[HOMO #2610] Het is een beetje boel herfst buut'n

quote:

Op zaterdag 3 oktober 2009 21:02 schreef Waxxer het volgende:

[..]

Ik heb hier de nrs 1 (2x), 3 (2x), 6, 8, 14 (2x) en 18 en een paar ongeopend weggegooid.

quote:

Op zaterdag 3 oktober 2009 21:05 schreef TheaterMaMa het volgende:
Menuschema 12 gangen menu:

Koude voorgerechten
Soep
Warm voorgerechten
Hoofdschotel van vis
Hoofdschotel van vlees
Hoofdschotel van wild
Hoofdschotel van gevogelte
Kaas
Warm nagerecht
Koud nagerecht
Gevroren nagerecht
Fruit

het kan dus tot 12 gangen!!!

quote:

Op zaterdag 3 oktober 2009 21:11 schreef Bartjebart het volgende:

[..]

Maar nagerechten in verschillende temperaturen zijn toch niet per definitie verschillende gangen?

quote:

Op zaterdag 3 oktober 2009 21:28 schreef TheaterMaMa het volgende:

[..]

volgens wikipedia wel, amuses, spoom en koffie 9al dan niet aangekleed) worden dus niet tot gang gerekend

quote:

Op zaterdag 3 oktober 2009 21:31 schreef Tha_Erik het volgende:

[..]

Hoe langer mijn haar wordt, hoe meer ik de regen en de wind ga verfoeien. Terwijl ik helemaal niet zo wil zijn dat ik panisch word als ik door de regen of de wind moet .

quote:

Op zaterdag 3 oktober 2009 21:33 schreef TheaterMaMa het volgende:

[..]

dit is een schema voor 12 gangen, met name de volgorde moest ik even weten
Een spoom is een tussengerecht om de maaltijd te laten zakken. Ingrediënten zijn vaak witte wijn en citrusvruchten. Het wordt koud opgediend.

Een andere benaming voor spoom is 'boisson frappe'. Het is ontstaan halverwege de negentiende eeuw, toen het serveren van diners in gangen opgang begon te vinden. Tot die tijd zette men alles tegelijk op tafel.[1]

De New Concise Larousse Gastronomique beschrijft spoom als: "Een type van schuimende sorbet, die een grote favoriet in Engeland was, gemaakt met een lichtere stroop dan die voor een echte sorbet wordt gebruikt. Als het begint op te stijven, wordt het gemengd met de helft zijn volume aan ongebakken Italiaanse Meringue. Zoals sorbet, wordt het gemaakt van vruchtesap, wijn, sherry of porto en in een lang glas opgediend (met een paar lepels champagne die erover wordt gelepeld). De naam is afgeleid van het Italiaanse spuma (schuim). In Italië, is spumone een licht schuimend roomijs dat met eiwit, een smaakstof en geklopte room wordt gemaakt."

Een voorbeeld van een spoom is scropino