CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
http://www.foodtube.nl/video/4/Ei-pocheren
ik ga dit zo eens proberen met de 2de methode (in huishoudfolie).
zijn er mensen die hier ervaring mee hebben?
is er een groot smaakverschil vergeleken met een gebakken ei of is het gewoon een leukigheidje?
ik ga dit zo eens proberen met de 2de methode (in huishoudfolie).
zijn er mensen die hier ervaring mee hebben?
is er een groot smaakverschil vergeleken met een gebakken ei of is het gewoon een leukigheidje?
niet meer
Lijkt mij wel een smaakverschil...
Ik heb ooit gezien dat ze water in een pan hebben laten koken en dan met een lepel geroerd hebben zodat een draaikolk ontstond en daar in het midden het ei hebben gegeven, dus zonder folie. Ik heb het zelfs nog niet geprobeerd trouwens.
Ik heb ooit gezien dat ze water in een pan hebben laten koken en dan met een lepel geroerd hebben zodat een draaikolk ontstond en daar in het midden het ei hebben gegeven, dus zonder folie. Ik heb het zelfs nog niet geprobeerd trouwens.
Dat dramatische muziekje ook 
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Zo doe ik hetmeestal ook maar het eiwit blijft zo aan de folie plakken 
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Bij mij ook, ik doe het liever zo in het water. Maar het ene ei gaat beter dan het andere.quote:Op maandag 25 april 2011 16:49 schreef uniekhoorn het volgende:
Zo doe ik hetmeestal ook maar het eiwit blijft zo aan de folie plakken
3x links is ook rechts
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
Inderdaad, ik moest lachen.quote:
Ziet er wel lekker uit overigens.
Hey, learn to take a compliment.
[i]Thanks. [/i]
[i]Thanks. [/i]
Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?
De man in het filmpje loopt te prutsen.
Als je een ei perfect wilt pocheren:
Neem kakelverse eieren. Breng water aan de kook, als je wilt wat azijn erbij, maar ik doe dat nooit.
Als het water kookt breng je het aan het draaien door het te roeren, met lepel of garde, moet een draaikolk ontstaan.
Je breekt het ei voorzichtig en je laat het in het midden van de kolk glijden. De werveling zorgt ervoor dat het ei bij elkaar blijft en alle uitvloeisels om het ei worden ineengedraaid.
Je hoeft helemaal niet te kutten met plasticfolie ofzo, dit is echt zo makkelijk. Gewoon 2 a 3 keer proberen en het gaat perfect.
De man in het filmpje loopt te prutsen.
Als je een ei perfect wilt pocheren:
Neem kakelverse eieren. Breng water aan de kook, als je wilt wat azijn erbij, maar ik doe dat nooit.
Als het water kookt breng je het aan het draaien door het te roeren, met lepel of garde, moet een draaikolk ontstaan.
Je breekt het ei voorzichtig en je laat het in het midden van de kolk glijden. De werveling zorgt ervoor dat het ei bij elkaar blijft en alle uitvloeisels om het ei worden ineengedraaid.
Je hoeft helemaal niet te kutten met plasticfolie ofzo, dit is echt zo makkelijk. Gewoon 2 a 3 keer proberen en het gaat perfect.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
doe het dan met een boterham zakje, dat plakt minder.
maar met draaikolkje is ook helemaal niet moeilijk. met zakje is vooral makkelijk als je er heel veel wilt maken, gewoon alle zakjes in 1x in een grote pan gooien en klaar.
maar met draaikolkje is ook helemaal niet moeilijk. met zakje is vooral makkelijk als je er heel veel wilt maken, gewoon alle zakjes in 1x in een grote pan gooien en klaar.
Wie heeft er kakelverse eieren in zijn koelkast? Dat zijn er niet veel.
En als het ei niet kakelvers is is het pocheren gedoemd te mislukken.
En oja, mij is het nog nooit gelukt.
Beide manieren niet, trouwens.
En nee, ik wil het ook niet meer proberen ook.
Fuck it.
En als het ei niet kakelvers is is het pocheren gedoemd te mislukken.
En oja, mij is het nog nooit gelukt.
Beide manieren niet, trouwens.
En nee, ik wil het ook niet meer proberen ook.
Fuck it.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Eieren in de koelkast.quote:
Wie heeft er kakelverse eieren in zijn koelkast? Dat zijn er niet veel.
En als het ei niet kakelvers is is het pocheren gedoemd te mislukken.
En oja, mij is het nog nooit gelukt.
Beide manieren niet, trouwens.
En nee, ik wil het ook niet meer proberen ook.
Fuck it.
"Charlotte Muis is een dief en heel Nederland weet het nu"
Ach ja, vrouwen, gooien altijd alles in de koelkast.
Heb je tomaten, aarbeien, komkommers en courgettes ook in de koelkast, Robin?
Heb je tomaten, aarbeien, komkommers en courgettes ook in de koelkast, Robin?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pardon?! Ik haal 't er juist altijd uit!quote:
Ach ja, vrouwen, gooien altijd alles in de koelkast.
Heb je tomaten, aarbeien, komkommers en courgettes ook in de koelkast, Robin?
Bij de Dille & Kamille heb je van die hulpdingesen, van die bakjes: http://dille-kamille.nl/n(...)rder-roestvrij-staal
Le deuxième sexe
Ik loop ook alleen een beetje te stoken.quote:
[..]
Pardon?! Ik haal 't er juist altijd uit!
Bij de Dille & Kamille heb je van die hulpdingesen, van die bakjes: http://dille-kamille.nl/n(...)rder-roestvrij-staal
Maar eieren horen dus idd niet in de koelkast
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, eieren in de koelkast. Het is fucking 2011, we leven niet meer in de vorige eeuw.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb een tijd terug al in een aantal keukens geleerd dat je zeker een goede scheut azijn in het water moet doen wil je dat het goed lukt. Altijd zo gedaan voor die keren dat ik een ei ging pocheren, en zo is het bij mij ook altijd gelukt.
Werken met een draaikolk, en als je het jezelf makkelijk wil maken doe je je ei eerst in een een koffiekopje en giet je het vanuit het kopje meteen in de kolk.
Werken met een draaikolk, en als je het jezelf makkelijk wil maken doe je je ei eerst in een een koffiekopje en giet je het vanuit het kopje meteen in de kolk.
Niet alle dingen die nieuw zijn moet je te gebruiken omdat ze bestaan hoor.quote:
Het is fucking 2011, we leven niet meer in de vorige eeuw.
Waarschijnlijk is 1 van de redenen dat mensen eieren in de koelkast doen, simpelweg dat ze daar veilig staan. Ik heb geen kastje waar ik mn eieren in kwijt kan en op t aanrecht zijn ze gedoemd te breken.
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Nee, uiteraard niet. Ik gebruik de koelkast ook niet als kast (zoals jij blijkbaar, PluisigNijntjequote:Op maandag 25 april 2011 22:22 schreef Guus Muisarm het volgende:
[..]
Niet alle dingen die nieuw zijn moet je te gebruiken omdat ze bestaan hoor.
), maar als koelkast. Om dingen te koelen en vers te houden. En echt al tig, tig, tig jaar wordt het aanbevolen om eieren in de koelkast te bewaren. Dat gezeik van neanderthalers die ze nog buiten de koelkast bewaren. Ja, dat kan. En ja, zo deed men het vroeger altijd en als je 12 eieren per dag eet zal het ook vast net zo makkelijk zijn om ze niet in de koelkast te zetten, maar ik eet geen 12 eieren per dag, ook niet per week, zelfs niet per maand. Zoals zoveel mensen. En ik bewaar ze liever in de koelkast. Klaar!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Maar eieren pocheren lukt niet, gek, waar zou dat aan liggen.quote:
[..]
Nee, uiteraard niet. Ik gebruik de koelkast ook niet als kast (zoals jij blijkbaar, PluisigNijntje
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of naar slecht schoongemaakte koelkastquote:Eieren in de koelkast leggen.
Lekker als je je ei wil laten smaken naar wortel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
wie legt er nou een wortel in de koelkast? :pquote:
Lekker als je je ei wil laten smaken naar wortel
Ja, graag!!!!quote:
Net zo'n oninteressante discussie als wel of niet je vlees zouten voor het bakken.
Of dat je spinazie niet op mag warmen. Of hoe slecht msg is. Komt ook allemaal keer op keer op keer terug. Brrrrr.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Folie even invetten met olijfolie en je hebt nergens last van.quote:
Zo doe ik hetmeestal ook maar het eiwit blijft zo aan de folie plakken
Andrei Arlovski is a Belarusian heavyweight who has been in the MMA game for quite some time. His first professional fight dates back to 540 B.C. where Leonidas won as the underdog in Sparta
niet in de koelkast, maar in mn kamer(en dus ook keuken) is het tussen de 20 -25 graden zo met de zon erop.
is dat dan veel beter is voor eieren...?
ze liggen bij mij in de deur van de koelkast in een apart vakje in het doosje. dus geen luchtjes overname en niet te koud.
[ Bericht 30% gewijzigd door loecje op 26-04-2011 19:51:08 ]
is dat dan veel beter is voor eieren...?
ze liggen bij mij in de deur van de koelkast in een apart vakje in het doosje. dus geen luchtjes overname en niet te koud.
[ Bericht 30% gewijzigd door loecje op 26-04-2011 19:51:08 ]
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eieren.aspx :quote:
eieren horen NIET in de koelkast
einde discussie
p.s. zolang ze maar koel bewaard worden. ijskoud hoeft nu ook weer niet...quote:Bewaren
Bewaar eieren in de koelkast. Zo verklein je het risico op salmonellabesmetting. Bovendien drogen de eieren minder snel uit in de koelkast, maar dan moet je ze wel in de doos bewaren.
Met de punt naar beneden blijven eieren langer goed. Leg ze niet in de buurt van vis, ui, knoflook of ander sterk geurend eten. Eieren nemen geurtjes snel over.
Op de verpakking staat de houdbaarheidsdatum. Het is wettelijk vastgelegd dat een vers ei 28 dagen na de legdatum houdbaar is. Na 28 dagen zijn ze niet ineens bedorven. Je kunt ze nog enkele dagen hardgekookt of gebakken (goed doorbakken) eten.
Als je twijfelt of eieren nog eetbaar zijn, kun je een test doen. Leg een ei in water met zout (verhouding 80 gram per liter). Een ei dat drijft is niet goed meer.
- "Was Ik Maar Een Dichter, Dan Kon Ik Dichter Bij Jou Zijn!"
- 'ye cannae change the laws of physics'
Licentie:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/nl/
- 'ye cannae change the laws of physics'
Licentie:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/nl/
Voedingscentrum kan mijn Cohones Kussenquote:
[..]
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eieren.aspx :
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hier liggen ze in een kom op het aanrecht, opgestapeld. Hoe kunnen ze dan brekenquote:
Waarschijnlijk is 1 van de redenen dat mensen eieren in de koelkast doen, simpelweg dat ze daar veilig staan. Ik heb geen kastje waar ik mn eieren in kwijt kan en op t aanrecht zijn ze gedoemd te breken.
In de supermarkt liggen de eieren ook niet in de koeling.quote:
Hier liggen ze in een kom op het aanrecht, opgestapeld. Hoe kunnen ze dan breken
En ik maak vaak genoeg gepocheerde eitjes ervan ook. Na wat oefenen lukt het altijd nu:
Methode Piet Verdriet, maar wel met een drupje azijn in het water.
3 1/2 minuut pocheren, ca 1 minuut laten uitlekken op keukenpapier en je hebt een perfect gepocheerd eitje.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Let wel, hij gooit hem in ijswater omdat de gepocheerde eieren niet direct geserveerd worden, ze gaan in een soep bij hemquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb wel een houten eierkastje maar bij de temps van afgelopen dagen (30 in de tuin in de schaduw) bewaar ik ze echt wel in de koeling.quote:
[..]
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eieren.aspx :
[..]
p.s. zolang ze maar koel bewaard worden. ijskoud hoeft nu ook weer niet...
Ik denk trouwens dat de meeste mensen hun eieren standaard in de koelkast bewaren omdat er ook altijd een eierrekje in wordt meegeleverd.
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Volgens mij was het hele idee van pocheren om het product te garen rond de 90 graden. Een ei dat je gepocheerd wilt hebben zal kokend water niet echt fijn vinden :p Kokend water -> bubbels -> kapot eiquote:
Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?
De man in het filmpje loopt te prutsen.
Als je een ei perfect wilt pocheren:
Neem kakelverse eieren. Breng water aan de kook, als je wilt wat azijn erbij, maar ik doe dat nooit.
Als het water kookt breng je het aan het draaien door het te roeren, met lepel of garde, moet een draaikolk ontstaan.
Je breekt het ei voorzichtig en je laat het in het midden van de kolk glijden. De werveling zorgt ervoor dat het ei bij elkaar blijft en alle uitvloeisels om het ei worden ineengedraaid.
Je hoeft helemaal niet te kutten met plasticfolie ofzo, dit is echt zo makkelijk. Gewoon 2 a 3 keer proberen en het gaat perfect.
Wel ff de kachel lager zetten imo.
I feel you in the wind, you guide me constantly.
Kloptquote:
[..]
Volgens mij was het hele idee van pocheren om het product te garen rond de 90 graden. Een ei dat je gepocheerd wilt hebben zal kokend water niet echt fijn vinden :p Kokend water -> bubbels -> kapot ei
Wel ff de kachel lager zetten imo.
Het vuur laagzetten als het kookt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Klopt
Het vuur laagzetten als het kookt.
I feel you in the wind, you guide me constantly.
Hoe doet de gemiddelde Chinees om de hoek dat eigenlijk? Jeweetwel, van die rare eigevallen die ze op de nasi dumpen.
Stomen met een deksel op de pan?quote:
Hoe doet de gemiddelde Chinees om de hoek dat eigenlijk? Jeweetwel, van die rare eigevallen die ze op de nasi dumpen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vorige week voor het eerst gemaakt:
Kokend water, vuur zacht, scheutje azijn, ei in kopje, draaikolk maken, ei er in..
Ging gewoon 3 x goed.
Thanks voor de tips!
Kokend water, vuur zacht, scheutje azijn, ei in kopje, draaikolk maken, ei er in..
Ging gewoon 3 x goed.
Thanks voor de tips!
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Een foto van een gepocheerd heel ei zegt me niks.
Open moet ie!
Open moet ie!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
had ik dit topic maar van te voren nog even doorgelezen.
kokend water blijkt inderdaad vrij funest voor je eitje
kokend water blijkt inderdaad vrij funest voor je eitje
Reaching out to embrace the random. reaching out to embrace what ever may come.
Hoe doet de gemiddelde Chinees om de hoek dat eigenlijk? Jeweetwel, van die rare eigevallen die ze op de nasi dumpen.
Die bakken de eieren in een wok met vet.
Die bakken de eieren in een wok met vet.
als je een ei pocheert in folie, dan klopt de textuur toch niet? dan krijg je gewoon een gekookt ei, maar dan zonder schaal.
en pietverdriet, ik dacht dat azijn ook bijdroeg aan de textuur en de smaak, klopt dat niet?
en pietverdriet, ik dacht dat azijn ook bijdroeg aan de textuur en de smaak, klopt dat niet?
Voor zover ik weet word de azijn bij het pocheren van een ei toegevoegd om het ei sneller te laten stollen. Zodat het niet gelijk de hele pan door rommelt als het ware. De azijn zal haar smaak ook wel iets achterlaten op het ei, iets wat ik persoonlijk nooit wil.quote:
als je een ei pocheert in folie, dan klopt de textuur toch niet? dan krijg je gewoon een gekookt ei, maar dan zonder schaal.
en pietverdriet, ik dacht dat azijn ook bijdroeg aan de textuur en de smaak, klopt dat niet?
Weet het niet zeker, Piet zal het ongetwijfeld weten
Ik gebruik eigenlijk nooit azijn bij het pocheren van eieren. En ik heb er wat gemaakt de laatste weken met asperges op de kaart.
I feel you in the wind, you guide me constantly.
LIgt er natuurlijk aan hoeveel azijn je in het water doet. Ik pocheer zonder trouwens. En azijn dient om het water zuur te maken, wat er voor zorgt dat eiwit sterker wordt, in theorie.quote:
[..]
Voor zover ik weet word de azijn bij het pocheren van een ei toegevoegd om het ei sneller te laten stollen. Zodat het niet gelijk de hele pan door rommelt als het ware. De azijn zal haar smaak ook wel iets achterlaten op het ei, iets wat ik persoonlijk nooit wil.
Weet het niet zeker, Piet zal het ongetwijfeld weten
Ik gebruik eigenlijk nooit azijn bij het pocheren van eieren. En ik heb er wat gemaakt de laatste weken met asperges op de kaart.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weer wat geleerdquote:
[..]
LIgt er natuurlijk aan hoeveel azijn je in het water doet. Ik pocheer zonder trouwens. En azijn dient om het water zuur te maken, wat er voor zorgt dat eiwit sterker wordt, in theorie.
I feel you in the wind, you guide me constantly.
Dit is ook de reden waarom je wat citroensap kan toevoegen (paar druppels) als je eiwit slaat.quote:
Op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah nu snap ik waarom, na een eerdere geslaagde poging, mijn gepocheerde ei van vorige week mislukte. Het water kookte te hard. Binnenkort nieuwe poging!
Dat vraag ik me nu ook af.quote:
als je een ei pocheert in folie, dan klopt de textuur toch niet? dan krijg je gewoon een gekookt ei, maar dan zonder schaal.
en pietverdriet, ik dacht dat azijn ook bijdroeg aan de textuur en de smaak, klopt dat niet?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Zeker als je die plastic folie ook nog invet met olijfolie, dan smaakt het compleet anders.quote:
Dat is alsof je een spiegelei maakt door een diep bord nat te maken en op een pan kokend water zet, en daar een ei in breekt. Het lijkt wel wat op een spiegelei, maar het smaakt echt anders
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
