CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vrijdag bij de Griek in Delft gegeten, normaliter in Vlaardingen en deze is altijd dusdanig goed dat ik een beetje sceptisch was over Griekse restaurants elders.
Maar mén wat heb ik weer genoten
Had hier Bifteki tiri (Gekruid gehakt gevuld met fetakaas) maar meestal kies ik voor een vleesschotel met wat soorten vlees en natuurlijk gyros. En dan lekker dippen in de tzadziki.
Zoiets:
Behalve wat dipsaus of side-dishes en salades kook ik zélden echt Grieks dus recepten zijn welkom.
Maar mén wat heb ik weer genoten
Had hier Bifteki tiri (Gekruid gehakt gevuld met fetakaas) maar meestal kies ik voor een vleesschotel met wat soorten vlees en natuurlijk gyros. En dan lekker dippen in de tzadziki.
Zoiets:
Behalve wat dipsaus of side-dishes en salades kook ik zélden echt Grieks dus recepten zijn welkom.
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
hier alvast wat tips en recepten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Shoarma is toch Turks ?quote:
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Ik kan je wel recepten geven van Turkse gerechten die ze ook in Griekenland hebben?
Cacik (Tzatziki in het Grieks) is wel het makkelijkst.
Neem wat Turkse yoghurt, snijdt komkommer in kleine en dunne stukjes, pers een teentje knoflook fijn en meng dit alles door elkaar. Smakelijk eten.
Cacik (Tzatziki in het Grieks) is wel het makkelijkst.
Neem wat Turkse yoghurt, snijdt komkommer in kleine en dunne stukjes, pers een teentje knoflook fijn en meng dit alles door elkaar. Smakelijk eten.
Heb je ook een Turks gerecht waar schapenvlees in is verwerkt?quote:Op maandag 8 februari 2010 01:15 schreef Bortecinem het volgende:
Ik kan je wel recepten geven van Turkse gerechten die ze ook in Griekenland hebben?
Cacik (Tzatziki in het Grieks) is wel het makkelijkst.
Neem wat Turkse yoghurt, snijdt komkommer in kleine en dunne stukjes, pers een teentje knoflook fijn en meng dit alles door elkaar. Smakelijk eten.
Grapjas.quote:Op maandag 8 februari 2010 01:18 schreef Morgenrood het volgende:
[..]
Heb je ook een Turks gerecht waar schapenvlees in is verwerkt?
As the officer took her away, she recalled that she asked,
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
Ik meende het serieus. Kom op, deel de Turkse eetcultuur met ons! Iets anders dan het befaamde Döner kebab..quote:
Ik ken geen gerechten met schapenvlees. Sorry.quote:Op maandag 8 februari 2010 01:26 schreef Morgenrood het volgende:
[..]
Ik meende het serieus. Kom op, deel de Turkse eetcultuur met ons! Iets anders dan het befaamde Döner kebab..
Schapievlees.
As the officer took her away, she recalled that she asked,
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
"Why do you push us around?"
And she remembered him saying,
"I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
Volgens mij gebruiken ze voor het gehakt veelal lamsgehaktquote:Op maandag 8 februari 2010 01:32 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Ik ken geen gerechten met schapenvlees. Sorry.
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Gevulde wijnbladeren (Sarma)
50-60 Wijnbladeren (Als ze niet vers zijn even afspoelen met water)
200 gram rijst
2 kleine tomaten (mag ook uit blik)
1 theelepel komijn
1 theelepel peper
1 theelepel zout
1 ui
1 teentje knoflook
Bosje peterselie
80 ml olijfolie
1 eetlepel (of iets minder) tomaat/paprika pasta (het liefst een mix van die twee)
Citroensap van een kwart citroen
Klein beetje gedroogde (gemalen munt) (3-4 theelepels) (ik gebruik altijd gedroogde maar het mogen ook verse muntblaadjes zijn)
(In sarma hoort eigenlijk ook gehakt, maar ik vind het persoonlijk lekkerder zonder. Maar wil je het toch met, dan voeg je ongeveer 125 gram gehakt toe aan het recept. Rund, lam, varken, wat je maar lekker vindt)
Spoel de rijst 2-3 keer af met water en laat het vervolgens ongeveer 5-10 minuten weken in een bakje met water.
Snijd/hak de peterselie, ui, knoflook en de tomaten in hele kleine stukken. Meng dit vervolgens met de rest van de ingrediënten.
Dan 2-3 theelepels van de vulling over de onderkant van een wijnblad verdelen in een rechte en dunne vorm, eerst de onderkant en vervolgens de zijkanten naar binnen vouwen en dan proberen om het strak op te rollen.
Dan pak je een pan en bedek je de bodem met wijnbladeren. Vervolgens leg je de sarma's in rijtjes naast elkaar en stapel je ze netjes op. Dan heb je een plat bord nodig die net iets kleiner is dan de pan, om het vervolgens op (op zijn kop) op de sarma's te leggen. Dit is om te voorkomen dat de sarma's uit vorm raken tijdens het koken.
Vul vervolgens de pan met water tot de sarma's net onder water staan, het water moet net tot de randen van het bord komen. Daarna zet je de pan op middelhoog vuur totdat het water kookt. Wanneer het water begint te koken is het belangrijk dat je het vuur heel laag zet en de sarma's ongeveer driekwartier verder laat garen (na een minuut of 40 moet je maar proeven of ze gaar genoeg zijn, anders verder laten garen).
Eetsmakelijk.
[ Bericht 0% gewijzigd door Bortecinem op 08-02-2010 02:19:28 ]
50-60 Wijnbladeren (Als ze niet vers zijn even afspoelen met water)
200 gram rijst
2 kleine tomaten (mag ook uit blik)
1 theelepel komijn
1 theelepel peper
1 theelepel zout
1 ui
1 teentje knoflook
Bosje peterselie
80 ml olijfolie
1 eetlepel (of iets minder) tomaat/paprika pasta (het liefst een mix van die twee)
Citroensap van een kwart citroen
Klein beetje gedroogde (gemalen munt) (3-4 theelepels) (ik gebruik altijd gedroogde maar het mogen ook verse muntblaadjes zijn)
(In sarma hoort eigenlijk ook gehakt, maar ik vind het persoonlijk lekkerder zonder. Maar wil je het toch met, dan voeg je ongeveer 125 gram gehakt toe aan het recept. Rund, lam, varken, wat je maar lekker vindt)
Spoel de rijst 2-3 keer af met water en laat het vervolgens ongeveer 5-10 minuten weken in een bakje met water.
Snijd/hak de peterselie, ui, knoflook en de tomaten in hele kleine stukken. Meng dit vervolgens met de rest van de ingrediënten.
Dan 2-3 theelepels van de vulling over de onderkant van een wijnblad verdelen in een rechte en dunne vorm, eerst de onderkant en vervolgens de zijkanten naar binnen vouwen en dan proberen om het strak op te rollen.
Dan pak je een pan en bedek je de bodem met wijnbladeren. Vervolgens leg je de sarma's in rijtjes naast elkaar en stapel je ze netjes op. Dan heb je een plat bord nodig die net iets kleiner is dan de pan, om het vervolgens op (op zijn kop) op de sarma's te leggen. Dit is om te voorkomen dat de sarma's uit vorm raken tijdens het koken.
Vul vervolgens de pan met water tot de sarma's net onder water staan, het water moet net tot de randen van het bord komen. Daarna zet je de pan op middelhoog vuur totdat het water kookt. Wanneer het water begint te koken is het belangrijk dat je het vuur heel laag zet en de sarma's ongeveer driekwartier verder laat garen (na een minuut of 40 moet je maar proeven of ze gaar genoeg zijn, anders verder laten garen).
Eetsmakelijk.
[ Bericht 0% gewijzigd door Bortecinem op 08-02-2010 02:19:28 ]
Bortecinem, het gaat hier over Griekse gerechten, niet over Turkse gerechten. Bovendien is de Turkse keuken allesbehalve origineel.
Geloof, opdat ik tevreden raak!
Loop niet zo te zeiken, mietje. Het was op verzoek. Bovendien wordt wel vaker beweerd dat de Turkse keuken 'allesbehalve origineel' is, maar dat zijn vaak van die randdebielen die issues hebben met de Turreken.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:19 schreef Deux het volgende:
Bortecinem, het gaat hier over Griekse gerechten, niet over Turkse gerechten. Bovendien is de Turkse keuken allesbehalve origineel.
Griekse keuken.
Turkse keuken.
The Existentialistic Woes and Worries of an Exclamation Mark
Once upon a time there was an exclamation mark
Who did not want to be an exclamation mark
But just a vertical line with a dot underneath
Once upon a time there was an exclamation mark
Who did not want to be an exclamation mark
But just a vertical line with a dot underneath
Gevulde wijnbladeren maken ook een deel uit van de Griekse keuken. De Grieken noemen het Dolmades, wat Turks is voor 'gevuld'. En het laatste deel van je bericht negeer ik maar.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:19 schreef Deux het volgende:
Bortecinem, het gaat hier over Griekse gerechten, niet over Turkse gerechten. Bovendien is de Turkse keuken allesbehalve origineel.
Bortecinem waar kun je eigenlijk wijnbladeren kopen ? 
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Je kunt ingemaakte wijnbladeren kopen bij een Turkse winkel. Vaak zijn die wel erg zout dus spoel ze goed af met water voordat je ze gebruikt.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:26 schreef Winner_Taco het volgende:
Bortecinem waar kun je eigenlijk wijnbladeren kopen ?
Okayquote:Op maandag 8 februari 2010 02:28 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Je kunt ingemaakte wijnbladeren kopen bij een Turkse winkel. Vaak zijn die wel erg zout dus spoel ze goed af met water voordat je ze gebruikt.
Heb ze wel eens in een pot of blik gezien bij de AH XL hier maar vers leek me natuurlijk beter .
Maakt dus niet zoveel uit begrijp ik ?
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Feta , olijf , rode ui , gyros ?quote:Op maandag 8 februari 2010 02:29 schreef Morgenrood het volgende:
Wat zou nou een typische "Griekse pizza" zijn?
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Is dat niet gewoon kant en klare sarma, bij de AH? Verder maakt het niet uit of je verse of ingemaakte wijnbladeren gebruikt.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:30 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Okay
Heb ze wel eens in een pot of blik gezien bij de AH XL hier maar vers leek me natuurlijk beter .
Maakt dus niet zoveel uit begrijp ik ?
Kan best ja .quote:Op maandag 8 februari 2010 02:32 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Is dat niet gewoon kant en klare sarma, bij de AH? Verder maakt het niet uit of je verse of ingemaakte wijnbladeren gebruikt.
Heb ff gezocht maar volgens mij hebben ze deze bij de AH
Nog nooit gemaakt maar zo te zien zit er ook rijst bij oid
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Goed mogelijk. Het zou iig wat kunnen zijn, like Greek Pizza with Chicken and Artichokes:quote:Op maandag 8 februari 2010 02:31 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Feta , olijf , rode ui , gyros ?
http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=608422&adsqs=raid:1650135quote:Ingredients
1 1/2 cups (6 ounces) shredded mozzarella cheese, divided
1/2 recipe Brick Oven Pizza Dough
2 cups chopped cooked chicken
1 (6-ounce) jar marinated artichoke hearts, drained and coarsely chopped
1 (4-ounce) jar roasted red peppers, drained and cut into strips
10 kalamata olives, drained, pitted, and thinly sliced
1 tablespoon olive oil
1 1/2 tablespoons chopped fresh oregano
1/2 teaspoon freshly ground pepper
1 cup (4 ounces) crumbled feta cheese
Preparation
Sprinkle 3/4 cup mozzarella cheese onto prepared pizza dough. Top evenly with chicken.
Combine artichoke hearts and next 5 ingredients in a bowl; toss gently. Spoon mixture evenly over chicken. Sprinkle with remaining 3/4 cup mozzarella cheese; top with feta cheese.
Bake at 500° for 5 to 7 minutes or until browned and bubbly.
Omdat ik geregeld boeken lees. Shoarma stamt al uit het oude-Egypte.quote:
Geloof, opdat ik tevreden raak!
Shoarma (Arabisch: شاورما, Hebreeuws:שווארמה) is een gerecht uit de keuken van het Midden-Oosten. De naam is een vertaling van het Turkse çevirme, draaiend.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:43 schreef Deux het volgende:
[..]
Omdat ik geregeld boeken lees. Shoarma stamt al uit het oude-Egypte.
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Ja, deze dingen zijn gewoon kant en klaar.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:39 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Kan best ja .
Heb ff gezocht maar volgens mij hebben ze deze bij de AH
[ afbeelding ]
Nog nooit gemaakt maar zo te zien zit er ook rijst bij oid
Informatie van een Nederlands Wikipedia pagina halen.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:45 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Shoarma (Arabisch: شاورما, Hebreeuws:שווארמה) is een gerecht uit de keuken van het Midden-Oosten. De naam is een vertaling van het Turkse çevirme, draaiend.
Bovendien zegt het etymologie van het woord helemaal niets.
Geloof, opdat ik tevreden raak!
Het zegt wel degelijk iets. Waarom zouden Egyptenaren hun eeuwenoude gerechten opeens een Turkse naam geven? Gegrild vlees wordt overal op de wereld gegeten, het zou me niks verbazen als de Egyptenaren een soortgelijk gerecht hadden. Maar volgens is de oorsprong van de Shoarma die we vandaag de dag eten gewoon Turks.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:46 schreef Deux het volgende:
[..]
Informatie van een Nederlands Wikipedia pagina halen.
dubbel
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Ja precies . En om jouw gerecht te maken heb ik dus losse bladeren nodigquote:Op maandag 8 februari 2010 02:45 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Ja, deze dingen zijn gewoon kant en klaar.
Ga van de week wel eens kijken in de binnenstad hier zit vast wel een winkel waar ze die dingen ook los verkopen
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Het etymologie van het woord zegt helemaal niets. Bovendien kunnen benamingen door de eeuwen heen vervallen. Shoarma is gewoon ontstaan in het oude-Egypte en niet in Turkije.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:48 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Het zegt wel degelijk iets. Waarom zouden Egyptenaren hun eeuwenoude gerechten opeens een Turkse naam geven? Gegrild vlees wordt overal op de wereld gegeten, het zou me niks verbazen als de Egyptenaren een soortgelijk gerecht hadden. Maar volgens ist de oorsprong van de Shoarma die we vandaag eten gewoon Turks.
Geloof, opdat ik tevreden raak!
Vast wel.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:51 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Ja precies . En om jouw gerecht te maken heb ik dus losse bladeren nodig
Ga van de week wel eens kijken in de binnenstad hier zit vast wel een winkel waar ze die dingen ook los verkopen
Succes.
Kom dan met een bron of zo.quote:Op maandag 8 februari 2010 02:52 schreef Deux het volgende:
[..]
Het etymologie van het woord zegt helemaal niets. Bovendien kunnen benamingen door de eeuwen heen vervallen. Shoarma is gewoon ontstaan in het oude-Egypte en niet in Turkije.
'Shoarma is niet Turks, want ik heb ooit ergens gelezen dat het Egyptisch is, dus is het niet Turks'. Hier heb ik niks aan. Ik ben serieus benieuwd naar de oorsprong van dit gerecht. Dus kom maar op, tot dan is het gewoon Turks.
Joehoeeeequote:Op maandag 8 februari 2010 02:52 schreef Deux het volgende:
[..]
Het etymologie van het woord zegt helemaal niets. Bovendien kunnen benamingen door de eeuwen heen vervallen. Shoarma is gewoon ontstaan in het oude-Egypte en niet in Turkije.
Zullen we het gewoon weer over Griekse recepten hebben ja ?
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Het echte griekse eten is hier ver te zoeken geloof ikquote:Op maandag 8 februari 2010 02:56 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Joehoeeee
Zullen we het gewoon weer over Griekse recepten hebben ja ?
Idd want er worden alleen Hollandsche gerechten genoemd !quote:Op maandag 8 februari 2010 08:34 schreef Windigo het volgende:
[..]
Het echte griekse eten is hier ver te zoeken geloof ik
Fail
Om de ultieme Griekse keuken te leren kennen, moet je uiteindelijk toch bij snackbar Sjors in Utrecht zijn voor een patatje Gyros.
http://www.theagenda.nl/v17105_snackbar-sjors.html
http://www.theagenda.nl/v17105_snackbar-sjors.html
Grapjasquote:Op maandag 8 februari 2010 19:06 schreef Morgenrood het volgende:
Om de ultieme Griekse keuken te leren kennen, moet je uiteindelijk toch bij snackbar Sjors in Utrecht zijn voor een patatje Gyros.
http://www.theagenda.nl/v17105_snackbar-sjors.html
quote:
de Dolmadakia kan je ook maken met witte kool bladeren
is nog lekkerder
en tip; even een coctailprikkertje door de rolletjes heenjassen dan vallen ze ook niet uitelkaar
quote:Op maandag 8 februari 2010 02:55 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Kom dan met een bron of zo.
'Shoarma is niet Turks, want ik heb ooit ergens gelezen dat het Egyptisch is, dus is het niet Turks'. Hier heb ik niks aan. Ik ben serieus benieuwd naar de oorsprong van dit gerecht. Dus kom maar op, tot dan is het gewoon Turks.
wat maakt het uit
is niet te vretenquote:Op maandag 8 februari 2010 02:39 schreef Winner_Taco het volgende:
[..]
Kan best ja .
Heb ff gezocht maar volgens mij hebben ze deze bij de AH
[ afbeelding ]
Nog nooit gemaakt maar zo te zien zit er ook rijst bij oid
bij de Turkse winkeltjesquote:Op maandag 8 februari 2010 02:26 schreef Winner_Taco het volgende:
Bortecinem waar kun je eigenlijk wijnbladeren kopen ?
Idd, veel zaken die je daar kunt kopen zijn ook in de griekse keuken te gebruiken.quote:
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
|
|
