CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb er vandaag ook een variant op gemaakt, "sosekjøtt" (vlees is saus). Flink lang gebakken, langer dan normaal (carameliseren zoals hierboven genoemd) en een tomaat en een scheut azijn erbij gedaan. Smaakte een stuk beter dan normaal 
http://www.matprat.no/tra(...)ppskrifter/sosekjott
http://www.matprat.no/tra(...)ppskrifter/sosekjott
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Ik ken geen zweeds of deens of noors of wat voor taal het ook mag zijn (ik gok op zweeds) maar het ziet er wel lekker uit.
Vertaling aub
Vertaling aub
1 kg rundsvlees (deel 3 of 4 uit dit plaatje, maar ik heb deel 7 uit dit plaatje gebruikt)quote:Op zondag 23 oktober 2011 22:30 schreef Sorella het volgende:
Ik ken geen zweeds of deens of noors of wat voor taal het ook mag zijn (ik gok op zweeds) maar het ziet er wel lekker uit.
Vertaling aub
4 eetlepels margarine (ik gebruik roomboter)
5 eetlepels meel
9 dl bouillon
1 ui (ik gebruikte 3-4 sjalot)
1 theelepel zout
½ theelepel peper
2 eetlepels margarine voor het bakken
1. Smelt en bruin de boter en het meel totdat het notenbruin is, doe dan de bouillon en zout en peper erbij. Een tomaat en een scheut azijn erbij maakt het nog lekkerder.
2. Snij het vlees is grote dobbelstenen van ca. 4x4 cm (ik heb het met zeezout en versgemalen zwarte peper ingewreven, maar da's geen deel van het recept zoals het online staat). Maak de ui schoon en snij in schijven. Bruin het vlees (zoals eerder aangegeven langer doorbakken dan je zou denken) en de ui (die je er pas bijdoet nadat je het vlees gedraaid hebt) in een pan en leg het daarna in de saus. Laat het onder een deksel sudderen, net onder het kookpunt en minimaal een uur (ik heb het 3-4 uur laten staan op zacht vuur) totdat het vlees mals is.
Eventueel zout en peper toevoegen..
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV plannen/geboekt 2026: Peru, België, Nederland, St. Maarten
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen, Griekenland, Nederland, Nederland, Oslo
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
Lekker draadjesvlees behoord niet mals te zijn en natuurlijk goed doorregen, dus geen magere lappen.
Persoonlijk vind ik een dik doorregen klapstuk het lekkerst.
Op maandag aanbraden in heet vet met wat olie(ingewreven met peper, zout, iets tomatenpuree eventuele kruiden plus door flink wat bloem gerold) daarna geblust met genoeg water of bouillon een uurtje laten pruttelen, nog steeds alleen voor de heerlijke jus bij de normale maaltijd.
Daarna bij elke warme maaltijd opwarmen net tot het kookpunt, steeds alleen voor de jus. Als u van de maaltijd een gehaktbal of speklap overheeft, samen met het losgeschraapte braadvocht in de draadjesvleespan.
Op donderdag of vrijdag heeft u het heerlijkste draadjesvlees.
Persoonlijk vind ik een dik doorregen klapstuk het lekkerst.
Op maandag aanbraden in heet vet met wat olie(ingewreven met peper, zout, iets tomatenpuree eventuele kruiden plus door flink wat bloem gerold) daarna geblust met genoeg water of bouillon een uurtje laten pruttelen, nog steeds alleen voor de heerlijke jus bij de normale maaltijd.
Daarna bij elke warme maaltijd opwarmen net tot het kookpunt, steeds alleen voor de jus. Als u van de maaltijd een gehaktbal of speklap overheeft, samen met het losgeschraapte braadvocht in de draadjesvleespan.
Op donderdag of vrijdag heeft u het heerlijkste draadjesvlees.
Aansluitend op mijn vorige bericht.
Ik gebruik nooit roomboter om te braden. Roomboter verbrand te snel als het te heet wordt.
Dus voor mij gewone lekkere braadboter met een flinke scheut plantenolie, die combinatie kan veel meer hitte verdragen, het vlees in een passende braadpan heet dichtschroeien, wat knoflook erbij een schep sambal en de bovenkant insmeren met mosterd.
Heerlijk.
Ik gebruik nooit roomboter om te braden. Roomboter verbrand te snel als het te heet wordt.
Dus voor mij gewone lekkere braadboter met een flinke scheut plantenolie, die combinatie kan veel meer hitte verdragen, het vlees in een passende braadpan heet dichtschroeien, wat knoflook erbij een schep sambal en de bovenkant insmeren met mosterd.
Heerlijk.
Daarom geklaarde boter of reuzel/ganzenvet.quote:
Aansluitend op mijn vorige bericht.
Ik gebruik nooit roomboter om te braden. Roomboter verbrand te snel als het te heet wordt.
Dus voor mij gewone lekkere braadboter met een flinke scheut plantenolie, die combinatie kan veel meer hitte verdragen, het vlees in een passende braadpan heet dichtschroeien, wat knoflook erbij een schep sambal en de bovenkant insmeren met mosterd.
Heerlijk.
Ik snap geen hout van dat verhaal van Truffelvarken.
Eet je het vlees nog wel op? Of eet je een week lang jus?
Eet je het vlees nog wel op? Of eet je een week lang jus?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik laat mijn stoofvees altijd sudderen in de oven, in een ovenschaal met deksel op ca. 110 graden. Gaat zo nooit te hard en wordt heerlijk mals.
Ik ben niet labiel, ik ben emotioneel flexibel.
Je kunt het beter langzaam garen op een wat lagere temperatuur.quote:
Ik laat mijn stoofvees altijd sudderen in de oven, in een ovenschaal met deksel op ca. 110 graden. Gaat zo nooit te hard en wordt heerlijk mals.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Nou doe je ons toch echt tekort hoor! De foto die jij post is van (Hollandse) biefstuk. Die snijden wij in omdat het gros van onze klanten dat graag zo wil. Maar wij zouden dit vlees niet aanraden voor draadjesvlees! Daarvoor kun je veel beter borstlap of bloemstuk gebruiken!quote:
[..]
[ afbeelding ]
Troep, zou echt nooit bij een website kopen waar ze zulk vlees op de site zetten. Babaren.
We zagen ook een opmerking voorbij komen in deze topic dat het moeilijk is om vlees op internet te bestellen omdat je het niet ziet voor je het koopt. Klopt. Zien is geloven. Daarom hebben wij de regel "Niet goed? Geld terug!" We hebben er alle begrip voor dat ons verkoopargument "We zijn van huis uit horecaleverancier en hebben dus eerste keus op de markt" niks betekent zolang je het niet een keer geprobeerd hebt. Vandaar.
meerdanvlees.nl
Wat een graatmager vlees, het meer dan vlees is duidelijk geen verstand van koken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Truffelvarken doet er 5 dagen over om stoofvlees te maken waar wij er één dag/1,5 dag over doen. Wij laten het uren staan. Hij een uurtje en dan iedere dag een uurtje. Ondertussen eet hij de jus bij z'n aardappeltjes.quote:
Ik snap geen hout van dat verhaal van Truffelvarken.
Eet je het vlees nog wel op? Of eet je een week lang jus?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Aanstaand weekend weer voor tientallen mensen draadjesvlees maken 
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Leuk dat er een reactie komt op de opmerkingen! Maar de kritiekpunten waren m.n.: te mager vlees - en inderdaad, gemangelde biefstuk. Ik begrijp dat klanten dat willen (of eigenlijk begrijp ik daar helemaal niets van), maar dat kun je toch niet over je hart verkrijgen als je van goed vlees houdt?quote:
[..]
Nou doe je ons toch echt tekort hoor! De foto die jij post is van (Hollandse) biefstuk. Die snijden wij in omdat het gros van onze klanten dat graag zo wil. Maar wij zouden dit vlees niet aanraden voor draadjesvlees! Daarvoor kun je veel beter borstlap [ afbeelding ] of bloemstuk [ afbeelding ] gebruiken!
We zagen ook een opmerking voorbij komen in deze topic dat het moeilijk is om vlees op internet te bestellen omdat je het niet ziet voor je het koopt. Klopt. Zien is geloven. Daarom hebben wij de regel "Niet goed? Geld terug!" We hebben er alle begrip voor dat ons verkoopargument "We zijn van huis uit horecaleverancier en hebben dus eerste keus op de markt" niks betekent zolang je het niet een keer geprobeerd hebt. Vandaar.
Verkopen jullie dan ook biefstuk die níet is ingesneden, voor de klanten die dat willen?
(tevens twijfel ik over de kwaliteit van de biefstuk als deze ingesneden is, dat doet me vermoeden dat het vlees eigenlijk niet goed genoeg is, wat verbloemd wordt door het in te snijden)
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
't Is maar net wat je met je vlees wilt. Gemarmerd kan ook maar voor draadjesvlees raden we dat niet aan. Toch gemarmerd? Misschien is riblap een optie? of black angus sukade? Aan ons zal het niet liggen, je kunt het zo gek niet bedenken, wij hebben het in huis.quote:
Wat een graatmager vlees, het meer dan vlees is duidelijk geen verstand van koken.
meerdanvlees.nl
Leuk spam-accountje ervoor aangemaakt door meerdanvlees?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
@meerdanvlees, hoe lang hangt jullie vlees af, en is dat in plastic of droog?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat wat er aan vet aan zit, zit op de verkeerde plaats, die riblap is nauwelijks gemarmerd.quote:
[..]
't Is maar net wat je met je vlees wilt. Gemarmerd kan ook maar voor draadjesvlees raden we dat niet aan. Toch gemarmerd? Misschien is riblap een optie? [ afbeelding ] of black angus sukade? [ afbeelding ] Aan ons zal het niet liggen, je kunt het zo gek niet bedenken, wij hebben het in huis.
Dit is gemarmerd mooi vlees
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb daar geen moeite mee als hij/zij gewoon inhoudelijk over het vlees post in een topic waar het inhoudelijk over vleeskwaliteit gaat. Maar dan ook niet jammeren als je out of depth bent.quote:
Leuk spam-accountje ervoor aangemaakt door meerdanvlees?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waarom niet?quote:
[..]
't Is maar net wat je met je vlees wilt. Gemarmerd kan ook maar voor draadjesvlees raden we dat niet aan. Toch gemarmerd? Misschien is riblap een optie?
La derecha oprime, la izquierda libera
Omdat ze geen verstand hebben van koken.quote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen Iberico bij meerdanvlees, geen Livar bij meerdanvlees
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
