Je zult een smarthost moeten instellen in de routing groups en niet op de virtual smtp server.
In exchange (en ik ga er even vanuit dat 't exchange 2003 is) doe je dit als volgt (kan afwijken als je de beeldinstellingen anders hebt staan)
Ga naar Administrative Groups>>Routing Group>>First Administrative Group>>Connectors>>Internet Mail SMTP Connector.
Klik hier met rechts op en kies eigenschappen.
Op het tabblad General kun je kiezen om alle mail via een smarthost te versturen. Geef hieronder het fqdn van de smarthost (de smtp van je provider dus) op.
Als Local Bridgehead zal als 't goed is je exchange-machine staan en de default virtual smtp server.
Nu zou alle mail die binnen komt moeten worden geforward naar je provider.
Je kan eventueel ook meerdere SMTP-connectors kunnen maken die elk weer anders staan ingesteld mbt de smarthost; per domein waar je heen mailt kun je dan een andere smarthost gebruiken. Dit doe je door in de Address Space een nieuw record aan te maken en via de cost-optie geef je de volgorde van afhandelen af (waarbij de laagste cost als voorkeur geldt).
Voorbeeldje:
SMTP-connector 1 geeft in de address space type SMTP, address *@fok.nl en cost 1
SMTP-connector 2 geeft in de address space type SMTP, address * en cost 2
Alle mail die naar @fok.nl wordt gestuurd zal dan via connector 1 gaan (die dus eventueel weer via een smarthost gaat, of naar een andere SMTP binnen je netwerk) en alle overige mail gaat via connector 2 (waar je dus weer een heel andere routering in kan hebben staan). Omdat je cost van connector 1 lager is zal hij eerst kijken naar of het address overeen komt (dus of je naar @fok.nl stuurt of naar iets anders) en als dat zo is handelt die het af. Anders gaat ie verder naar connector 2 etc.
Dat zul je waarschijnlijk hiervoor niet nodig hebben, maar is leuk speelgoed als je 't eenmaal door hebt

--edit--
Nog even nagezocht; als je de beeld-instellingen van de ESM (exchange system manager) nog op default hebt staan kun je ze direct onder de connectors vinden (dus heb je geen first administrative group etc)
Wellicht scheelt 't wat verwarring dan