CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Omdat ik vandaag nog niks gegeten heb en de voorgebakken diepvriesfriet op was, ging ik zelf aan de slag:
- Aardappels schillen, plakjes snijden en frietjes snijden.
- De frietjes goed wassen met véél water in een vergiet.
- De frietjes goed droog gedept.
- De frituurpan opstoken naar 170 graden en 8 minuten voorbakken.
Na slecht 4 minuten lag er een hoopje donkerbruine, verschroeide, verschrompelde en slappe frietjes in het frituurnetje.
- Aardappels schillen, plakjes snijden en frietjes snijden.
- De frietjes goed wassen met véél water in een vergiet.
- De frietjes goed droog gedept.
- De frituurpan opstoken naar 170 graden en 8 minuten voorbakken.
Na slecht 4 minuten lag er een hoopje donkerbruine, verschroeide, verschrompelde en slappe frietjes in het frituurnetje.
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
Te heet...?
En je moet ze 2 x bakken...dus even 4 minuten dan eruit halen, metalen netje dan natuurlijk ff erboven hangen na een minuut weer erin 5 minuten..
En je moet ze 2 x bakken...dus even 4 minuten dan eruit halen, metalen netje dan natuurlijk ff erboven hangen na een minuut weer erin 5 minuten..
Snollebolt
Overal op internet las ik:
- Ongeveer 8 minuten voorbakken op 170 graden.
- Af laten koelen/druipen. (had al een lading keukenrol klaargelegd naast de frituurpan, want met frituurnetje boven hete pan koelt het niet echt af)
- Ongeveer 4 minuten afbakken op 190 graden.
- Ongeveer 8 minuten voorbakken op 170 graden.
- Af laten koelen/druipen. (had al een lading keukenrol klaargelegd naast de frituurpan, want met frituurnetje boven hete pan koelt het niet echt af)
- Ongeveer 4 minuten afbakken op 190 graden.
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
op 170 bak je niet voor maar af.... dus 5 min voorbakken op 150. Dan laten afkoelen en dan pas afbakken.
Nou ja ik doe het dus zo en ze zijn prima!quote:Op dinsdag 9 maart 2010 00:28 schreef F4T4L_3RR0R het volgende:
Overal op internet las ik:
- Ongeveer 8 minuten voorbakken op 170 graden.
- Af laten koelen/druipen. (had al een lading keukenrol klaargelegd)
- Ongeveer 4 minuten afbakken op 190 graden.
Snollebolt
Of je bakt gewoon ff patat.
'houd je bek is joh, als je zulke grote kk praatjes heb moet je is naar Tiel komen.'
„Je bent ’n keronje! Je mag zelf ’n zoogdier wezen, jy en je zoon, dat zeg ik je!”
„Je bent ’n keronje! Je mag zelf ’n zoogdier wezen, jy en je zoon, dat zeg ik je!”
Misschien gewoon de verkeerde aardappel?
Sommige zijn er een stuk geschikter voor dan anderen.
Welke dat dan precies zijn weet ik niet, ik hoor mn moeder daar wel eens over.
Zij bakt overheerlijke friet, dus zij heeft er verstand van
Sommige zijn er een stuk geschikter voor dan anderen.
Welke dat dan precies zijn weet ik niet, ik hoor mn moeder daar wel eens over.
Zij bakt overheerlijke friet, dus zij heeft er verstand van
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
Met Diamant vloeibaar die nog goed was.quote:Op dinsdag 9 maart 2010 00:29 schreef Dizzident het volgende:
Wel een beetje vers vet/olie gebruikt ?
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
kruimige aardappelenquote:Op dinsdag 9 maart 2010 00:30 schreef vosss het volgende:
Misschien gewoon de verkeerde aardappel?
Sommige zijn er een stuk geschikter voor dan anderen.
Welke dat dan precies zijn weet ik niet, ik hoor mn moeder daar wel eens over.
Zij bakt overheerlijke friet, dus zij heeft er verstand van
Zucht, friet, patat, we weten toch waar het over gaat mensen.
friet de; v(m) -en reepjes rauwe aardappel, in olie gefrituurd; patates frites: een ~je eten portie friet
pa·tat de; v(m) friet
(vandale)
En nu verder!
(heb verder geen antwoord
nog nooit zelf gebakken)
friet de; v(m) -en reepjes rauwe aardappel, in olie gefrituurd; patates frites: een ~je eten portie friet
pa·tat de; v(m) friet
(vandale)
En nu verder!
(heb verder geen antwoord
nog nooit zelf gebakken)
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
ik heb in het begin ook vaak zelfgemaakte friet/patat gemaakt maar doe nooit aan afbakken. Ik zet het vet op 180 graden en bak het meteen 5 min zijn dan goed en smaken prima
Be happy with the little things in life
Inderdaadquote:Op dinsdag 9 maart 2010 00:38 schreef droomvrouwtje het volgende:
ik heb in het begin ook vaak zelfgemaakte friet/patat gemaakt maar doe nooit aan afbakken. Ik zet het vet op 180 graden en bak het meteen 5 min zijn dan goed en smaken prima
5 minuten op 180 graden of (zoals in mijn geval) 4 minuten op 170 graden liggen niet ver uit elkaar qua baktijd en temperatuur. Wel zagen de frietjes er onsmakelijk donker, slap, verschrompeld en vet uit.quote:Op dinsdag 9 maart 2010 00:38 schreef droomvrouwtje het volgende:
ik heb in het begin ook vaak zelfgemaakte friet/patat gemaakt maar doe nooit aan afbakken. Ik zet het vet op 180 graden en bak het meteen 5 min zijn dan goed en smaken prima
Een ballonvaarder die door de mand valt is nooit grappig...
Een geschilde aardappel moet je NOOIT wassen en zeker niet extra goed afspoelen.
Je spoelt het zetmeel eraf en wat rest zijn vieze, slappe, smaakloze frieten.
Net als champignons trouwens, die spoelen mensen om onduidelijke redenen ook af waardoor je ze net zo goed kan weggooien. Alle smaak in je afvoerputje!
Correcte manier van bakken:
Schillen
Deppen, afvegen met keukenpapier
Snijden
Olie verhitten
Eerste lichting in ruim olie bakken
Afschudden in vergiet/mandje
Nieuwe lichting in de olie
ELke lichting nog eens terug in hete olie voor het afbakken.
Weer goed uitschudden, zouten, klaar.
Het is mij nog nooit mislukt en ik frituur het hardcore in een pan olie. Geen frituurpan.
Je spoelt het zetmeel eraf en wat rest zijn vieze, slappe, smaakloze frieten.
Net als champignons trouwens, die spoelen mensen om onduidelijke redenen ook af waardoor je ze net zo goed kan weggooien. Alle smaak in je afvoerputje!
Correcte manier van bakken:
Schillen
Deppen, afvegen met keukenpapier
Snijden
Olie verhitten
Eerste lichting in ruim olie bakken
Afschudden in vergiet/mandje
Nieuwe lichting in de olie
ELke lichting nog eens terug in hete olie voor het afbakken.
Weer goed uitschudden, zouten, klaar.
Het is mij nog nooit mislukt en ik frituur het hardcore in een pan olie. Geen frituurpan.
Jammer dat het geen friet isquote:
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
waar is de mayo?
Dat is erg raar wat je nu zegt. Het ligt compleet aan het gerecht of je de aardappels moet wassen ja of nee. Soms heb je zetmeel nodig (bijvoorbeeld als je een gebonden aardappelsoep wil maken) en soms niet (bijvoorbeeld als je mooie krokante aardappelschijfjes wilt bakken).quote:Op dinsdag 9 maart 2010 00:52 schreef dalaiblama het volgende:
Een geschilde aardappel moet je NOOIT wassen en zeker niet extra goed afspoelen.
Je spoelt het zetmeel eraf en wat rest zijn vieze, slappe, smaakloze frieten.
Friet moet je zeker wel afspoelen. En ook nog eens heel erg goed zelfs, want dat zetmeel moet er echt af als je mooie krokante frietjes wil! Een tip uit Belgie is trouwens om ze in zout water te leggen voor een kwartiertje, dan trekt het extra vocht er (blijkbaar) uit. Nu heb ik dat vorige week uitgeprobeerd, maar ik proefde echt geen verschil.
Verder: voorbakken op 160 graden, een minuut of vier.
Uit laten lekken en af laten koelen.
Afbakken op 180 graden, een minuut of vijf.
(de aangegeven tijden zijn uiteraard afhankelijk van de dikte van de frieten).
Alleen met zelfspot kun je overleven...
|
|
