CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Waar in Nederland (liefst omgeving Amsterdam) kan je de grote pretzels vinden die in Amerika bij kraampjes wordt verkocht. Ik bedoel dus niet de kleine harde, maar de grote zachte. 
Pretzels komen oorspronkelijk uit Duitsland, niet uit Amerika.
De Pretzels in Amerika smaken ook anders. Voor zover ik weet verkopen ze die niet echt in NL, maar zul je toch de grens over moeten. In Duitsland kan je ze bij iedere bakker/supermarkt verkrijgen.
En als ze nog warm zijn smaken ze het beste
De Pretzels in Amerika smaken ook anders. Voor zover ik weet verkopen ze die niet echt in NL, maar zul je toch de grens over moeten. In Duitsland kan je ze bij iedere bakker/supermarkt verkrijgen.
En als ze nog warm zijn smaken ze het beste
En dat kan zomaar.....?
In heel Duitsland wel te koop, maar hoe zuidelijker je komt hoe beter.
Heerlijk met wat boter of gewoon zo. Was tijdens mijn tijd in Beieren mijn lievelingsontbijt.
In München kent men ook een veel grotere soort
Die eet je in de Biergarten daar lekker met wat Obazda
De korst is wat leerachtig op een goeie manier, dat komt omdat ze in loog (waterige natronloog oplossing) worden gedompeld voordat ze worden gebakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
als je het zo ziet vind ik ze er ranzig uit zien.. Maar ze zullen vast wel lekker zijn 
---- wie weet hier iets leuks, liefs neer te zetten, ik ben inspiratieloos ;( ---
Idd de Laugen bretzeln zoals Piet hiervoor al zei zal je niet snel vinden bij Nederlandse bakkers. Dit omdat Loog door de warenwet verboden is om te gebruiken in de voedselbereiding. Nou is de loog natuurlijk allang vervlogen na het bakken, maar het in huis hebben van deze bijtende substantie is helaas niet toegestaan. Nou heb je wel enkele bakkers die dit wel doen maar lopen het risico een boete te krijgen. Het maken van een perfecte Bretzel zal een Nederlandse bakker ook niet snel onder de knie krijgen. Als je de bretzel ook maar enkele seconden te lang in de loog houdt zal deze al veel te donker bakken.
Iedere deelstaat heeft zijn eigen manier van "knopen" van de bretzel.
De bretzel staat voor twee armen kruislings met de handen op de schouders. Zo werd er oorspronkelijk gebeden. Ze werden tijdens de vasten periode gegeten.
Een ander verhaal is een bakkersknecht die zijn leven lang al voor een bakker werkte kreeg de opdracht om een brood te maken waar de zon 3x doorheen kan schijnen. Als dit lukte mocht hij met pensioen.
En zo zijn er meerdere verhalen over de bretzels te vinden.
Iedere deelstaat heeft zijn eigen manier van "knopen" van de bretzel.
De bretzel staat voor twee armen kruislings met de handen op de schouders. Zo werd er oorspronkelijk gebeden. Ze werden tijdens de vasten periode gegeten.
Een ander verhaal is een bakkersknecht die zijn leven lang al voor een bakker werkte kreeg de opdracht om een brood te maken waar de zon 3x doorheen kan schijnen. Als dit lukte mocht hij met pensioen.
En zo zijn er meerdere verhalen over de bretzels te vinden.
ik kreeg een zoute pretzel nog vers en warm in stukjes met cheddarsaus als dip... heeerlijk ontbijt 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
http://www.backstube-mack.de/daher-kommts/videos.html (rechtse video)
Hier een video zoals in Duitsland de meeste bretzels gemaakt worden (gekoeld als deegstuk naar de filialen gebracht)
Hier een video zoals in Duitsland de meeste bretzels gemaakt worden (gekoeld als deegstuk naar de filialen gebracht)
Ik ben gek op die dingen! Een tijd terug heb ik diverse pogingen gedaan om een echte Duitse pretzel na te bootsen maar tevergeefs. En verder verkopen ze volgens mij geen pretzels in Nederland. 
Hoe dichter bij de duitse grens, hoe meer kans je maakt....quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 12:17 schreef Bortecinem het volgende:
Ik ben gek op die dingen! Een tijd terug heb ik diverse pogingen gedaan om een echte Duitse pretzel na te bootsen maar tevergeefs. En verder verkopen ze volgens mij geen pretzels in Nederland.
Ik woon dicht bij de Duitse grens, maar toch nergens een pretzel te bekennen.quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 12:26 schreef Mr-Z het volgende:
[..]
Hoe dichter bij de duitse grens, hoe meer kans je maakt....
Gewoon in Amsterdam bij http://www.brezel.nl/quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 03:13 schreef Ruud_Kawasaki het volgende:
Waar in Nederland (liefst omgeving Amsterdam) kan je de grote pretzels vinden die in Amerika bij kraampjes wordt verkocht. Ik bedoel dus niet de kleine harde, maar de grote zachte.
[ afbeelding ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
nice! Thanks!quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 12:50 schreef golfer het volgende:
[..]
Gewoon in Amsterdam bij http://www.brezel.nl/
Had er door dit topic ineens zo een zin in dat ik er bij de Bäckerei maar 2 gehaald heb. Heerlijk met boter gegeten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Toch ben ik benieuwd wie er op het idee is gekomen om zijn brood eerst in loog te dippen alvorens hij het bakte 
Heinz Bäcker (1723-1789)quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 16:15 schreef Erasmo het volgende:
Toch ben ik benieuwd wie er op het idee is gekomen om zijn brood eerst in loog te dippen alvorens hij het bakte
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh heerlijk... Wil er ook graag weer eens eten.. Enig idee in Nijmegen?
(Heb geen auto of wat dan ook dus de grens over is niet heel makkelijk)
(Heb geen auto of wat dan ook dus de grens over is niet heel makkelijk)
The rock candy's melted, only diamonds now remain
Turkse bakkers!
Althans hier in Utrecht liggen ze en masse. Met of zonder zout, met rozemarijn, met tijm, met gedroogde tomaat erin. Echt tientallen soorten.
Ze zijn huge. Ik waag me er niet aan, want het lijkt me door de vorm iets te makkelijk weg eten.
Althans hier in Utrecht liggen ze en masse. Met of zonder zout, met rozemarijn, met tijm, met gedroogde tomaat erin. Echt tientallen soorten.
Ze zijn huge. Ik waag me er niet aan, want het lijkt me door de vorm iets te makkelijk weg eten.
wat is dit dan?quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 12:29 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Ik woon dicht bij de Duitse grens, maar toch nergens een pretzel te bekennen.
http://www.lidl.nl/cps/rde/xchg/lidl_nl/hs.xsl/index_15328.htm
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Dat is om zelf af te bakken en een redelijk alternatiefquote:Op zondag 15 augustus 2010 12:51 schreef The_Hives het volgende:
[..]
wat is dit dan?
http://www.lidl.nl/cps/rde/xchg/lidl_nl/hs.xsl/index_15328.htm
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
sinterklaaskapoentje
Wie komt er alle jaren...
Duitse Bretzels, mijn oma woont daar en das altijd weer een bazenontbijt 
:')
Ik heb 4 dozen meegenomen uit het vriesvak. Deze zijn ECHT lekker. Had ik niet verwacht. Ze worden ook mooi bruin en glanzend en erg fijn dat de zoutbrokken apart in een zakje zitten.quote:Op zondag 15 augustus 2010 12:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat is om zelf af te bakken en een redelijk alternatief
Jep, zijn niet slecht, haal ze zelf ook wel eens, in Duitsland liggen ze in praktisch iedere supermarktquote:Op donderdag 19 augustus 2010 18:17 schreef dalaiblama het volgende:
[..]
Ik heb 4 dozen meegenomen uit het vriesvak. Deze zijn ECHT lekker. Had ik niet verwacht. Ze worden ook mooi bruin en glanzend en erg fijn dat de zoutbrokken apart in een zakje zitten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Yum, Breze met Schmalz 
Obazda ook prima trouwens, maar toch..
Maar ze moeten wel vers zijn, neemt snel vocht op en wordt dan zacht.
Obazda ook prima trouwens, maar toch..
Maar ze moeten wel vers zijn, neemt snel vocht op en wordt dan zacht.
How beautiful they are - the trains you miss..
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Gaenzeschmalz oder Griebenschmalz?quote:Op donderdag 19 augustus 2010 20:28 schreef charon het volgende:
Yum, Breze met Schmalz
Obazda ook prima trouwens, maar toch..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja met vochtig weer is het echt ellende.quote:Op donderdag 19 augustus 2010 20:28 schreef charon het volgende:
.
Maar ze moeten wel vers zijn, neemt snel vocht op en wordt dan zacht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Grieben
Andechser Dunkles er bij, en lekker in de Biergarten zitten.
Had al eens een bakkersvrouw ietwat beledigd door om vijf uur 's middags te vragen of ze nog verse Brezen hadden.
Hoe kon ik er aan twijfelen.
Bij amerikaanse pretzels moet ik alleen maar aan 'Snyders Original from Hanover' denken, die je daar op lokale vluchten als 'snack' aangeboden krijgt.
Heeft met Breze niets te maken natuurlijk.
Andechser Dunkles er bij, en lekker in de Biergarten zitten.
Had al eens een bakkersvrouw ietwat beledigd door om vijf uur 's middags te vragen of ze nog verse Brezen hadden.
Hoe kon ik er aan twijfelen.
Bij amerikaanse pretzels moet ik alleen maar aan 'Snyders Original from Hanover' denken, die je daar op lokale vluchten als 'snack' aangeboden krijgt.
Heeft met Breze niets te maken natuurlijk.
How beautiful they are - the trains you miss..
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Would you like to watch tv? Or get between the sheets? Or contemplate a silent freeway?
The angle of the dangle is inversely proportional to the heat of the beat
Oh, die zijn zo afgrijselijk lekker! 8 Stuks voor ¤1.75 geloof ik. Aanrader!quote:Op donderdag 19 augustus 2010 18:17 schreef dalaiblama het volgende:
[..]
Ik heb 4 dozen meegenomen uit het vriesvak. Deze zijn ECHT lekker. Had ik niet verwacht. Ze worden ook mooi bruin en glanzend en erg fijn dat de zoutbrokken apart in een zakje zitten.
Edit; in Duitsland dus, geen idee wat ze kostenb ij de Lidl.
Vandaag na eeuwen een verse gehaald in Dresden... heerlijk! Morgenochtend ééntje halen in het dorp hier
vorige week voor het eerst een echte duitse brezel op, ik vond de buitenkant echt smaken naar die kleine zoutjes
Op Wikipedia staat een verhaal dat de pretzels ooit per ongeluk in een vat natronloog (voor schoonmaak) terecht waren gekomen.quote:Op zaterdag 14 augustus 2010 16:15 schreef Erasmo het volgende:
Toch ben ik benieuwd wie er op het idee is gekomen om zijn brood eerst in loog te dippen alvorens hij het bakte
quote:The custom of using lye in baking is thought to have evolved by accident in the 19th century. A baker dropped a tray of pretzels ready for baking into a trough of lye, which was used for cleaning and disinfecting baking utensils. After baking the pretzels nevertheless, the appealing colour and renowned flavour was discovered.
|
|
