CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat is het geheim van een goeie tosti maken? Z'n tosti die je krijgt in het cafe. Krokant boterhametje met kaas en ham. Ik heb z'n tostimaker maar elke keer als ik er 2 boterhamen tussen doe met ham en kaas krijg ik een plat gewalste sompige alles ligt er half uit niet te vreten tosti. In de koekenpan gaat die iets beter alleen dan is die vettig. Misschien mis ik iets, maar ik kom er maar niet uit. Geprobeerd het brood kleiner te snijden maar ook dit heeft geeft nog steeds geen tosti uit het cafe.
Groet Davo
Groet Davo
Probeer eens een heel dun laagje roomboter op de buitenkant van de boterhammen te smeren. Dat kan helpen. Tosti's maak je trouwens het beste met brood dat neit al te vers is, dan plet je het te makkelijk...
Whatever...
Ik heb er zo eentje:
Helemaal niet duur en maakt prima tosti's die niet platgewalst zijn als ze eruit komen. En de kaas (en ham) zit er altijd nog netjes tussen.
Helemaal niet duur en maakt prima tosti's die niet platgewalst zijn als ze eruit komen. En de kaas (en ham) zit er altijd nog netjes tussen.
ha ik vind juist cafe tostis saai
en juist lekker in de pan....als ie vet en zompig is...ha ha
wat ik altijd dan ook doe...( is een truuk )
als de tosti in de pan licht? dan pak ik een bord en tijdens het bakken dan druk in hem plat.....dan word alles nog krokanter en vetter....mjammie mjmammie...
ja alleen mn cardioloog is er niet zo blij mee ha ha
en juist lekker in de pan....als ie vet en zompig is...ha ha
wat ik altijd dan ook doe...( is een truuk )
als de tosti in de pan licht? dan pak ik een bord en tijdens het bakken dan druk in hem plat.....dan word alles nog krokanter en vetter....mjammie mjmammie...
ja alleen mn cardioloog is er niet zo blij mee ha ha
Casino brood + goedkope jonge kaas + geperste ham. Brood beleggen en invriezen.
Goed tosti ijzer (moet heel heet kunnen worden), bijvoorkeur met ribbeltjes.
Bevroren tosti uit de vriezer halen, in tosti ijzer, bakken. Klaar.
Thuis maak ik ze altijd met niet te vers volkorenbrood en goede kaas en een goed ijzer. Smaken ook prima. Geplet zijn ze echt nooit. Helaas. Want dat vind ik juist lekker.
Goed tosti ijzer (moet heel heet kunnen worden), bijvoorkeur met ribbeltjes.
Bevroren tosti uit de vriezer halen, in tosti ijzer, bakken. Klaar.
Thuis maak ik ze altijd met niet te vers volkorenbrood en goede kaas en een goed ijzer. Smaken ook prima. Geplet zijn ze echt nooit. Helaas. Want dat vind ik juist lekker.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
In de horeca gebruiken ze dit soort dingen, die pletten je brood niet:
Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.
hier hield ik op met lezen....quote:Op zaterdag 5 februari 2011 20:23 schreef davo1979 het volgende:
Wat is het geheim van een goeie tosti maken? Z'n tosti die je krijgt in het cafe.
Doei.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ja in cafees hebbe ze vaak nooit tijd om een echte tosti te maken.....
in de pan dus is ie heel lekker.....
en men neme nog een paar schijfjes tomaat en verse peterselie en verse knoflook......en een klein beetje peper.......dit alles tesamen met de ham en kaas en echte roomboter.....
in de pan dus is ie heel lekker.....
en men neme nog een paar schijfjes tomaat en verse peterselie en verse knoflook......en een klein beetje peper.......dit alles tesamen met de ham en kaas en echte roomboter.....
Dit ga ik proberen!quote:
Casino brood + goedkope jonge kaas + geperste ham. Brood beleggen en invriezen.
Goed tosti ijzer (moet heel heet kunnen worden), bijvoorkeur met ribbeltjes.
Bevroren tosti uit de vriezer halen, in tosti ijzer, bakken. Klaar.
Thuis maak ik ze altijd met niet te vers volkorenbrood en goede kaas en een goed ijzer. Smaken ook prima. Geplet zijn ze echt nooit. Helaas. Want dat vind ik juist lekker.
Zoiets heb ik nuquote:
Ik heb er zo eentje:
[ afbeelding ]
Helemaal niet duur en maakt prima tosti's die niet platgewalst zijn als ze eruit komen. En de kaas (en ham) zit er altijd nog netjes tussen.
Hmm die wil ik wel eens gaan testen.quote:
In de horeca gebruiken ze dit soort dingen, die pletten je brood niet:
[ afbeelding ]
De tosti's die ik nu produceer zijn slechter dan de cafe tosti'squote:
[..]
hier hield ik op met lezen....
Doei.
Kant-en-klare tosti's kopen bij de groothandel, doen ze in de horeca ook.
Op woensdag 5 mei 2010 00:37 schreef henrydg het volgende:
GATVERDAMME TS. GAT VR DAMME WAT BEN JIJ GOOR JE KUNT TOCH NAAR HE TOILET LOPEN VUIEL RANSAAP GATVERDAMME :r :r
GATVERDAMME TS. GAT VR DAMME WAT BEN JIJ GOOR JE KUNT TOCH NAAR HE TOILET LOPEN VUIEL RANSAAP GATVERDAMME :r :r
Toen ik in de horeca werkte maakten we ze zelf. Met van de gore blok'kaas' en pers'ham' dus. En casinobrood.quote:Op zaterdag 5 februari 2011 20:32 schreef 9611Niels het volgende:
Kant-en-klare tosti's kopen bij de groothandel, doen ze in de horeca ook.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Niet waar ik werktequote:
Kant-en-klare tosti's kopen bij de groothandel, doen ze in de horeca ook.
Alles zelf gesneden behalve het brood.
ja ik weet niet zeker
maar vaak is het in de mode om zoutloze kaas in de winkel te verkopen..( is in heel veel winkels de standaard tegenwoordig ) .. smaakt helemaal naar nix en behoorlijk flauw.....ik meen dat echte goudse kaas nog steeds een beetje pittiger is dan de rest maar weet niet zeker.......
ook gestaat er ham met smaakversterker erin.... en ja die is toch altijd een tikje lekkerder....vind k
maar vaak is het in de mode om zoutloze kaas in de winkel te verkopen..( is in heel veel winkels de standaard tegenwoordig ) .. smaakt helemaal naar nix en behoorlijk flauw.....ik meen dat echte goudse kaas nog steeds een beetje pittiger is dan de rest maar weet niet zeker.......
ook gestaat er ham met smaakversterker erin.... en ja die is toch altijd een tikje lekkerder....vind k
Lijkt me toch dat dat je kaas juist tussenuit loopt?quote:
In de horeca gebruiken ze dit soort dingen, die pletten je brood niet:
[ afbeelding ]
Ik gebruik zo'n grill die je dubbel kan klappen, werkt ideaal
I'm not good with advice.. Can i interest you in a sarcastic comment?
Ja dat heb ik me dus ook altijd afgevraagd, waarom je dat als tosti ijzer zou gebruiken... Want je krijgt het nooit meer schoon als het er tussenuit looptquote:
[..]
Lijkt me toch dat dat je kaas juist tussenuit loopt?
Ik gebruik zo'n grill die je dubbel kan klappen, werkt ideaal
Nee precies, dat wordt een gore bende met aan elkaar gekleefde kaas onder in dat ding. Die moet je echt uit elkaar schroeven wil je hem schoonmakenquote:
[..]
Ja dat heb ik me dus ook altijd afgevraagd, waarom je dat als tosti ijzer zou gebruiken... Want je krijgt het nooit meer schoon als het er tussenuit loopt
I'm not good with advice.. Can i interest you in a sarcastic comment?
Een ali halali tostiquote:
Hmm, dan werkten jullie zeker in een fatsoenlijk café/restaurant? In de goedkopere eettenten en voetbalkantines gebruiken ze gewoon kant-en-klare tosti's namelijk.
Op woensdag 5 mei 2010 00:37 schreef henrydg het volgende:
GATVERDAMME TS. GAT VR DAMME WAT BEN JIJ GOOR JE KUNT TOCH NAAR HE TOILET LOPEN VUIEL RANSAAP GATVERDAMME :r :r
GATVERDAMME TS. GAT VR DAMME WAT BEN JIJ GOOR JE KUNT TOCH NAAR HE TOILET LOPEN VUIEL RANSAAP GATVERDAMME :r :r
Twee boterhammen uit de vriezer halen = volkoren bruin van de Aldi 
1.25 per brood 
Die twee op elkaar in de gewone broodrooster totdat de buitenkanten knapperig zijn
Eruit halen pas op heet
dan op die bruine kanten licht boter en echte ham en jonge kaas leggen niet te veel en vervolgens met de witte buitenkanten in de broodrooster stoppen
Lekker lang erin laten zitten tot kaas = gesmolten dan eruithalen en in stukjes snijden vervolgens serveren met plakjes komkommer en mayo
1.25 per brood Die twee op elkaar in de gewone broodrooster totdat de buitenkanten knapperig zijn
Eruit halen pas op heet
dan op die bruine kanten licht boter en echte ham en jonge kaas leggen niet te veel en vervolgens met de witte buitenkanten in de broodrooster stoppenLekker lang erin laten zitten tot kaas = gesmolten dan eruithalen en in stukjes snijden vervolgens serveren met plakjes komkommer en mayo
Nou, vooruit dan:quote:
De tosti's die ik nu produceer zijn slechter dan de cafe tosti's
Twee boterhammen (wit of bruin, wat je lekker vindt), zo dun en egaal mogelijk besmeren met boter (dat wordt de buitenkant).
Beleg (kaas plus wat je wilt, bijvoorbeeld dunne plakjes tomaat met gedroogde thijm of alleen dunne uienringen en/of sambal, of ham, of rookvlees of niks) ertussen.
In koekenpan op zacht vuur, misschien 1 mm hoger dan gewoon zacht.
Eerste kant wel minuut of 10, tweede kant gaat sneller, minuut of 6.
Niks vettig. Beste tosti ooit, niet te verslaan door welk apparaat dan ook.
Gewoon geduld hebben en af en toe controleren of het niet te hard gaat.
Hoe langzamer hoe beter, het brood wordt mooi krokant en de vulling smelt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ook grappig hoe hij dat brood zo natmaakt en er zo'n hele theorie over heeftquote:
.Ik maak tosti's trouwens altijd in een soort van grill. Die ijzers met driehoekjes vind ik nooit fijn omdat er altijd zo'n randje midden overheen komt. En in een grill krijg je van die mooie streepjes.
Ik wou bijna zeggen 'wij hebben ook zo'n grill', maar na dat KLB topic durf ik het niet meer te zeggenquote:
[..]
Ook grappig hoe hij dat brood zo natmaakt en er zo'n hele theorie over heeft
Ik maak tosti's trouwens altijd in een soort van grill. Die ijzers met driehoekjes vind ik nooit fijn omdat er altijd zo'n randje midden overheen komt. En in een grill krijg je van die mooie streepjes.
Maar goed... Ik maakte ze dus ook wel eens in een grill Alleen duurt dat zo lang in vergelijking met dat andere tosti ijzer. Ik ben nogal ongeduldig 
Welk KLB-topic? .
Ja als je ongeduldig bent dan is zo'n normale wel makkelijker. Maarja kwaliteit gaat boven snelheid vind ik .
.Ja als je ongeduldig bent dan is zo'n normale wel makkelijker. Maarja kwaliteit gaat boven snelheid vind ik
.
|
|
