Spareribs

Op zondag 22 mei 2011 13:11 schreef piepkuiken21 het volgende:
Wie weet er een goedkoop en lekker adresje voor spareribs, ik heb voor zo'n 30 personen nodig en wil ze graag gaan BBQ-en.
Oja niet onhandig om te vertellen in woon in Weesp (dichtbij Amsterdam). evenetueel kan ik een makro en of Sligropas regelen.

Op zondag 22 mei 2011 13:16 schreef Xlarge het volgende:
Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout

[ afbeelding ]

Op zondag 22 mei 2011 13:14 schreef Xlarge het volgende:

[..]

De makro heeft idd vaak een sparerib aanbieding, daar zijn ze niet zo duur, een paar weken geleden hadden ze ook buikribs in de aanbieding, dit herhaald zich vaak, dus ik zou de online folder even in de gaten houden.
Wanneer is je bbq eigenlijk. ?

Ik vraag me alleen wel af hoe je dat gaat doen, voor 30 man spareribs, ga je ze eerst uitkoken, of echt low&slow, want dan heb je toch een hele grote smoker/bbq nodig

Op zondag 22 mei 2011 17:12 schreef piepkuiken21 het volgende:
hoelang moet je ze dan koken?

Op zondag 22 mei 2011 17:45 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water.
Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen

Op zondag 22 mei 2011 17:47 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Kun je ze niet beter in de oven doen?

Op maandag 23 mei 2011 09:10 schreef Spirit82 het volgende:
Uurtje koken in bouillon, marineren en op de bbq. Vlees is dan zo zacht dat het gewoon van het bot af valt. Heerlijk

Alleen je proeft de marinade dan niet heel erg sterk omdat je pas marineert nadat het vlees gaar is.

Op woensdag 25 mei 2011 09:14 schreef r2d22 het volgende:
Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.

Op woensdag 25 mei 2011 10:19 schreef The_stranger het volgende:
Een van de betere manieren:
http://www.bbq-nl.com/2010/03/3-2-1-methode-spareribs.html

Eventueel ook in de oven te doen, maar dan mis je natuurlijk wel de toevoeging van rook.

Op donderdag 26 mei 2011 13:05 schreef seasushi het volgende:

[..]

dank voor de link. zaterdag uitproberen

Op donderdag 26 mei 2011 19:41 schreef Xlarge het volgende:

[..]

Voor baby back ribs (de Nederlandse spareribs) kan je echter beter de 3-1-1 methde aanhouden, laat ze dus ipv 2 uur, maar 1 uur in de folie.
Dit omdat ze kleiner zijn dan de buikribs waar dit eigenlijk voor bedoeld is

Op zaterdag 28 mei 2011 16:35 schreef piepkuiken21 het volgende:
nog steeds op zoek naar spareribs die goedkoop zijn

Op zondag 22 mei 2011 13:16 schreef Xlarge het volgende:
Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout

[ afbeelding ]

piepkuiken21	zondag 22 mei 2011 @ 13:11
	Wie weet er een goedkoop en lekker adresje voor spareribs, ik heb voor zo'n 30 personen nodig en wil ze graag gaan BBQ-en. Oja niet onhandig om te vertellen in woon in Weesp (dichtbij Amsterdam). evenetueel kan ik een makro en of Sligropas regelen.
Xlarge	zondag 22 mei 2011 @ 13:14
	quote: Op zondag 22 mei 2011 13:11 schreef piepkuiken21 het volgende: Wie weet er een goedkoop en lekker adresje voor spareribs, ik heb voor zo'n 30 personen nodig en wil ze graag gaan BBQ-en. Oja niet onhandig om te vertellen in woon in Weesp (dichtbij Amsterdam). evenetueel kan ik een makro en of Sligropas regelen. De makro heeft idd vaak een sparerib aanbieding, daar zijn ze niet zo duur, een paar weken geleden hadden ze ook buikribs in de aanbieding, dit herhaald zich vaak, dus ik zou de online folder even in de gaten houden. Wanneer is je bbq eigenlijk. ? Ik vraag me alleen wel af hoe je dat gaat doen, voor 30 man spareribs, ga je ze eerst uitkoken, of echt low&slow, want dan heb je toch een hele grote smoker/bbq nodig
Tja..1986	zondag 22 mei 2011 @ 13:16
	Makro inderdaad.
Xlarge	zondag 22 mei 2011 @ 13:16
	Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout
jeoff	zondag 22 mei 2011 @ 13:19
	quote: Op zondag 22 mei 2011 13:16 schreef Xlarge het volgende: Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout [ afbeelding ] Kijk zo hoort het!
Xlarge	zondag 22 mei 2011 @ 13:20
	per kilo 4.19 euro bij de Makro http://catalog.makro.info/Makro_NL/144/magazine.php#/zoompage/13/
piepkuiken21	zondag 22 mei 2011 @ 13:35
	quote: Op zondag 22 mei 2011 13:14 schreef Xlarge het volgende: [..] De makro heeft idd vaak een sparerib aanbieding, daar zijn ze niet zo duur, een paar weken geleden hadden ze ook buikribs in de aanbieding, dit herhaald zich vaak, dus ik zou de online folder even in de gaten houden. Wanneer is je bbq eigenlijk. ? Ik vraag me alleen wel af hoe je dat gaat doen, voor 30 man spareribs, ga je ze eerst uitkoken, of echt low&slow, want dan heb je toch een hele grote smoker/bbq nodig Nee het is verdeeld over 4 dagen, gewoon in alufolie en op de bbq
jeoff	zondag 22 mei 2011 @ 13:47
	Als je geen tijd hebt voor low&slow zou ik ze eerst even koken idd anders heb je taaie zooi. Ik heb wel eens gezien dat mensen wat bier bij het water deden waarin ze de ribs kookten voor de smaak.
piepkuiken21	zondag 22 mei 2011 @ 17:12
	hoelang moet je ze dan koken?
Xlarge	zondag 22 mei 2011 @ 17:45
	quote: Op zondag 22 mei 2011 17:12 schreef piepkuiken21 het volgende: hoelang moet je ze dan koken? Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water. Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen
Erasmo	zondag 22 mei 2011 @ 17:47
	quote: Op zondag 22 mei 2011 17:45 schreef Xlarge het volgende: [..] Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water. Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen Kun je ze niet beter in de oven doen?
piepkuiken21	zondag 22 mei 2011 @ 18:26
	geen idee, ik sta open voor tips
Xlarge	zondag 22 mei 2011 @ 18:53
	quote: Op zondag 22 mei 2011 17:47 schreef Erasmo het volgende: [..] Kun je ze niet beter in de oven doen? In de OP staat dat ze wilt bbq-en
Erasmo	zondag 22 mei 2011 @ 19:19
	In de oven voorgaren bedoel ik.
jeoff	zondag 22 mei 2011 @ 20:55
	Volgens mij kun je zowel voorkoken als voorgaren in de oven. Beiden is een goede optie alleen duurt koken minder lang zover ik kan lezen her en der.
Erosjuhhh	zondag 22 mei 2011 @ 23:13
	quote: Op zondag 22 mei 2011 17:45 schreef Xlarge het volgende: [..] Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water. Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen koken is koken, hard of zacht, kookpunt heb maar 1 temperatuur!
Redcoon	maandag 23 mei 2011 @ 08:34
	Bij de Makro. Koop de spareribs in de blauwe doos, de kwaliteit is beter dan de witte dozen.
Redcoon	maandag 23 mei 2011 @ 08:37
	Koken hoeft niet perse, je kan ze ook met specerijen droog marineren en op lage temperatuur lang garen in de oven. Het laatste half uur insmeren met een lekkere saus op basis van ketjap -of tomatensaus en op hogere temperatuur afgrillen.
Spirit82	maandag 23 mei 2011 @ 09:10
	Uurtje koken in bouillon, marineren en op de bbq. Vlees is dan zo zacht dat het gewoon van het bot af valt. Heerlijk Alleen je proeft de marinade dan niet heel erg sterk omdat je pas marineert nadat het vlees gaar is.
The_stranger	maandag 23 mei 2011 @ 12:16
	quote: Op maandag 23 mei 2011 09:10 schreef Spirit82 het volgende: Uurtje koken in bouillon, marineren en op de bbq. Vlees is dan zo zacht dat het gewoon van het bot af valt. Heerlijk Alleen je proeft de marinade dan niet heel erg sterk omdat je pas marineert nadat het vlees gaar is. Spareribs/babybacks koken
piepkuiken21	dinsdag 24 mei 2011 @ 09:29
	indien je ideeen hebt?
SeLang	dinsdag 24 mei 2011 @ 09:31
	Onbeperkt spareribs eten
MOON76	dinsdag 24 mei 2011 @ 10:13
	Ik zou ze niet bij de Makro halen. Ga naar de Amsterdamse Poort. Naast Jonk, de Volendammervishandel zit Slagerij Nico. Dat is een soort kiloknaller met uitermate goede kwaliteit vlees. Koop daar gewoon een paar kilo...en als je ze in kleinere stukjes wil hebben dan hakt hij ze voor je in de door jouw aangegeven maat.... Dan thuis in gedeeltes in de oven doen (niet te lang 15-20 minuten..) dan marineren voor een paar uur en afmaken op de BBQ...... Waarschijnlijk moet je dan volgende week weer al die mensen te eten geven!! TIP : Maak verschillende marinades....Zoet, Scherp, Ketjap..etc... ( wanneer en waar kan ik aanschuiven????)
zevha	dinsdag 24 mei 2011 @ 21:29
	Wel eerst van de holle kant het vel weghalen worden ze veel malser van.
motorbloempje	dinsdag 24 mei 2011 @ 21:31
	koken in bouillon, af laten koelen, en dan in een zak met marinade een nachtje in de koelkast
r2d22	woensdag 25 mei 2011 @ 09:14
	Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt. Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
The_stranger	woensdag 25 mei 2011 @ 10:19
	Een van de betere manieren: http://www.bbq-nl.com/2010/03/3-2-1-methode-spareribs.html Eventueel ook in de oven te doen, maar dan mis je natuurlijk wel de toevoeging van rook.
jeoff	woensdag 25 mei 2011 @ 10:20
	quote: Op woensdag 25 mei 2011 09:14 schreef r2d22 het volgende: Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt. Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp. Smaken verschillen. Het valt me sowieso op dat je in Amerika bijna altijd Ribs krijgt waarvan het vlees bijna van het bot valt terwijl je in Nederland vaak echt moet kluiven. Overigens kun je met low&slow ook dergelijke super malse ribs krijgen
motorbloempje	woensdag 25 mei 2011 @ 10:43
	quote: Op woensdag 25 mei 2011 09:14 schreef r2d22 het volgende: Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt. Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp. dat doe ik wel
piepkuiken21	woensdag 25 mei 2011 @ 16:37
	Waarschijnlijk moet je dan volgende week weer al die mensen te eten geven!! TIP : Maak verschillende marinades....Zoet, Scherp, Ketjap..etc... ( wanneer en waar kan ik aanschuiven????) [/quote] Ik heb m even gebeld en hij zit op 7,99 de kilo, indien ik er 10 afneem word het 60 euro. Ik zoek verder, tips zijn welkom (makro heb ik een pasje van. Wat kost het bij Sligro?)! [ Bericht 74% gewijzigd door piepkuiken21 op 25-05-2011 16:52:32 ]
Puckzzz	donderdag 26 mei 2011 @ 13:00
	quote: Op woensdag 25 mei 2011 09:14 schreef r2d22 het volgende: Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt. Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp. Zeker wel! Lekker grote pan, heel veel marinade maken (welke dat bepaal je zelf) lekker ff pruttelen in de marinade. Dan af laten koelen in een een grote bak of zak) met het grootste deel van de marinade erbij. Liefst nog een nachtje laten marineren. Hoeft niet, maar ik maak ze meestal een dag van tevoren. Dan een deel van de marinade in de pan laten, een pets suiker of honing erbij en dat tot een vrij stroperige massa inkoken. Tijdens het BBQ-en de ribbetjes om en om draaien en elke keer bestrijken met dat stroperige goedje.
seasushi	donderdag 26 mei 2011 @ 13:05
	quote: Op woensdag 25 mei 2011 10:19 schreef The_stranger het volgende: Een van de betere manieren: http://www.bbq-nl.com/2010/03/3-2-1-methode-spareribs.html Eventueel ook in de oven te doen, maar dan mis je natuurlijk wel de toevoeging van rook. dank voor de link. zaterdag uitproberen
Panda72	donderdag 26 mei 2011 @ 13:14
	quote: Op woensdag 25 mei 2011 09:14 schreef r2d22 het volgende: Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt. Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp. Het is juist lekker als het vlees bijna van het bot afvalt
Xlarge	donderdag 26 mei 2011 @ 19:41
	quote: Op donderdag 26 mei 2011 13:05 schreef seasushi het volgende: [..] dank voor de link. zaterdag uitproberen Voor baby back ribs (de Nederlandse spareribs) kan je echter beter de 3-1-1 methde aanhouden, laat ze dus ipv 2 uur, maar 1 uur in de folie. Dit omdat ze kleiner zijn dan de buikribs waar dit eigenlijk voor bedoeld is
The_stranger	donderdag 26 mei 2011 @ 19:44
	quote: Op donderdag 26 mei 2011 19:41 schreef Xlarge het volgende: [..] Voor baby back ribs (de Nederlandse spareribs) kan je echter beter de 3-1-1 methde aanhouden, laat ze dus ipv 2 uur, maar 1 uur in de folie. Dit omdat ze kleiner zijn dan de buikribs waar dit eigenlijk voor bedoeld is Klopt inderdaad, dit werkt inderdaad prima, 3,2,1 zou voor babybacks te lang zijn...
piepkuiken21	zaterdag 28 mei 2011 @ 16:35
	nog steeds op zoek naar spareribs die goedkoop zijn
technofreak86	zaterdag 28 mei 2011 @ 16:59
	Goedkoper dan die 4,19 per kilo bij de makro zal je ze niet snel vinden denk ik.
Pietverdriet	zaterdag 28 mei 2011 @ 17:55
	Heb spareribs twee uur in de marinade liggen (Citroensap, zoete ketjap, knoflook, zout, mushroom-sojasaus, chili) en daar blijven ze nog een uurtje liggen. Deze gaan dan in de oven. Eten er brood en salade bij.
Pietverdriet	zaterdag 28 mei 2011 @ 17:55
	quote: Op zaterdag 28 mei 2011 16:35 schreef piepkuiken21 het volgende: nog steeds op zoek naar spareribs die goedkoop zijn Makro, Horecaslagers.
juxtaposition	zaterdag 28 mei 2011 @ 17:57
	quote: Op zondag 22 mei 2011 13:16 schreef Xlarge het volgende: Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout [ afbeelding ] Ik kreeg een stijfje