Ik heb 2 steaks gehaald.. maar nu moet ik nog een marinade.Iemand van jullie die een simpele doch lekkere marinade weet? Gelieve niet heul pittig... want dan heb ik de rest van de avond een haat liefde verhouding met mijn toilet
1 fijngehakte teen knoflook
4 druppels tabasco
1 theelepel mierikswortel
1 theelepel azijn
1/2 theelepel worcestershire saus
Je kan de tabasco en de mierikswortel ook iets minder doen zodat hij minder pittig is. Later meer toevoegen kan altijd natuurlijk.
BBQ Topic 2010/2011 #3
Waarom wil je het vlees verpesten?quote:Op maandag 11 juli 2011 11:25 schreef Qwea het volgende:
Ik wil a.s zondag T-bone steak op de BBQ mikken
Iemand van jullie die een simpele doch lekkere marinade weet? Gelieve niet heul pittig... want dan heb ik de rest van de avond een haat liefde verhouding met mijn toilet
T-Bone is zo goed dat het geen marinade nodig heeft, wat een heerlijk stuk vlees is dat zeg. Op entrecote en tournedos moet je ook geen marinade doen, op T-bone dus ook niet.
Peper-zout en grillen maar.
Zoek anders op youtube naar wat filmpjes waar ze alles over T-bone uitleggen. Barbeque pit boys hebben wel goed spul. Ontzettend over de top amerikaans maar wel goede recepten.
Het enige wat ik me kan voorstellen is dit:
Wel afspoelen daarna.quote:
Azijn breekt namelijk structuren en verbindingen af wat het vlees nog malser maakt.
Ja, weet ik veel. Ik heb nog nooit een steak gemaaktquote:Op maandag 11 juli 2011 14:09 schreef Red_85 het volgende:
[..]
Waarom wil je het vlees verpesten?
T-Bone is zo goed dat het geen marinade nodig heeft, wat een heerlijk stuk vlees is dat zeg. Op entrecote en tournedos moet je ook geen marinade doen, op T-bone dus ook niet.
Peper-zout en grillen maar.
Zoek anders op youtube naar wat filmpjes waar ze alles over T-bone uitleggen. Barbeque pit boys hebben wel goed spul. Ontzettend over de top amerikaans maar wel goede recepten.
Het enige wat ik me kan voorstellen is dit:
[..]
Wel afspoelen daarna.
Azijn breekt namelijk structuren en verbindingen af wat het vlees nog malser maakt.
Peper en zout, check!
Minstens een uur voor het grillen uit de koelkast halen en op temp laten komen. Er op letten dat de bbq niet te heet is. De steak is medium als hij aanvoeld als de muis van je hand. Niet te vaak omdraaien tijdens het grillen, en er niet met een vork in prikken.quote:
[..]
Ja, weet ik veel. Ik heb nog nooit een steak gemaakt
Peper en zout, check!
En maar 1 keer omdraaien, he!quote:
[..]
Ja, weet ik veel. Ik heb nog nooit een steak gemaakt
Peper en zout, check!
Qua tijden kan ik je niet veel helpen, want ik weet niet hoe dik je steak is, maar sowieso nooit langer dan 10 minuten per kant. Of je moet van well done houden.
Na het het flippen van de steak de nieuwe kant ca. 2 min korter dan de eerste kant grillen.
Ohja, en je kolen mogen flink "teringheet" zijn vlak voordat je ze erop legt, na het erop leggen de luchtschuifjes wel wat dichter zetten.
[ Bericht 6% gewijzigd door Redcoon op 11-07-2011 18:19:14 ]
Liever niet, dan verkool je alleen de buitenkant.quote:
Ohja, en je kolen mogen flink "teringheet" zijn.
Je mag ze heus wel even flink heet wapperen vlak voordat je ze erop legt en daarna de luchtschuifjes wat dichter zetten. Zal m'n post ffkes aanpassen.quote:
[..]
Liever niet, dan verkool je alleen de buitenkant.
Check. Vork wist ik idd.quote:Op maandag 11 juli 2011 17:33 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Minstens een uur voor het grillen uit de koelkast halen en op temp laten komen. Er op letten dat de bbq niet te heet is. De steak is medium als hij aanvoeld als de muis van je hand. Niet te vaak omdraaien tijdens het grillen, en er niet met een vork in prikken.
Nou, zal mij benieuwen
Zijn ze diepgevroren of vacuum in plastic?
Slagert. Niet gevroren, vacuum in de plasticquote:
Waar heb je de T-Bones vandaan?
Zijn ze diepgevroren of vacuum in plastic?
Is dat azijn nog een goed idee? En moet ik dan gewoon een theelepel azijn er over smeren? En hoelang moet het dan blijven zitten?
Mooi, kan ie nog een weekje bestervenquote:
[..]
Slagert. Niet gevroren, vacuum in de plastic
Heb nog nooit azijn gebruikt op het rundvlees, behalve bij suervleesch/sauerbraten, maar dat is eigenlijk met paardenvlees.quote:Is dat azijn nog een goed idee? En moet ik dan gewoon een theelepel azijn er over smeren? En hoelang moet het dan blijven zitten?
Is het handig hem in de vriezer te gooien?quote:
[..]
Mooi, kan ie nog een weekje besterven
[..]
Heb nog nooit azijn gebruikt op het rundvlees, behalve bij suervleesch/sauerbraten, maar dat is eigenlijk met paardenvlees.
Rund kun je gerust, mits gekoeld, onbewerkt en vacuüm verpakt, 2 weken bewaren.
Hoe langer je het bewaard, de lekkerder het wordt, besterven noemen ze dat
Nee, juist niet, lekker een weekje laten rijpen, dat kan prima in vacuum. Reden dat rundvlees vaak taai is, is omdat het niet goed gerijpt is.quote:
[..]
Is het handig hem in de vriezer te gooien?
Het zit niet echt vacuum vacuum zeg maar. Netzoals vlees, in een bakje onder beschermde atmosfeerquote:
nee, gewoon in de koeling houden.
Rund kun je gerust, mits gekoeld, onbewerkt en vacuüm verpakt, 2 weken bewaren.
Hoe langer je het bewaard, de lekkerder het wordt, besterven noemen ze dat
Maar no vriezer dus
Lees op hun site dat ze rond de 340 gram per stuk zijn, dat is erg dun voor een T-Bone. Verder is het amerikaans vlees, wat zeker geen negatief is.quote:
Ik las dat ze bij de Lidl deze week ook T-bone steaks verkopen, zal dat wat zijn?
Koolsla?quote:
Ik zoek ook nog een lekkere salade voor bij de steak en spareribs
quote:
Weet je hoe je dat maakt?quote:
quote:
Heb al ff snel lopen zoeken online. Zie er wel wat dingen tussen staan die me lekker lijken Hangt ervan af. Als het supermarktvlees is zou ik het niet eens aanraken.quote:
[..]
Lees op hun site dat ze rond de 340 gram per stuk zijn, dat is erg dun voor een T-Bone. Verder is het amerikaans vlees, wat zeker geen negatief is.
Al lang weg uit NL of ben je vergeten hoe slecht het vlees in Nederlandse supermarkten is?quote:
[..]
Hangt ervan af. Als het supermarktvlees is zou ik het niet eens aanraken.
Ik weet dat ik geen vlees hoef dat bewerkt is met koolstofmonoxide, ammonium en andere chemicalien. Nog maar te zwijgen over de hormonen, fout veevoer en te kleine stallen.quote:
[..]
Al lang weg uit NL of ben je vergeten hoe slecht het vlees in Nederlandse supermarkten is?
Het vlees van de Lidl is vaak opvallend goed. Minstens even goed als een aantal keurslagers hier in de buurt.Of dat aan de Lidl of de keurslagers ligt laat ik in het middenquote:
Al lang weg uit NL of ben je vergeten hoe slecht het vlees in Nederlandse supermarkten is?
Heerlijk idd, ik kook ze altijd even voor.quote:
Maar goed, beetje zout en peper, that's it. Zelf eet ik vaak bij steak een hele maiskolf: Beetje boter erop, 10 minuten op grill/bbq en oh zo lekker.
[ afbeelding ]
Jaja, heb je de rest van het topic ook gelezen?quote:Op dinsdag 12 juli 2011 16:47 schreef Scorpie het volgende:
Een marinade op een T-bone steak, hoe ordinair.
Nee zeg maar.