CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wie weet er een goedkoop en lekker adresje voor spareribs, ik heb voor zo'n 30 personen nodig en wil ze graag gaan BBQ-en.
Oja niet onhandig om te vertellen in woon in Weesp (dichtbij Amsterdam). evenetueel kan ik een makro en of Sligropas regelen.
Oja niet onhandig om te vertellen in woon in Weesp (dichtbij Amsterdam). evenetueel kan ik een makro en of Sligropas regelen.
De makro heeft idd vaak een sparerib aanbieding, daar zijn ze niet zo duur, een paar weken geleden hadden ze ook buikribs in de aanbieding, dit herhaald zich vaak, dus ik zou de online folder even in de gaten houden.quote:Op zondag 22 mei 2011 13:11 schreef piepkuiken21 het volgende:
Wie weet er een goedkoop en lekker adresje voor spareribs, ik heb voor zo'n 30 personen nodig en wil ze graag gaan BBQ-en.
Oja niet onhandig om te vertellen in woon in Weesp (dichtbij Amsterdam). evenetueel kan ik een makro en of Sligropas regelen.
Wanneer is je bbq eigenlijk. ?
Ik vraag me alleen wel af hoe je dat gaat doen, voor 30 man spareribs, ga je ze eerst uitkoken, of echt low&slow, want dan heb je toch een hele grote smoker/bbq nodig
Kijk zo hoort het!quote:Op zondag 22 mei 2011 13:16 schreef Xlarge het volgende:
Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout
[ afbeelding ]
Nee het is verdeeld over 4 dagen, gewoon in alufolie en op de bbqquote:
[..]
De makro heeft idd vaak een sparerib aanbieding, daar zijn ze niet zo duur, een paar weken geleden hadden ze ook buikribs in de aanbieding, dit herhaald zich vaak, dus ik zou de online folder even in de gaten houden.
Wanneer is je bbq eigenlijk. ?
Ik vraag me alleen wel af hoe je dat gaat doen, voor 30 man spareribs, ga je ze eerst uitkoken, of echt low&slow, want dan heb je toch een hele grote smoker/bbq nodig
Als je geen tijd hebt voor low&slow zou ik ze eerst even koken idd anders heb je taaie zooi.
Ik heb wel eens gezien dat mensen wat bier bij het water deden waarin ze de ribs kookten voor de smaak.
Ik heb wel eens gezien dat mensen wat bier bij het water deden waarin ze de ribs kookten voor de smaak.
Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water.quote:
Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen
Kun je ze niet beter in de oven doen?quote:
[..]
Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water.
Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen
Volgens mij kun je zowel voorkoken als voorgaren in de oven. Beiden is een goede optie alleen duurt koken minder lang zover ik kan lezen her en der.
koken is koken, hard of zacht, kookpunt heb maar 1 temperatuur!quote:
[..]
Een uur, en niet echt hard koken, maar net zoals een stoofpotje, af en toe een blubje in het water.
Na een uur zal je zien dat het vlees terugtrekt van het bot, dan kan je ze marineren en op de bbq doen
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Koken hoeft niet perse, je kan ze ook met specerijen droog marineren en op lage temperatuur lang garen in de oven. Het laatste half uur insmeren met een lekkere saus op basis van ketjap -of tomatensaus en op hogere temperatuur afgrillen.
Uurtje koken in bouillon, marineren en op de bbq. Vlees is dan zo zacht dat het gewoon van het bot af valt. Heerlijk 
Alleen je proeft de marinade dan niet heel erg sterk omdat je pas marineert nadat het vlees gaar is.
Alleen je proeft de marinade dan niet heel erg sterk omdat je pas marineert nadat het vlees gaar is.
Sarcasme. Herken het.
Spareribs/babybacks kokenquote:
Uurtje koken in bouillon, marineren en op de bbq. Vlees is dan zo zacht dat het gewoon van het bot af valt. Heerlijk
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Onbeperkt spareribs eten 
"If you want to make God laugh, tell him about your plans"
Mijn reisverslagen
Mijn reisverslagen
Ik zou ze niet bij de Makro halen.
Ga naar de Amsterdamse Poort. Naast Jonk, de Volendammervishandel zit Slagerij Nico.
Dat is een soort kiloknaller met uitermate goede kwaliteit vlees.
Koop daar gewoon een paar kilo...en als je ze in kleinere stukjes wil hebben dan hakt hij ze voor je in de door jouw aangegeven maat....
Dan thuis in gedeeltes in de oven doen (niet te lang 15-20 minuten..) dan marineren voor een paar uur en afmaken op de BBQ......
Waarschijnlijk moet je dan volgende week weer al die mensen te eten geven!!
TIP : Maak verschillende marinades....Zoet, Scherp, Ketjap..etc... ( wanneer en waar kan ik aanschuiven????)
Ga naar de Amsterdamse Poort. Naast Jonk, de Volendammervishandel zit Slagerij Nico.
Dat is een soort kiloknaller met uitermate goede kwaliteit vlees.
Koop daar gewoon een paar kilo...en als je ze in kleinere stukjes wil hebben dan hakt hij ze voor je in de door jouw aangegeven maat....
Dan thuis in gedeeltes in de oven doen (niet te lang 15-20 minuten..) dan marineren voor een paar uur en afmaken op de BBQ......
Waarschijnlijk moet je dan volgende week weer al die mensen te eten geven!!
TIP : Maak verschillende marinades....Zoet, Scherp, Ketjap..etc... ( wanneer en waar kan ik aanschuiven????)
[b]1 spermacel heeft 37,5MB aan DNA data[/b]
[b]Dat betekent dat tijdens een gemiddelde zaadlozing een dataoverdracht van 1,33 PB (1,048,676GB) in 3 seconde plaatsvind..[/b]
[b]En ik maar denken dat glasvezel snel was[/b]
[b]Dat betekent dat tijdens een gemiddelde zaadlozing een dataoverdracht van 1,33 PB (1,048,676GB) in 3 seconde plaatsvind..[/b]
[b]En ik maar denken dat glasvezel snel was[/b]
Wel eerst van de holle kant het vel weghalen worden ze veel malser van.
Zij die niets te zeggen hebben zoeken het gezelschap van anderen op.
koken in bouillon, af laten koelen, en dan in een zak met marinade een nachtje in de koelkast
Ja doei.
Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
Een van de betere manieren:
http://www.bbq-nl.com/2010/03/3-2-1-methode-spareribs.html
Eventueel ook in de oven te doen, maar dan mis je natuurlijk wel de toevoeging van rook.
http://www.bbq-nl.com/2010/03/3-2-1-methode-spareribs.html
Eventueel ook in de oven te doen, maar dan mis je natuurlijk wel de toevoeging van rook.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Smaken verschillen. Het valt me sowieso op dat je in Amerika bijna altijd Ribs krijgt waarvan het vlees bijna van het bot valt terwijl je in Nederland vaak echt moet kluiven.quote:
Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
Overigens kun je met low&slow ook dergelijke super malse ribs krijgen
dat doe ik welquote:
Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
Ja doei.
Waarschijnlijk moet je dan volgende week weer al die mensen te eten geven!!
TIP : Maak verschillende marinades....Zoet, Scherp, Ketjap..etc... ( wanneer en waar kan ik aanschuiven????)
[/quote]
Ik heb m even gebeld en hij zit op 7,99 de kilo, indien ik er 10 afneem word het 60 euro.
Ik zoek verder, tips zijn welkom (makro heb ik een pasje van. Wat kost het bij Sligro?)!
[ Bericht 74% gewijzigd door piepkuiken21 op 25-05-2011 16:52:32 ]
TIP : Maak verschillende marinades....Zoet, Scherp, Ketjap..etc... ( wanneer en waar kan ik aanschuiven????)
[/quote]
Ik heb m even gebeld en hij zit op 7,99 de kilo, indien ik er 10 afneem word het 60 euro.
Ik zoek verder, tips zijn welkom (makro heb ik een pasje van. Wat kost het bij Sligro?)!
[ Bericht 74% gewijzigd door piepkuiken21 op 25-05-2011 16:52:32 ]
Zeker wel!quote:
Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
Lekker grote pan, heel veel marinade maken (welke dat bepaal je zelf) lekker ff pruttelen in de marinade. Dan af laten koelen in een een grote bak of zak) met het grootste deel van de marinade erbij. Liefst nog een nachtje laten marineren. Hoeft niet, maar ik maak ze meestal een dag van tevoren. Dan een deel van de marinade in de pan laten, een pets suiker of honing erbij en dat tot een vrij stroperige massa inkoken. Tijdens het BBQ-en de ribbetjes om en om draaien en elke keer bestrijken met dat stroperige goedje.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
dank voor de link. zaterdag uitproberenquote:
Een van de betere manieren:
http://www.bbq-nl.com/2010/03/3-2-1-methode-spareribs.html
Eventueel ook in de oven te doen, maar dan mis je natuurlijk wel de toevoeging van rook.
Grote talenten weten wanneer ze moeten stoppen
Het is juist lekker als het vlees bijna van het bot afvaltquote:
Je gaat toch geen vlees koken voor je het op de bbq legt. Dan wordt het babyvoedsel wat spontaan van het bot afvalt.
Laat het dan eerst een tijd gemarineerd in de oven garen op lage temp.
Je moet de lat hoog genoeg leggen om eronder door te kunnen
If life gives you lemons make lemonade
Behind every bitch there is a man who made her that way :)
Suikertaartje heeft altijd gelijk
If life gives you lemons make lemonade
Behind every bitch there is a man who made her that way :)
Suikertaartje heeft altijd gelijk
Voor baby back ribs (de Nederlandse spareribs) kan je echter beter de 3-1-1 methde aanhouden, laat ze dus ipv 2 uur, maar 1 uur in de folie.quote:
[..]
dank voor de link. zaterdag uitproberen
Dit omdat ze kleiner zijn dan de buikribs waar dit eigenlijk voor bedoeld is
Klopt inderdaad, dit werkt inderdaad prima, 3,2,1 zou voor babybacks te lang zijn...quote:Op donderdag 26 mei 2011 19:41 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Voor baby back ribs (de Nederlandse spareribs) kan je echter beter de 3-1-1 methde aanhouden, laat ze dus ipv 2 uur, maar 1 uur in de folie.
Dit omdat ze kleiner zijn dan de buikribs waar dit eigenlijk voor bedoeld is
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Heb spareribs twee uur in de marinade liggen (Citroensap, zoete ketjap, knoflook, zout, mushroom-sojasaus, chili) en daar blijven ze nog een uurtje liggen. Deze gaan dan in de oven. Eten er brood en salade bij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Makro, Horecaslagers.quote:
nog steeds op zoek naar spareribs die goedkoop zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kreeg een stijfjequote:
Hier trouwens de mijne van gisteren, 6 uurtjes low&slow op eikenhout
[ afbeelding ]
|
|
