CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Heb makreeltje gekocht. Nu vroeg ik me af of ik hem wel goed schoonmaak en of ik niet teveel bruikbaars weggooi.
Ik snij achter de kieuwvinnen (of hoe dat heet) schuin in aan beide kanten, en trek dan de kop met ingewanden uit de vis. Meestal blijft er nog een stukje darm hangen. Dus ik snij voorzichtig de buik open; punt van het mes in de anus, en snijden tot ie openligt. Dan onder de kraan trek ik de darm eruit en spoel hem uit. Zwartachtige vlies spoel ik zoveel mogelijk weg.
De kop en ingewanden gaan bij het vuil, de rest van de vis gaat in de pan.
Tips graag!
Ik snij achter de kieuwvinnen (of hoe dat heet) schuin in aan beide kanten, en trek dan de kop met ingewanden uit de vis. Meestal blijft er nog een stukje darm hangen. Dus ik snij voorzichtig de buik open; punt van het mes in de anus, en snijden tot ie openligt. Dan onder de kraan trek ik de darm eruit en spoel hem uit. Zwartachtige vlies spoel ik zoveel mogelijk weg.
De kop en ingewanden gaan bij het vuil, de rest van de vis gaat in de pan.
Tips graag!
Volgens mij doe je het goed. Maar mijn opa deed altijd gewoon als eerste het mes in de anus en dan in één ruk alles er uit halen. Daarna een paar keer omspoelen en je bent klaar....
Dan de kop er apart afsnijden? En wat doe je dan met de kop? Kan je daar nog wat mee. Eventueel voor de kat. Ik begreep dat kieuwen en ogen bittere smaak geven?quote:Op vrijdag 3 juni 2011 17:15 schreef larry_flynt het volgende:
Volgens mij doe je het goed. Maar mijn opa deed altijd gewoon als eerste het mes in de anus en dan in één ruk alles er uit halen. Daarna een paar keer omspoelen en je bent klaar....
Kop er aan laten en dan in zijn geheel op de BBQ
Of roken. In Duitsland op een groot open vuur met eikenhout aan pennen. "Steckerlfisch"
Je vreet je vingers er bij op
Of roken. In Duitsland op een groot open vuur met eikenhout aan pennen. "Steckerlfisch"
Je vreet je vingers er bij op
wie een kuil graaft voor een ander....is nooit werkloos. Inmiddels 69+
Ingewanden inderdaad eruit, kop er aan laten en dan http://www.visrecepten.nl(...)ten_pi4[showUid]=183
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dit dus, heerlijk.quote:
Kop er aan laten en dan in zijn geheel op de BBQ
Of roken. In Duitsland op een groot open vuur met eikenhout aan pennen. "Steckerlfisch"
Je vreet je vingers er bij op
Helaas verdraag ik het slecht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
(beetje water na de wijn, maar zoooo'n mooi fileerfilmpje.
Zo wil ik het volgende keer doen
)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Suggestie:
Recept: James Martin, BBC Saterday Kitchen
Spiced mackerel
8 mackerel fillets
85g soft butter
1 tbsp hot smoked paprika
sea salt
2 limes, cut into wedges
1. Cut 3 slashes in each fillet and place in a shallow dish
2. Stir the paprika and salt into the butter and rub well into the fish making sure it gets into the slits. Leave to infuse for 15-20 minutes
3. Place under a hot grill or on the BBQ or grillpan until just cooked.
4. Serve with wedges of lime.
Recept: James Martin, BBC Saterday Kitchen
Spiced mackerel
8 mackerel fillets
85g soft butter
1 tbsp hot smoked paprika
sea salt
2 limes, cut into wedges
1. Cut 3 slashes in each fillet and place in a shallow dish
2. Stir the paprika and salt into the butter and rub well into the fish making sure it gets into the slits. Leave to infuse for 15-20 minutes
3. Place under a hot grill or on the BBQ or grillpan until just cooked.
4. Serve with wedges of lime.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Robin, ik at ooit een keer bij Tempoe Doeloe een hete makreel, in een sambalsaus of zoiets, heb jij daar een lekker recept voor?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, geen beproefd recept, dus dan zou ik er eentje moeten gaan googelen.
Kan je zelf ook. Zoek op: pepesan ikan (Kembung)
Maar als ik nog een briljant recept tegen kom zal ik 't melden. :-)
Kan je zelf ook. Zoek op: pepesan ikan (Kembung)
Maar als ik nog een briljant recept tegen kom zal ik 't melden. :-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ze liggen in de oven met kruidenprutje vanbinnen. Dat recept van jou klinkt niet slecht. Helaas niet alles in huis.quote:
Nee, geen beproefd recept, dus dan zou ik er eentje moeten gaan googelen.
Kan je zelf ook. Zoek op: pepesan ikan (Kembung)
Maar als ik nog een briljant recept tegen kom zal ik 't melden. :-)
Ik krijg er zure oprispingen van als ik er teveel van eet. Met paprika heb ik dan nog veel erger.quote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb eerlijk gezegd nooit iets anders dan haringen schoongemaakt, maar daarbij moest je altijd een beetje oppassen dat je de gal niet raakte want dat bedorf de smaak. Althans, dat was me verteld, ik heb hem kennelijk nooit geraakt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
|
|
