon staat er ook bij:
http://www.visfileren.nl
en ook 
Vis als rode poon zou in helemaal niet willen fileren, veel leuker hem heel te eten.
Had vanavond rode mul op de bbq, spartelvers gekocht op de vismarkt hier in kroatie, en ingelegd in olijfolie, knoflook, veel knoflook, citroenrasp en wat citroensap, peper en wat vegeta.
Gegrilled op een "grijs" vuur.
Hebben met zn tweetjes bijna twee kilo zitten wegwerken. Burps, heerlijk, mooi afscheid van deze herfstvakantie.
Had vanavond rode mul op de bbq, spartelvers gekocht op de vismarkt hier in kroatie, en ingelegd in olijfolie, knoflook, veel knoflook, citroenrasp en wat citroensap, peper en wat vegeta.
Gegrilled op een "grijs" vuur.
Hebben met zn tweetjes bijna twee kilo zitten wegwerken. Burps, heerlijk, mooi afscheid van deze herfstvakantie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoop dat je een leuke vakantie hebt gehad? (allebei). Ik ga morgen naar de markt vraag wel of ze de ponen panklaar willen maken.....quote:
Vis als rode poon zou in helemaal niet willen fileren, veel leuker hem heel te eten.
Had vanavond rode mul op de bbq, spartelvers gekocht op de vismarkt hier in Kroatiė, en ingelegd in olijfolie, knoflook, veel knoflook, citroenrasp en wat citroensap, peper en wat vegeta.
Gegrild op een "grijs" vuur.
Hebben met zn tweetjes bijna twee kilo zitten wegwerken. Burps, heerlijk, mooi afscheid van deze herfstvakantie.
Ja ik had afgelopen weekend Rode Poon schoongemaakt en gekruid met peper en zout en daarna elke kant +/- 8 minuten gebakken in een koekenpan en daarbij wat citroensap bij de jus gedaan en opgediend met een paar partjes citroen met verse peterselie.
Daarbij heb ik geroosterde Rozeval aardappelen (met provinciaalse kruiden) gemaakt met verse wortel en doperwten (geglaceerd).
Het viel eigenlijk heel erg mee de prijs van de Rode Poon , 1,3 kg voor ¤ 3,65
vers op de markt.
Daarbij heb ik geroosterde Rozeval aardappelen (met provinciaalse kruiden) gemaakt met verse wortel en doperwten (geglaceerd).
Het viel eigenlijk heel erg mee de prijs van de Rode Poon , 1,3 kg voor ¤ 3,65
vers op de markt.
8 minuten per kant? dus 16 minuten?
Is dat niet een beetje lang? Mij lijkt 2x4 minuten al lang...
Is dat niet een beetje lang? Mij lijkt 2x4 minuten al lang...
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ligt eraan hoe groot ie is.quote:
8 minuten per kant? dus 16 minuten?
Is dat niet een beetje lang? Mij lijkt 2x4 minuten al lang...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zag gisteren een prachtige poon bij de Hanos, een Japanse werd me verteld. Had zwarte spikkels en wat meer stekels dan een gewonen rode poon, zag er spectaculair mooi uit.
Kan me achteraf onder de kont schoppen dat ik hem niet meenam, zo mooi was ie
Kan me achteraf onder de kont schoppen dat ik hem niet meenam, zo mooi was ie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
euh, das wel heeeel erg klein voor een poon.quote:
Ik schat een centimeter of 10 a 13 (4 stuks) en had ook nog 3 kleine ponen ...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh oke ik mocht ze zelf kiezen ...dat waren de grootste die ze hadden einde van de zaterdagmiddag...quote:
[..]
euh, das wel heeeel erg klein voor een poon.
Worden Poontjes niet gestroopt? Net als Baarssen?
Ik kan me herinneren dat ik ze wel eens zonder vel heb gezien bij mijn visboer.
Ik kan me herinneren dat ik ze wel eens zonder vel heb gezien bij mijn visboer.
Stekels verwijderen dat heeft de koopman op de markt al voor me gedaan.quote:Op donderdag 17 november 2011 23:07 schreef Mirjam het volgende:
kun je die dingen wel in het geheel klaarmaken?
moet je niet eerst de gifstekels afsnijden?
Kan ook. Als je dat wilt. Maar poon heeft toch wel een mooi huidje om op te bakken?quote:
Worden Poontjes niet gestroopt? Net als Baarssen?
Ik kan me herinneren dat ik ze wel eens zonder vel heb gezien bij mijn visboer.
*edit* Sorry, stond verkeerde kwoot bij, Mirjam
[ Bericht 24% gewijzigd door RobinOok op 18-11-2011 02:25:31 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
nou, het ging me meer om het gif eigenlijkquote:
[..]
Kan ook. Als je dat wilt. Maar poon heeft toch wel een mooi huidje om op te bakken?
Ik laat het altijd schoonmaken door de vishandel. Zij zijn de professionals en hebben dat in een flits voor elkaar.
Filet gaat sowieso niet werken bij poon lijkt mij, dan valt ie uit elkaar bij het bakken.quote:
Vis als rode poon zou in helemaal niet willen fileren, veel leuker hem heel te eten.
De Pieterman heeft gif in zijn stekels, maar van de poon hoor ik dat voor het eerst.quote:
kun je die dingen wel in het geheel klaarmaken?
moet je niet eerst de gifstekels afsnijden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zou het niet wetenquote:
[..]
De Pieterman heeft gif in zijn stekels, maar van de poon hoor ik dat voor het eerst.
als ik google krijg je meerdere verhalen over allergie, (fan sites) en bij vis informatie en oa Schmidt Zeevis wordt er niet overgeschreven (giftige stekels).
Kan me voorstellen dat als je je prikt aan een stekel dat het wondje wat ontsteekt, wellicht dat mensen denken aan gif dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Raar dat daar niets over te vinden is anders dan mensen die het verhaal herhalen. Bij de Pieterman staat bij wikipedia en elder keurig beschreven welk gif het is en wat het doet, dat het afbreekt bij verhitting, etc.quote:
ik had laatst een masterclass, en daar vertelde de visman toche cht dat er gif in zat
Ik had er nog nooit van gehoord, kan best zo zijn, zijn zoveel beesten met gifstekels, maar nu nog een serieuze bron en dan zijn we rond.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan het niet vinden Piet, denk dat sommige mensen gewoon een allergische reactie hadden...quote:
[..]
Raar dat daar niets over te vinden is anders dan mensen die het verhaal herhalen. Bij de Pieterman staat bij wikipedia en elder keurig beschreven welk gif het is en wat het doet, dat het afbreekt bij verhitting, etc.
Ik had er nog nooit van gehoord, kan best zo zijn, zijn zoveel beesten met gifstekels, maar nu nog een serieuze bron en dan zijn we rond.
Bedankt voor het PDF bestand.quote:
Iets meer over poon.
http://www.zeeliefhebbers.nl/pdf/handleidingpoon.pdf
Leuke info maar nog steeds geen informatie over de giftige stekels van de rode poon.
|
|
