CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ik maak er altijd sambal van waardoor je ieder gerecht makkelijk en goed gedoseerd op msaak kan brengen.
voor een lekkere sambal doe ik het zo
1 rode madame chenet
1 grote teen knoflook
1 tomaat
een sjalot
peper
zout
suiker
ok neem de tomaat, was af, doe aluminium folie er omheen en zet hem op een brandende gaspit, zodat de vlammen er omheen likken
wacht tot het papier zwart begint te worden, haal hem er af, haal de zwarte plekken van de tomaat en ontvel hem, doe hem in de blender.
Haal het steeltje van de madame chenet af en doe ook met pitjes en al in de blender
doe de gepelde teen knoflook erbij en de in 4 stukken gesneden sjalot.
pureer tot een gladde massa, doe peper, zout erbij en een schep suiker. dan roeren en in de koelkast zetten, door de suiker word het echt lekker dik en geeft nog een aparte smaak.
voor een lekkere sambal doe ik het zo
1 rode madame chenet
1 grote teen knoflook
1 tomaat
een sjalot
peper
zout
suiker
ok neem de tomaat, was af, doe aluminium folie er omheen en zet hem op een brandende gaspit, zodat de vlammen er omheen likken
wacht tot het papier zwart begint te worden, haal hem er af, haal de zwarte plekken van de tomaat en ontvel hem, doe hem in de blender.
Haal het steeltje van de madame chenet af en doe ook met pitjes en al in de blender
doe de gepelde teen knoflook erbij en de in 4 stukken gesneden sjalot.
pureer tot een gladde massa, doe peper, zout erbij en een schep suiker. dan roeren en in de koelkast zetten, door de suiker word het echt lekker dik en geeft nog een aparte smaak.
Ik gebruik zelf meestal een halve madame jeanette per 2 personen, zonder de zaadjes, maar dan is het al flink pittig, of ik gebruik de "teabag"-methode, waarbij je een heel pepertje mee laat koken met bijvoorbeeld soep en hem er daarna weer uitvist en bijvoorbeeld gebruikt om sambal van te maken.
Their eyes opaque.
Deze ga ik ook eens proberen... ik heb er al eerder sambal van gemaakt, maar dat recept bevatte voornamelijk 500g madame jeanette pepers en daar begon ik na 2 weken toch redelijk maagpijn van te krijgenquote:Op maandag 2 november 2009 09:30 schreef 14medusa het volgende:
ik maak er altijd sambal van waardoor je ieder gerecht makkelijk en goed gedoseerd op msaak kan brengen.
voor een lekkere sambal doe ik het zo
<snip>
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Vandaag gemaakt met de helft van de aanbevolen madame jeanette pepers. De boel staat nog in de marinade voor morgen, maar heb uiteraard al geproefd. De conclusie: ontzettend lekker, precies zoals in het restaurant, maar tering.... zelfs met de helft al ontzettend scherpquote:Op maandag 26 oktober 2009 10:51 schreef Limey het volgende:
Normaal gebruik ik Scotch bonnet pepers, die ongeveer even scherp zijn:
Phall (Brits-Indisch gerecht)
<snip>
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
|
|
