CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mensen, ik ben op zoek naar goeie visbbq-recepten 
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
http://www.visrecepten.nl(...)ten_pi4[showUid]=183 lijkt mij wel lekker.quote:Op donderdag 31 maart 2011 16:28 schreef PdeHoog het volgende:
Mensen, ik ben op zoek naar goeie visbbq-recepten
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
[..]
http://www.visrecepten.nl(...)ten_pi4[showUid]=183 lijkt mij wel lekker.
Die stond hoog op mijn lijstje 
Ik kan alleen ff geen makreel vinden denk ik 
Iig staat het niet op de lijst met producten van de visboer die ik wilde gaan bezoeken.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
De viszaak (la pecherie) in Bloemendaal heeft het wel, hoor.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Haal jij ze dan?quote:
[..]
De viszaak (la pecherie) in Bloemendaal heeft het wel, hoor.
Of moet ik zaterdag nog gaan boodschappen doen? ik ga ook nog wel ff ergens anders kijken
Hoop alleen dat ze nog vers zijn als ik ze vanavond of morgenavond haal
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik haal ze nietquote:
Haal jij ze dan?
Je kunt ze echt het beste vers pas op zaterdag kopen. (En we hebben niet zo'n visklem/rooster)quote:ik ga ook nog wel ff ergens anders kijken
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hmm...geen idee of me dat gaat lukken. Eerst maar eens kijken waar ik ze hier in de buurt vind. En zo'n klem was niet nodig volgens het recept. In water gedompeld keukentouw moet het ook doen!quote:
Je kunt ze echt het beste vers pas op zaterdag kopen. (En we hebben niet zo'n visklem/rooster)
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Oké. Keukentouw hebben we.quote:
Hmm...geen idee of me dat gaat lukken. Eerst maar eens kijken waar ik ze hier in de buurt vind. En zo'n klem was niet nodig volgens het recept. In water gedompeld keukentouw moet het ook doen!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wij ook. o.a.:quote:
Op 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ja, op beide vragen.quote:
flink veel (kokos?) briketten onder die visjes! zal goed heet geweest zijn?
Weber compact 47?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
-fout-
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
*schop*
ook weer lekker barbecueën deze week! Morgen en zondag!
Morgen met vis (zalmkebabs en wat gambaspiezen denk ik) en zondag uitgebreider
ook weer lekker barbecueën deze week! Morgen en zondag!
Morgen met vis (zalmkebabs en wat gambaspiezen denk ik) en zondag uitgebreider
Ja doei.
Zondag ook weer bbq-en. Nog geen al te uitbundige dingen. Dat komt later in de zomer. Als ik in mijn eigen huis woon met mijn eigen bbq spullen.
Ik heb zo'n vermoeden dat half Nederland zondag de bbq aanmaakt!
Wij hebben in de planning: sate van kip, biefreepjes met groenten van de tepanyakiplaat en iets van vis.
Voor erbij aardappelsalade (rozeval), pesto, picco de gallo, bonensalade, brood, pita, vers fruit en verse knoflooksaus.
Wij hebben in de planning: sate van kip, biefreepjes met groenten van de tepanyakiplaat en iets van vis.
Voor erbij aardappelsalade (rozeval), pesto, picco de gallo, bonensalade, brood, pita, vers fruit en verse knoflooksaus.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
quote:Op vrijdag 22 april 2011 11:57 schreef Tezz het volgende:
Ik heb zo'n vermoeden dat half Nederland zondag de bbq aanmaakt!
Hier wel, in ieder geval.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
vandaag de Hanos leeg gekocht voor maandag
op het program:
Hollands Lamsrack
warmgerookte zalm
grote black tiger shrimps
eendenborstfilet
en Bistecca alla Fiorentina
en wat ABT's en wat ander groenvoer
gaat wel goed komen...
op het program:
Hollands Lamsrack
warmgerookte zalm
grote black tiger shrimps
eendenborstfilet
en Bistecca alla Fiorentina
en wat ABT's en wat ander groenvoer
gaat wel goed komen...
Mijn slager had spiesjes van Ibericovarken in de aanbieding, die kon ik natuurlijk niet liggen laten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
hmmm iberico!
had vorige week Iberico Babyback ribs.... goddelijk spul, zeker na een uurtje of 5/6 op de Weber.
had vorige week Iberico Babyback ribs.... goddelijk spul, zeker na een uurtje of 5/6 op de Weber.
we lachen ons dood, jeetje
[ Bericht 85% gewijzigd door Mirjam op 23-04-2011 11:14:27 ]
[ Bericht 85% gewijzigd door Mirjam op 23-04-2011 11:14:27 ]
Nothing to see here, carry on
Welke briketten zijn aan te raden?
Die ik laatst had gebruikt waren na een uurtje al weg.
Die ik laatst had gebruikt waren na een uurtje al weg.
Geen referral hier.
ik heb goede ervaringen met kokosbriketten
en dan met name ecobrasa en Dammers (allebei lastig te krijgen, zie bbqforum.nl)
de kokosbriketten van de Sligro zijn schijnbaar ook wel goed evenals de kokosbriketten van de intratuin (fire-up)
en dan met name ecobrasa en Dammers (allebei lastig te krijgen, zie bbqforum.nl)
de kokosbriketten van de Sligro zijn schijnbaar ook wel goed evenals de kokosbriketten van de intratuin (fire-up)
Zoals Pavv al vertelde is Ecobrasa erg fijn, je moet ze alleen el bestellen, wij laten meestal een pallet komen , en dat dan met een groepje.quote:
Welke briketten zijn aan te raden?
Die ik laatst had gebruikt waren na een uurtje al weg.
Ze zijn wel iets duurder, maar ze gaan wel lang mee
Forel, schijfje citroen erin en in alufolie erop.quote:
Mensen, ik ben op zoek naar goeie visbbq-recepten
Ik heb gisteren een brikettenstartet van Weber gekregen.
Past goed bij mijn appelgroen Weber
:
Past goed bij mijn appelgroen Weber
:
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Morgen weer.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
vandaag even niet, héél veel wind recht op 't balkonquote:
mooi groene weber!
wordt er niet meer ge bbq't?
hopelijk na ons tripje weer, woensdag ofzo
Ja doei.
Ik kreeg vandaag het brandhout op de barbecue slecht aan met spiritus dus dacht ik creatief te zijn door wasbenzine te gebruiken. BAD BAD IDEA! Ik had 20 cl op het hout gemorst door te hard in de fles te knijpen en stak het spul aan met een aansteker maar dat gaf zeker een steekvlam van 2 meter. Volgende keer maar weer aanmaakblokjes gebruiken.
Ain't nothing to it but to do it.
Greece
Greece
Ik zat laatst te kijken voor een mobiele barbecue om handig mee te nemen met de auto en kwam op dit leuke exemplaar. Zou zo iets praktisch zijn of niet? Het is wel lekker inklapbaar...
http://www.esbit.net/prod(...)stainless-steel.html
http://www.esbit.net/prod(...)stainless-steel.html
Ain't nothing to it but to do it.
Greece
Greece
Lijkt me prima, in principe kan je op elke bak met een rooste bbqen. Lijkt me alleen niet handig om achteraf weer op te vouwen. Moet ie eerst schoon...
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
De bak is wel dicht van onder dus dat hoeft niet al te veel troep te geven maar het is inderdaad wel punt van zorg.quote:
Lijkt me prima, in principe kan je op elke bak met een rooste bbqen. Lijkt me alleen niet handig om achteraf weer op te vouwen. Moet ie eerst schoon...
Ain't nothing to it but to do it.
Greece
Greece
Ik weet niet hoe groot je auto is, maar de Weber Go Anywhere is wat mij betreft de beste mobiele BBQ die er is...
Dat opvouwen is wel leuk, maar hoe doe je dat als je klaar bent met grillen en weer weg wil...dan moet ie eerst afkoelen en schoon... Bovendien is het een hibachi-model, zonder deksel en dan beperk je jezelf tot het grillen/cremeren van kleine spiesjes en worstjes....
Ik ga dus voor deze:
bovendien kun je daarin een boel zaken stoppen die je toch wil meenemen naar je BBQ-plek zoals een zakje kolen/briketten, wat tangen, rookhout, aanmaakblokjes, snijplankje, etc...
Dat opvouwen is wel leuk, maar hoe doe je dat als je klaar bent met grillen en weer weg wil...dan moet ie eerst afkoelen en schoon... Bovendien is het een hibachi-model, zonder deksel en dan beperk je jezelf tot het grillen/cremeren van kleine spiesjes en worstjes....
Ik ga dus voor deze:
bovendien kun je daarin een boel zaken stoppen die je toch wil meenemen naar je BBQ-plek zoals een zakje kolen/briketten, wat tangen, rookhout, aanmaakblokjes, snijplankje, etc...
We hebben thuis een Weber, maar op vakantie nemen we deze mee:
Ideaal. Mijn weet er zelfs een soort bbqstarter effect mee te bewerkstelligen door de aanmaakblokjes onder het rekje waar de kolen op liggen te doen, zodat hij snel goed op temperatuur is. En je kunt er nog wat in mee nemen, tasje is geloof ik zelfs een koeltas maar dusdanig hebben we hem nooit gebruikt. Maar er zitten standaard aanmaakblokjes, saté stokjes en busjes met bbq-rubs in 
We hebben hem ooit in GB gekocht voor een paar pond en een half jaar later bleken ze ook hier te koop voor ongeveer 15,-
Ideaal. Mijn
weet er zelfs een soort bbqstarter effect mee te bewerkstelligen door de aanmaakblokjes onder het rekje waar de kolen op liggen te doen, zodat hij snel goed op temperatuur is. En je kunt er nog wat in mee nemen, tasje is geloof ik zelfs een koeltas maar dusdanig hebben we hem nooit gebruikt. Maar er zitten standaard aanmaakblokjes, saté stokjes en busjes met bbq-rubs in We hebben hem ooit in GB gekocht voor een paar pond en een half jaar later bleken ze ook hier te koop voor ongeveer 15,-
spiritus, wasbenzine OMG idd gebruik ind aanmaakblokjes, veel veiliger, en zoals een van mijn grote voorbeelden zegt, waarom gooi je niet gelijk de spiritus of wasbenzine op het vlees.... dat proef je echt terug.
de go anywhere is idd een superding, maar wordt niet meer gemaakt, winkels zijn hun laatste voorraad aan het verkopen, maar er is geen opvolger dus gaat de prijs ook niet omlaag, je kan marktplaats in de gaten houden.
de go anywhere is idd een superding, maar wordt niet meer gemaakt, winkels zijn hun laatste voorraad aan het verkopen, maar er is geen opvolger dus gaat de prijs ook niet omlaag, je kan marktplaats in de gaten houden.
hier weer wat foto's
maisbrood, bonen en beenham
Kibbeling, recept Reitse Spanninga, vis in bierbeslag in de wok op de weber
lam mechouie, dat is zoooo lekker!
Procureur (varkensschouder) lapjes
worst gesmoord in appelcider, daarna gegrilt, met zelf gemengde mosterd en gekarameliseerde uien op brood
simpele slavink, met HP guinness saus (had ik gekregen, echt geweldig spul!)
mijn nieuwe to go grill, een smokey joe on steroids, deze heeft een rooster van 47cm
maisbrood, bonen en beenham
Kibbeling, recept Reitse Spanninga, vis in bierbeslag in de wok op de weber
lam mechouie, dat is zoooo lekker!
Procureur (varkensschouder) lapjes
worst gesmoord in appelcider, daarna gegrilt, met zelf gemengde mosterd en gekarameliseerde uien op brood
simpele slavink, met HP guinness saus (had ik gekregen, echt geweldig spul!)
mijn nieuwe to go grill, een smokey joe on steroids, deze heeft een rooster van 47cm
Sodemietersquote:
hier weer wat foto's
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
maisbrood, bonen en beenham
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Kibbeling, recept Reitse Spanninga, vis in bierbeslag in de wok op de weber
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
lam mechouie, dat is zoooo lekker!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Procureur (varkensschouder) lapjes
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
worst gesmoord in appelcider, daarna gegrilt, met zelf gemengde mosterd en gekarameliseerde uien op brood
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
simpele slavink, met HP guinness saus (had ik gekregen, echt geweldig spul!)
[ afbeelding ]
mijn nieuwe to go grill, een smokey joe on steroids, deze heeft een rooster van 47cm
[ afbeelding ]
Ohhhh!quote:
hier weer wat foto's
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
maisbrood, bonen en beenham
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Kibbeling, recept Reitse Spanninga, vis in bierbeslag in de wok op de weber
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
lam mechouie, dat is zoooo lekker!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Procureur (varkensschouder) lapjes
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
worst gesmoord in appelcider, daarna gegrilt, met zelf gemengde mosterd en gekarameliseerde uien op brood
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
simpele slavink, met HP guinness saus (had ik gekregen, echt geweldig spul!)
[ afbeelding ]
mijn nieuwe to go grill, een smokey joe on steroids, deze heeft een rooster van 47cm
[ afbeelding ]
Om mezelf maar te quoten, de eerste test is achter de rug met gemengd resultaat. Het grote probleem was dat ik, als ik de thermometer mag geloven, de temperatuur op de plek van het vlees niet hoog genoeg krijg. Deze bleef rond de 100 graden hangen i.p.v. 120. Had een half uur van te voren de weber starter gevuld met een (weber)briket of 20/30 en deze na dat half uur op een flink gevulde onaangestoken kooltjes gedumpt (volgend de minion methode). Daarna de bak met warm/kokend water gevuld en een uur gewacht.quote:
[..]
Het is ook meer een testje of me het bevalt om in plaats van de oven 5 uur aan te hebben, ik mijn ribben e.d. nu in tuin klaar maak. Bevalt het, dan komt er snel een betere voor in de plaats, maar moet ook mijn wederhelft overtuigen om een paar honderd euro te spenderen aan een bbq en de snelste manier is een goede maaltijd voor te schotelen
Uiteindelijk komt er een groot groen ei in de tuin, maar die uitgave kan ik mijzelf nog niet uitleggen
Toen een klein handje rookhout op de kooltjes en het vlees op het bovenste rooster. Het ging om een simpele varkensrollade van de AH, de avond ervoor in de koelkast gelegd met mosterd en een BBQ rub.
Uiteindelijk was hij wel gaar (na 3 uur) en ook zeker wel lekker (proefde een rooksmaakje, had een prima rookkring), maar ik zie mij niet op deze manier 5 lang mijn babybacks bbq'en.
Het enige schuifje dat het onding bezit stond geheel open, heb halverwege nog een lading briketten toegevoegd (denk dat er 5 kilo doorheen gegaan is). Toen ik het ding voor het eerst proefdraaide zonder vlees en zonder bak water werd de temperatuur veel hoger, maar toen had ik wel het idee dat ik harder door de briketten heen ging..
Dus wie heeft een leuk adres voor een goedkopere weber smokey mountain
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Helaas verkeerde kant van de zomer nu. Ik heb mijn WSM is september voor 180 euro (40% korting) op kunnen halen bij een Intratuin.quote:Dus wie heeft een leuk adres voor een goedkopere weber smokey mountain
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Mmm, dan bbq ik nog wel deze zomer op mijn kogeltje en pruts is wat aan met die lowbudget smoker..quote:
[..]
Helaas verkeerde kant van de zomer nu. Ik heb mijn WSM is september voor 180 euro (40% korting) op kunnen halen bij een Intratuin.
Nooit aan gedacht dat bbq's natuurlijk na de zomer wel eens in de aanbieding zouden gaan..
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Vooral de showmodellen bij bv. de Intratuin doen het dan goed, je kan er zelfs wat extra vanaf pratenquote:
[..]
Mmm, dan bbq ik nog wel deze zomer op mijn kogeltje en pruts is wat aan met die lowbudget smoker..
Nooit aan gedacht dat bbq's natuurlijk na de zomer wel eens in de aanbieding zouden gaan..
ondanks dat ik zelf nog geen bbq heb volg ik dit topic voor de heerlijke foto's
toch even een vraag aan macferret: waar krijg ik die HP Guinness sauce????
toch even een vraag aan macferret: waar krijg ik die HP Guinness sauce????
Reaching out to embrace the random. reaching out to embrace what ever may come.
Ik heb een Weber Smokey Joe thuis.
Ik zou graag een thermometer in het deksel hebben zoals andere Weber modelen dat hebben.
Is dat mogelijk om te maken? Of kan ik het beste een vleesthermometer van Weber kopen?
Ik zou graag een thermometer in het deksel hebben zoals andere Weber modelen dat hebben.
Is dat mogelijk om te maken? Of kan ik het beste een vleesthermometer van Weber kopen?
http://noexcusesbbq.com/archives/2315quote:
Ik heb een Weber Smokey Joe thuis.
Ik zou graag een thermometer in het deksel hebben zoals andere Weber modelen dat hebben.
Is dat mogelijk om te maken? Of kan ik het beste een vleesthermometer van Weber kopen?
http://www.virtualweberbullet.com/moretherm.html
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Toch vind ik die Webers erg duur.. Vergeleken met de prijs voor een simpel kogelbbqtje van een willekeurige bouwmarkt.. En daar kan je ook prima op bbqen.
Wel laatst twee keer achter elkaar gebbqt op een 'garbage bin' bbq. Die ziet er uit als een Amerikaanse garbage bin, met zo'n ronde platte deksel. Ding is ongeveer een meter hoog, met helemaal onderin een paar gaatjes. Bovenin hangt er een een holle cilinder in, van ongeveer 20 cm diep, met gaatjes in de bodemplaat. Daar komen de kolen op. Daarboven, op de rand van de bbq komt dan een rooster. Maar het zijn geen fijne bbqs vind ik, de kolen krijgen niet genoeg lucht of zo..
Wel laatst twee keer achter elkaar gebbqt op een 'garbage bin' bbq. Die ziet er uit als een Amerikaanse garbage bin, met zo'n ronde platte deksel. Ding is ongeveer een meter hoog, met helemaal onderin een paar gaatjes. Bovenin hangt er een een holle cilinder in, van ongeveer 20 cm diep, met gaatjes in de bodemplaat. Daar komen de kolen op. Daarboven, op de rand van de bbq komt dan een rooster. Maar het zijn geen fijne bbqs vind ik, de kolen krijgen niet genoeg lucht of zo..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
De Webers zijn inderdaad redelijk duur, maar daarentegen merk je wel verschil. Niet alleen verschil in 'build-quality', maar ook in de smaak van het vlees. Het vlees blijft veel malser. Bovendien zijn er veel leuke accessoires voor te krijgenquote:
Toch vind ik die Webers erg duur.. Vergeleken met de prijs voor een simpel kogelbbqtje van een willekeurige bouwmarkt.. En daar kan je ook prima op bbqen.
Wel laatst twee keer achter elkaar gebbqt op een 'garbage bin' bbq. Die ziet er uit als een Amerikaanse garbage bin, met zo'n ronde platte deksel. Ding is ongeveer een meter hoog, met helemaal onderin een paar gaatjes. Bovenin hangt er een een holle cilinder in, van ongeveer 20 cm diep, met gaatjes in de bodemplaat. Daar komen de kolen op. Daarboven, op de rand van de bbq komt dan een rooster. Maar het zijn geen fijne bbqs vind ik, de kolen krijgen niet genoeg lucht of zo..
Die Webers zijn nieuw idd vrij prijzig. Voordeel is dat ze bijna niet kapot kunnen en je ze dus prima 2e hands kan kopen. Daarnaast ook kudo's voor de service van Weber. Errug goed en snel.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
