CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ga voor het eerst thais koken morgen, en nu heb ik bij de toko de benodigde oestersaus meegenomen. Nu kom ik er thuis achter dat deze dik en donker hoort te zijn maar de mijne is licht en waterig? Wat heb ik nou meegenomen en kan ik deze ook gewoon gebruiken voor marinade? 
Als ie heel erg stinkt is het goed. 
Nederlander in München, met voorliefde voor Taiwan en auti's gonna aut.
Nog nooit gezien, dunne oestersaus.
Doe eens een plaatje van de fles.
Misschien staat ie al op internet als je googel?
Doe eens een plaatje van de fles.
Misschien staat ie al op internet als je googel?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb ook even op het flesje gekeken, het is nam pla oestersaus, maar ik kan alleen nam pla vissaus vinden. Maar er staat toch echt oystersauce op. ><''
Grappig, want nam pla betekent vissaus.
Dus ik denk dat het eerder een soort vissaus gemaakt van oesters is.
Staat er nog een merk op?
Enneuh, nee, dat kun je niet "zomaar" gebruiken, denk ik.
Doe eens het recept ook.
Dus ik denk dat het eerder een soort vissaus gemaakt van oesters is.
Staat er nog een merk op?
Enneuh, nee, dat kun je niet "zomaar" gebruiken, denk ik.
Doe eens het recept ook.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wat staat er op de ingredientenlijst?quote:Op woensdag 2 maart 2011 17:35 schreef _Loki het volgende:
Ik heb ook even op het flesje gekeken, het is nam pla oestersaus, maar ik kan alleen nam pla vissaus vinden. Maar er staat toch echt oystersauce op. ><''
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://www.joyoffood.nl/r(...)etnamese-shaken-beef
Deze is het. Nu wilde ik juist oestersaus omdat die minder vissig schijnt te smaken, en dan de vissaus achterwege laten.
Deze is het. Nu wilde ik juist oestersaus omdat die minder vissig schijnt te smaken, en dan de vissaus achterwege laten.
Ja, nee, als dat flesje wat je hebt heel wat anders is dan oestersaus en meer op vissaus lijkt, dan denk ik niet dat dit recept gaat werken. Och erm.
Ik zou effe wat anders met je bief doen en volgende keer een flesje van Lee Kum Kee halen:
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Maareuh en enneuh, oestersaus en vissaus zijn alletwee niet echt vissig als je ze gebruikt in een gerecht.
Ik zou effe wat anders met je bief doen en volgende keer een flesje van Lee Kum Kee halen:
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Maareuh en enneuh, oestersaus en vissaus zijn alletwee niet echt vissig als je ze gebruikt in een gerecht.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Welke van de 4 wordt van oesters gemaakt?quote:
Ja, nee, als dat flesje wat je hebt heel wat anders is dan oestersaus en meer op vissaus lijkt, dan denk ik niet dat dit recept gaat werken. Och erm.
Ik zou effe wat anders met je bief doen en volgende keer een flesje van Lee Kum Kee halen:
[ link | afbeelding ]
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Maareuh en enneuh, oestersaus en vissaus zijn alletwee niet echt vissig als je ze gebruikt in een gerecht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die linksonder had ik nog in m'n handen 
Nu hoef ik morgen pas heel laat te beginnen op school dus dan ren ik nog even fijn naar de toko om de goede te halen, dan kan het nog de hele middag marineren. Het ziet er trouwens totaaaal niet uit als op die foto
Bedankt voor de hulp!
Edit: Nu zit ik m'n gekochte flesje eens goed te bestuderen. Ingrediënten: ansjovis, zout, suiker. Ik heb dus gewoon vissaus gekocht met een oesterfoto.
Dit, het is oyster brand, geen saus.
Uit paniek de verkeerde meegenomen dus, wat wij in de supermarkt hebben aan wijn hebben zij aan sojasaus en vissaus/oestersaus
[ Bericht 21% gewijzigd door _Loki op 02-03-2011 18:24:10 ]
Nu hoef ik morgen pas heel laat te beginnen op school dus dan ren ik nog even fijn naar de toko om de goede te halen, dan kan het nog de hele middag marineren. Het ziet er trouwens totaaaal niet uit als op die foto
Bedankt voor de hulp!
Edit: Nu zit ik m'n gekochte flesje eens goed te bestuderen. Ingrediënten: ansjovis, zout, suiker. Ik heb dus gewoon vissaus gekocht met een oesterfoto.
Dit, het is oyster brand, geen saus.
Uit paniek de verkeerde meegenomen dus, wat wij in de supermarkt hebben aan wijn hebben zij aan sojasaus en vissaus/oestersaus
[ Bericht 21% gewijzigd door _Loki op 02-03-2011 18:24:10 ]
ik neem altijd de linker ook. gewoon verrukkelijk spul.quote:
Ja, nee, als dat flesje wat je hebt heel wat anders is dan oestersaus en meer op vissaus lijkt, dan denk ik niet dat dit recept gaat werken. Och erm.
Ik zou effe wat anders met je bief doen en volgende keer een flesje van Lee Kum Kee halen:
[ link | afbeelding ]
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Maareuh en enneuh, oestersaus en vissaus zijn alletwee niet echt vissig als je ze gebruikt in een gerecht.
ook samen met biefstuk
Al die ontdekkingsreizen door mensen, ze hebben nooit tegenhouden door domheid van mensen
In allemaal zit oester. Alleen niet zoveel.quote:
[..]
Welke van de 4 wordt van oesters gemaakt?
Zelf maken kan ook, ik deed dat ooit:
Was niet echt een succes.
Wel leuk om te doen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik vind die derde ook heel vies, ik heb hier al heel lang een fles staan. Eerder kocht ik een bepaalde oestersaus bij de c1000 die ik nergens meer kan krijgen. Dit was echt een tegenvallerquote:
Ja, nee, als dat flesje wat je hebt heel wat anders is dan oestersaus en meer op vissaus lijkt, dan denk ik niet dat dit recept gaat werken. Och erm.
Ik zou effe wat anders met je bief doen en volgende keer een flesje van Lee Kum Kee halen:
[ link | afbeelding ]
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Maareuh en enneuh, oestersaus en vissaus zijn alletwee niet echt vissig als je ze gebruikt in een gerecht.
De fles leek overigens wel op die met de panda.. alleen stond er geen panda op. Misschien die maar eens proberen!
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Wij hadden thuis altijd fles nr2. Volgens mij is nr2 ook een stuk duurder dan nr1 (weet ik niet zeker).
Ik geloof dat het een verschil was tussen oester essence en oester extract. In nr1 zit dus geen oesters, but correct me if i'm wrong.
Ik geloof dat het een verschil was tussen oester essence en oester extract. In nr1 zit dus geen oesters, but correct me if i'm wrong.
Life is short, eat dessert first.
Die linksonder is inderdaad lekker, de rest ken ik niet.
Overigens heb ik geen vissaus, en kwak meestal een scheutje oestersaus erdoor als er om vissaus gevraagd wordt, maar als het je hoofd ingredient is kan dat wss niet.
Overigens heb ik geen vissaus, en kwak meestal een scheutje oestersaus erdoor als er om vissaus gevraagd wordt, maar als het je hoofd ingredient is kan dat wss niet.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ik zou echt noooooit oestersaus ipv vissaus gebruiken, die twee lijken echt in niks op elkaar. 
Vissaus <-> trassi <-> ansjovis misschien, maar oestersaus zit meer in de sojasaushoek, donker, zoet, zout, aards.
Vissaus <-> trassi <-> ansjovis misschien, maar oestersaus zit meer in de sojasaushoek, donker, zoet, zout, aards.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb net die links onder gehaald, en het ruikt echt zo lekker!
Bijna nootachtig, totaal niet visachtig. En die vissaus valt me ook alles mee.
Bijna nootachtig, totaal niet visachtig. En die vissaus valt me ook alles mee.
Goede vissaus smaakt ook niet echt vissig, maar umami
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar let wel op, ook al denk je dat je oestersaus lekker ruikt, als je er teveel van in je gerecht stopt wordt het vies. Oestersaus, vissaus en bijv zwartebonensaus zijn van die sauzen waarbij je je maar beter aan het recept kan houden.quote:
Ik heb net die links onder gehaald, en het ruikt echt zo lekker!
Bijna nootachtig, totaal niet visachtig. En die vissaus valt me ook alles mee.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb die derde en vind het wel lekker eigenlijkquote:
Ja, nee, als dat flesje wat je hebt heel wat anders is dan oestersaus en meer op vissaus lijkt, dan denk ik niet dat dit recept gaat werken. Och erm.
Ik zou effe wat anders met je bief doen en volgende keer een flesje van Lee Kum Kee halen:
[ link | afbeelding ]
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Maareuh en enneuh, oestersaus en vissaus zijn alletwee niet echt vissig als je ze gebruikt in een gerecht.
Maar ik heb niet echt een referentiekader, als ie op is maar weer eens een ander merk proberen.
Die linker is de Panda brand van Lee Kum Kee, kost ¤1.95 in de toko en het meest gebruikt in chinese restaurants.quote:
[ link | afbeelding ]
Die linksonder is favoriet, dan die ernaast.
Hoewel natuurlijk in Thaise gerechten je misschien die Thaise oestersaus zou moeten gebruiken (de derde fles) maar die vind ik niet lekker. Anderen trouwens wel, dus dat zegt niks.
Tweede van links is het flaggeschip van LKK (¤ 3.95 ). Je proeft gewoon een hogere concentratie aan oesterextract.
Maar het aller-, allerlekkerste wat ik ooit hebt geproefd was een merk genaamd Sh Jng Háo Yóu () met een zeer hoog concentraat aan oesters.
Zo'n fles ging in de guldentijdperk over de toonbank voor vijftien gulden.
Helaas mag het niet meer worden geimporteerd, volgens de toko chinees omdat er geen conservering middelen in zit of zoiets dergelijk.
-edit-
Drat
het fok forum pakt geen pinyin of chinese karakters.Sha Jing oyster sauce heet 't...
Toko's lullen wel vaker uit hun nek als ze iets niet in hun assortiment hebben. 
Hoewel ie best gelijk kan hebben gehad hoor. Er zijn wel meer dingen die niet geïmporteerd mogen/mochten worden, maar hoe het precies zit blijft vaag. Kon jarenlang geen conpoy (gedroogde st.jacobsmosseln) vinden, ook omdat het niet zou mogen, maar tegenwoordig is het wel te vinden. Dus misschien die oestersaus ook. Zou graag een fles scoren! Ik hou mijn ogen open.
Hoewel ie best gelijk kan hebben gehad hoor. Er zijn wel meer dingen die niet geïmporteerd mogen/mochten worden, maar hoe het precies zit blijft vaag. Kon jarenlang geen conpoy (gedroogde st.jacobsmosseln) vinden, ook omdat het niet zou mogen, maar tegenwoordig is het wel te vinden. Dus misschien die oestersaus ook. Zou graag een fles scoren! Ik hou mijn ogen open.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
En goede oestersaus wordt ook voor de Umami toegevoegd (en Kokumi). De aromastoffen zullen wel wat anders zijn, maar ik denk dat die sausjes makkelijker uitwisselbaar zijn dan sommigen hier roepen. Ik denk wel dat je dan misschien een beetje suiker en/of sojasaus kan toevoegen om het smaakverschil wat op te vangen. Even een linkje voor geinteresseerden http://www.foodproductdes(...)mami-and-beyond.aspx Hierin meer uitleg over de redenen waarom we dit soort gefermenteerde voedingsmiddelen zo graag gebruiken...quote:
Goede vissaus smaakt ook niet echt vissig, maar umami
[ Bericht 17% gewijzigd door Spanky78 op 03-03-2011 20:33:49 ]
Whatever...
Ja, tuurlijk. Vervangen door ketchup kan ook. Alles kan. Vraag is alleen of je dat wilt.
En als TS geen idee heeft hoe beide sauzen smaken lijkt het me echt niet handig om een beetje aan te gaan lopen klooien en verstandiger om gewoon iets anders te maken of nog maar eens terug te gaan naar de winkel. Wat ze dus deed.
En als TS geen idee heeft hoe beide sauzen smaken lijkt het me echt niet handig om een beetje aan te gaan lopen klooien en verstandiger om gewoon iets anders te maken of nog maar eens terug te gaan naar de winkel. Wat ze dus deed.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Doe eens niet zo lelijk! Die sauzen komen gewoon grotendeels overeen, alleen zitten er in die oestersaus met name meer suikers. Die kun je extra toevoegen.quote:
Ja, tuurlijk. Vervangen door ketchup kan ook. Alles kan. Vraag is alleen of je dat wilt.
En als TS geen idee heeft hoe beide sauzen smaken lijkt het me echt niet handig om een beetje aan te gaan lopen klooien en verstandiger om gewoon iets anders te maken of nog maar eens terug te gaan naar de winkel. Wat ze dus deed.
Whatever...
Zoek de verschillen!
Nou ja, laat ook maar. Maar ik ben het er dus niet mee eens dat ze op elkaar lijken.
En zou het een nooit door het andere vervangen.
Wat een ander doet moet ie natuurlijk zelf weten.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Vissaus is trouwens een Romeinse uitvinding die zijn weg naar azie heeft gevonden. Tijdens de romeinse tijd waren er overal rond de middellandse zee Garum fabrieken waar men vette vis fermenteerde en saus van maakte, de Garum
Of waren het de chinezen die het de Romeinen hadden leren kennen?
Wie weet...
Zou het zelf wel een willen maken maar vrees dat het erg riekt
http://www.heinrich-wunderlich.de/encyclo/liqua.htm
Of waren het de chinezen die het de Romeinen hadden leren kennen?
Wie weet...
Zou het zelf wel een willen maken maar vrees dat het erg riekt
http://www.heinrich-wunderlich.de/encyclo/liqua.htm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lekker zal het zeker niet ruiken.. het zal wel trassi-like stinken... vreselijk dus.quote:
Vissaus is trouwens een Romeinse uitvinding die zijn weg naar azie heeft gevonden. Tijdens de romeinse tijd waren er overal rond de middellandse zee Garum fabrieken waar men vette vis fermenteerde en saus van maakte, de Garum
Of waren het de chinezen die het de Romeinen hadden leren kennen?
Wie weet...
Zou het zelf wel een willen maken maar vrees dat het erg riekt
http://www.heinrich-wunderlich.de/encyclo/liqua.htm
Whatever...
En garum werd dan ook in behoorlijk wat recepten gebruikt in de romeinse keuken, getuige het kookboek van apicius. Het complete kookboek is hier te vinden.quote:
Vissaus is trouwens een Romeinse uitvinding die zijn weg naar azie heeft gevonden. Tijdens de romeinse tijd waren er overal rond de middellandse zee Garum fabrieken waar men vette vis fermenteerde en saus van maakte, de Garum
Of waren het de chinezen die het de Romeinen hadden leren kennen?
Wie weet...
Zou het zelf wel een willen maken maar vrees dat het erg riekt
http://www.heinrich-wunderlich.de/encyclo/liqua.htm
Ik vond dit zo boeiend om te lezen, de eetcultuur van eeuwen geleden. Al komen sommige recepten mij - met de keukens die ik gewend ben - wel als een allegaartje/overdaad van ingrediënten over, zoals deze. Maar wie weet hoe het smaakt... Het lijkt me wel interessant eens een recept uit te proberen
Flamingo of baarmoeder, anyone?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ik wacht nog steeds met smart op het resultaat van de Bo Luc Lac!
Was het lekker en de moeite waard?
Was het lekker en de moeite waard?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oe oe oe, dat resultaat ken ik natuurlijk niet, maar mag ik even van de gelegenheid gebruik maken om te melden dat ik er pas achter ben gekomen dat champignons met knof, shaoxing rijstwijn en oestersaus errug lekker zijn?quote:
Ik wacht nog steeds met smart op het resultaat van de Bo Luc Lac!
Was het lekker en de moeite waard?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Nou, das dan mooi.quote:
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
OH.
Ja
tuurlijk.
Nou, op de een of andere manier was het vlees een beetje, hard geworden na het marineren. Terwijl het echt goede malse biefstuk was. Dus dat zorgde ervoor dat het een beetje mislukt was dus ik heb niet alles op.
Maar het was qua smaak heul erg goed te doen
Lekker zout.
Ja
tuurlijk.
Nou, op de een of andere manier was het vlees een beetje, hard geworden na het marineren. Terwijl het echt goede malse biefstuk was. Dus dat zorgde ervoor dat het een beetje mislukt was dus ik heb niet alles op.
Maar het was qua smaak heul erg goed te doen
Lekker zout.
Okay, thanks. Ik ga het ook maar eens maken.
Ik roerbak bijna nooit biefstuk, wegens zonde.
Maar die diepvries plakbiefstukkies uit de supermarkt zijn goed te doen.
Ik roerbak bijna nooit biefstuk, wegens zonde.
Maar die diepvries plakbiefstukkies uit de supermarkt zijn goed te doen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als je het in een beetje zonnebloemolie doet, dan wordt ie heel lekker bijna gegrild aan de buitenkant. en heeel lekker zacht en nog rood aan de binnenkant. Wel even laten rusten erna onder aluminiumfolie, anders is het inderdaad niet heul lekker.
en heeel lekker zacht en nog rood aan de binnenkant. Wel even laten rusten erna onder aluminiumfolie, anders is het inderdaad niet heul lekker.
|
|
